Sesamolje:populær i asiatisk mat og full av helsefordeler

Sesamolje er en kraftig ingrediens som dateres tusenvis av år tilbake og er kjent for sin evne til å øke smaken og helsefordelene til omtrent enhver rett.

I tillegg til å tilby et vell av antioksidanter og hjertesunt fett, har denne næringsrike ingrediensen også vist seg å støtte hudhelsen, forbedre hjertehelsen, redusere betennelser og lindre kroniske smerter.

Så er sesamolje bra for deg? Og hvordan kan du inkludere det i kostholdet ditt? Fortsett å lese for alt du trenger å vite om denne vanlige ingrediensen.

Hva er sesamolje?

Sesamolje er en type vegetabilsk olje som er avledet fra sesamfrø. I tillegg til å bli brukt som matolje, brukes den også til å forsterke smaken til visse retter, takket være dens rike, nøtteaktige smak.

Det er flere forskjellige behandlingsmetoder som brukes for å produsere oljen, men frøene blir vanligvis knust og deretter presset.

Sesamplanten har blitt dyrket i tusenvis av år, og ble opprinnelig favorisert fremfor andre avlinger på grunn av dens evne til å tåle tørt vær og tørke.

Frøene var en av de første plantene som ble brukt til å produsere olje, som også ble ansett som en av de tidligste krydderne som noen gang ble brukt.

I dag brukes oljen i mange kjøkken rundt om i verden, og det er ikke uvanlig å se sesamolje i Tamil Nadu, kinesiske, japanske og koreanske retter.

Den har også blitt en populær ingrediens i vestlige land, hvor den ofte brukes som smaksforsterker og matolje.

Fordeler

1. Støtter hjertehelse

Lovende ny forskning viser at sesamolje kan bidra til å forbedre hjertehelsen og beskytte mot sykdom.

For eksempel fant en studie på 48 personer at inntak av fire spiseskjeer sesamolje daglig i én måned førte til betydelige reduksjoner i totalt og dårlig LDL-kolesterol sammen med reduksjoner i triglyseridnivåer, kroppsvekt og magefett, som alle er risikofaktorer for hjertesykdom.

Oljen består hovedsakelig av umettet fett, som er en type hjertesunn fettsyre som kan forbedre hjertehelsen.

Faktisk viste en stor gjennomgang av 15 studier at å bytte ut mettet fett med flerumettede fettsyrer kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle hjerteproblemer med 17 prosent.

2. Stabiliserer blodsukkeret

Flere studier har funnet ut at spesielt hvit sesamolje kan bidra til å støtte bedre blodsukkerkontroll.

En studie publisert i Journal of the American College of Nutrition viste at å ta hvit sesamolje i 90 dager var effektivt for å redusere fastende blodsukker og forbedre langsiktig blodsukkerkontroll hos personer med type 2-diabetes.

En dyremodell fra Pakistan hadde lignende funn, og rapporterte at oljen var i stand til å redusere blodsukker- og insulinnivået hos rotter, samtidig som den forbedret markører som brukes til å måle hjerte-, lever- og nyrehelse.

3. God kilde til antioksidanter

Ernæringsprofilen for sesamolje er en stor kilde til flere viktige antioksidanter, inkludert sesamol og sesaminol.

Antioksidanter er kraftige forbindelser som hjelper til med å nøytralisere sykdomsfremkallende frie radikaler og beskytter mot kroniske tilstander som hjertesykdom og kreft.

Én dyremodell publisert i Journal of Cardiovascular Disease Research viste at administrasjon av oljen til rotter i 30 dager bidro til å øke antioksidantaktiviteten, noe som kunne bidra til å forhindre oksidativ skade på celler forårsaket av frie radikaler.

4. Lindrer betennelse

Sesamolje har lenge vært brukt i tradisjonell medisin for å lindre betennelser og behandle betennelsestilstander som leddgikt.

Nyere forskning på de antiinflammatoriske egenskapene til sesam har vist lovende resultater. I en studie var inntak av 40 gram sesamfrø daglig effektivt for å redusere flere markører for betennelse hos personer med slitasjegikt.

Flere in vitro-studier og dyremodeller har vist lignende funn, noe som tyder på at sesamfrøolje kan redusere betennelse, som spiller en nøkkelrolle i helse og sykdom.

5. Fremmer hud- og hårhelse

Sesamolje finnes ofte i hudserum og naturlige skjønnhetsprodukter, og med god grunn. De siste årene har det dukket opp flere studier som viser at sesamolje kan forbedre helsen til håret og huden slik at du ser og føler deg best mulig.

For eksempel en studie fra 2015 i Global Journal of Health Science viste at å ta et tilskudd som inneholder sesam og vitamin E var i stand til å forbedre hårets glans og styrke på bare åtte uker.

En annen anmeldelse bekreftet at oljen kan bidra til å blokkere ultrafiolett stråling for å beskytte huden, og kan være enda mer effektiv enn andre ingredienser som kokosolje, peanøttolje og olivenolje.

I tillegg viser dyremodeller at sesamolje også kan fremskynde sårheling og øke kollagenproduksjonen, noe som sannsynligvis skyldes dets konsentrerte innhold av antioksidanter.

6. Reduserer kroniske smerter

Sesamolje påføres ofte lokalt for å redusere smerte, noe som kan skyldes dens antiinflammatoriske, smertestillende og antioksidantegenskaper.

En studie publisert i Anesthesiology and Pain Medicine fant ut at påføring av oljen lokalt var i stand til å redusere smertens alvorlighetsgrad og redusere behovet for smertestillende medisiner hos personer med traumer i nedre eller øvre ekstremiteter.

En annen studie fra Iran hadde lignende funn, og la merke til at å utføre en sesamoljemassasje kan være gunstig for å gi smertelindring, med lavere kostnad og mindre risiko for uønskede bivirkninger enn andre behandlinger.

Ernæring

Som andre typer vegetabilske oljer er sesamolje høy i kalorier og fett, med omtrent 119 kalorier og 13,5 gram fett per spiseskje. Selv om den inneholder en liten mengde mettet fett, er flertallet av fettene som finnes i oljen nesten like deler mono- og flerumettede fettsyrer.

Den inneholder en liten mengde omega-3-fettsyrer, men består for det meste av omega-6-fettsyrer, med over 5550 milligram i bare en spiseskje. Den inneholder også en liten mengde andre næringsstoffer, inkludert vitamin E og vitamin K.

Slik bruker du det

Det finnes flere forskjellige typer sesamolje tilgjengelig, som hver varierer litt i smak, potensielle bruksområder og utseende.

Raffinert sesamolje er den mest bearbeidede formen og har en veldig mild, nøytral smak som fungerer godt i matlaging og steking.

Uraffinert sesamolje er derimot mindre bearbeidet og har en lysere farge og mer nøtteaktig smak. Fordi røykepunktet for uraffinert sesamolje er litt lavere, bør det brukes til matlagingsmetoder som sautering og rørsteking i stedet for frityrsteking eller steking.

Ristet sesamolje er også tilgjengelig, som er laget av frø som har blitt ristet før du trekker ut oljen. Dette gir den en sterk og intens nøtteaktig smak som kan gi dybde til enhver rett. Fordi denne varianten har det laveste røykepunktet, bør den brukes som en smaksforsterker for dressinger, marinader og sauser, og er kanskje ikke en passende erstatning for sesamolje eller andre oljer i oppskrifter som krever tilberedning.

For å dra nytte av de potensielle sesamoljefordelene for hår og hudhelse, prøv å påføre den lokalt og massere inn i huden eller hodebunnen. Du kan også kombinere den med andre sunne oljer som kokosolje for å lage en hjemmelaget hår- eller hudmaske.

Lurer du på hvor mye sesamolje du skal ta daglig? Selv om det ikke er noen spesifikke retningslinjer for hvor mye du bør bruke, er det best å kombinere det med mye annet sunt fett i kostholdet ditt og nyte det med måte som en del av et balansert kosthold.

Oppskrifter

Trenger du noen ideer for hvordan du kan inkludere sesamolje i kostholdet ditt? Prøv å bytte ut andre vegetabilske oljer som raps-, oliven- eller solsikkeolje og bruk en uristet sesamoljeerstatning i stedet i favorittoppskriftene dine.

Alternativt kan du dryppe litt ristet sesamolje over kokte retter, røre, sauser og dipper for å tilføre en dose deilig nøttesmak.

Her er noen oppskrifter som inkluderer sesamolje for å hjelpe deg i gang:

• Moo Shu Chicken Salat Wraps
• Toskansk grønnkål med sesamolje
• Soba nudler med gurkemeie thaisaus
• Sesam Hvitløk Brokkoli
• Paleo Turkey Wonton-suppe

Risikoer og bivirkninger

Til tross for de mange potensielle sesamoljefordelene, er det også noen få sesamoljeulemper å vurdere.

For det første er denne typen vegetabilsk olje høy i omega-6 fettsyrer. Selv om vi trenger denne typen fett i moderate mengder, får de fleste av oss alt for mye omega-6 fettsyrer og ikke nok omega-3 fettsyrer i kostholdet vårt.

En ubalanse i forholdet mellom omega-3, 6 og 9 fettsyrer kan bidra til betennelse og utvikling av kronisk sykdom, og det er derfor det er viktig å moderere inntaket av mat med mye omega-6-fettsyrer.

I tillegg er en av de vanligste sesamoljebivirkningene når de påføres huden irritasjon og kløe, som er et tegn på en allergisk reaksjon. Sørg for å utføre en punktprøve før du påfører den lokalt for å forhindre uønskede effekter.

Noen lurer også på:Blir sesamolje dårlig? Som alt fett kan det harskne over tid. Derfor, hvis du merker endringer i farge eller lukt, sørg for å kaste den umiddelbart.

Siste tanker

• Sesamolje er en vanlig matolje og smaksforsterker som har blitt brukt over hele verden i århundrer.
• Ernæringsprofilen for sesamolje er en stor kilde til umettet fett og antioksidanter. Den inneholder også en liten mengde mikronæringsstoffer som vitamin E og vitamin K.
• Er sesamolje sunt? Potensielle fordeler med sesamolje inkluderer forbedret hjertehelse, bedre blodsukkerkontroll, redusert betennelse, forbedret hår- og hudhelse og redusert smerte.
• Raffinerte, uraffinerte og ristede varianter er alle tilgjengelige, som hver tilbyr en unik smak og utseende.
• Raffinerte og uraffinerte oljer kan brukes til matlaging, mens ristet sesam er et flott tillegg til sauser, vinaigretter og marinader for å forbedre smaken.