Er Bubble Tea sunt? Pluss hvordan du lager det hjemme

Boble-te (eller boba-te) har blitt beskrevet som den typen drink du kan "tygge", takket være den fortykkende effekten av drinkens signatur-tapiokaperler.

Boba, som har sin opprinnelse i Taiwan, men har blitt stadig mer populær og tilgjengelig over hele verden, kan se ut som en smoothie med sine lyse farger; Imidlertid er det dessverre ikke det beste valget hvis du ser på sukkeret ditt eller ønsker å øke næringsinntaket.

Nedenfor skal vi se på hvordan bubble tea/boba lages, hvor tapiokaperlene kommer fra og hvordan du kan lage en sunnere versjon hjemme.

Hva er Bubble Tea?

Bubble tea er en søt (eller noen ganger velsmakende) tebasert drikk laget med små tapiokakuler. Faktisk, det andre navnet denne drinken går under, "boba," refererer til disse små ballene.

For det meste brukes navnene bubble tea, boba tea og pearl milk tea alle om hverandre. Det finnes mange forskjellige typer tilgjengelig, alt fra søte typer som jordbær og honningdugg, til kaffebaserte drikker.

Hva er boba laget av?

Boba lages vanligvis med søt te eller juice, pluss tapiokakuler og andre ingredienser som gir smak. For eksempel kan boba lages med:

• Fruktbiter eller puréer (som fersken, melon, litchi, mango, bær osv.)
• Kokosmelk
• Vanlig melkemelk eller fløtekrem
• Kaffe
• Is
• Eggeplommer
• Taro
• Aloe vera
• Rød bønne
• Sirup, honning, brunt sukker og vanlig bordsukker tilsettes også ofte for å øke sødmen til boblete

Typer te som brukes til å lage boblete kan være grønn te, svart te eller andre typer koffein- eller urtete. Noen steder tilbyr til og med unike smaker som horchata eller chilipulver-boblete.

Mens de fleste bobleteene er alkoholfrie, tilbyr noen butikker nå boba-cocktailer, for eksempel typer laget med øl, vodka eller Kahlua-krem.

Hva er kulene i boba-te?

De er tapioka "perler". Dette er faktisk hva ordet "boba" på thai betyr.

Hva er tapioka egentlig? Tapiokaperler, så vel som tapiokamel, er laget av kassavarot (Manihot esculenta ), som er en plante som er svært høy i stivelse. Du finner tapioka i enkelte desserter, bakevarer, deiger, puddinger, geléer og drikkevarer, fordi det brukes som fortykningsmiddel siden det absorberer væske.

Tapiokaperler er små hvite/ugjennomsiktige perler som løses opp når de varmes opp i vann. Perlene lages ved å føre fuktig tapiokastivelse gjennom en sil under høyt trykk.

Boba-perler er ansvarlige for bobleteas interessante utseende, tekstur og smak. Tapioka absorberer store mengder vann og får en gel-lignende konsistens, noe som gjør bubble tea litt tykkere enn de fleste juicer eller teer.

Tapioka har en litt søt, mild smak. Siden den ikke har en egen intens smak, tilpasser den seg stort sett til drinkens smak. Selv om det ikke er en veldig næringsrik ingrediens, er den glutenfri, lav i kalorier og fri for tilsatt sukker.

Historikk

Boba oppsto på 1980-tallet i Taiwan og ble deretter trendy i USA på 90-tallet. Det er motstridende historier om hvem som "oppfant" boba, men de fleste tror at drinken har sin opprinnelse i Tainan, Taiwan på Hanlin Teahouse, hvor eieren introduserte drikken ved å bruke først hvite tapiokaperler, og deretter svarte.

Boblete spredte seg over deler av Asia og til slutt til «Vesten». På mandarin kalles det også zhen zhu nai cha, som oversettes til "perle melk te."

Selv om den fikk en viss popularitet i en kort periode i USA, tok den aldri fart blant allmennheten og for det meste brøt den ut på slutten av 90-tallet.

Selv om boba har holdt seg populær i enkelte samfunn i USA med store asiatiske befolkninger, har den først nylig nådd et større publikum, spesielt i store byer som L.A. og New York.

Er Boba Tea bra for deg?

De fleste helseeksperter vil ikke vurdere boba-te for å være veldig bra for deg, med tanke på at sukkerholdige drikker har en tendens til å være høye i kalorier og gir relativt lite næringsstoffer, annet enn potensielt noen vitaminer og antioksidanter hvis ekte fruktjuice eller kvalitetste brukes.

Tapioka/boba-perler i seg selv er ikke veldig kaloririke, men de er også lite proteiner, sunt fett og de fleste vitaminer og mineraler. Totalt sett er ikke bubble tea en veldig mettende drink eller et godt tillegg til kostholdet ditt hvis du ønsker å få mer essensielle næringsstoffer.

Så hvor ille er boba for deg? Dette avhenger av de eksakte boba-ingrediensene som brukes. Hvis det brukes mye tilsatt sukker og bearbeidet juice, vil boba-teen være høy i kalorier.

For eksempel gir en 16-unse grønn te-boba vanligvis rundt 240+ kalorier, 50 gram karbohydrater og 40 gram sukker.

Studier tyder på at regelmessig drikking av sukkerholdige drikker er forbundet med en rekke helseproblemer, for eksempel:

• Vektøkning og fedme
• Metabolske og kardiovaskulære problemer
• Overvekt/fedme og tannkaries hos barn
• Økt risiko for hjerneproblemer som hjerneslag og demens
• Dårlig søvnmønster
• Samlet økt risiko for kreft

Boblete kan også lages med melk og kaffe og være høy i koffein, noe som er problematisk for noen mennesker som er følsomme for koffeinens effekter.

For personer (inkludert barn) med allergier eller intoleranser overfor visse ingredienser som kumelk, kan bubble tea forårsake en rekke fordøyelsesproblemer som oppblåsthet, gass og diaré.

Hvordan lage Bubble Tea (det er sunt!)

Lurer du på hvordan du lager bubble tea? Du må først kjøpe boba-perler/tapiokaperler, som du kan finne i enkelte helsekostbutikker, store supermarkeder eller på nettet.

I USA er det mest sannsynlig at du finner store perler i motsetning til mindre som kan være tilgjengelige i andre deler av verden. Perlene er vanligvis hvite når de er rå og nesten gjennomsiktige når de er tilberedt. Du kan også kjøpe fargede tapiokaperler hvis du ønsker å lage en fargerik type boblete.

For å forbedre næringsinnholdet i boblete, prøv å bruke ekte fruktjuice og lite tilsatt sukker.

Du kan for eksempel øke mengden antioksidanter, vitaminer, mineraler og sunt fett ved å bruke ingredienser som syrlig kirsebærjuice, chiafrø, linfrø, bær, ekte kokosmelk eller rå honning. Å bruke kvalitetste, samt økologisk melk og kaffe, er en annen måte å forbedre helsen til denne drinken på.

Her er en sunn boba-teoppskrift du kan prøve hjemme:

For denne oppskriften trenger du 3 gram kokte tapiokaperler, 1 kopp avkjølt brygget te (som grønn te eller svart te) eller kaffe, 1 kopp melk etter eget valg (prøv usøtet kokosmelk eller økologisk meierimelk) og fire isbiter . Du kan tilsette mer smak ved å tilsette knuste bær eller frukt etter eget valg, kaffe eller rå honning.

• Bring ca. 4 kopper vann til koking og tilsett tapiokaperlene. Rør om perlene og la dem koke i cirka fem minutter til de klumper seg og flyter, renn av og skyll perlene under kaldt vann. Legg tapiokaperler i et stort serveringsglass.
• Bruk et glass eller en shaker, kombiner te, melk, isbiter og andre ingredienser du bruker. Rist deretter godt så ingrediensene er avkjølt.
• Hell den ristede blandingen i glasset over tapiokaperlene. Server med et tykt sugerør siden blandingen vil tykne.

Hvis du ønsker å gjøre oppskriften enda søtere, kan det være lurt å avslutte med å tilsette litt ekstra honning eller sirup. Sirup kan lages ved å bruke tre deler vann, to deler kokospalmsukker og en del brunt sukker (utelat dette hvis du vil holde deg til en versjon med lavere kalorier). Du kan også prøve å bruke stevia eller munkefrukt i stedet for vanlig sukker for å kutte ned på karbohydrater og kalorier.

Risikoer og bivirkninger

Den største ulempen ved regelmessig inntak av boba-drikker er at de inneholder mye sukker og bearbeidede ingredienser, samt koffein i noen tilfeller.

Å konsumere tapioka fra boblete har også vært knyttet til fordøyelsesproblemer og til og med alvorlige reaksjoner i noen tilfeller, ifølge Forbes-nettstedet.

Når det er sagt, er tapiokaperler brukt i boba-te ikke en risiko hvis du er allergisk mot nøtter, kokos eller gluten.

Konklusjon

• Hva er bubble tea? Også kalt boba, det er en drink laget med te og/eller juice og «popping» tapiokakuler.
• Er boba-te bra for deg? I de fleste tilfeller, nei. Bubble tea/boba har en tendens til å ha mye sukker og "tomme kalorier", men lite fiber, vitaminer og mineraler.
• Når det er sagt, er det mulig å lage sunnere versjoner.
• Det finnes mange typer boba-te-smaker, inkludert både søte og salte typer. For eksempel inkluderer boblete-ingredienser som brukes til å øke smaken kaffe, fruktjuice og kokosmelk.
• For å øke næringsinnholdet i boba-drikker, prøv å bruke ekte 100 prosent fruktjuice, rå honning og lite bearbeidet sukker.