Anasazi-bønner:Den indianerbønne som bekjemper kreft og diabetes

Har du noen gang spist anasazi bønner før? Hvis du ikke har det, bør du sterkt vurdere å legge til denne fetteren til pinto-bønnen i kostholdet ditt.

Anasazi-bønnen har en sterk ernæringsprofil, preget av høy mengde jern per porsjon, samt kalsium, kalium og mer. Anasazi-bønner inneholder også lektiner, som forskere finner potensielt har antitumor-, immunmodulerende, antifungale, antibakterielle og til og med anti-HIV-evner.

Å, og det er ikke alt. Anasazi-bønner er også kreftbekjempende matvarer som samtidig bidrar til å bekjempe diabetes naturlig. Så mens anasazi faktisk er et Navajo-ord som betyr eldgamle eller eldgamle fiender, men denne bønnen bør definitivt være din venn når det kommer til helsen din.

Hva er Anasazi-bønner?

Anasazi-bønner har blitt dyrket gjennom generasjoner av sørvestlige indianerstammer i USA og har også blitt høstet i naturen. I dag er disse bønnene ofte brukt i mange latinamerikanske og sørvestlige matlaginger.

Anasazi-bønnen er veldig visuelt tiltalende med sine burgunder- og hvitfargede flekker – de ser nesten ut som om de har blitt sprutmalt. Denne typen bønner, som blir rosa når de er tilberedt, har en tendens til å være søtere og mildere enn andre bønner. De brukes i mange oppskrifter på refried bean og andre bakte bønneoppskrifter.

Ernæringsfakta

Disse bønnene er fullpakket med den typiske sunne bønneprofilen av protein, stivelse og fiber, samt kalium og kalsium. Faktisk har denne fetteren til pinto-bønnen, selv om den har samme mengde fiber, faktisk rundt en fjerdedel mindre av de gassfremkallende komplekse karbohydratene til andre bønner og koker på en tredjedel av tiden.

Anasazi-bønner, eller Phaseolus vulgaris cv. , er vanskeligere å finne enn andre bønner, men deres ernæringsmessige fordeler er like imponerende. En halv kopp rå Anasazi-bønner inneholder omtrent:(7)

• 280 kalorier
• 52 gram karbohydrater
• 14 gram protein
• 2 gram fett
• 12 gram fiber
• 500 milligram kalsium (50 prosent DV)
• 5,4 milligram jern (30 prosent DV)
• 680 milligram kalium (19,4 prosent DV)

Helsefordeler

1. Behandle og forebygge diabetes

Den jevne og langsomme glukosekilden fra blandingen av karbohydrater, fiber og protein i Anasazi-bønner er flott for diabetikere. Studier har vist at et spesifikt karbohydratbindende protein i anasazi-bønner kalt lektin er et naturlig glukosebindemiddel som er utmerket for normal blodsukkerkontroll. (1)

Mens mange typer lektiner forårsaker negative reaksjoner i kroppen, er det også helsefremmende lektiner som kan redusere forekomsten av visse sykdommer. I tillegg bruker kroppen lektiner for å oppnå mange grunnleggende funksjoner, inkludert celle-til-celle adherens, inflammatorisk modulering og programmert celledød. Noen lektiner er antinæringsstoffer og giftige, men anasazi-bønner er en betydelig kilde til ikke-giftig lektin. (2)

2. Bekjemp kreft

Anasazi-bønner har antimutagene og antiproliferative forbindelser som bidrar til å redusere risikoen for kreft og redusere spredningen av kreft. Mer spesifikt, da tre leukemipasienter ble gitt lektinekstraktet fra anasazi-bønnen under forskning, ble det avslørt at proteinforbindelsen faktisk drepte leukemicellene i pasientens blod som hadde blitt tilbakefallende eller medikamentresistente. (3)

3. Forbedre hjertehelsen

Antioksidantkapasiteten til anasazi-bønnen kan være et viktig tilsetningsstoff i kostholdet ditt for hjertehelsen. Phaseolus familien av anasazi-bønner er en svært rik kilde til bioaktive forbindelser samt enzymer som reduserer kolesterol og lipoprotein med lav tetthet (som gjør at fett kan transporteres i blodet), noe som gagner det kardiovaskulære systemet ditt. (4)

4. Øk immunsystemet

Disse arvebønnene inneholder lektinstrenger som har en sterk evne til å kjempe mot visse autoimmune sykdommer. I en studie publisert i Journal of Biomedicine and Biotechnology , ble lektinet i anasazi-bønner vist å ha sterke anti-HIV-egenskaper.

Forskere viste at Anasazi-bønnelektinet hemmet HIV-1 revers transkriptase. Dette er svært betydningsfullt siden uten revers transkriptase kan HIV ikke bli inkorporert i vertscellen og kan ikke reprodusere. (5)

5. Bekjempe betennelse

En til to porsjoner om dagen med anasazi-bønner kan bidra til å redusere kroppslig betennelse, som utløser stort sett alle typer sykdommer. Flere studier har funnet ut at personer som spiser kosthold med mye fiber, har lavere nivåer av C-reaktivt protein (CRP) i blodet. CRP er markøren for betennelse som har vært knyttet til sykdommer som diabetes, hjertesykdom og revmatoid artritt.

Fiberrike matvarer som bønner kan også redusere betennelse ved å senke kroppsvekten og mate gunstige bakterier som lever i tarmen, som deretter frigjør stoffer i kroppen din som fremmer lavere nivåer av betennelse. (6)

Anasazi-bønner er svært høye i fiber, noe som betyr at forbruket deres kan bidra til å senke CRP-nivåer, øke gunstige bakterier, redusere kroppsvekten og i sin tur redusere den generelle betennelsen i kroppen din.

Anasazi bønner vs. svarte bønner

Hvordan står anasazi-bønner opp mot andre bønner? La oss ta en titt på hvordan de sammenlignes med svarte bønner.

• Anasazi-bønner har mye lavere nivåer av tanniner og fytater enn svarte bønner.
• Anasazi-bønner har lavere nivåer av purin enn svarte bønner for giktsyke.
• Anasazi bønner har 14 gram protein per en kopp kokte kontra svarte bønner, som har 15 gram protein per en kopp kokt.
• Sorte bønner og anasazis-bønner inneholder begge jern og folat, som bidrar til å forhindre anemi.
• Anasazi-bønner vinner når det kommer til kalium med 680 milligram (per en kopp) vs. svarte bønner med 611 milligram kalium (per en kopp).
• Begge er høye i kostfiber, noe som gjør dem begge utmerket for fordøyelsen, inkludert forstoppelsesforebygging, kolesterolnivåer og hjertehelse.

Interessante fakta

• Anasazi-bønner har en unik og rik historie. De er også kjent som hulebønner, New Mexican Appaloosa og Jacob's Cattle.
• På midten av 1900-tallet fant arkeologer disse bønnene i en leirkrukke mens de gravde ut en hule i det sørvestlige USA. Noen historier sier at de samme bønnene faktisk hadde spiret og ble brukt til å så nye bønnestammer.
• De er nå kjent som arvestykkebønner og er kjent like mye for å bringe tilbake en smak av historien som for sin søthet.
• Arvekultivarer er viktige fordi de ikke brukes i storskala jordbruk, men er i små og ofte isolerte bondesamfunn som ikke har forstyrret planten for storskala produksjon. Dette gir ofte disse arvestykkefrøene en unik smak og ernæringsmessig profil.
• Mange av arvegrønnsakene og belgfruktene er luftbestøvere og har blitt dyrket vilt gjennom generasjoner. Dette er spesielt viktig for en belgfrukt som anasazi-bønnen fordi frøene blir motstandsdyktige mot mange forurensninger, sykdommer, hardt vær og skadedyr.

Hvordan lage mat

Anasazi-bønner er best når de kjøpes i tørket tilstand og ut av bulkseksjonen i din lokale helsekostbutikk, eller hos en anerkjent forhandler på nettet. Du kan også finne dem på bondemarkedet avhengig av hvor du bor.

Se etter bønner som er skinnende og faste med jevn farge, som viser nylig høsting. Du må bløtlegge dem over natten før du tilbereder neste dag. De bør også plukkes gjennom for å sortere ut rusk eller skrumpne bønner.

Anasazi-bønner er gode fordi de tar mye mindre tid å tilberede enn andre bønner. Du kan raskt bløtlegge dem ved å helle kokende vann over dem og la dem stå i en time, eller bløtlegge dem i kaldt vann over natten.

Når de er bløtlagt, trenger anasazi-bønner bare å koke opp og deretter småkoke i en dekket kjele i omtrent 10 minutter til en time, avhengig av oppskriften og ønsket tekstur. De har en fantastisk søt kjøttighet som egner seg perfekt til gryteretter og baking. De kan også kokes i varmt vann og krydres. Anasazi-bønner kan brukes som erstatningsbønne i enhver rett som krever nyre- eller pintobønner.

Oppbevar de tørkede bønnene i en lufttett beholder på et mørkt sted. De vil vare på ubestemt tid, men det er best å konsumere innen seks måneder ettersom de begynner å falme i smak og begynner å miste fuktighet. Jo ferskere de er, jo bedre og kremere smaker de.

Oppskrifter

Anasazi bønner er veldig allsidige. Mange av oppskriftene mine er like velsmakende (eller kanskje til og med smakfullere?!) hvis du erstatter Anasazi-bønner som hovedbønnen i noen av følgende oppskrifter:

• Spicy Bean Dip
• Tyrkia Chili

Du kan også prøve disse:

• Bønnegryte med gresskar og Anasazi
• Anasazi-bønnesuppe med avokado-reddiksalsa

Risikoer og bivirkninger

Anasazi bønner er en flott naturlig mat som kan ha kraftige, positive effekter på kroppens helse. Som med alle bønner, har de potensial til å forårsake milde bivirkninger som migrene på grunn av tanniner og tarmgass.

Imidlertid inneholder denne unike arvebønnen faktisk mye mindre hodepine- og gassproduserende forbindelser sammenlignet med andre bønner.

Siste tanker

• Anasazi-bønnen har en sterk ernæringsprofil, preget av en høy mengde jern per porsjon, samt kalsium, kalium og mer. Anasazi-bønner inneholder også lektiner, som forskere finner potensielt har antitumor-, immunmodulerende, antifungale, antibakterielle og til og med anti-HIV-evner.
• Anasazi-bønner har også vist seg å behandle og forebygge diabetes, bekjempe kreft, forbedre hjertehelsen, øke immunforsvaret og bekjempe betennelser.
• De er et flott tillegg til mange oppskrifter, ofte brukt i gryteretter, baking og oppskrifter med refried bean eller baked bean. De tar også kortere tid å tilberede enn de fleste andre bønner, noe som gjør dem til en næringsrik belgfrukt som du kan piske opp selv når du er knasende.
• Enda bedre, de forårsaker mindre negative bivirkninger som flatulens enn andre bønner. Det er derfor anasazis er den anbefalte bønnen for folk som leter etter belgfrukter i kostholdet uten de gassfylte, oppblåste bivirkningene.