Er Air Fryers faktisk sunne? Her er det du trenger å vite

Har du sett flere og flere luftfrityreoppskrifter i det siste? Mange mennesker forelsker seg i airfryers i disse dager fordi de kan gjenskape noen klassiske (men ikke veldig sunne) favoritter … tenk på kyllingvinger, løkringer og pommes frites … hjemme uten en enorm mengde olje.

En luftfrityrkoker er omtrent på størrelse med en brødrister og kan brukes til alle slags oppskrifter fra hovedretter med kjøtt til stekte grønnsaker og mer.

Et stort pluss med luftfrityreren er at den ikke krever all varmen og koketiden til en ovn i full størrelse. Men vent, er denne kokeanordningen faktisk sunn i tillegg til å være praktisk og kostnadseffektiv? La oss se nærmere!

Hva er en Air Fryer?

En airfryer er et kokeapparat som kan brukes til å varme opp mat. Det beskrives ofte som en mindre versjon av en konveksjonsovn. Airfryers kan steke mat uten olje, som er en av deres mest populære bruksområder. De kan også bake, steke og grille det du legger inni dem.

Disse kjøkkenenhetene kommer i en rekke størrelser fra to liter til seks liter. Hvor mye koster de? De selger vanligvis et sted mellom $70 til $400. Kostnaden kan være på den høyere siden når det kommer med tilleggsfunksjoner som grillspyd, pizzapanne eller kakefat.

Sammenlignet med frityrsteking (som bruker store mengder olje), krever de fleste luftfrityreoppskrifter bare 1–2 teskjeer olje, mens andre ikke krever olje i det hele tatt. For panerte luftfrityreoppskrifter kan det hende du trenger 1–2 ss olje, som fortsatt er mye mindre olje enn det som vanligvis brukes til frityrsteking. Mange frityroppskrifter med en panne anbefaler 4–6 kopper olje. I mellomtiden kan bruken av en faktisk frityrkoker kreve 2 liter olje bare for å nå "minimums"-linjen.

Air Fryer vs. andre vanlige kokeapparater

Hvordan er frityrkokere sammenlignet med andre matlagingsutstyr som stekeovn, mikrobølgeovn eller trykkoker? Som nevnt tidligere, kan den brukes mest på samme måte som en ovn, men den er mindre, så det tar kortere tid å varme opp ... men passer også til mindre mat.

En luftfrityrkoker kan varme opp mat som en mikrobølgeovn, men den er ikke like rask en mikrobølgeovn. På plussiden bruker ikke frityrkokere tvilsom elektromagnetisk stråling som mikrobølger.

Mens en trykkoker bruker høyt trykk for å lage mat, bruker en luftfrityrkoker sirkulasjonen av tørr luft. Både trykkokere og luftfrityrere kan kutte ned på koketiden. Den største forskjellen er at en luftfrityrkoker vanligvis brukes til mat som du vanligvis vil steke, grille, bake, steke, toast, dehydrere eller varme opp på nytt. En trykkoker brukes i situasjoner der du vanligvis vil koke, dampe eller koke noe på en komfyrtopp, for eksempel en suppe eller lapskaus.

Hvordan fungerer en Air Fryer?

Du lurer sikkert på hvordan frityrkokere lager mat. Airfryers er som bittesmå ovner med konveksjonsfunksjon. Airfryers har en vifte inni som sprer varm luft rundt maten med høy hastighet. Mat som settes inn i en frityrkoker blir tilberedt fra alle sider av en jevn varmestrøm.

Måten en luftfrityrkoker tilbereder maten på, resulterer i et sprøtt, brunet lag som ligner på konvensjonelle steketeknikker. Som tradisjonell steking, induserer en luftsteking det som kjemisk er kjent som Maillard-reaksjonen. Dette er samspillet mellom sukker og aminosyrer som finnes i proteiner, noe som resulterer i det brune utseendet og smaken så mange elsker.

Men den store forskjellen er at en luftfrityrkoker skaper den sprø brune teksturen og smaken med bare en liten mengde olje i stedet for å senke maten fullstendig ned i enorme mengder varm olje.

Lurer du på hvordan du bruker en airfryer? Hver airfryer kommer med enkle å følge instruksjoner som er unike for den maskinen. Noen airfryers vil ha innstillinger for luftsteking av ulike typer matvarer som pommes frites, pizza, vinger osv. samt innstillinger for baking og steking. Andre frityrkokere har rett og slett tids- og temperaturinnstillinger.

Hva lager du i en Air Fryer?

En luftfrityrkoker kan i de fleste tilfeller erstatte en større ovn, men det er noen matvarer som folk spesielt elsker å bruke luftfrityrkokere til, inkludert:

• Tidligere stekte og frosne varer som tatertotter, pommes frites, fiskepinner og kyllingnuggets
• Hjemmelagde versjoner av typisk stekt mat som pommes frites, fiskepinner, kyllingvinger, kyllingnuggets, potetgull
• En hel kylling (hvis den er liten) eller deler av en kylling (som ben og vinger)
• Stekte grønnsaker som hvitløk og søtpotet i terninger
• Crispy kikerter
• bakverk og brownies
• Små pizzaer

Det er så mange luftfrityreoppskrifter å velge mellom. En airfryer kan hjelpe deg med å lage sunne oppskrifter, men ikke alle airfryer-oppskrifter er bra for deg. Pass på å se nøye på ingrediensene som brukes i enhver oppskrift, fordi en luftfrityrkoker ikke automatisk er sunn.

Når vi snakker om ingredienser som brukes i luftfrityreoppskrifter, unngå svært raffinerte oljer som rapsolje og bruk sunnere alternativer som kokosolje eller avokadoolje.

Hva du ikke lager

Mens en luftfrityrkoker kan erstatte en tradisjonell stekeenhet for å lage sunnere versjoner av stekt mat, kan du ikke lage mat som involverer en flytende røre med mindre du fryser den først.

På grunn av sin mindre størrelse er en luftfrityrkoker selvfølgelig ikke ideell for å lage store mengder mat eller lage måltider i en hel uke.

Hvis du har mer enn noen få munner å mette, kan du fortsatt bruke en luftfrityrkoker, men du må lage mat i grupper.

Er Air Fryers sunne?

Noen frityrkokere og/eller tilbehør har non-stick belegg og kjemikalier som PFOA, så les produktetikettene nøye. Noen luftfrityrere bruker kurver i rustfritt stål eller glassboller, så det er mange alternativer å velge mellom, og du kan alltid spørre produsenter om ytterligere informasjon om materialene de bruker i luftfrityreren.

Bortsett fra kjemiske bekymringer, kan frityrkokere være et sunnere alternativ til frityrkokere. Det er noen hovedgrunner til at frityrkokere kan være et sunnere matlagingsalternativ:

Reduser fett- og kaloriforbruket

Generelt er stekt mat kjent for sitt høyere fett- og kaloriinnhold sammenlignet med andre måter å tilberede på.

Noen produsenter av frityrkokere hevder at enhetene kan redusere fettinnholdet i stekt mat fra 70 til 80 prosent.

Selv om prosentandelen kan variere, reduserte en frityrkoker absolutt mengden olje som ble brukt til å lage mat sammenlignet med frityrsteking. Når mat er frityrstekt, er de helt nedsenket i varm olje, mens en luftfrityrkoker bare krever et lett belegg med olje hvis noen i det hele tatt.

Reduser dannelsen av skadelige forbindelser

I tillegg til høyt kalori- og fettinnhold, har stekt mat også et dårlig rykte for å inneholde transfett og skadelige kjemiske forbindelser som dannes som et resultat av frityrsteking. En av de mest kjente skadelige kjemikaliene er akrylamid, som kan dannes i enkelte matvarer under høytemperaturkoking som frityrsteking.

I følge FDA forårsaket Akrylamid kreft hos dyr i studier der dyr ble eksponert for akrylamid i svært høye doser. I 2010 konkluderte Joint Food and Agriculture Organization/World Health Organization Expert Committee on Food Additives (JECFA) at akrylamid er et helseproblem for mennesker, og foreslo ytterligere langtidsstudier. "

Luftsteking kan redusere akrylamidinnholdet i matvarer sammenlignet med fritering. En studie publisert i 2015 i Journal of Food Science fant at luftsteking reduserte akrylamidinnholdet med rundt 90 prosent sammenlignet med konvensjonell frityrsteking.

Mulig vekttapshjelp

Mat som lages i en frityrkoker er iboende lavere i fett og kalorier sammenlignet med de samme matvarene laget i en frityrkoker.

En tverrsnittsstudie av over 30 000 mennesker i Spania fremhever hvordan økt inntak av stekt mat var assosiert med en større risiko for fedme.

Hvis du prøver å gå ned i vekt, er det en god idé å unngå frityrstekt mat. Hvis du velger luftstekte versjoner av favorittmaten din i stedet, kan du enkelt kutte kalorier og fettinnhold fra de tradisjonelle oppskriftene, noe som kan være nyttig for vekttap.

Du kan også ganske enkelt bruke airfryers for raskere å bake eller steke sunn mat. Så hvis du prøver å gå ned i vekt og blir utfordret av tidsaspektet ved å lage sunne måltider til deg selv, kan en frityrkoker hjelpe deg med å lage oppskrifter som stekte grønnsaker enklere og mer regelmessig.

Siste tanker

• Airfryers kjøpes ofte av folk som ønsker å spise favorittstekt mat, men reduserer fettet og kaloriene i disse matvarene, noe som kan hjelpe noen brukere å gå ned i vekt.
• Frytere kan også bidra til å redusere skadelig transfett og kjemikalier som akrylamid som finnes i mange frityrstekt mat.
• I tillegg til luftsteking kan du bruke luftfritere til å bake, steke, grille, tørke og varme opp mat.
• Mange mennesker elsker også frityrkokere fordi de er en rask og praktisk måte å varme opp mat på, noe som kan gjøre det lettere å lage sunne hjemmelagde måltider.