Kokosnøttaminos:Den sunne erstatningen for soyasaus?

Finner du deg selv i kjærlighet med asiatisk mat, men ikke i stand til å tåle risikoen ved genmodifisert soyasaus? Du, min venn, er heldig. Velkommen til en verden av kokosnøttaminosyrer.

Ikke bare er kokosnøttaminosyrer en flott erstatning for soyasaus, men de er også en kraftig liten ingrediens alene. Kokosnøttaminosyrer er glutenfrie, ikke-GMO, sertifisert organisk, soyafri, MSG-fri, kosher og vegansk.

Pakket inn i denne upretensiøse krydderen er de nesten endeløse fordelene med kokosnøtten, inkludert beskyttelse av hjertet og reduksjon i risikoen for visse kreftformer.

Så vurder å gjøre dette til en stift i kjøkkenskapet ditt for å bruke som erstatning for soyasaus eller som en næringsrik kryddersaus.

Hva er kokosnøttaminoer?

Enkelt sagt, kokosnøttaminosyrer er en saus som ofte brukes som erstatning for vanlig soyasaus i asiatiske matretter.

Er soya dårlig for deg? Det kan interessere de mest ivrige soyasaus-spisere å vite at soya faktisk ikke er noen gang et godt alternativ. Så i stedet for å supplere maten med en hormonfylt, natriumrik mystisk saus, kan du bruke kokosnøttaminosyrer som en velsmakende, sunn erstatningssmak.

Som du sikkert vet, kan krydder være veldig nyttige for å forbedre smaken av mat. Imidlertid inneholder så mange av dem skjulte ingredienser og tilsatt sukker. Det er bare to ingredienser for å lage kokosnøttaminosyrer:organisk kokosnøttsaft og organisk havsalt.

Prosessen med å lage kokosnøttaminos er faktisk veldig enkel. Kokosnøttsaft "tappes" fra kokosnøttblomster, den blomstrende delen av treet tilstede før kokosnøtter vokser. Deretter går den gjennom en gjæringsprosess og blandes med soltørket, mineralrikt havsalt.

Nå har du fått et sunnere soyasausalternativ som er fullpakket med aminosyrer.

Ernæringsfakta

Kokosnøttaminosyrer inneholder 17 naturlig forekommende aminosyrer, har nesten en perfekt pH-balanse, gir en lav glykemisk indeks på bare 35 og sies å være en høy kilde til bredspektrede B-vitaminer, inkludert inositol.

Dette er ikke å nevne at den inneholder 300 prosent mindre natrium enn den ledende vanlige soyasausen som er tilgjengelig!

En teskje kokosnøttaminosyrer, avhengig av merke, inneholder ca:

• 5 kalorier
• 1 gram karbohydrater
• 0 gram fett
• 90 milligram natrium (4 prosent DV)

Sammenlign de 90 milligramene natrium som finnes i denne flytende aminosyren, med rundt 300 milligram som finnes i en typisk soyasaus.

Og til tross for at det kommer fra kokosnøttsaft, smaker kokosnøttaminos faktisk mye mer som vanlig soyasaus enn den populære frukten. Dette gjør det superenkelt å bytte ut en mørk soyasaus for det sunnere alternativet.

Helsefordeler

1. Beskytt hjertet ditt og reguler kolesterolet

Når du bruker kokosnøttprodukter (kokosnøttaminosyrer, kokosolje og kokosmel) regelmessig, føler hjertet forskjellen.

Kokos har vist seg å øke HDL-kolesterol, som bidrar til et sunt hjerte, ifølge en longitudinell studie publisert i 2015.

Kokosprodukter inneholder også antioksidanter som har vist seg å beskytte hjertet og regulere blodtrykksnivået. Forskning publisert i Pharmaceutical Biology viser at antioksidanter som finnes i kokos har kardiobeskyttende effekter og bidrar til å forhindre økning i blodtrykket.

2. Reduser risikoen for diabetes

Mye forskning har blitt utført i løpet av de siste årene for å fastslå årsakene og risikoene involvert i fedmeepidemien i USA.

Det er mange medvirkende faktorer, men en studie fra 2015 ved University of California fremhever spesifikt farene ved en diett rik på soyaprodukter kontra kokosnøttprodukter.

Denne studien fant at mus som følger dietter med mye soyaprodukter lider av en høyere risiko for diabetes og andre metabolske problemer, mens en kokosrik diett reduserte risikoen.

Det er viktig å merke seg at disse faktaene ikke refererer til en rask eller kortsiktig løsning for noe problem, men minner oss om at en diett fylt med ting som er bra for kroppen, opprettholdt over tid, endrer mye av de skumle tingene mange frykter for deres fremtidige helse.

Å velge en sunnere kryddersaus er bare én måte å redusere natrium- og kaloriinntaket på, samtidig som det gir smak til måltidene dine.

3. Hjelp til vekttap

En mulig årsak til at kokosnøtt har en så kraftig innvirkning på diabetesrisiko kan være dens rolle i vekttap.

Har du noen gang hørt om proteinet adiponectin? Adiponectin kommer utelukkende fra fettvev, skilles ut i blodet for å regulere flere metabolske prosesser, inkludert glukosenivåer og fettsyreoksidasjon.

Dette proteinet er interessant. Forskning tyder på at nivået av adiponectin i blodet ditt er omvendt assosiert med kroppsfettnivåer, noe som betyr at jo mer av det du har, desto lavere er kroppsfettinnholdet ditt.

Det eneste unntaket fra denne regelen er hos personer med ekstreme kalorirestriksjoner, for eksempel personer som lider av anorexia nervosa eller andre spiseforstyrrelser.

Grunnen til at dette er viktig når man diskuterer fordelene med kokosnøttaminosyrer og andre kokosnøttprodukter er at å spise kokosnøttprodukter øker adiponektinnivået i blodet.

En studie fra Brasil fant at introduksjon av kokosnøttprodukter ikke bare regulerte blodtrykket, senket kolesterol og reduserte glukosetall, men det reduserte også kroppsmasseindeks, kroppsfett, midjeomkrets og flere andre fedme-relaterte målinger.

Det betyr at kokosnøttaminosyrer faktisk kan bidra til å forebygge og behandle fedme.

4. Styrk immunforsvaret

En annen spennende fordel med å innta kokosnøttaminosyrer er beskyttelsen de gir immunforsvaret ditt. Forskning publisert i Experimental and Therapeutic Medicine forklarer at kokosnøttprodukter er matvarer med høye antioksidanter, som motvirker den farlige påvirkningen av frie radikaler i kroppen din.

Hvorfor er dette en god ting? Å redusere oksidasjon i kroppen styrker kroppens forsvar mot sykdommer og sykdommer. Oksidativt stress er assosiert med en rekke problemer, inkludert høyt blodtrykk, diabetes, hjertesykdom og nyresykdom.

I tillegg til innholdet av antioksidanter, er kokosnøttprodukter også en sunn kilde til mettet fett, som faktisk ikke er de grufulle stoffene som mange "eksperter" selger. En misforstått fordel med disse fettene er deres evne til å øke immunforsvaret.

5. Reduser risikoen for tykktarmskreft

Mens høyfettdietter lenge har blitt sett på som en økt risikofaktor for tykktarmskreft, tyder nyere forskning på en annen virkelighet.

Igjen, kokosprodukter er en god kilde til mettet fett i kosten. I motsetning til det du kanskje har hørt, er mettet fett essensielle fettsyrer som kroppen din ikke kan produsere på egen hånd.

Mettet fett har flere helsemessige fordeler i seg selv, inkludert immunhelse, bentetthet og toksinbeskyttelse. De lar også kroppen din bruke begge former for umettet fett (mono og poly).

Med denne informasjonen i hånden utførte forskere ved University of South Carolina forskning for å bestemme påvirkningen av kokosnøttprodukter på risikoen for tykktarmskreft. Personer som spiste kokos viste redusert betennelse og en sterkt redusert forekomst av ondartede svulster i tykktarmen.

Dette var sannsynligvis på grunn av mettet fetts evne til å opprettholde "integritet av tarmbarrieren." Derfor kan kokosnøttprodukter fungere som kreftbekjempende matvarer, spesielt når det gjelder tykktarmskreft.

Det høres kanskje litt ekkelt ut, men det betyr faktisk at slimhinnen på innsiden av tarmkanalen holdes intakt og frisk. Mange faktorer kan skade eller kompromittere denne barrieren, og dette fører ofte til ulike sykdommer, som for eksempel tykktarmskreft.

6. Fremme mental helse

Kokosnøttsaften som brukes til å lage kokosnøttaminosyrer er høy i proteinet inositol.

Studier indikerer at dette kraftige proteinet har en positiv effekt på de som lider av panikklidelse, depresjon, tvangslidelser og andre potensielt svekkende mentale tilstander.

Faktisk hadde inositol en virkning nesten lik virkningen av SSRI-er som vanligvis brukes til å behandle disse lidelsene - uten vaskelisten over bivirkninger, hvorav noen er blødninger, seksuell dysfunksjon og selvmordsrisiko.

7. Naturlig behandling av polycystisk ovariesyndrom

Betydningen av kokosnøttprodukter og deres effekter på adiponektinproduksjonen kan også løse noen problemer med insulinresistens.

Disse problemene er vanlige både hos pasienter med diabetes og de som lider av andre metabolske tilstander, som polycystisk ovariesyndrom (PCOS), den viktigste årsaken til infertilitet i USA.

Er du klar for en dobbel sukk? Husker du at det andre kraftproteinet i kokosnøttprodukter, inositol, påvirker mental helse positivt? Vel, det er også en robust naturlig behandling for PCOS.

Inositolinntak regulerer ikke bare insulin, som adiponectin, men forskning konkluderer med at det også behandler andre tilstander av PCOS, som hyperandrogenisme, uregelmessig menstruasjon og høyt blodtrykk.

Kokosnøttaminoer vs. soyasaus

En ting som kokosnøttaminosyrer og soyasaus har til felles er smaken. Soyasaus har en rikere smak, men kokosnøttaminosyrer gir den samme salte og salte smaken, men den er litt mildere og søtere.

Bortsett fra det påvirker ikke de to krydderne helsen din på samme måte, så her er en oversikt over forskjellene deres:

Kokosnøttaminosyrer

• Den inneholder bare to ingredienser, kokosnøttsaft og havsalt.
• En teskje inneholder omtrent 90 milligram natrium, som er omtrent en tredjedel av det som er i soyasaus.
• Bortsett fra den minimale risikoen for kokosnøttallergi, kommer det ikke med helserisiko eller bivirkninger. Faktisk fordeler det helsen din på mange måter på grunn av næringsinnholdet.
• Det gir sykdomsbekjempende antioksidanter og proteiner som virker for å fremme mental helse. Det kan også hjelpe til med vekttap og redusere risikoen for diabetes.

Soyasaus 

• Det er det vanligste fytoøstrogenet i det vestlige kostholdet, som etterligner biologisk østrogen og er assosiert med hormonelle kreftformer, sykdommer og fertilitetsforstyrrelser.
• Over 90 prosent av soyaen i USA er genmodifisert.
• Den inneholder vanligvis gluten, noe mange ikke er klar over.
• Det meste av soyasaus som selges i USA er laget av en syntetisk gjæringsprosess kalt "syrehydrolysering" for å forlenge produktets holdbarhet.
• Den inneholder vanligvis mononatriumglutamat (MSG), et mattilsetningsstoff som kan forårsake radikale hormonsvingninger, hjerneskade, nedsatt læring og til og med netthinneskader.
• Den er fylt med natrium, og inneholder rundt 300 milligram per teskje.

Det kan også være nyttig å merke seg at kokosnøttaminosyrer ikke er den eneste soyasauserstatningen. Det kan også være lurt å prøve tamari, en (nesten) glutenfri form for soyasaus som alltid er laget med tradisjonelle gjæringsmetoder.

Oppskrifter

Når du bruker kokosnøttaminosyrer, er det viktig å avkjøle flasken etter å ha åpnet den for første gang.

Som nevnt er kokosnøttaminosyrer en soyasauserstatning, men smaken fyller ikke den salte punchen av soyasaus. Men deres rike kombinasjon av søtt og salt vil garantert tilfredsstille.

Du kan bruke dette sunnere krydderet til å lage "fakeouts", som denne Crispy Orange Beef-oppskriften er intet unntak. Den er 100 prosent glutenfri og gir deg all gleden av sprø biff med appelsinsaus som du kan få fra kinesisk takeaway ... uten noen av kjemikaliene eller skjulte ingredienser. Kokosnøttaminosyrer tjener som en deilig del av den skyldfrie paneringen.

Mer i humør for fisk? Sjekk ut denne lakserøre som er proppfull av omega-3-fettsyrer og sunne proteiner.

Kokosnøttaminosyrer er også en god dipsaus for sushi - så hvorfor ikke prøve litt risfri sushi som sandwicherstatning til lunsj i morgen?

Risikoer og bivirkninger

Siden kokosnøttaminosyrer bare inneholder to ingredienser, er de et ekstremt trygt krydder å konsumere.

Det er ingen forskning som tyder på at overforbruk av kokosnøttaminosyrer fører til uønskede effekter. Det er imidlertid mulig å være allergisk mot kokos, selv om det er ganske sjeldent.

Tegn på kokosnøttallergi eller matfølsomhet inkluderer kvalme og oppkast, utslett, elveblest og diaré.

Ikke en helsemessig bivirkning, men en merknad du bør vurdere når du ser på kokosnøttaminosyrer er prisen. Det er litt dyrere enn soyasaus, og koster rundt 50 prosent mer. Men når du lager mat med dette sunnere alternativet, vet du at du ikke bruker GMO-ingredienser, for mye natrium og andre skumle tilsetningsstoffer.

Siste tanker

• Selv om mange "eksperter" har insistert på at soyasaus er et sunt krydder, er det absolutt en du bør unngå .
• Kokosnøttaminosyrer tilbyr et innholdsrikt, glutenfritt, ikke-GMO, kosher, vegansk og helt organisk alternativ til soyasaus og tamari, samtidig som de inneholder flere helsefordeler som hjertehelse og sykdomsforebygging.
• Neste gang du har lyst på asiatisk mat, hopp over soyasausen og ta en flaske kokosnøttaminosyrer for å forbedre smaken. Kroppen din vil takke deg.