Er kokossukker bra for deg?

Vi kan takke kokosnøtttreet for de mange sunne produktene det gir:kokosnøttvann, tørkede kokosnøttflak, kokosnøtteddik og vin og manges personlige favoritt, kokosnøttolje. Møt nå kokossukker.

Blomsterstanden til kokosnøtten - eller kokosnøttblomstene til kokosnøtttreet (må ikke forveksles med palmetreet) - tilbyr en søt nektar som kan behandles for å lage en sirup eller honninglignende substans. Dette tørkes deretter for å danne granulert kokosnøttsukker.

Kokossukker er et naturlig søtningsmiddel og sukkererstatning som kan være dyrere enn vanlig bordsukker, men mange føler at det er verdt det, med tanke på at det gir noen fordeler som gjør det til et bedre valg enn mange andre søtningsmidler. For eksempel er kokosnøttsukker bedre for diabetikere og tarmen enn vanlig hverdagssukker, og det inneholder spor av vitaminer og mineraler.

Hva er kokosnøttsukker og hvordan lages det?

Kokossukker er en type søtningsmiddel laget av kokospalmesaft. Saften (eller nektaren, som det noen ganger kalles) samles opp fra blomsterknoppen til kokospalmen.

Kokospalmer har blitt brukt til sukkerproduksjon i århundrer ved å bruke svært sofistikerte teknikker for å "tappe". Denne prosessen har blitt praktisert i Sørøst-Asia, inkludert steder som Indonesia, i hundrevis av år.

I dag innebærer prosessen med å lage kokosnøttsukker å samle sevjen og deretter koke og dehydrere den, noe som får vannet til å fordampe. Dette etterlater små, brune, søte granulater.

Noen beskriver dette søtningsmiddelet som det smaker som brunt sukker (det har ikke en sterk kokossmak) og ser ut som "sukker i rå"

Hva er forskjellen mellom kokossukker og kokospalme sukker? De er faktisk det samme.

Dette søtningsmidlet går under flere navn, inkludert:

• kokossukker
• kokospalmesukker
• kokossaftsukker
• kokosblomstsukker

Palmesukker er imidlertid litt annerledes.

Palmesukker refererer til forskjellige søtningsmidler avledet fra en rekke palmetre. Dette kan inkludere kokospalmer, men også andre typer som produserer saft med forskjellige næringssammensetninger.

Kokosnøttsukker vs. andre sukkertyper:sunnere eller ikke?

Er kokossukker bedre enn rørsukker? Sannheten er at det fortsatt er lite data tilgjengelig om dette emnet.

Det vi vet er at det finnes spormengder av vitaminer og mineraler i kokosnøttsukker, men for at det virkelig skal ha virkningsfull ernæring, må du spise mye av det.

Å spise for mye sukker, uansett form, er ikke en god idé – og kan føre til sukkeravhengighet — og kokosnøttsukker, kalori for kalori, er det samme som vanlig granulert sukker.

Nyere forskning viser at kokosnøttsukker inneholder omtrent 70 prosent til 80 prosent sukrose, som er det som finnes i vanlig bordsukker. Den har også små mengder ren glukose og ren fruktose.

Dette betyr at mer enn tre fjerdedeler av sukkerinnholdet i kokosnøttsukker er det samme som vanlig bordsukker. Å bruke det i stedet for rørsukker er derfor ikke en god måte å redusere det totale sukkerinntaket på, og heller ikke å kutte kalorier fra kostholdet ditt.

Hva med kokosnøttsukker kontra honning - hva er bedre? Fordelene med ren, rå honning inkluderer pollen, fytonæringsstoffer, enzymer og ulike næringsinnhold.

Den er fortsatt høy i sukker og kalorier, men antas å være en av de sunneste søtningsstoffene som finnes.

Samlet sett anses kokosnøttsukker fortsatt som et bedre valg hvis du leter etter et alternativt søtningsmiddel eller granulert sukkererstatning, siden det inneholder noen sporstoffer. Disse inkluderer noe jern, sink, kalsium, kalium, noen kortkjedede fettsyrer, polyfenoler og andre antioksidanter, og en fiber kjent som inulin.

Alle disse kan tilby noen helsemessige fordeler som vanlig bordsukker ikke kan.

Fordeler

1. Har noe lavere glykemisk indeksscore

Er kokossukker OK for diabetikere? Funn fra en studie tyder på at det kan hjelpe kvinner med type 2-diabetes, forbedre noen glykemiske og antioksidantnivåer samtidig som malondialdehydnivåene, en markør for oksidativt stress, reduseres.

Kokosnøttsukker og kokosnøttnektar inneholder små mengder av en fiber kjent som inulin. Noen undersøkelser peker på at inulin bidrar til å redusere absorpsjonen av glukose noe, og derfor holder glukosenivåene i sjakk.

Dette betyr at som en del av et balansert, lavglykemisk kosthold, kan det hende at noe kokosnøttsukker ikke er et problem.

Når det er sagt, er det ikke alle som er overbevist om at kokosnøttsukkerets glykemiske indeks (GI) er noe å være begeistret for. Bordsukker har en GI på rundt 60, og kokosnøttsukker har en rundt 54, noe som betyr at det ikke er noen stor forskjell.

Noen eksperter føler også at GI-poengsummen til søtningsmidler kan være misvisende og til og med irrelevant – derfor i stedet for å gripe inn på disse verdiene, er det best å sikte på å redusere det totale inntaket av tilsatt sukker.

2. Paleo-godkjent (Sorts)

Hvis du følger Paleo-diettplanen, er kokosnøttsukker et alternativ du kan bruke for å tilfredsstille søtsuget, ifølge Ultimate Paleo Guide. Noen harde Paleo-tilhengere unngår det fortsatt, siden det ofte blir behandlet.

Imidlertid antas det å ha blitt brukt i paleolittisk tid, noe som er en del av påstanden om å være OK for Paleo-elskere.

Studier får oss til å tro at våre "forfedre fikk omtrent 35 % av energien i kosten fra fett, 35 % fra karbohydrater og 30 % fra protein." Kokosnøttsukker vil ligge i karbohydratkategorien, men det er fortsatt en bearbeidet form av kokosnøttblomsten.

Kanskje kokosnektaren eller en flytende form er litt nærmere Paleo for de som ønsker å opprettholde en strengere Paleo-livsstil.

Er kokossukker ketovennlig? Nei, det er ikke på grunn av det høye sukker- og karboinnholdet.

Hvis du er på en lavkarbodiett, lager munkefrukt eller stevia gode kokosnøttsukkererstatninger.

3. Inneholder vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer

Kokossukker inneholder vitaminer, mineraler og fytonæringsstoffer, men i små mengder. Jern og sink, for eksempel, finnes i kokosnøttsukker, som inneholder omtrent to ganger mer enn granulert sukker, ifølge Food and Nutrition Research Institute (FNRI).

FNRI bemerker også at det er en anstendig mengde fytonæringsstoffer, spesielt polyfenoler, flavonoider og antocyanidiner. Disse fytonæringsstoffene bidrar til å redusere blodsukker, betennelser og kolesterol, noe som gjør kokosnøttsukker til et bedre alternativ enn mange andre søtningsmidler.

American Cancer Society forklarer at fytonæringsstoffer som kommer fra planter gir mange helsefordeler og er bedre valg enn kosttilskudd eller piller. 

4. Bra for tarmen

Som nevnt tidligere, inneholder kokosnøttsukker inulin. Inulin har evnen til å stimulere veksten av intestinale bifidobakterier, de samme typene som vanligvis finnes i probiotiske kosttilskudd. Dette kan bidra til å gi et samlet løft til immunsystemet og kan til og med tilby hjelp til å behandle mange tilstander som kan påvirke tarmen.

Noen eksempler inkluderer diaré og ulcerøs kolitt, selv om mer forskning er nødvendig på dette emnet for å vise effektiviteten.

Risikoer og bivirkninger

Hvorfor er kokossukker dårlig å spise i store mengder, ifølge noen eksperter? Poenget er at det har de samme kaloriene som vanlig sukker, så det er viktig å innta det med måte.

Det ser ut til å være lite informasjon om andre forholdsregler. Dette søtningsmidlet tolereres generelt godt, men husk at for mye sukker av noe slag kan bidra til vektøkning og høyt blodsukkernivå.

Et høyt sukkerholdig kosthold kan også forverre betennelse og øke risikoen for problemer som metabolsk syndrom, hjerte- og karsykdommer og forhøyet blodtrykk, triglyserider og LDL-kolesterolnivåer.

I tillegg påpeker American Diabetes Association at mange produkter på hyllen tilsetter vanlig sukker til kokosnøttsukker, så det er viktig å holde et våkent øye med merkingen. Velg økologisk kokossukker som ikke inneholder tilsatt sukker, og bruk det i små mengder.

Slik bruker du det

For det meste kan kokossukker brukes på samme måte som du ville brukt vanlig sukker. Det kan være lurt å starte med halve mengden til ønsket sødme er nådd.

I følge Bon Appetit magasin, bør det lett løses opp i varmt vann, hjelpe til med å danne enkle siruper, søte kremer osv. Det blandes også godt med smør og egg i bakevarer.

Du kan selvfølgelig også strø den på havre, i kaffe, over chiapudding osv.

Prøv kokossukker i noen av disse sunne oppskriftene for å komme i gang:

• Sjokolade-karamell kokosmel Brownies oppskrift
• Snickerdoodle-oppskrift
• Coconut Peach Crumble Oppskrift

Siste tanker

• Hva er kokosnøttsukker? Det er kokosnektar (eller saft) som har blitt tappet fra kokosnøttblomster, kokt, dehydrert og gjort til granulat.
• Er kokossukker sunt sammenlignet med vanlig sukker? Fordi det inneholder litt mer næringsstoffer enn vanlig sukker, er det et godt alternativ. Imidlertid inneholder den fortsatt sukker og et like stort antall kalorier. Den består hovedsakelig av den typen sukker som kalles sukrose, sammen med små mengder fruktose og glukose.
• Selv om kokossukker har noen fordeler som du ikke finner i vanlig bordsukker, kan det kreve at du spiser store mengder for å ha noen reell positiv effekt. Å velge små mengder sukker i kostholdet ditt er viktig, uansett type.
• Er kokosnøtt tillatt på keto-dietten? Nei, med tanke på at den er høy i sukker og karbohydrater. Personer som følger en diett med lav glykemisk indeks eller lavkarbodiett bør velge alternativer for kokosnøttsukker i stedet, som søtningsstoffene med null kalorier stevia eller munkefrukt.