Star Fruit:Vitamin C-kraftverket som støtter immunitet og fordøyelse

Noen ganger brukt som litt mer enn et garnityr på grunn av sin livlige farge og interessante stjernelignende utseende, er stjernefrukten faktisk fullpakket med viktige næringsstoffer og helsemessige fordeler som gjør den vel verdt å legge til tallerkenen din. Den er høy i antioksidanter, fiber og vitamin C og har blitt anerkjent for sine helsefremmende egenskaper i en rekke nyere studier.

I tillegg til næringsprofilen, er den også utrolig allsidig. Mens mange liker å spise ned på denne søte, saftige frukten som den er, kan den også brukes til å gi smak til mange forskjellige retter og fungerer godt i alt fra hovedretter til snacks og desserter.

Og selvfølgelig, det fungerer på omtrent alle dietter, inkludert en fruktarisk diett. Sulten på mer? Fortsett å lese for å lære mer om denne deilige og næringsrike frukten.

Hva er Star Fruit?

Stjernefrukt, noen ganger kalt carambola eller starfruit, er en type frukt som kommer fra Averrhoa carambola,  en type stjernefrukttre som er hjemmehørende i Vietnam, India, Indonesia, Nepal, Malaysia og Filippinene.

Selv om det har blitt dyrket i århundrer i Sørøst-Asia, er det uklart nøyaktig hvor eller når frukten oppsto. I følge noen kilder er Sri Lanka, Indonesia eller Malaysia noen av de mest sannsynlige opprinnelseskildene. Og som andre frukter hjemmehørende i Asia, som munkefrukt eller jujubefrukt, har den lenge vært anerkjent for sine helsefremmende egenskaper.

Fruktkjøttet kan variere i farge fra gjennomskinnelig til knallgult, og det er omgitt av fem rygger som ligner en stjerne når den kuttes i et tverrsnitt, derav navnet. Både det vokslignende skallet og det saftige fruktkjøttet er spiselige og konsumeres vanligvis rå, men noen ganger kan de også nytes i hovedretter og desserter.

Så hvordan smaker stjernefrukt? Den er tilgjengelig i både sure og søte varianter, som er differensiert etter størrelsen; syrlige frukter har en tendens til å være mindre, mens søtere typer vanligvis er større.

I tillegg til å være deilig og full av smak, er frukten også lastet med mange essensielle næringsstoffer og har en lang liste med stjernefruktfordeler. Mens forskning fortsatt pågår, viser noen in vitro- og dyrestudier at det kan bidra til å bekjempe kreftceller, senke kolesterolnivået, holde fordøyelsessystemet i orden og redusere betennelse.

Ernæring

Stjernefrukt er lav i kalorier, men full av vitamin C og fiber sammen med en rekke andre utvalgte vitaminer og mineraler.

En frukt med middels stjerne inneholder omtrent:

• 31 kalorier
• 6,7 gram karbohydrater
• 1 gram protein
• 0,3 gram fett
• 2,8 gram kostfiber
• 34,4 milligram vitamin C (38 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (11 prosent DV)
• 0,4 milligram pantotensyre (8 prosent DV)
• 133 milligram kalium (3 prosent DV)
• 12 mikrogram folat (3 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder hver porsjon også en liten mengde niacin, mangan og magnesium.

Fordeler

1. Høyt innhold av antioksidanter

Stjernefrukt er en fantastisk kilde til antioksidanter, som er forbindelser som bekjemper frie radikaler og bidrar til å forbedre helsen. Studier viser at antioksidanter kan ha en lang rekke helsemessige fordeler og kan bidra til å beskytte mot kroniske lidelser, inkludert hjertesykdom, diabetes og kreft.

Spesielt er frukten høy i flere spesifikke planteforbindelser og polyfenoler med kraftige antioksidantegenskaper, inkludert quercetin og rutin. In vitro- og dyremodeller har funnet ut at quercetin kan bidra til å øke fysisk og mental ytelse mens rutin antas å være til fordel for både hjerne- og hjertehelsen.

2. Kan ha anti-kreftegenskaper

Fullpakket med antioksidanter, bør det ikke komme som noen overraskelse at noen studier har rapportert at denne næringsrike maten kan ha kraftige kreftegenskaper.

Selv om dagens forskning er begrenset, fant en 2014-dyremodell fra Radiation &Cancer Biology Laboratory ved University of Rajasthans zoologiske avdeling i India at administrering av et ekstrakt av stjernefrukt bidro til å beskytte mot leverkreft hos rotter.

Noen av de spesifikke forbindelsene som finnes i frukten har også vist seg å være effektive mot kreft, for eksempel quercetin, som har vist seg å blokkere kreftcelleprogresjon i noen in vitro-studier. Mer forskning er imidlertid fortsatt nødvendig for å fastslå de potensielle effektene av stjernefrukt på kreft hos mennesker.

3. Senker kolesterolet

Selv om kolesterol er en viktig del av helsen, kan det å ha for mye føre til at det bygger seg opp i blodet, herder arteriene og øker risikoen for hjertesykdom. Interessant nok har foreløpige in vitro- og dyrestudier funnet at noen av forbindelsene som finnes i frukten kan bidra til å redusere kolesterolnivået for å holde hjertet sunt og sterkt.

Det er veletablert at fiber kan bidra til å senke nivåene av dårlig LDL-kolesterol, noe som kan bidra til å redusere risikoen for koronar hjertesykdom. Faktisk, en studie publisert i International Journal of Food Sciences and Nutrition fra Mexico fant at uløselig fiber ekstrahert fra stjernefrukt bidro til å redusere høye triglyserider og kolesterolnivåer hos mus.

4. Øker immunitet

Bare én frukt med middels stjerne kan slå ut opptil 52 prosent av vitamin C-behovet ditt, og sette det på nivå med matvarer som appelsiner, sitroner og lime når det gjelder å forbedre immunhelsen.

I følge en studie fra Sveits publisert i Annals of Nutrition &Metabolism , kan få nok vitamin C i kostholdet ditt bidra til å forkorte varigheten av luftveisinfeksjoner som forkjølelse, samtidig som det reduserer alvorlighetsgraden av symptomene. Vitamin C kan også bidra til å beskytte mot andre tilstander, inkludert malaria, lungebetennelse og diaréinfeksjoner.

Ikke bare det, men denne frukten er også rik på antioksidanter, som kan beskytte cellene mot oksidativ skade for å redusere risikoen for betennelser, infeksjoner og kronisk sykdom.

5. Støtter fordøyelsessystemet

Stjernefrukt regnes som en fiberrik mat, som kan bidra til å gi fordøyelsessystemet et sunt løft. Legg til bare én porsjon i kostholdet ditt, og du dekker allerede opptil 10 prosent av det daglige fiberbehovet ditt på én gang.

Fiber beveger seg sakte gjennom kroppen ufordøyd og bidrar til å øke avføringsvolumet og forhindre forstoppelse. I tillegg til å støtte regelmessighet, har fiber også vist seg å spille en sentral rolle i andre aspekter av fordøyelseshelsen. Det bidrar til å fremme helsen til tarmmikrobiomet og kan være nyttig i behandling og forebygging av tilstander som divertikulitt, hemoroider, tarmsår og sure oppstøt.

6. Reduserer betennelse

Mens akutt betennelse er en viktig immunprosess designet for å beskytte kroppen mot fremmede inntrengere, kan kronisk betennelse faktisk være helseskadelig. Å opprettholde betennelse på lang sikt har vært knyttet til mange kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom og autoimmune lidelser.

Stjernefrukt er rik på antioksidanter som arbeider for å redusere oksidativt stress og lindre betennelser. En dyremodell fra 2016 fra Brasil og publisert i International Journal of Biological Macromolecules viste også at ekstrakter av stjernefrukt bidro til å redusere betennelse hos mus, noe som potensielt kan bidra til å redusere inflammatorisk-relatert smerte forårsaket av tilstander som revmatoid artritt.

Bruk

Med sitt brede utvalg av næringsstoffer og antioksidanter kan de helsefremmende egenskapene til stjernefrukt lett innlemmes i både tradisjonell kinesisk medisin og ayurveda.

I tradisjonell kinesisk medisin regnes det som en avkjølende frukt sammen med andre matvarer, som grapefrukt, tang, tomat, vannmelon og kastanje. Det betyr at den har en kjølende effekt, som kan bidra til å gi balanse til kroppen. Matvarer med en kjølende effekt brukes noen ganger for å lindre symptomer som kronisk tørste, forstoppelse, hodepine, forkjølelsessår og halsbrann.

I mellomtiden, på det ayurvediske kostholdet, antas frukten å hjelpe til med å behandle tilstander som forkjølelse og hoste, samt fordøyelsessykdommer som irritabel tarm. Den anses som lett og lett å fordøye, noe som gjør den perfekt til spesielt kapha- og vata-doshaer.

Star Fruit vs. Kiwi

Kiwifrukt og stjernefrukt deler definitivt noen likheter i flere forskjellige aspekter. De regnes begge som tropiske frukter, de er begge hjemmehørende i forskjellige deler av Asia, og de er begge like deilige og næringsrike.

Når det er sagt, er det også noen klare forskjeller som skiller dem fra hverandre. For det første tilhører de helt forskjellige plantefamilier, og kiwi vokser faktisk på treaktige vinstokker i stedet for trær som stjernefrukten. Mens stjernefrukt skiller seg ut for sin stjernelignende form og livlige gule fargetone, er kiwi liten og rund med brunt skall, knallgrønt kjøtt og små sorte frø.

Når det gjelder ernæring, pakker kiwi inn flere kalorier, men gir også et større vell av næringsstoffer. Gram for gram, kiwi gir mer fiber, vitamin K, vitamin E, folat og kalium enn stjernefrukt, pluss inneholder nesten tre ganger så mye vitamin C. Begge er imidlertid en stor kilde til antioksidanter og kan være sunne tillegg til en næringsrik og godt avrundet kosthold.

Hvordan spise

Å finne fersk stjernefrukt kan være vanskelig, spesielt hvis du bor i et område hvor det ikke dyrkes ofte. Du kan kanskje finne den i produksjonsdelen av din lokale dagligvarebutikk sammen med andre tropiske frukter, for eksempel dragefrukt, mango og kokosnøtter. Du må kanskje også lete litt lenger og søke i ditt nærmeste bondemarked eller spesialbutikk hvis du har problemer med å finne det.

Når du kjøper denne frukten, se etter en som er fast med en jevn farge fri for brune flekker. Å plukke en frukt som er knallgul sikrer at den har nådd toppmodenhet og er klar til å nytes.

Ved første øyekast er mange usikre på hvordan de skal kutte stjernefrukt. Heldigvis er det enklere enn det ser ut. Bare vask den grundig for å fjerne ekstra smuss, og bruk deretter en kniv eller grønnsaksskreller for å kutte av de grønne eller brune kantene på frukten. Skjær de to endene, og skjær deretter langs den bredeste siden av frukten for å lage tynne, stjernelignende skiver som er omtrent en halv tomme tykke. Selv om frøene er spiselige, kan du også sprette dem ut mens du skjærer frukten hvis du foretrekker det.

Lurer du på hvordan du spiser stjernefrukt? På grunn av den unike stjernefruktsmaken kan den nytes rå eller tilsettes en rekke retter. Noen ganger tilberedes den som en grønnsak, tørkes eller til og med syltet. Den brukes også i oppskrifter for å lage alt fra salsa til smoothies eller sjømatretter, alt basert på dine personlige preferanser.

Oppskrifter

Selv om den ofte nytes alene, er det mange andre interessante måter å nyte denne deilige frukten også. Du kan bryte ut blenderen eller juiceren for å lage stjernefruktjuice og smoothies eller til og med inkludere den som en del av en næringsrik snack eller hovedrett.

Her er noen enkle stjernefruktoppskrifter for å komme i gang:

• Stjernefruktchips
• Grillet bass med Star Fruit Salsa
• Teriyaki-kylling med stjernefrukt
• Star Fruit Quencher
• Grillet ananas med stjernefrukt

Risikoer og bivirkninger

Til tross for de mange imponerende fordelene med stjernefrukt, er det kanskje ikke et godt kosttilskudd for alle. Selv om det kan være en fin måte å øke inntaket av vitamin C og fiber, er det visse grupper mennesker som bør unngå denne frukten helt.

Stjernefrukt, og spesielt sure varianter, er høye i oksalater, forbindelser som finnes i visse matvarer som kan øke risikoen for nyrestein for enkelte individer. Inntak av store mengder stjernefrukt har også vært knyttet til nyreskade i noen saksrapporter.

I tillegg bemerket en anmeldelse fra Brasil at å spise stjernefrukt kan forårsake nevrotoksisitet hos pasienter med kronisk nyresykdom, takket være tilstedeværelsen av et spesifikt giftstoff som finnes i frukten. Derfor, hvis du har noen nyreproblemer, er det best å begrense inntaket for å unngå stjernefruktrus før du har konsultert legen din.

I tillegg kan stjernefrukt endre måten visse legemidler metaboliseres i kroppen ved å hemme aktiviteten til flere nøkkelenzymer. Hvis du tar reseptbelagte medisiner, sjekk med helsepersonell for å sikre at det er trygt for deg å spise stjernefrukt.

Siste tanker

• Stjernefrukt, også kjent som carambola eller starfruit, er en type frukt som er hjemmehørende i Vietnam, India, Indonesia, Nepal, Malaysia og Filippinene.
• Den skiller seg ut for sitt knallgule kjøtt og distinkte stjerneform, så vel som sine unike søte og sure smaksvarianter.
• Stjernefrukternæring er lav i kalorier, men full av fiber, antioksidanter og vitamin C. Den inneholder også en liten mengde kobber, pantotensyre, kalium og folat.
• Mens menneskelige studier på effekten av frukten er begrenset, tyder noe forskning på at den kan bidra til å senke kolesterolnivået, forbedre fordøyelseshelsen, bekjempe betennelser og øke immuniteten. Det kan også inneholde antikreftegenskaper takket være det høye antioksidantinnholdet.
• Stjernefrukt er full av smak, enkel å tilberede og kan nytes i en rekke forskjellige oppskrifter, noe som gjør den til et utmerket tillegg til et godt avrundet og balansert kosthold.