Hva er silisiumdioksid og er det trygt?

For å forbedre teksturen og holdbarheten til granulerte og pulveriserte matprodukter, som proteinpulver og krydder, brukes ofte antiklumpetilsetninger. Et slikt tilsetningsstoff er silisiumdioksid, som har evnen til å forhindre at ingredienser blir fuktige og klumper seg sammen.

Hva er silisiumdioksid egentlig, og er det trygt? Også kjent som silika, finnes denne forbindelsen i naturen i form av visse mineraler og er også menneskeskapt i laboratorier for å brukes i matvarer, kosttilskudd og kosmetikk.

Typen som finnes i matforsyningen vår har vist seg å være trygg i studier, men pågående eksponering for visse typer silisiumdioksid kan utgjøre en risiko for personer som jobber i gruve-, konstruksjons- og stålindustrien.

Hva er silisiumdioksid? Hvor finnes det naturlig?

Silisiumdioksid er en forbindelse som naturlig finnes i jordskorpen i en krystallinsk tilstand. Det kan fås fra gruvedrift og rensing av kvart.

Det finnes også i noen organismer og dyr, menneskekroppen (det er en del av menneskelige leddbånd, brusk og muskulatur), pluss noen planter (spesielt korn) og i drikkevann.

I tillegg er det laget i laboratorier og brukt som et vanlig mattilsetningsstoff, som finnes i ting som bakeingredienser, proteinpulver og tørkede krydder. Denne forbindelsen har en rekke bruksområder i bransjer som spenner fra mat og kosmetikk til konstruksjon og elektronikk.

Hva er silisiumdioksid laget av? Den er sammensatt av en kombinasjon av silisium (Si) og oksygen (O), som er grunnen til at den har den kjemiske formelen SiO2.

Hva er silika,og hvordan er det annerledes?

Silisiumdioksid går under det vanlige navnet silika. Det blir også noen ganger referert til som kiselsyreanhydrid eller silikat.

Silika/silisiumdioksid kommer i flere former, avhengig av hvordan det er produsert, inkludert:

• Krystallinsk silika, som vanligvis oppnås fra gruvedrift av kvarts. Kvarts utgjør faktisk en høy prosentandel av jordskorpen, så denne typen er allment tilgjengelig. Dette er ikke den formen som brukes i matvarer og kan være problematisk når den inhaleres over lange perioder.
• Amorf silika, funnet i jordens sedimenter og bergarter. Dette danner også kiselgur, kiselgur eller kiselgur, som er laget av avleiringer som samler seg over tid i sedimentene til elver, bekker, innsjøer og hav.. Dette er den typen som oftest brukes som antiklumpemiddel for å beholde mat i pulverform frittflytende og for å hindre fuktopptak.
• Kolloidalt silisiumdioksid, som brukes til tablettproduksjon. Denne typen finnes i kosttilskudd fordi den har anti-kaking, adsorberende, desintegrerende og glidende effekter.

Hvorfor brukes det i mat og kosttilskudd?

Syntetisk amorf silisiumdioksid er den typen som oftest brukes som tilsetningsstoff. Den er vanligvis produsert ved hydrolyse i dampfase.

Hvilke matvarer inneholder silisiumdioksid? Du finner det i små mengder tilsatt matvarer, for eksempel:

• mel
• proteinpulver
• bakepulver
• konditorsukker
• salt
• krydder-, urte- og krydderblandinger
• øl (det fjernes fra ølet ved filtrering før sluttbehandling)
• tørkede eggprodukter
• dyre-/husdyrfôr
• tilskuddskapsler

Silikater er også tilstede i en rekke vegetabilske matvarer inkludert i det menneskelige kostholdet, inkludert grønnsaker og frokostblandinger, som bladgrønt, paprika, rødbeter, spirer, ris og havre.

Fordi det har evnen til å blokkere fuktighetsabsorpsjon og forhindre at ingredienser klumper seg/kaker seg sammen, brukes silisiumdioksid i matvarer for å hjelpe til med å beholde teksturen. Det finnes oftest i granulære eller pulverprodukter, fordi som US Food and Drug Administration (FDA) beskriver det, "øker det spredningshastigheten, holder matpartiklene adskilt og lar vannet fukte dem individuelt i stedet for å danne klumper."

Hva brukes silisiumdioksid til i matvarer og kosttilskudd? I følge USDA har silisiumdioksid egenskaper som gir det følgende funksjoner i matvarer og kosttilskudd:

• Fungerer som et antiklumpemiddel
• Forhindrer korrosjon
• Deskum
• Stopper pulver i å absorbere fuktighet
• Hjelper med å stabilisere og klargjøre øl
• Hjelper å frakte og distribuere smaksoljer
• Absorberer alkohol
• Hjelper med bearbeiding av vin- og gelatinproduksjon

Avhengig av strukturen til silisiumdioksid kan det fremstå som et gjennomsiktig, smakløst, krystall eller et amorft pulver (noen ganger kalt silikapulver).

Amorf silika har "svært unike fysiske og kjemiske egenskaper og potensial som tilsetningsstoff i en rekke prosessindustrier," som beskrevet i USDA. Den har for eksempel liten partikkelstørrelse, høyt spesifikt overflateareal og gelerings- og fortykningsevne.

Noe annet som gjør silika unikt er dens løselighet. Silisiumdioksid er ikke løselig i verken vann eller organiske løsemidler.

I tillegg til å bli brukt i kosttilskudd og kosmetikk, brukes silika til produksjon av bokser, ugjennomtrengelige filmer, maling, silikongummi, polyesterblandinger, tannformuleringer, emulsjoner, tørre plantevernmidler, jordforbedringsmidler og torvjord.

Produksjonen av silisiumdioksid er en form for "nanoteknologi", som omfatter å ta et materiale og gjøre det til svært små partikler, med dimensjoner mellom én og 100 nanometer. Dette endrer materialets fysiske, kjemiske og biologiske egenskaper og funksjoner.

Selv om nanoteknologi i matforedling kan bidra til å forbedre smaken, fargen, utseendet, enhetligheten og teksturen til matvarer, kan det også endre materialet som absorberes og skilles ut i menneskekroppen.

Er det trygt? Risikoer og bivirkninger

Er silisiumdioksid trygt å konsumere? FDA anser silisiumdioksid i mat som generelt trygt for menneskelig konsum, så lenge det konsumeres i små mengder.

Er silisiumdioksid kreftfremkallende? Det er ikke bevis for at typen som brukes i matvarer bidrar til kreftdannelse. Environmental Protection Agency har uttalt at krystallinsk-fri form av silika utgjør "minimal risiko" for mennesker.

Selv om de er sjeldne, er bivirkninger av silisiumdioksid mulige. Dette kan inkludere symptomer på allergiske reaksjoner og muligens fordøyelsesproblemer.

En potensiell bekymring med nanopartikler som finnes i matvarer (som inkluderer silisiumdioksid i tillegg til forbindelser som sølv, titandioksid, jernoksid og sinkoksid) er at noen undersøkelser tyder på at de kan utløse GI-problemer, som lekk tarmsyndrom, så vel som DNA og celleskade ved langvarig inntak. Mer forskning er nødvendig angående disse bekymringene, fordi vi foreløpig ikke vet mye om de langsiktige konsekvensene av å spise nanopartikler på regelmessig basis.

Her er en annen forskjell å påpeke:Typen silika som finnes i matvarer er annerledes enn krystallinsk silika, som er en komponent av jord, sand, granitt og et annet mineral. Langvarig eksponering for krystallinsk silika kan potensielt være farlig for luftveiene, og bidra til lungerelatert skade og sykdom, så alle som jobber i nær kontakt med denne forbindelsen må være forsiktig med å håndtere den riktig for å forhindre bivirkninger.

Personer som er mest utsatt for å oppleve bivirkninger på grunn av eksponering for krystallinsk silika, er de som jobber i følgende bransjer:gruvedrift, stål, konstruksjon og sandblåsing.

Noen fordeler? (Pluss RDA/grenser)

Er det noen kjente fordeler med silika/silisium hentet fra matvarer? Alt i alt, når det konsumeres som et tilsetningsstoff, ser det ut til å være stort sett nøytralt, og gir liten nytte, annet enn å få mat til en bedre tekstur og holdbarhet.

En grunn er fordi silisiumdioksid (SiO₂ ), i mattilsetningsform, har begrenset tarmabsorpsjon.

Når det er sagt, ser det ut til at relaterte produkter som diatoméjord som gir mer konsentrerte mengder silika gir fordeler.

Visse studier har vist at silisium er et essensielt mineral for kroppen og bidrar til å bygge sterke bein, hår, negler og tenner. Det kan ha anti-aldringseffekter og bidra til å forhindre symptomer knyttet til mangler i silisium, for eksempel:

• unormal vekst
• svake bein
• deformiteter i hodeskallen og perifere bein
• leddsmerter
• dårlig mineralbalanse

Ifølge en studie publisert i International Journal of Endocrinology , har silisium vist seg å støtte beinbygging og ha beinbeskyttende egenskaper, pluss at det kan spille en rolle i kollagendannelsen. Noen undersøkelser tyder på at silisium kan bidra til å forbedre bentettheten og beinfleksibiliteten og beskytte tennene.

Hvor mye er trygt å konsumere, ifølge tilgjengelig forskning?

Den beste måten å få naturlig silisium på er å spise sunn plantemat og urter. Disse matvarene inkluderer:

• fullkorn som havre og ris
• bladgrønt
• grønne bønner
• meloner
• agurker
• artisjokker
• asparges
• løvetann
• øl
• urter som brennesleblad, kjerringrokk, havrehalm og nype (disse urtene kan også inntas i kosttilskudd og teform)

Det er noen bevis på at å få rundt 40 milligram silisium daglig fra kostholdet ditt kan være knyttet til sterkere bein.

FDA har uttalt at silika tilsatt mat ikke kan overstige 2 prosent av matens totale vekt. Ekspertgruppen for vitaminer og mineraler satte et trygt øvre nivå for daglig inntak av silisium til 12 milligram per kg kroppsvekt/dag (for en voksen på 60 kg).

Det er ikke nødvendigvis farlig å konsumere silika i større mengder enn det som er vanlig, men forskning mangler for å bevise hvor mye som er trygt.

Lurer du på om silisiumdioksid i matvarer er vegansk?

Oftest, ja. Det er fordi det vanligvis er menneskeskapt i et laboratorium.

Konklusjon

• Hva er silisiumdioksid? Det er en forbindelse som finnes naturlig på jordens overflate, i menneskekroppen og i noen dyr, pluss i planter og drikkevann.
• Det er også menneskeskapt og brukes oftest som et antiklumpemiddel for å holde pulverisert mat frittflytende og forhindre fuktighetsabsorpsjon.
• Du finner dette mattilsetningsstoffet i matvarer som bakepulver, proteinpulver, sukker, salt og krydder.
• Er silisiumdioksid trygt å innta? Eksperter mener at bivirkninger av silisiumdioksid er sjeldne, og at inntak av dette mattilsetningsstoffet utgjør minimal risiko.