Hva er Daikon reddik bra for? Ernæring, fordeler og oppskrifter

Med sitt unike utseende og interessante smak er det sannsynligvis bare de mest eventyrlystne som har prøvd – enn si hørt om – daikon-reddiken. Daikonet er ofte ansett som en stift i mange asiatiske retter, og er ofte omtalt i salater, tilbehør, supper og røre.

I tillegg til å være utrolig allsidig og næringsrik, kan den også bringe smak og tekstur til favorittoppskriftene dine. Pluss, daikon reddik ernæring er full av viktige næringsstoffer og har blitt knyttet til flere imponerende helsefordeler, alt fra bedre blodsukkerkontroll til økt vekttap og mer.

Hva er Daikon reddik?

Daikon reddik er en type reddik som er hjemmehørende i visse deler av Asia, inkludert Kina og Japan. Også kjent som hvit reddik, japansk reddik, kinesisk reddik og luobo, er daikon en korsblomstret grønnsak relatert til andre grønnsaker, som brokkoli, kål og grønnkål.

Den ligner en stor, hvit gulrot, har en sprø tekstur, og spises ofte rå, kokt eller syltet. Hovedforskjellen mellom daikon og reddik er når det gjelder smak - mens de fleste reddikvarianter har en pepperaktig, skarp smak, er daikonreddiken litt mildere.

Typer/varianter

Det finnes flere forskjellige varianter av daikon reddik, som hver har små variasjoner i smak, tekstur og utseende.

Her er noen av de vanligste typene:

• Alpin
• Vannmelon reddik
• Japansk Minowase
• KN-Bravo
• Miyashige White
• Shunkyo reddik
• Lobak
• Koreansk reddik

Ernæringsfakta

Daikons ernæringsprofil er lav i kalorier, men høy i viktige mikronæringsstoffer som vitamin C, kobber og folat. Den inneholder også en god mengde fiber, og inneholder nesten to gram i hver porsjon.

En kopp oppskåret daikon inneholder følgende næringsstoffer:

• 21 kalorier
• 5 gram karbohydrater
• 0,7 gram protein
• 0,1 gram fett
• 2 gram fiber
• 25,5 milligram vitamin C (28 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (15 prosent DV)
• 32,5 mikrogram folat (8 prosent DV)
• 263 milligram kalium (6 prosent DV)
• 18,6 milligram magnesium (4 prosent DV)
• 0,05 milligram vitamin B6 (3 prosent DV)
• 0,5 milligram jern (3 prosent DV)
• 0,2 milligram pantotensyre (3 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder daikonet også en liten mengde kalsium, mangan, riboflavin og tiamin.

Helsefordeler

1. Høyt innhold av antioksidanter

Daikon reddiker er en stor kilde til antioksidanter, som er viktige forbindelser som hjelper til med å nøytralisere skadelige frie radikaler for å forhindre oksidativ skade på cellene. Spesielt er daikonreddiker rike på quercetin og ferulsyre, to polyfenoler som har vært knyttet til en lang rekke helsefordeler.

Å spise en diett fylt med mat med høyt antioksidantinnhold kan potensielt bidra til å redusere risikoen for mange kroniske tilstander. En studie fra Nederland fant til og med at økt inntak av korsblomstgrønnsaker kan være assosiert med lavere risiko for flere typer kreft, inkludert lunge-, mage-, tykktarms- og endetarmskreft.

2. Støtter vekttap

Daikon reddiker er høy i fiber og lav i kalorier, noe som gjør dem til et flott tillegg til en sunn vekttap diett. Fiber beveger seg sakte gjennom fordøyelseskanalen, og holder deg mett lenger for å bekjempe sug og øke vekttap.

Faktisk, ifølge en studie fra 2009 publisert i Journal of Nutrition , var økende totalt fiberinntak knyttet til en redusert risiko for vektøkning og fettøkning hos kvinner.

Ikke bare det, men å øke inntaket av korsblomstrede grønnsaker kan også bidra til å øke vekttap. Interessant nok rapporterte en studie fra Boston at hver daglig servering av korsblomstgrønnsaker var knyttet til 0,68 pund vekttap over en toårsperiode.

3. Balanserer blodsukker

Å legge til daikon i kostholdet ditt er en enkel måte å bidra til å stabilisere blodsukkernivået. Dette er på grunn av effekten av fiber, som bidrar til å bremse opptaket av sukker i blodet for å forhindre topper og krasj i blodsukkernivået.

I tillegg til å opprettholde bedre blodsukkerkontroll, tyder noen undersøkelser på at korsblomstrede grønnsaker som daikon-reddik også kan hjelpe til med å forebygge type 2-diabetes. En gjennomgang fra 2016 analyserte diettene til over 306 000 mennesker og fant at regelmessig inntak av korsblomstgrønnsaker var knyttet til en betydelig lavere risiko for å utvikle type 2-diabetes.

4. Fremmer immunhelse

Daikon reddiker er utmerket vitamin C mat. Dette næringsstoffet er et essensielt vannløselig vitamin som spiller en nøkkelrolle i immunforsvaret.

Studier viser at å få nok vitamin C i kosten kan redusere symptomene og forkorte varigheten av mange luftveislidelser, inkludert forkjølelse.

Som andre korsblomstrede grønnsaker er daikonreddiker også fulle av antioksidanter, som hjelper til med å bekjempe frie radikaler og beskytter mot kronisk sykdom. Antioksidanter kan også redusere betennelse og forhindre skade på immuncellene, og øke kroppens motstand mot sykdommer og infeksjoner.

5. Forbedrer regelmessighet

Takket være fiberinnholdet kan det å legge til daikon i ditt daglige kosthold bidra til å forbedre fordøyelseshelsen og fremme regelmessighet. Dette er fordi fiber reiser gjennom mage-tarmkanalen, og tilfører bulk til avføringen for å lette dens passasje gjennom kroppen.

En anmeldelse fra 2012 i World Journal of Gastroenterology konkluderte med at kostfiber effektivt kan øke avføringsfrekvensen hos de med forstoppelse.

Dessuten kan fiber også forbedre flere andre aspekter av fordøyelseshelsen. Spesielt har fiber vist seg å hjelpe til med behandling og forebygging av tilstander som hemorroider, magesår, gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) og divertikulitt.

Hvordan lage mat med det

Lurer du på hvor du kan kjøpe daikon reddik? Hvis du har problemer med å finne den i din nærmeste dagligvarebutikk, kan det være lurt å sjekke det lokale bondemarkedet eller shoppe i noen asiatiske spesialbutikker.

Se etter en grønnsak som er lubben og tung for sin størrelse med fast, glatt hud. Hvis du kjøper en reddik med blader, sørg for å skille bladene fra roten for å forlenge holdbarheten.

Det er nok av daikon reddikoppskriftsalternativer tilgjengelig for å begynne å inkludere denne utrolige ingrediensen i ukemenyen din.

Fersk daikon kan rives eller skjæres i skiver og legges til salater og tilbehør. Daikon oroshi, for eksempel, er en vanlig rett i japansk mat som er laget av revet reddik, som vanligvis serveres sammen med grillet fisk.

Den kan også drysses i supper, gryteretter og røre for å gi en deilig crunch til favorittoppskriftene dine. Alternativt kan du prøve å sylte den som en enkel matbit eller tilbehør til hovedretten.

Bladene kan også lagres og brukes til å lyse opp røre, supper og gryteretter. I mellomtiden blir daikon reddikfrø ofte spiret og brukt som garnityr til retter som salat eller sushiruller.

Hvis du føler deg kreativ, kan du også bruke roten som daikonerstatning og bytte den inn med hvite reddiker, neper, jicama eller pepperrot i dine daglige retter. Selv om det kan endre smaken og teksturen litt, kan det tilføre et pift av smak og næringsstoffer for å blande sammen menyen din.

Oppskrifter

Trenger du litt inspirasjon til hvordan du kan bruke denne allsidige grønnsaken? Her er noen deilige daikon-oppskrifter for å hjelpe deg i gang:

• Koreansk reddiksalat
• Stekt Curry Daikon reddik
• Japansk ruccola og Daikon-spirer
• Krydret stekt Daikon-pommes frites
• Syltet Daikon reddik og gulrøtter

Risikoer og bivirkninger

Selv om det er uvanlig, kan daikonreddiker forårsake negative bivirkninger hos noen mennesker, inkludert matallergisymptomer som elveblest, kløe og fordøyelsesbesvær. Hvis du opplever uønskede symptomer etter inntak, må du slutte å bruke det umiddelbart og konsultere legen din.

Hvis du har en historie med skjoldbruskkjertelproblemer, husk at korsblomstgrønnsaker er goitrogene, noe som betyr at de kan forstyrre produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner. Selv om de fleste studier tyder på at det vil kreve en veldig stor mengde korsblomstrede grønnsaker for å bidra til hypotyreose, er det best å holde forbruket i moderate mengder hvis du har noen bekymringer.

Å tilberede daikon i stedet for å spise det rå kan også bidra til å redusere risikoen for skadelige effekter på skjoldbruskkjertelens helse.

På grunn av fiberinnholdet i daikon-reddiken, kan den også forårsake fordøyelsesproblemer som gass, oppblåsthet og magesmerter hvis den konsumeres i store mengder. For å redusere symptomene, sørg for å øke fiberinntaket gradvis og drikk mye vann når du spiser fiberrik mat.

Konklusjon

• Daikon er en type reddik og korsblomstgrønnsaker som ligner en lang, hvit gulrot og har en skarp tekstur og mild, men pepperaktig smak.
• Daikon ernæringsprofilen er fullpakket med viktige næringsstoffer, inkludert fiber, vitamin C, kobber og folat.
• Potensielle daikon-fordeler inkluderer forbedret blodsukkerkontroll, økt vekttap, forbedret immunforsvar og forbedret regularitet.
• Denne rotgrønnsaken er svært allsidig og kan nytes rå, kokt eller syltet og tilsatt en rekke forskjellige retter.