Hva er acesulfamkalium og er det trygt?

I følge International Food Information Council inneholder mer enn 4000 matvarer og drikkevarer som selges i rundt 90 land rundt om i verden kjemikaliet acesulfamkalium. Dette søtningsmidlet er omtrent 200 ganger søtere enn vanlig bordsukker basert på volum, men bidrar ikke med kalorier til kostholdet ditt.

Selv om helsemyndighetene, inkludert U.S. Food and Drug Administration og EUs forbrukerbeskyttelsesbyrå, fortsetter å tillate bruk av ace-K i mat og drikke, er ikke alle organisasjoner overbevist om at dette kjemikaliet er trygt.

I løpet av de siste tiårene har forskere kommet til blandede konklusjoner, noen erklærer at acesulfamkalium ikke utgjør noen risiko, og andre antyder at det, som andre kunstige søtningsmidler, kan være knyttet til endringer i tarmhelsen, dårlige metabolske utfall, vektøkning og til og med nevrodegenerasjon og kreft.

Hva er acesulfamkalium?

Acesulfamkalium (også kjent som acesulfam K eller ace-K) er en null-kalori sukkererstatning som har blitt brukt i matvarer solgt i USA siden 1988.

Hva er acesulfamkalium laget av? Den er laget ved å kombinere acetoeddiksyre og kalium, som bidrar til å danne et svært stabilt, krystallinsk søtningsmiddel.

Selv om det inneholder svært små mengder kalium, som et essensielt næringsstoff som har mange fordeler, er det ikke nok å ha noen helsefremmende kaliumfordeler.

Er acesulfamkalium naturlig eller syntetisk? Det regnes som et kunstig/syntetisk søtningsmiddel, siden det er menneskeskapt i et laboratorium ved hjelp av kjemisk syntese.

Det er strukturelt relatert til sakkarin (merkenavnet Sweet and Low®), og de to deler mange fysiske og kjemiske egenskaper. Merkenavnene for acesulfamkalium inkluderer Sunett® og Sweet One®.

Her er noen av grunnene til at folk bruker acesulfamkalium og mulige fordeler det kan ha:

• Den inneholder null kalorier. Den brukes til å lage mat med lavt kaloriinnhold eller redusert sukker som fortsatt smaker søtt, men som gir mye færre kalorier enn produkter laget med rørsukker.
• Det kan hjelpe diabetikere med å begrense sukker- og kaloriinntaket. Acesulfamkalium forårsaker ikke frigjøring av insulin eller øker blodsukkernivået, så noen velger å inkludere det i diettplaner for diabetikere.
• Når den brukes i bakevarer, hjelper den med å holde teksturen stabil og beholder sødmen selv når den tilberedes ved høye temperaturer. Det hjelper også med å maskere ubehagelige, bitre smaker av søtningsmidler som brukes i diettmat. Selv om acesulfame-k kan brukes alene, kombinerer matprodusenter det vanligvis med andre kunstige søtningsmidler for å produsere en mer tradisjonell sukkerlignende smak.
• Den er lavkarbo- og keto-diettkompatibel. Fordi det ikke påvirker blodsukkernivået, er det ett keto-søtningsmiddel som er tilsatt noen "søte" snacks, krydder, proteinpulver osv.
• Som sukker, er det bevis på at det ikke bidrar til tannråte fordi bakterier i munnen ikke metaboliserer det.

Er det trygt? Risikoer og bivirkninger

Hva er farene med acesulfamkalium? I USA har FDA uttalt at basert på tilgjengelig bevis, som inkluderer funn fra mer enn 90 studier, er ace-K trygt for den generelle befolkningen å konsumere.

Når det gjelder hvordan kroppen reagerer på å konsumere dette kjemikaliet, er det bevis på at det raskt absorberes, men deretter raskt skilles ut fra kroppen via urin uten å bli endret. Dette er en av grunnene til at mange helsemyndigheter i ulike land har godkjent bruken i matforsyningen.

For eksempel legges det ofte til mat og drikke i land inkludert Storbritannia, Tyskland, Australia og Canada. Den er godkjent for bruk av Joint Expert Committee on Food Additives i Verdens helseorganisasjon, Scientific Committee for Food of the European Union og American Diabetes Association.

Når det er sagt, mener noen eksperter at generelle toksisitetsdata fokusert på acesulfam-K-forbruk er noe "utilstrekkelig" og at forbruk faktisk kan forårsake negative helseeffekter, basert på nyere dyrestudier.

Som en artikkel publisert i Journal of Pharmacology and  Farmakoterapeutika forklarer, "Forskere er delte i deres syn på spørsmålet om sikkerhet for kunstige søtningsmidler."

Mens noen undersøkelser tyder på at bruk av kunstige søtningsmidler kan være gunstig for vekttap og for de som lider av glukoseintoleranse/diabetes type 2, er det på den annen side bekymring for at inntak kan føre til skadelige endringer i menneskelig metabolisme, spesielt ved å forstyrre glukosereguleringen. .

I tillegg har bruk vært assosiert med høyere kroppsvekt.

En rapport fra 2017 publisert i Plos ONE sier:

tidligere studier har funnet at Ace-K er genotoksisk og kan hemme glukosegjæring av tarmbakterier... Ace-K tilhører sulfonamider, en kjemisk klasse assosiert med antimikrobiell aktivitet. En fersk studie fant at det generelle bakteriemangfoldet var forskjellig mellom ikke-forbrukere og forbrukere av kunstige søtningsmidler, inkludert Ace-K og aspartam, hos friske voksne mennesker.

Selv om det for øyeblikket anses som trygt, er det fortsatt mulig å oppleve bivirkninger av acesulfamkalium. Disse kan omfatte:

• Endringer i tarmmikrobiota som kan føre til insulinresistens, høyere risiko for diabetes type 2 og andre betennelsestilstander – effekten av kunstige søtningsmidler ser ut til å avhenge av en rekke faktorer, inkludert en persons nåværende helse, kjønn og kosthold
• Høyere risiko for vektøkning og fedme
• Hodepine
• Muligens økt risiko for kognitiv dysfunksjon, på grunn av endret hippocampus-funksjon og nevro-metabolsk aktivitet, ifølge begrensede dyrestudier
• Sug etter søtsaker

Noen bekymrer seg for at bruken av acesulfam-K kan bidra til kreft, men på dette tidspunktet er det ingen solid bevis fra langtidsstudier som kan bevise at dette er tilfelle. Fordi mange av studiene som er utført på dette emnet har hatt begrensninger, er det fortsatt kontroversielt.

Det har heller ikke vært dokumenterte rapporter om allergiske reaksjoner på ace-K, ifølge grupper som FDA.

Hvor mye ace-K er trygt å konsumere?

Ifølge FDA er det akseptable daglige inntaket (eller ADI, som er mengden som trygt kan konsumeres hver dag i hele livet) satt til 15 milligram per kilogram (mg/kg) kroppsvekt. Dette betyr at noen som veier rundt 130 pounds trygt kan konsumere 900 mg acesulfamkalium per dag.

Dette er en høy mengde, som tilsvarer omtrent mengden brukt i to liter kunstig søtet drikke.

Er acesulfamkalium trygt under graviditet?

Eksperter anbefaler vanligvis at gravide kvinner diskuterer bruken av kunstige søtningsmidler med helsepersonell for å være sikker på at de er trygge. Men generelt sett er det ingen advarsler mot bruk av acesulfamkalium spesielt under graviditet.

Hva skjer hvis du feilaktig gir acesulfamkalium til hunder/kjæledyr?

Mange kunstige søtningsmidler er i stand til å forårsake alvorlige, til og med dødelige bivirkninger blant hunder, spesielt xylitol, som kan føre til leversvikt. Selv om det er best å holde produkter laget med noen av disse kjemikaliene, som tyggegummi og godteri, borte fra hunder, ser ikke acesulfamkalium ut til å være like farlig som xylitol.

Det er fortsatt best å nøye overvåke hva hunden din får i seg og rapportere eventuelle bivirkninger til veterinæren din med en gang hvis du mistenker at kjæledyret ditt kan ha spist noe farlig.

Matvarer som inneholder det

Hvilke matvarer finnes acesulfamkalium i? Det er ofte kombinert med andre lavkalori- og kunstige søtningsmidler i diettprodukter eller de som er merket "sukkerfrie."

Det kan også finnes i produkter som ikke er lavkalori- eller diettmat, siden dets kjemiske egenskaper bidrar til å gjøre mat med søtt smak mer hyllestabil, selv når de er bakt eller kombinert med sure ingredienser.

Matprodusenter liker også at bruken av ace-K kan bidra til å redusere sukkerinnholdet i matvarer med rundt 40 prosent, og dermed redusere kaloriinnholdet også.

Her er noen eksempler på mat og drikke med acesulfam K:

• godteri, spesielt de som er sukkerfrie
• tyggegummi
• bakst
• frosne desserter, som is og sorbet
• diettdrikker, inkludert juice med reduserte kalorier
• dessertblandinger som pudding, gelé osv.
• emballerte kunstige søtningsmidler
• meieriproduktblandinger
• alkoholholdige drikker
• sirup
• sukkerfri gelé og syltetøy
• søte sauser, marinader og dressinger

Hvordan unngå det (sunne alternativer)

Acesulfam-K er ikke det samme som sukralose (Splenda) eller aspartam (Equal® eller Nutrasweet®), men disse sukkersubstansene er sannsynligvis ikke bedre når det gjelder helseeffekten. Alle disse kjemikaliene er kunstige søtningsmidler, laget ved hjelp av moderne kjemiske prosesser.

I de siste årene har noen studier funnet at disse produktene kan bidra til uønskede effekter, for eksempel:

• forverring av diabetes
• øke risikoen for metabolske problemer og vektøkning
• forverrede stemningslidelser
• og mer

I stedet for å konsumere kunstige søtningsmidler, inkluderer sunnere alternativer som ikke er knyttet til de samme bekymringene:

• Steviaekstrakt — Stevia er laget av plantearten Stevia rebaudiana , som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Det finnes i granulære, pulver- og ekstraktformer og brukes nå i mange kalorifattige drikker, yoghurt og andre "naturlige" matvarer. Totalt sett tolereres det godt og vil neppe forårsake bivirkninger – pluss at det til og med kan ha fordeler knyttet til glukosetoleranse og hjertehelse.
• Munkefrukt – Et søtningsmiddel laget av en kalebass som er hjemmehørende i Kina, dette ser ut til å være en av de sikreste sukkersubstansene som finnes. Selv om det er litt dyrere enn andre søtningsmidler, er det knyttet til færre bivirkninger og kan til og med tilby noen fordeler på grunn av antioksidantinnholdet.
• Erythritol — Dette kjemikaliet med søtt smak er en sukkeralkohol laget av maisprodukter, noe som betyr at det ofte kommer fra GMO-avlinger. Det ser imidlertid ut til å ha noen helsemessige fordeler, som å hjelpe til med å kontrollere blodsukkeret og vekten, støtte tannhelsen og gi antioksidanteffekter.
• Xylitol — Denne sukkeralkoholen brukes i mange sukkerfrie produkter, som tyggegummi, tannkrem, munnvann, mynte, desserter og yoghurt. Selv om det er noen bevis på at det kan være til fordel for tannhelsen ved å kutte ned på sukkerforbruket, kan det også forårsake GI-problemer hos noen mennesker, for eksempel diaré. Det er også ekstremt farlig for hunder å spise. I motsetning til stevia, munkefrukt og kunstige søtningsmidler, inneholder xylitol noen kalorier (det er ikke nullkalorier som erytritol), men mindre enn sukker.

Andre alternativer inkluderer rå honning, melasse og lønnesirup, hvis du ikke har noe imot å innta faktisk sukker og kalorier.

Konklusjon

• Hva er acesulfamkalium? Også kalt acesulfam-K, det er et av de viktigste kunstige søtningsstoffene med lavt kaloriinnhold i det moderne kostholdet. Du finner det i godteri, tyggegummi, lavkaloridrikker, desserter, meieriprodukter, gelé, sirup og søte sauser.
• FDA anser ace-K som trygt for konsum. Den ble brukt på 1980-tallet og er lagt til matvarer som selges i mer enn 90 land.
• Selv om det ikke er mye som tyder på at acesulfamkalium fører til kreft eller allergier, er enkelte bivirkninger fortsatt mulige.
• Nyere forskning tyder på at potensielle farer for acesulfamkalium inkluderer endring av tarmmikrobiota, økende risiko for glukoseintoleranse og muligens bidra til metabolsk syndrom, vektøkning og fedme.
• På den annen side finner noen mennesker verdi i å bruke acesulfamkalium i stedet for sukker for å kontrollere kaloriinntaket og holde seg til lavkarbodietter eller keto-dietten.