Sorrel:Bladgrønnsaker som bekjemper alt fra kreftsår til kreft

Jeg ville ikke bli overrasket om du ikke har hatt sorrel før, fordi det ikke er på langt nær så vanlig som mange andre greener. Men hvis du levde i europeisk middelalder, ville denne grønne urten sannsynligvis blitt brukt for å tilføre en syrlig, men smakfull smak til ditt siste måltid.

Dette var imidlertid før Europa kjente til sitrusfrukter. Dessverre mistet sorrel sin kulinariske tiltrekning til sitronen den gang, men de siste årene har den gjort et kulinarisk comeback.

I dag er det ikke bare lagt til salater, supper og sauser, men det er også en viktig ingrediens i kreft-tonika som Essiac-te. Også imponerende - sorrel er en nattskyggegrønnsak som ofte brukes som en naturlig urtebehandling for infeksjoner og betennelser i bihulene og luftveiene. Så hva er det, og hvorfor bør du vurdere å legge det til rutinen din? La oss utforske.

Hva er Sorrel?

Sorrel er en flerårig, spiselig urt fra samme familie som bokhvete og rabarbra. Den dyrkes ofte som hageurt eller bladgrønnsak, men noen varianter vokser også vilt.

Denne urten har en lys og syrlig smak som gir en interessant og supersunn smak til enhver rett. Den er også tilgjengelig i tilleggs- og tinkturform for en rekke helseplager.

Sorrel er navnet på en rekke hardføre flerårige urter som tilhører Polygonaceae , eller bokhvete, familie som er vidt distribuert i tempererte områder rundt om i verden. Bladene er den delen av planten som vanligvis spises, og de ligner spinatblader. De rå bladene beskrives som å ha en smak som ligner sitron, kiwi eller syrlige markjordbær.

Det finnes flere varianter av sorrel, inkludert:

• Bredbladet/vanlig/hagesyre (Rumex acetosa ) er den typen som er lettest tilgjengelig på markeder og planteskoler for planting. Det er en dypt rotet staude som varer i årevis hvis den finner et sted den liker. Den har en skarp smak og noe store, pilformede blader.
• Fransk sorrel eller buckler-blad sorrel (Rumex scutatus ) er også dyrket, men den har en mildere smak enn vanlig sorrel med mindre, mer avrundede blader.
• Sauesyre (Rumex acetosella ), også noen ganger kalt rødsyre, er omtrent like sur som den vanlige typen, men med mindre blader. Det er vanligvis fôret i stedet for dyrket og vokser vilt i USA
• Rødåresyre (Rumex sanguineus ) er en variant med dype røde årer som renner gjennom bladene. Noen sier at det er den minst syrlige varianten.

Husk at disse bladgrønnsakene ikke bør forveksles med jamaicansk sorrel eller hibiskusblomster. Selv om de deler samme navn, brukes den jamaicanske sorrelblomsten til å lage en duftende sorreldrink som ofte serveres i høytiden. Vedsyren er en annen ubeslektet plante med et lignende navn som har flere forskjellige arter, inkludert rødvedsyre gul skogsyre.

Ernæringsfakta

Bladene til denne urten er proppfulle av sunne næringsstoffer. Bare én kopp (133 gram) sorrel inneholder:

• 29 kalorier
• 0,9 gram fett
• 4,3 gram karbohydrater
• 2,7 gram protein
• 3,9 gram fiber
• 63,8 gram vitamin C (71 prosent DV)
• 137 milligram magnesium (33 prosent DV)
• 266 mikrogram vitamin A (30 prosent DV)
• 0,5 milligram mangan (20 prosent DV)
• 0,2 milligram kobber (19 prosent DV)
• 3,2 milligram jern (18 prosent DV)
• 519 milligram kalium (11 prosent DV)
• 0,2 milligram vitamin B6 (10 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (10 prosent DV)
• 84 milligram fosfor (7 prosent DV)
• 59 milligram kalsium (5 prosent DV)

Helsefordeler

1. Reduserer slim

Sorrel har en uttørkende effekt på kroppen, noe som gjør forbruket til en utmerket naturlig måte å redusere slimproduksjonen på. Grunnen til at den er så god til å redusere slim er fordi den inneholder tanniner, som du kanskje er kjent med hvis du drikker te.

Tanniner er snerpende, polyfenoliske forbindelser som finnes i enkelte planter. Hvis du har problemer som involverer overproduksjon av slim, for eksempel forkjølelse, kan sorrel bidra til å redusere slimet og få deg til å føle deg bedre enda raskere!

2. Hjelper med å bekjempe kreft

Sorrels høye innhold av vitamin A og C gjør den utmerket for immunsystemet, noe som betyr at den muligens kan være til fordel for kreft, blant andre immunbaserte plager.

Variasjonen av sorrel kjent som sauesyre er en av fire ingredienser i urtekreftbehandlingen, Essiac te. Sauesyre har vært kjent i over hundre år som en kreftbekjempende urt og antas å være "den viktigste kreftdrepende urten" i Essiac.

3. Forbedrer sinusinfeksjoner

Sorrel brukes ofte for å redusere betennelse og smerte som følger med bihulebetennelse, oftere referert til som en bihulebetennelse. Som en høy-antioksidant urt, spesielt dens høye vitamin C-innhold, er den fantastisk til å redusere hevelse og gi smertelindring, som begge er nøkkelen når det gjelder bihulebetennelser.

4. Lindrer kreftsår

Friske sorrelblader kan faktisk brukes som et naturlig middel for å lindre kreftsår. Bare ta et ferskt blad og hold det mot kreftsåret i omtrent et minutt. Du kan gjenta etter behov. Dette er en så rask, enkel og naturlig måte å lindre kreftsår på.

5. Utjevner blodtrykket

Sorrels betydelige kaliuminnhold er intet mindre enn enestående når det gjelder menneskers helse. Kalium er et essensielt mineral som vi bør konsumere på daglig basis. Det er ikke bare et vasodilator, men det er også nøkkelen til å opprettholde væskebalansen i hele kroppen.

Ved å innta kaliumrike matvarer som denne nyttige urten, kan du redusere stress på hjertet og hele det kardiovaskulære systemet ved å slappe av arteriene og blodårene. Dette resulterer i lavere blodtrykk, noe som reduserer sjansene for farlige helsekomplikasjoner som blodpropp og hjertesykdom.

Sauesyre vs. Rødkløver

Du kan forveksle denne urten med rødkløver - men selv om de deler noen egenskaper, er de to forskjellige.

Sauesyre:

• Hjelper naturlig behandling av kreft
• Forbedrer strømmen av urin
• Behandler feber og betennelser
• Bekjemper nyre- og urinveissykdommer
• Bekjemper tarmparasitter
• Hjelper en rekke fordøyelsesproblemer
• Har en kjølende effekt på leveren
• Inneholder tanniner, som reduserer slimproduksjonen

Rødkløver:

• Hjelper med å forebygge kreft
• Letter fordøyelsesbesvær
• Reduserer høyt kolesterol
• Behandler hoste
• Løser astma og bronkitt
• Behandler symptomer på seksuelt overførbare sykdommer
• Inneholder isoflavoner som endres i kroppen til fytoøstrogener, som ligner på hormonet østrogen

Interessante fakta

Historisk har sorrelplanten blitt brukt som salatgrønn, vårtonic, diarémiddel, svakt vanndrivende middel og beroligende middel for irriterte neseganger. Sorrel har blitt brukt sammen med andre urter for å behandle bronkitt og bihulebetennelser i Tyskland siden 1930-tallet.

I løpet av middelalderen, før sitrusfruktens europeiske introduksjon, ble den brukt til å gi en syrlig smak til forskjellige retter. Den har hatt og fortsetter å ha en interessant kulinarisk plass i livet og historien til mennesker over hele verden:

• I Romania brukes villsyre eller hagesyre til å lage sure supper, i smørbrød, stuet med spinat og tilsatt frisk til salat og spinat i salater.
• I Russland og Ukraina brukes den til å lage en suppe som heter grønn borsjtsj.
• I Kroatia og Bulgaria brukes den til supper eller sammen med potetmos, eller som en del av en tradisjonell rett som inneholder ål og andre grønne urter.
• I landlige Hellas brukes denne urten med spinat, purre og mangold i spanakopita.
• I den flamske delen av Belgia blandes den konserverte mosevarianten med potetmos og spises med pølser, kjøttboller eller stekt bacon som en tradisjonell vinterrett.
• I Vietnam legges det til salat og i salater for Bánh Xēo .
• I Brasil og Portugal spises den vanligvis rå i salater eller brukes til å lage supper.
• I India brukes bladene i supper og karriretter.
• I Albania putres bladene og serveres kaldt marinert i olivenolje.

Hvordan bruke

Dessverre er sorrel ikke lett eller vanlig å finne på ditt lokale supermarked. Det beste alternativet er å se etter det om våren og sommeren på bondemarkeder og spesialbutikker. Den begynner å dukke opp om våren og blir gradvis mer bitter ettersom vekstsesongen fortsetter.

Sorrel er litt midt mellom en urt og en grønn. Som bladurt kan den hakkes opp og tilsettes dressinger, marinader og supper. Når det gjelder å finne ut den beste bruken for akkurat din gjeng, vet at korte blader er best rå og større blader er bedre for matlaging.

Yngre blader har en tendens til å være møre og holder seg dårlig i matlagingen, så de passer best i ukokte retter. De større bladene kan brukes i røre og andre kokte retter. Du kan til og med inkludere denne urten blant andre kokte grønnsaker som grønnkål og spinat for en sitronaktig aksent. Disse grønnsakene fungerer også som en enkel sorrelerstatning i salater og tilbehør.

Mange kokker kombinerer klassisk sorrel med fløte, rømme eller yoghurt, som gir smak til den rike, kremete basen, men også reduserer surheten til sorrel. Hvis bitterheten er for sterk for deg, hjelper blanchering av bladene til å minimere bitterheten. Det er også deilig med fyldig, fet fisk som laks.

Når det gjelder å lagre syre på riktig måte, er det to alternativer. Hvis du skal bruke den innen en dag eller to, kan du bare ha den løst pakket inn i plast i kjøleskapet. For lengre lagring, skyll den ren, tørk og rull bladene sammen i tørkepapir før du legger dem i plastfolien i kjøleskapet.

Hvis du ønsker å kjøpe sorrel i tilskuddsform, kan du finne den som en tinktur, i en kapsel og som en te. Det kan også finnes som en hovedingrediens i et kosttilskudd som inneholder en blanding av urter, som Essiac-te.

Oppskrifter

Sorrel har mange medisinske og kulinariske bruksområder. Du kan lage din egen hjemmelagde Essiac-te med sauesyre eller bytte den inn med andre grønne oppskrifter for en ekstra smak. Den fungerer også godt sammen med ingredienser som erter og purre og kan brukes til å lage en beroligende skål med suppe.

Her er noen andre deilige syreoppskrifter som du kan prøve hjemme:

• Klømet laks og syre
• Sitrongrønn Smoothie
• Bete- og rødsyresalat
• Polsk syresuppe
• Sorrelpesto

Risikoer og bivirkninger

Det er viktig å ikke overdrive med sorrel siden den inneholder oksalsyre. Oksalsyre finnes i mange frukter og grønnsaker som spinat og rabarbra, men det er potensielt giftig i store doser.

For mye oksalsyre i kroppen kan forårsake nyrestein - derfor kan store mengder syre gjennom munnen øke risikoen for å utvikle nyrestein. Hvis du noen gang har hatt nyrestein eller andre nyreproblemer, snakk med legen din før du spiser denne nattskyggen.

Det anbefales ikke i store mengder for barn, gravide og ammende mødre. Det er en melding om død etter å ha inntatt en stor mengde (spesifikt 500 gram), men du må spise kopper og kopper for å få den mengden.

Når det kommer til kosttilskudd, bare sørg for at du tar den lavere og riktige dosen og konsulter en helsepersonell hvis du føler deg usikker.

Siste tanker

• Hva er sorrel? Selv om den ikke er like vanlig som andre grønnsaker, er sorrel en næringsrik bladgrønn som har blitt assosiert med en rekke kraftige helsefordeler.
• Selv om den ofte dyrkes som hageurt eller grønnsak, vokser noen varianter av villsyre også i visse områder.
• Hver porsjon er lastet med fiber, sammen med vitamin C, magnesium og vitamin A.
• Noen av de viktigste sorrelfordelene inkluderer forbedret immunforsvar, redusert slimproduksjon, forbedret blodtrykksnivå og lindring av tilstander som bihulebetennelser og kreftsår.
• Prøv å inkludere denne deilige bladgrønnsaken i supper, salater, smoothies og dipper for å gi favorittoppskriftene dine en deilig og næringsrik vri.