Hva er Escarole Salat? Topp 5 fordeler med denne bladgrønne

Selv om den kanskje er mest kjent som en stjerneingrediens i italiensk bryllupssuppe, er escarolesalat en næringsrik bittergrønn som er et fantastisk tillegg til både rå og kokte retter.

I tillegg til å være deilig og lett å nyte, har denne grønne grønne også et sett med næringsstoffer og helsefordeler som ligner andre populære grønnsaker, som spinat, grønnkål og salat. I tillegg er den også allsidig, smakfull og en fin måte å blande sammen den ukentlige måltidsrotasjonen din.

Klar til å lære mer? Fortsett å lese for alt du trenger å vite om denne grønne grønnsaken, inkludert noen enkle måter å legge den til i kostholdet ditt.

Hva er Escarole?

Escarole salat er en type bladgrønn grønnsak som er medlem av sikorifamilien av planter. Det er nært beslektet med flere andre typer greener, inkludert endivie, belgisk endivie og frisée.

Ernæringsprofilen for escarole er lav i kalorier, men høy i fiber, vitamin C og vitamin A. Hver porsjon inneholder også en liten mengde kalsium, vitamin K og jern.

Den har en smak som er litt bitter og skarp med brede grønne blader som er allsidige og lett kan inkorporeres i en rekke forskjellige oppskrifter.

Selv om escarole er hjemmehørende i Øst-India, har det vært en populær ingrediens i mange andre områder rundt om i verden, inkludert antikkens Hellas og Egypt.

Historiske opptegnelser viser at denne deilige bladgrønnsaken også har blitt dyrket i England siden 1500-tallet og ble til slutt introdusert til USA i senere år av tidlige kolonister.

Fordeler

1. Rik på antioksidanter

Escarole er en stor kilde til flere viktige antioksidanter og polyfenoler, inkludert koffeinsyre, vitamin C og flavonoler.

Antioksidanter er kraftige forbindelser som nøytraliserer sykdomsfremkallende frie radikaler for å beskytte mot oksidativ skade på cellene.

Ikke bare det, men noen undersøkelser viser også at antioksidanter kan hjelpe til med å forebygge kroniske tilstander, som diabetes, hjertesykdom og kreft.

2. Øker immunfunksjonen

Escarole er lastet med vitamin C, et viktig vannløselig vitamin som spiller en sentral rolle i immunhelsen.

Studier viser at det til og med kan bidra til å forhindre vanlige luftveislidelser, som forkjølelse og influensa. For eksempel en studie publisert i Annals of Nutrition &Metabolism fant ut at å få nok vitamin C kan bidra til å redusere symptomene og forkorte varigheten av forkjølelse, samtidig som det forbedrer resultatene av andre kliniske tilstander, som malaria og lungebetennelse.

Dessuten er escarole også høy i vitamin A, som bidrar til å redusere betennelse og regulere immunfunksjonen.

3. Fremmer vekttap

Lav i kalorier, men høy i fiber, kan escarole være et flott tillegg til en sunn vekttap diett. Fiber beveger seg sakte gjennom mage-tarmkanalen, og bidrar til å holde deg mett lenger for å fremme vekttap.

En studie i Journal of Nutrition analyserte diettene til 252 kvinner over en 20-måneders periode og fant at det å spise mer fiber var knyttet til betydelige reduksjoner i kroppsvekt og fettmasse.

Videre har annen forskning funnet at å spise mer grønnsaker - spesielt fiberrike bladgrønnsaker som escarole - kan være knyttet til en redusert risiko for vektøkning over tid.

4. Forbedrer fordøyelseshelsen

Med nesten tre gram fiber i hver porsjon, er det å legge til denne grønne grønne grønnsaken i kostholdet ditt en fin måte å øke fiberinntaket på og forbedre fordøyelsen.

Forskning har funnet at økt inntak av kostfiber kan være knyttet til en lavere risiko for flere fordøyelsessykdommer, inkludert forstoppelse, hemoroider, gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) og divertikulitt.

Fiber kan også støtte veksten av nyttige bakterier i tarmen, som er involvert i mange aspekter av helse, inkludert næringsopptak, immunfunksjon og betennelse.

5. Støtter sunt syn

Vitamin A er et fettløselig vitamin som er avgjørende når det kommer til øyehelse. Faktisk er tørre øyne og nattblindhet to av de vanligste bivirkningene av vitamin A-mangel.

I følge en studie i Archives of Ophthalmology , å ta et daglig multivitamin som inneholder flere næringsstoffer, inkludert vitamin A og vitamin C, var assosiert med en 25 prosent lavere risiko for å utvikle aldersrelatert makuladegenerasjon, en tilstand som anses som den viktigste årsaken til synstap.

Slik bruker du det (pluss oppskrifter)

Lurer du på hvor du kan kjøpe escarole og hvordan du kan legge den til kostholdet ditt?

Denne utrolig allsidige ingrediensen er allment tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, bondemarkeder og helsebutikker. Den finnes i produksjonsdelen, vanligvis sammen med andre grønnsaker, for eksempel grønnkål, salat og romaine.

Med sin lyse farge og unike smak, er det en rekke måter å nyte denne livlige grønnsaken på.

Den kan spises rå, enten i en escarolesalat eller sammen med frukt, som epler og pærer. Den kan også tilberedes og brukes i escarolesalatoppskrifter, som pasta, gryteretter og tilbehør.

Det er også en stift i escarolesuppe, også kjent som italiensk bryllupssuppe.

Hva er escarolesuppe?

Denne italienske suppen består av grønne grønnsaker og kjøtt, ofte med andre ingredienser som pasta, linser eller parmesanost.

Fordi de indre bladene er mindre bitre, er de bedre egnet til råretter som salater, mens de ytre bladene fungerer godt sautert eller grillet.

Det er mange andre måter å bruke denne deilige og næringsrike ingrediensen på. Her er noen enkle escarole-oppskrifter som hjelper deg med å komme i gang:

• Saurede Escarole og bønner
• Tomat-, avokado- og escarolesalat
• Escarole og bønnesuppe
• Eple- og Escarole-salat med blåmuggost og hasselnøtter

Alternativer for Escarole-erstatning

Hvis du opplever at du mangler denne grønne grønnsaken, er det flere alternativer for escarolesalat som du kan bytte inn i stedet.

Bladgrønt, som spinat, mangold og grønnkål, er utmerkede escarole-erstatninger, spesielt for retter som tilberedes, for eksempel pasta eller suppe. Ruccola kan brukes i salater og er et godt alternativ, takket være sin pepperaktige, litt bitre smak.

Endive er en annen type sikori som også kan fungere godt i stedet for escarolesalat. Faktisk er det få forskjeller mellom escarole og endive, og de to er veldig like når det gjelder smak og utseende.

Imidlertid er escarole litt mindre bitter og har glatte, brede blader. I mellomtiden er endive smalere og har krøllete blader som kan brukes som erstatning for andre typer sikorier.

Risikoer og bivirkninger

Allergiske reaksjoner på escarolesalat er uvanlige, men har blitt rapportert. Hvis du opplever symptomer som elveblest, utslett, kløe eller hevelse, avbryt bruken umiddelbart og snakk med legen din.

Hvis du tar Warfarin eller andre blodfortynnende midler, sørg for å moderere inntaket av grønne grønne grønnsaker, inkludert escarolesalat. Dette er fordi plutselige endringer i vitamin K-inntaket kan svekke effektiviteten til disse medisinene, noe som kan ha negative effekter på helsen.

Siste tanker

• Hva er escarolesalat? Escarole er en type bladgrønn grønnsak som tilhører sikorifamilien av planter, sammen med andre grønnsaker som endive og frisée.
• Den er høy i fiber, vitamin C og vitamin A, i tillegg til en rekke viktige antioksidanter.
• Takket være dens omfattende næringsprofil, kan det å legge til denne allsidige grønnsaken i kostholdet ditt bidra til å forbedre fordøyelseshelsen, støtte sunt syn, øke vekttap og forbedre immunforsvaret.
• Den kan nytes rå eller kokt og brukes i en rekke oppskrifter, inkludert supper, gryteretter og salater.
• Den kan også brukes om hverandre med andre grønne blader, inkludert spinat, ruccola, grønnkål, mangold og endive.