Chayote Squash:En antimikrobiell grønnsak/frukt?

Spises rå eller kokt, har chayote en mild smak som gjør den ekstremt allsidig på kjøkkenet. Det er også en veldig sunn mat. Hva er chayote? Det er en type squash som er lastet med viktige næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, kalium og vitamin C.

Hvis du aldri har prøvd en chayote-squashoppskrift, kan du bli positivt overrasket over hvor velsmakende denne mindre kjente squashen kan være. I tillegg har den mange imponerende helsefordeler på grunn av det høye innholdet av vitaminer, mineraler, antioksidanter og fytokjemiske stoffer.

Hva er Chayote?

Chayote (Sechium edule ) er en type squash som tilhører Cucurbitaceae- eller kalebassfamilien. Det er dyrket som en grønnsak, men teknisk sett er det en frukt.

Chayote er grønn og pæreformet med et hvitt indre kjøtt som har en mild smak og en tekstur som ofte beskrives som et sted mellom en agurk og en potet. Hva smaker det som? Den er mild, søt, saftig og sprø. Mange sier at det minner dem om jicama.

Andre navn for chayote på engelsk inkluderer vegetabilsk pære, mirliton squash eller chocho. I Latin-Amerika går den også under mange andre navn, inkludert papa del aire, cayota, chocho og chuchu.

Chayote-planten er flerårig og hjemmehørende i tropene på den vestlige halvkule. Chayote-squash er tilgjengelig hele året, og det er høysesong på høsten.

De fleste bruker kjøttet av squashen i oppskrifter for å oppnå fordeler, men det er også potensielle helsemessige fordeler av chayotejuice og te.

Ernæringsfakta

Hvis du lager en chayote-squashoppskrift, lurer du kanskje på hva slags næringsstoffer du får fra sluttproduktet ditt. En kopp chayote-frukt inneholder ca:

• 25 kalorier
• 1,1 gram protein
• 0 gram fett
• 6 gram karbohydrat
• 2,2 gram fiber
• 2,2 gram sukker
• 123 mikrogram folat (31 prosent DV)
• 10,2 milligram vitamin C (17 prosent DV)
• 0,2 milligram mangan (12 prosent DV)
• 5,4 mikrogram vitamin K (7 prosent DV)
• 1,0 milligram sink (7 prosent DV)
• 165 milligram kalium (5 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)
• 15,8 milligram magnesium (4 prosent DV)
• 0,6 milligram niacin (3 prosent)

Fordeler

1. Naturlig antimikrobiell

Et antimikrobielt middel er noe som dreper mikroorganismer eller stopper deres vekst. Ekstrakter av chayotes blad, stilk og frø har vist seg å ha antimikrobielle fordeler mot bakteriestammer som ofte til og med er antibiotika-resistente som meticillin-resistente stafylokokker.

Forskning publisert i tidsskriftet, Microbial Ecology in Health and Disease , demonstrerer hvordan ekstrakter av chayote viser imponerende antimikrobiell aktivitet og har potensiell klinisk bruk som en "naturlig kilde til nye kraftige antimikrobielle forbindelser."

2. Stor kilde til folat

Mirliton squash er rik på så mange essensielle næringsstoffer med folat øverst på listen. Hva er så bra med mat rik på folsyre? Dette B-vitaminet er essensielt for celledeling og DNA-dannelse i menneskekroppen. Folatmangel kan føre til mange uønskede symptomer som mangel på energi, dårlig immunforsvar og nedsatt fordøyelse.

Folat er også et spesielt viktig næringsstoff for gravide kvinner å få nok av siden det er kjent for å hjelpe til med å forebygge fødselsdefekter kalt nevralrørsdefekter, for eksempel ryggmargsbrokk.

3. Fordøyelsesbooster

Med sine betydelige nivåer av fiber og fordøyelsesfremmende næringsstoffer (som folat), er mirliton squash en matvare som kan fremme helsen til fordøyelsessystemet på flere måter.

Som en fiberrik prebiotisk mat, hjelper mirliton squash til å forhindre forstoppelse samtidig som det oppmuntrer sunne bakterier til å fylle tarmen. Som forskning nå viser, spiller tarmhelse en stor rolle i fysisk så vel som mental helse.

4. Leverhjelper

Flere studier har vist hvordan chayote (Sechium edule ) kan bidra til å øke leverens helse og funksjon.

En studie publisert i 2014 i Journal of Agricultural and Food Chemistry fremhever hvordan utdrag av Sechium edule , som allerede har vist seg å redusere kolesterolnivået, kan også bidra til å forebygge og forbedre fettleversykdom.

Dyreforskning publisert i 2015 viser hvordan ekstrakter av S. edule skudd var i stand til å modulere fettakkumulering i leveren og til og med redusere fedme hos dyr som fikk en diett med høyt fettinnhold.

Mer klinisk forskning er nødvendig, men som en del av et generelt sunt kosthold kan chayote-squash gi et betydelig løft for leverhelsen.

5. Kreftforebyggende

Generelt er inntak av grønnsaker og frukt knyttet til en redusert risiko for å utvikle kreft. Som en frukt kan chayote bidra til å forhindre kreftdannelse i kroppen.

Mer spesifikt har nyere in vitro (reagensrør) forskning vist at forbindelser som finnes i chayote squash kan hemme utviklingen av visse kreftceller som leukemi og livmorhalskreft.

Bruk

Hele chayote-squashen er spiselig, så kjøttet så vel som bladene, stilkene, røttene og frøene kan alle brukes i chayote-squashoppskrifter. Oftest kokes kjøttet lett selv om det også kan spises rått.

Den milde frukten kan brukes skrelt eller uskrelt. Den serveres ofte som andre squasher med tilsetning av smør eller olivenolje og et krydder med salt og pepper. De stivelsesholdige knollene til planten kan brukes på samme måte som poteter, mens bladene og skuddene kan være et interessant tillegg til stekte frites, gryteretter og salater.

Noen bruker også bladene til chayote-planten til å lage en medisinsk te.

Hvordan spise

Hvis du lurer på hvordan du lager chayote-squash og hvordan du spiser chayote, er det flere alternativer. I likhet med andre grønnsaker kan den bakes, kokes eller sauteres. Den kan også spises rå. Dens unge knollrøtter er ofte laget på en måte som ligner på en potet.

Før du legger squashen til en hvilken som helst chayote-oppskrift, liker de fleste å skjære den på den tynne siden og koke den lett. Som jicama kan den tilsettes rå til salsaer, ceviches og salater. Den kan også syltes.

Det er ikke et must å skrelle mirliton squash, men skinnet eller skallet kan være noe tøft, så du kan fjerne det først. Noen velger å la den stå på for å maksimere næringsinnholdet i squashen, siden som med andre frukter, er det mye næring i skallet.

Etter å ha skrellet det (eller ikke skrellet det), kan du skjære kjøttet på langs i to slik at du lettere kan bli kvitt det harde frøet i midten. Når frøet er fjernet, kan du kutte squashen ytterligere i terninger eller skiver.

Oppskrifter

Du kan ganske enkelt legge denne allsidige squashen til din neste salat, lapskaus eller stek. Eller du vil kanskje prøve en av disse deilige chayote-oppskriftene:

• Chayote Kyllingsuppe
• Chayote-appelsinsalat
• Stekt kylling og Chayote
• Chayote- og palmehjertesalat

Risikoer og bivirkninger

Det er mulig å være allergisk mot chayote squash. Hvis du viser tegn på en allergisk reaksjon etter å ha håndtert eller inntatt squashen, søk lege etter behov.

Siste tanker

• Hva er chayote? En type squash som teknisk sett er en frukt, men den konsumeres mer som en grønnsak.
• Chayote squash går også under flere andre navn, inkludert mirliton squash.
• Chayote-ernæring inkluderer betydelige mengder viktige næringsstoffer, inkludert folat, vitamin C, vitamin K og kalium. Den er lav i kalorier, men høy i fiber.
• Plantens blader kan brukes til å lage en medisinsk te, og squashen kan også juices.
• Fordelene med Chayote inkluderer å bidra til å øke helsen til gravide kvinner og ufødte babyer gjennom det høye folatinnholdet. Det er også kjent for å være en generell fordøyelseshelse og leverforsterker.