Brunt sukker vs. hvitt sukker + 5 sunnere erstatninger

Gjennom årene har brunt sukker styrket sitt rykte som et "sunt" alternativ til hvitt sukker. Faktisk markedsføres det ofte som et naturlig søtningsmiddel og sukkererstatning som kan nytes uten alle bivirkningene forbundet med vanlig sukker.

Men i motsetning til hva mange tror, ​​er det svært få forskjeller mellom brunt og hvitt sukker når det gjelder ernæring, og begge kan ha skadelige effekter når det kommer til helsen din.

Heldigvis finnes det mange andre alternativer for å tilfredsstille søtsuget mens du fortsatt reduserer sukkerinntaket og/eller sukkeravhengigheten. Fortsett å lese for en grundig titt på likhetene og forskjellene mellom brunt og hvitt sukker, sammen med noen enkle alternativer for brunt sukker som du kan lage i favorittoppskriftene dine.

Hva er brunt sukker?

I likhet med hvitt sukker er brunt sukker et søtningsmiddel som produseres fra enten sukkerrør- eller sukkerroeplanten. Den produseres vanligvis med en blanding av hvitt sukker og melasse, som er en type tykk, brun sirup som produseres under sukkerproduksjonsprosessen.

Tilsetning av melasse gir sukkeret en mørk farge og rik, karamellaktig smak. Det øker også næringsverdien til brunt sukker og tilfører en liten mengde av flere viktige næringsstoffer.

Brunt sukker brukes ofte til å søte sauser, dip og marinader, samt bakevarer som kaker og kjeks. Det er også noen ganger lagt til hudpleieprodukter, ansiktsmasker og kroppsskrubb – og fungerer som en naturlig peeling.

Brunt sukker vs. hvitt sukker

Hva er forskjellen mellom brunt sukker og hvitt sukker?

Både brunt og hvitt sukker produseres fra enten sukkerrør- eller sukkerroeplanten. Imidlertid inneholder brunt sukker melasse, som er ansvarlig for dens unike smak og utseende.

Sammenlignet med hvitt sukker er brunt sukker litt høyere i noen få nøkkelmikronæringsstoffer, noe som er takket være tilsetningen av melasse. Spesielt gir hver porsjon brunt sukker en liten mengde jern, kalium, kalsium og kobber.

Det er også litt færre kalorier i brunt sukker, selv om forskjellen er minimal. Mens 100 gram hvitt sukker gir 387 kalorier, inneholder samme mengde brunt sukker 380 kalorier.

Husk imidlertid at de ernæringsmessige forskjellene mellom brunt og hvitt sukker er svært små. Selv om brunt sukker inneholder en liten mengde av flere vitaminer og mineraler, anses det ikke som en god kilde til disse næringsstoffene.

I tillegg, på grunn av melasseinnholdet, har brunt sukker en tendens til å stivne raskere enn andre typer sukker. Heldigvis, hvis du noen gang befinner deg i ferd med å piske opp en deilig brunt sukkeroppskrift bare for å oppdage at sukkeret i skapet ditt har blitt hardt og tett, er det en enkel løsning.

Faktisk er en av de enkleste metodene for å myke opp brunt sukker å legge et fuktig papirhåndkle på toppen av sukkeret og steke i mikrobølgeovnen i 20–30 sekunder i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Deretter bruker du ganske enkelt en gaffel til å bryte opp bitene og bidra til å myke den opp.

Typer/varianter

Det finnes en rekke forskjellige typer brunt sukker på markedet. Ikke bare varierer prislappen for brunt sukker ganske mye mellom disse variantene, men hver av dem har også en unik smak og tekstur også.

Her er noen av de vanligste typene:

• Lyst brunt sukker: Denne typen sukker lages ved å tilsette en liten mengde melasse til hvitt sukker, noe som gir den en blekbrun farge og mild smak.
• Mørkt brunt sukker: Som lys brunt sukker, er denne formen for sukker laget ved å legge melasse til hvitt sukker. Imidlertid inneholder den en høyere mengde melasse enn lettere varianter, som er ansvarlig for dens mørke farge og komplekse smak.
• Demerara sukker: Denne typen rørsukker er mindre raffinert enn andre typer sukker, og gir den en lysebrun farge, subtil smak og store, krystalllignende korn.
• Turbinado sukker: Også kjent som "råsukker", er turbinado-sukker delvis raffinert og inneholder en liten mengde melasse, som gir en karamelllignende smak og brun nyanse.
• Muscovadosukker: Denne formen for sukker er uraffinert, noe som betyr at den fortsatt inneholder melasse. Dette gir den en sandaktig, noe klebrig tekstur, sammen med en mørkere farge og rikere smak enn andre typer.

Ernæring

Brunt sukker ernæringsprofilen er høy i kalorier og karbohydrater. Den inneholder også en svært liten mengde mikronæringsstoffer, som kalsium, kobber og jern.

En teskje pakket brunt sukker inneholder følgende næringsstoffer:

• 17,5 kalorier
• 4,5 gram karbohydrater
• 3,8 milligram kalsium (0,3 prosent DV)
• 0,002 milligram kobber (0,2 prosent DV)
• 0,033 milligram jern (0,2 prosent DV)
• 0,4 milligram magnesium (0,1 prosent DV)
• 0,003 milligram mangan (0,1 prosent DV)
• 0,006 milligram pantotensyre (0,1 prosent DV)
• 6,1 milligram kalium (0,1 prosent DV)
• 0,05 mikrogram selen (0,1 prosent DV)
• 0,002 milligram vitamin B6 (0,1 prosent DV)

Potensielle fordeler/bruk

En av de vanligste bruksområdene for brunt sukker er til matlaging og baking. Spesielt brukes den ofte for å tilføre et hint av sødme til bakevarer, marinader, sauser, dip og drikke.

Brunt sukker sirup brukes også noen ganger som en erstatning for melasse eller lønnesirup og kan dryppes over pannekaker og vafler.

Selv om det avhenger av oppskriften, kan brunt og hvitt sukker ofte brukes om hverandre, noe som kan bidra til å gi litt dybde og farge til favorittrettene dine. Den brukes også til å gi bakevarer som squashbrød, kjeks og kaker en tykkere og tettere tekstur og konsistens.

Sukker brukes også i baking for å forhindre tap av fuktighet og forlenge holdbarheten til produktene. I tillegg tilfører den litt ømhet og forbedrer strukturen, fargen og smaken til bakevarer.

Dens evne til å fungere som en naturlig peeling er en av de største fordelene med brunt sukker når det kommer til hudpleie. På grunn av de store kornene kan den faktisk hjelpe til med å skrubbe bort død hud for å holde huden glødende og glatt.

For en enkel metode for å lage et brunt sukker ansikt og kroppsskrubb, kombinerer du ganske enkelt litt sukker med litt vann, kokosolje og ditt valg av essensielle oljer.

Risikoer og bivirkninger

Er sukker dårlig for deg? Ja, overflødig sukker i enhver form kan være skadelig for helsen din.

Ikke bare er sukker høy i kalorier og karbohydrater, men mangler viktige mikronæringsstoffer, men sukkerforbruk har også vært knyttet til en rekke negative bivirkninger.

Konkret viser forskning at tilsatt sukkerforbruk kan bidra til kroniske lidelser, som hjertesykdom, diabetes, overvekt og fettleversykdom. Det kan også føre til vektøkning og fettøkning, noe som kan øke risikoen for mange andre forhold også.

Hvor mange gram sukker per dag bør du spise? I henhold til de nyeste kostholdsretningslinjene for amerikanere bør du begrense tilsatt sukkerforbruk til mindre enn 10 prosent av dine totale daglige kalorier.

På en typisk 2000-kalori diett betyr dette omtrent 50 gram tilsatt sukker per dag, som også inkluderer de skjulte sukkermatene som brus, kjeks, godteri og juice.

I tillegg er omtrent 95 prosent av sukkerbeteavlingene dyrket i USA genmodifisert. Mange mennesker bestemmer seg for å unngå genetisk modifiserte organismer (GMO) på grunn av bekymringer om langsiktige helserisikoer, inkludert antibiotikaresistens, toksisitet og økt allergenitet.

Å velge brunt sukkermerker som er økologiske eller produsert av sukkerrørplanter i stedet er en enkel måte å minimere eksponeringen for genmodifiserte planter.

Sunnere alternativer for brunt sukker

Hvis du ønsker å kutte ned på det tilsatte sukkerinntaket, er det mange brunt sukkererstatninger tilgjengelig. Her er noen av de beste alternativene:

1. Stevia

Denne enkle erstatningen for brunt sukker er avledet fra bladene til Stevia rebaudiana plante, en art som er hjemmehørende i flere deler av Sør-Amerika. I likhet med andre ikke-ernæringsrike søtningsmidler, som sukralose, er ikke bare stevia fri for kalorier, men det har også blitt assosiert med en rekke kraftige helsefordeler.

Spesielt har det vist seg å senke blodsukker- og insulinnivået sammenlignet med vanlig sukker, noe som gjør det til en flott brunt sukkererstatning for diabetikere.

2. Lønnesirup

En annen stor brunt sukkererstatning er lønnesirup, som er produsert fra saften fra sukkerlønnetreet. Det er litt mer næringstett enn vanlig sukker og inneholder en liten mengde mikronæringsstoffer og antioksidanter i hver porsjon.

Den kan også brukes som en enkel erstatning for brunt sukker i matlaging og baking. Bare bytt ut en kopp brunt eller hvitt sukker med 3/4 kopp lønnesirup i favorittoppskriftene dine og nyt.

3. Munkefrukt

Denne typen søtningsmiddel er avledet fra munkefruktplanten, som er hjemmehørende i Thailand og Kina. Det brukes ofte som brunt sukkererstatning på keto fordi de fleste varianter er praktisk talt fri for kalorier og karbohydrater.

Munkefruktekstrakt har også vist seg å øke utskillelsen av insulin, som kan bidra til å regulere blodsukkernivået.

4. Rå honning

En av de beste brunt sukkererstatningene er honning, som er et søtt stoff som produseres av bier. Honning er en stor kilde til antioksidanter og flavonoider, som bidrar til å bekjempe skader fra frie radikaler for å beskytte mot sykdom.

Rå honning er også mindre bearbeidet og er generelt fri for tilsetningsstoffer og fyllstoffer, og det er derfor det er et av de beste alternativene for brunt sukker uten melasse.

5. Blackstrap Melasse

En enkel, men deilig brunt sukkererstatning er melasse, som lages ved å koke råsukker for å produsere en svært konsentrert, søt sirup. Spesielt Blackstrap-melasse er tykk, mørk og litt bitter, noe som kan gi en interessant vri på rettene og dessertene dine.

Konklusjon

• Hva er brunt sukker? Dette populære søtningsmidlet er en type sukker laget ved å kombinere hvitt sukker med melasse, noe som gir det en mørkere farge og rikere smak.
• Sammenlignet med hvitt sukker er hver porsjon litt lavere i kalorier og inneholder en liten mengde av flere mikronæringsstoffer som jern, kalsium og kalium.
• Den kan brukes til å forbedre smaken, teksturen og strukturen til mange bakevarer og desserter. Den kan også legges til naturlige hudpleieprodukter for å hjelpe til med å eksfoliere huden.
• Ikke bare inneholder hver porsjon en høy mengde brunt sukkerkalorier, men overdreven sukkerforbruk kan også bidra til kronisk sykdom og vektøkning. Mange typer sukker produseres også fra GMO-vekster, som sukkerroeplanten.
• Heldigvis finnes det en rekke sunne alternativer for brunt sukker som kan hjelpe deg med å tilfredsstille søtsukkeret ditt. Noen av de beste alternativene for brunt sukker er stevia, lønnesirup, munkefrukt, rå honning og blackstrap melasse.