Allicin:Den fordelaktige forbindelsen som gjør hvitløk så sunn

Planter kan virke forsvarsløse når det gjelder å avverge skadedyr, gnagere og andre rovdyr, men de har faktisk et hemmelig våpen:skarpe lukter og smaker i form av fytokjemikalier, som noen ganger er giftige for små skapninger ved inntak. Allicin, produsert i rå hvitløksfedd, er et eksempel på en forbindelse som har disse effektene.

Ikke bare gir det beskyttelse til hvitløksplanter selv, men allicin er til fordel for mennesker på en rekke måter også. Studier har for eksempel funnet ut at enten fra å spise hvitløk eller ta allicin-tilskudd, kan allicin hjelpe til med å behandle infeksjoner, støtte kardiovaskulær funksjon og mer.

Hva er Allicin?

Allicin er definert som en organosulfurforbindelse som er oppnådd fra hvitløk. Hvitløksfedd (Allium sativum ), en art i Alliaceae plantefamilien produserer faktisk mer allicin via enzymatiske reaksjoner når planten blir angrepet eller skadet.

Denne forbindelsen dannes etter at enzymet alliinase omdanner alliin til allicin.

Allicin-tilskudd er mer nøyaktig referert til som "hvitløkspiller", siden de inneholder en rekke aktive forbindelser. Allicin er ansvarlig for den karakteristiske lukten og smaken av hvitløk.

Forbindelser skapt av allicin anses å være svært flyktige. De avgir hydrogensulfid, grunnen til at de er så skarpe.

Hvordan utvinnes allicin fra hvitløk? Renset allicin selges faktisk ikke kommersielt fordi det ikke er veldig stabilt.

Når det gjelder biotilgjengeligheten, anses allicin for å være en "ustabil" forbindelse fordi den bare finnes i fersk, uoppvarmet hvitløk som er kuttet eller knust, men ikke kokt. Dens kjemiske sammensetning endres raskt når den er ekstrahert og konsumert når den kommer inn i mage-tarmkanalen, pluss at den har en veldig "støtende lukt", noe som betyr at få mennesker ville være villige til å innta den.

Det er to hovedklasser av organosulfurforbindelser som finnes i hele hvitløksfedd:L-cysteinsulfoksider og γ-glutamyl-L-cysteinpeptider.

Allicin brytes ned for å danne en rekke organosulfurforbindelser, som er assosiert med beskyttende effekter. Disse inkluderer diallyltrisulfid (DATS), diallyldisulfid (DADS) og diallylsulfid (DAS).

Diallyltrisulfade er mer stabilt enn allicin, så det brukes i kosttilskudd og medisiner til formål som å behandle bakterielle, sopp- og parasittiske infeksjoner.

Bruk

I følge Phytochemicals-nettstedet inneholder hvitløk mange svovelforbindelser og fytokjemikalier, de tre viktigste er alliin, methiin og S-allylcystein. Sammen har disse vist seg å ha terapeutiske effekter, inkludert antibakterielle, antifungale, hypolipidemiske, antioksidanter, antikrefteffekter og mer.

Flere forskjellige typer hvitløkstilskudd er nå tilgjengelig. Nivåene av organiske svovelforbindelser som disse kosttilskuddene gir, avhenger av hvordan de ble produsert.

Fordi det har et bredt spekter av biologiske aktiviteter og brytes ned for å danne andre organiske svovelforbindelser, inkluderer allicinbruk:

• Bekjempe infeksjoner på grunn av dens antimikrobielle aktivitet
• Beskyttelse av hjertehelsen, for eksempel på grunn av dens kolesterol- og blodtrykkssenkende effekter
• Hjelper potensielt med å beskytte mot kreftdannelse
• Beskyttelse av hjernen mot oksidativt stress
• Forebygging av insekter og mikroorganismer

Beste måten å få det på

Den aller beste måten å få allicin på er å spise fersk hvitløk som har blitt knust eller skåret i skiver. Fersk, ukokt hvitløk bør knuses, kuttes eller tygges for å maksimere allicinproduksjonen.

Oppvarming av hvitløk har vist seg å redusere dens antioksidant-, antibakterielle og vaskulære beskyttende effekter, siden det endrer den kjemiske sammensetningen av svovelforbindelser. Noen studier har funnet at i løpet av ett minutt i mikrobølgeovnen eller 45 minutter i ovnen har en betydelig mengde gått tapt, inkludert nesten all antikreftaktivitet.

Mikrobølgeovn hvitløk anbefales ikke. Men hvis du koker hvitløk, er det best å holde feddene hele og enten steke, syrlighakke, sylteagurk, grille eller koke hvitløken for å hjelpe til med å beholde næringsstoffene.

Å la presset hvitløk stå i 10 minutter før den tilberedes kan bidra til å øke nivåene og en viss biologisk aktivitet. Det er imidlertid diskutabelt hvor godt denne forbindelsen tåler sin reise gjennom mage-tarmkanalen når den er spist.

Finnes det andre allicinmatvarer bortsett fra hvitløk? Ja, det finnes også i løknæring og andre arter i familien Alliaceae , i mindre grad. Imidlertid er hvitløk den beste enkeltkilden.

Selv om den har mange helsefremmende egenskaper, har studier ikke funnet at svart hvitløk gir høyere mengder allicin enn andre typer hvitløk. Å spise alle typer hvitløk er imidlertid fortsatt fordelaktig og oppmuntret, siden de mange fordelene med hvitløk strekker seg utover allicin - som å gi flavonoider, steroidsaponiner, organoseleniumforbindelser og allixin.

Helsefordeler

1. Har antioksidantaktivitet

Forskningsstudier har vist at allicin har antioksidantegenskaper som kan bidra til å redusere oksidativt stress betydelig. Dette betyr at det kan bidra til å beskytte mot cellulær skade, hjerneskade og mange andre aldersrelaterte tilstander.

2. Støtter kardiovaskulær helse

Hva er fordelene med allicin for hjertehelsen? Totalt sett har vitenskapelige studier gitt motstridende resultater.

Mens en rekke studier har funnet ut at hvitløkspiller kan ha kolesterolsenkende egenskaper, har andre ikke funnet slike effekter.

Det antas at måten hvitløk tilberedes på, og hvordan allicin og andre forbindelser ekstraheres, kan forklare dette. S-allylcystein på den annen side er biotilgjengelig og har evnen til å senke kolesterolet, siden det fungerer som en antioksidant og anti-inflammatorisk middel.

Når det er sagt, er det noen bevis for at allicin og hvitløkstilskudd kan ha hypolipidemiske, antiplate- og prosirkulatoriske effekter. De kan bidra til å forbedre kardiovaskulær funksjon ved å senke blodtrykket, beskytte mot åreforkalkning (herding av arteriene), og ved å redusere betennelse, modifikasjon av lipoprotein og opptak av LDL "dårlig kolesterol."

En metaanalyse fra 2013 fant at hvitløkspreparater betydelig senket totalkolesterol og lavdensitetslipoprotein (LDL)-kolesterol sammenlignet med placebo blant voksne med forhøyet kolesterol.

3. Har naturlige antibakterielle effekter

Kan allicin drepe bakterier? Det er bevis på at dette fytokjemikaliet kan hemme bakterier, virus og vekst av sopp, som candida.

En studie fra 2014 publisert i tidsskriftet Molecules sier, "allicin kan hemme spredningen av både bakterier og sopp, eller drepe celler direkte, inkludert antibiotika-resistente stammer som meticillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA)."

Den antimikrobielle effekten av allicin skyldes dets reaksjon med forskjellige enzymer, inkludert tiolgrupper. Noen undersøkelser viser at det kan brukes til å fremme sårheling og bekjempe ulike patogener, for eksempel Helicobacter pylori , S. aureaus , E. coli og andre.

Selv om noen kvinner har rapportert at de bruker hvitløksfedd internt for å hjelpe behandle vaginale soppinfeksjoner, anbefales ikke dette av de fleste OBGYN-er eller helsepersonell.

4. Demonstrerer antikreft og kjemopreventive aktiviteter

In vitro-studier har vist at allicinekstrakt er i stand til å indusere celledød og hemme kreftcelleproliferasjon. Det har vist seg å kjempe mot invasjon og metastasering av humane tykktarmskreftceller.

Regelmessig spising av hvitløk er assosiert med redusert risiko for prostata-, tykktarms- og magekreft, ifølge noen studier, men det er uklart hvor stor rolle allicin kan spille. På grunn av dens lave stabilitet og dårlige biotilgjengelighet, er det nødvendig med mer forskning for å finne ut hvordan rent allicin kan brukes til å forebygge eller behandle kreft.

Risikoer og bivirkninger

Hva er bivirkningene av allicin? Hvitløkstilskudd er generelt trygt og godt tolerert, men noen bivirkninger er fortsatt mulig.

Den vanligste klagen etter å ha tatt hvitløkstabletter eller olje er økt pust og kroppslukt. Noen opplever også gastrointestinale symptomer, som halsbrann, magesmerter, raping, kvalme, oppkast, flatulens, forstoppelse og diaré.

For å forhindre bivirkninger, er det best å ta hvitløkstilskudd med mat.

Høyere doser (2 400–7 200 milligram hvitløksekstrakt) kan samhandle med medisiner inkludert Warfarin, men moderate doser er trygge å kombinere med de fleste medisiner.

I sjeldne tilfeller har det oppstått ukontrollert blødning, som er en alvorlig tilstand som krever umiddelbar oppmerksomhet.

Hvitløk kan også utløse allergiske reaksjoner og forverrede astmasymptomer og symptomer på kontakteksem hos noen mennesker. Reaksjoner på hvitløkstilskudd er mest sannsynlig hvis noen er allergisk mot selve hvitløken.

Tilleggstyper

Eksperter anser den minste effektive dosen for rå hvitløk til å være et enkelt fedd, spist med måltider to eller tre ganger om dagen.

Forbruket av rå hvitløk bør ikke overstige 25 gram daglig, noe som potensielt kan være giftig. Dette tilsvarer ca 6 store hvitløksfedd.

Rene allicintilskudd eller ekstrakter selges ikke kommersielt, men hvitløkstilskudd. Disse inneholder et større utvalg av forbindelser.

Ulike typer hvitløkstilskudd er tilgjengelige, inkludert:

• dehydrert hvitløkspulver
• hvitløksolje
• hvitløksolje maserer
• lagret hvitløksekstrakt

Det er fortsatt ikke helt klart hvordan absorpsjon og metabolisme av allicin og allicin-avledede forbindelser fungerer, men studier viser at hvitløkstilskudd kan være gunstig for en rekke formål, sannsynligvis på grunn av samspillet mellom forskjellige fytonæringsstoffer som finnes i hvitløk.

Eldret hvitløksekstrakt er det eneste vannbaserte hvitløkstilskuddet, noe som gjør det mer biotilgjengelig enn de fleste andre former. Lagret hvitløk er også en populær form for hvitløk å bruke som tilskudd siden den ikke har en sterk hvitløksduft.

Selv om hvitløksolje er effektiv som et supplement, kan den potensielt være giftig i høye doser.

I følge Oregon State University, "Selv om pulveriserte hvitløkstilskudd faktisk ikke inneholder allicin, kan produsenten gi en verdi for "allicinpotensialet" eller "allicinutbyttet" til et kosttilskudd på etiketten."

Alliinase inaktiveres av den sure pH-en i magen, så hvitløkstabletter er vanligvis enterisk belagte for å forhindre at de løses opp før de når tynntarmen. En studie fant uventet at enterisk belagte tabletter faktisk ikke ga flere biotilgjengelige forbindelser sammenlignet med de som ikke var belagt.

Dosering

Hvor mye allicin bør du ta daglig?

Mens doseringsanbefalinger varierer avhengig av noens helse, varierer de mest brukte dosene (som for å støtte kardiovaskulær helse) fra 600 til 1200 milligram hvitløkspulver per dag, vanligvis delt inn i flere doser. Dette bør tilsvare ca. 3,6 til 5,4 mg/dag potensielt allicin.

Noen ganger kan opptil 2400 mg/per dag tas. Denne mengden kan vanligvis trygt tas i opptil 24 uker.

Nedenfor er andre doseringsanbefalinger basert på tilskuddstype:

• 2 til 5 gram hvitløksolje per dag
• 300 til 1000 mg/dag hvitløksekstrakt (som fast materiale)
• 2400 mg/dag med gammelt hvitløksekstrakt (flytende)

Konklusjon

• Hva er allicin? Det er et fytonæringsstoff som finnes i hvitløksfedd som har antioksidanter, antibakterielle og soppdrepende effekter.
• Det er en grunn til at det å spise hvitløk er knyttet til utbredte helsefordeler, som kardiovaskulær helse, bedre kognisjon, motstand mot infeksjoner og andre anti-aldringseffekter,
• Mengden allicin som finnes i hvitløk avtar raskt etter at den er oppvarmet og konsumert, derfor beskrives den som en ustabil forbindelse. Imidlertid brytes allicin ned for å danne andre fordelaktige forbindelser som er mer stabile.
• Fordeler med hvitløk/allicin har vist seg å inkludere bekjempelse av kreft, beskyttelse av kardiovaskulær helse, redusering av oksidativt stress og inflammatoriske reaksjoner, beskyttelse av hjernen og naturlig bekjempelse av infeksjoner.
• Selv om bivirkninger av hvitløk/allicin vanligvis ikke er alvorlige, er det mulig å oppleve dårlig ånde og kroppslukt ved tilskudd med disse forbindelsene, GI-problemer og sjelden ukontrollerbare blødninger eller allergiske reaksjoner.