Alkalisk kosthold:nøkkelen til lang levetid og bekjempelse av kroniske sykdommer?

Det finnes alle typer dietter der ute - noen gode, noen dårlige - men det er kanskje ingen diett som er bedre for lang levetid og avverge sykdom enn et hovedsakelig plantebasert alkalisk kosthold.

Ikke bare ta mitt ord for det. En anmeldelse fra 2012 publisert i Journal of Environmental Health funnet ut at å oppnå pH-balanse ved å spise et alkalisk kosthold kan være nyttig for å redusere sykelighet og dødelighet fra en rekke kroniske sykdommer og plager - som hypertensjon, diabetes, leddgikt, vitamin D-mangel og lav bentetthet, bare for å nevne noen.

Hvordan fungerer alkaliske dietter? Forskning viser at dietter som består av svært alkaliske matvarer – for eksempel friske grønnsaker, frukt og ubearbeidede plantebaserte proteinkilder – resulterer i et mer alkalisk pH-nivå i urinen, som bidrar til å beskytte sunne celler og balansere essensielle mineralnivåer. Dette kan være spesielt viktig for kvinner som faster periodisk og/eller følger keto-dietten, da hormonnivåene kan endres.

Alkaliske dietter (også kjent som alkaliske dietter) har vist seg å bidra til å forhindre plakkdannelse i blodårene, hindre kalsium i å samle seg i urinen, forhindre nyrestein, bygge sterkere bein, redusere muskelsvinn eller spasmer, og mye mer.

Hva er et alkalisk kosthold?

En alkalisk diett er en diett som er ment å bidra til å balansere pH-nivået i blodet til væskene i kroppen din, inkludert blod og urin.

Denne dietten går under flere forskjellige navn, inkludert:alkalisk askediett, alkalisk syrediett, sur askediett, pH-diett og Dr. Sebis alkaliske diett (Dr. Sebi var en herbalist som laget en plantebasert versjon av dietten) .

pH-verdien din bestemmes delvis av mineraltettheten til maten du spiser. Alle levende organismer og livsformer på jorden er avhengig av å opprettholde passende pH-nivåer, og det sies ofte at sykdom og lidelse ikke kan slå rot i en kropp som har en balansert pH.

Prinsippene for syreaskehypotesen er med på å utgjøre grunnsetningene i det alkaliske kostholdet. Ifølge forskning publisert i Journal of Bone and Mineral Research , "Sure-aske-hypotesen antyder at protein- og kornmat, med lavt kaliuminntak, produserer en diettsyremengde, netto syreutskillelse (NAE), økt urinkalsium og frigjøring av kalsium fra skjelettet, noe som fører til osteoporose."

Den alkaliske dietten tar sikte på å forhindre at dette skjer ved å nøye ta hensyn til matens pH-nivåer i et forsøk på å begrense syreinntaket i kosten.

Selv om noen eksperter kanskje ikke er helt enige i denne påstanden, er nesten alle enige om at menneskeliv krever et veldig tett kontrollert pH-nivå i blodet på omtrent 7,365–7,4. Som Forbe’s Magazine sier det:"Kroppen vår går ekstraordinært langt for å opprettholde trygge pH-nivåer."

pH-verdien din kan variere mellom 7,35 og 7,45 avhengig av tidspunktet på dagen, kostholdet ditt, hva du sist spiste og når du sist gikk på do. Hvis du utvikler elektrolyttubalanser og ofte spiser for mye sur mat – også kjent som mat med syreholdig aske – kan kroppens endrede pH-nivå resultere i økt "acidose".

Hva betyr "pH-nivå"?

Det vi kaller pH er en forkortelse for potensialet til hydrogen. Det er et mål på surheten eller alkaliteten til kroppens væsker og vev.

Det måles på en skala fra 0 til 14. Jo surere en løsning er, jo lavere er pH. Jo mer alkalisk, jo høyere er tallet.

En pH på rundt 7 anses som nøytral, men siden den optimale menneskekroppen har en tendens til å være rundt 7,4, anser vi at den sunneste pH er en som er lett alkalisk.

pH-nivåer varierer også i hele kroppen, med magen som den mest sure regionen. Selv svært små endringer i pH-nivået til ulike organismer kan forårsake store problemer. For eksempel, på grunn av miljøhensyn, som økende CO2-avsetning, har havets pH sunket fra 8,2 til 8,1 og ulike livsformer som lever i havet har lidd mye.

pH-nivået er også avgjørende for å dyrke planter, og derfor påvirker det i stor grad mineralinnholdet i maten vi spiser. Mineraler i havet, jorda og menneskekroppen brukes som buffere for å opprettholde optimale pH-nivåer, så når surheten stiger, faller mineralene.

Hvordan et alkalisk kosthold fungerer

Her er litt bakgrunn om syre/alkalinitet i det menneskelige kostholdet, pluss viktige punkter om hvordan alkaliske dietter kan være fordelaktige:

• Forskere mener at når det gjelder den totale syremengden i det menneskelige kostholdet, "har det vært betydelige endringer fra jeger-samler-sivilisasjoner til i dag." Etter landbruksrevolusjonen og deretter masseindustrialiseringen av matforsyningen vår de siste 200 årene, har maten vi spiser betydelig mindre kalium, magnesium og klorid, sammen med mer natrium, sammenlignet med tidligere dietter.
• Vanligvis opprettholder nyrene våre elektrolyttnivåer (kalsium, magnesium, kalium og natrium). Når vi blir utsatt for altfor sure stoffer, brukes disse elektrolyttene til å bekjempe surhet.
• I følge Journal of Environmental Health  gjennomgang nevnt tidligere, har forholdet mellom kalium og natrium i de flestes dietter endret seg dramatisk. Kalium pleide å overgå natrium med 10:1, men nå har forholdet sunket til 1:3. Folk som spiser en "Standard American Diet" bruker nå tre ganger så mye natrium som kalium i gjennomsnitt! Dette bidrar sterkt til et alkalisk miljø i kroppen vår.
• Mange barn og voksne spiser i dag en diett med høyt natriuminnhold som ikke bare inneholder magnesium og kalium, men også antioksidanter, fiber og viktige vitaminer. I tillegg er det typiske vestlige kostholdet rikt på raffinert fett, enkle sukkerarter, natrium og klorid.
• Alle disse endringene i det menneskelige kostholdet har resultert i økt "metabolsk acidose". Med andre ord, pH-nivåene i mange menneskers kropper er ikke lenger optimale. På toppen av dette lider mange av lavt næringsinntak og problemer som kalium- og magnesiummangel.

Helsefordeler

Så hvorfor er et alkalisk kosthold bra for deg? Fordi alkalisk mat tilfører viktige næringsstoffer som bidrar til å stoppe akselererte tegn på aldring og gradvis tap av organ- og cellefunksjoner.

Som forklart mer nedenfor, kan fordelene ved alkalisk kosthold inkludere å redusere degenerasjon av vev og benmasse, som kan bli kompromittert når for mye surhet frarøver oss viktige mineraler.

1. Beskytter bentetthet og muskelmasse

Ditt inntak av mineraler spiller en viktig rolle i utvikling og vedlikehold av beinstrukturer. Forskning tyder på at jo mer alkaliserende frukt og grønnsaker noen spiser, desto bedre beskyttelse kan personen ha mot å oppleve redusert beinstyrke og muskelsvinn når de blir eldre, kjent som sarkopeni.

Et alkalisk kosthold kan støtte beinhelsen ved å balansere forholdet mellom mineraler som er viktige for å bygge bein og opprettholde mager muskelmasse, inkludert kalsium, magnesium og fosfat.

Dietten kan også bidra til å forbedre produksjonen av veksthormoner og vitamin D-absorpsjon, som ytterligere beskytter bein i tillegg til å lindre mange andre kroniske sykdommer.

2. Senker risikoen for hypertensjon og hjerneslag

En av antialdringseffektene av et alkalisk kosthold er at det reduserer betennelse og forårsaker en økning i veksthormonproduksjonen.

Dette har vist seg å forbedre kardiovaskulær helse og gir beskyttelse mot vanlige problemer som høyt kolesterol, hypertensjon (høyt blodtrykk), nyrestein, hjerneslag og til og med hukommelsestap.

3. Senker kroniske smerter og betennelser

Studier har funnet en sammenheng mellom et alkalisk kosthold og reduserte nivåer av kronisk smerte. Kronisk acidose har vist seg å bidra til kroniske ryggsmerter, hodepine, muskelspasmer, menstruasjonssymptomer, betennelser og leddsmerter.

En studie utført av Society for Minerals and Trace Elements i Tyskland fant at når pasienter med kroniske ryggsmerter ble gitt et alkalisk tilskudd daglig i fire uker, rapporterte 76 av 82 pasienter betydelig reduksjon i smerter målt ved "Arhus lavryggssmerter vurderingsskala."

4. Øker vitaminabsorpsjon og forhindrer magnesiummangel

En økning i magnesium er nødvendig for funksjonen til hundrevis av enzymsystemer og kroppslige prosesser. Mange mennesker har mangel på magnesium og som et resultat opplever hjertekomplikasjoner, muskelsmerter, hodepine, søvnproblemer og angst.

Tilgjengelig magnesium er også nødvendig for å aktivere vitamin D og forhindre vitamin D-mangel, som er viktig for den generelle immun- og endokrine funksjonen.

5. Bidrar til å forbedre immunfunksjonen og kreftbeskyttelsen

Når celler mangler nok mineraler til å kvitte seg med avfall eller oksygenere kroppen fullt ut, lider hele kroppen. Vitaminabsorpsjon er kompromittert av mineraltap, mens giftstoffer og patogener samler seg i kroppen og svekker immunsystemet.

Kan et alkalisk kosthold bidra til å forebygge kreft? Selv om emnet er kontroversielt og fortsatt uprøvd, er forskning publisert i British Journal of Radiology funnet bevis på at kreftcelledød (apoptose) var mer sannsynlig å oppstå i en alkalisk kropp.

Kreftforebygging antas å være assosiert med en alkalisk endring i pH på grunn av en endring i elektriske ladninger og frigjøring av grunnleggende komponenter i proteiner. Alkalinitet kan bidra til å redusere betennelse og risikoen for sykdommer som kreft – pluss at et alkalisk kosthold har vist seg å være mer fordelaktig for noen kjemoterapeutiske midler som krever en høyere pH for å fungere riktig.

6. Kan hjelpe deg med å holde en sunn vekt

Selv om dietten ikke kun er fokusert på fetttap, kan det å følge en alkalisk diettplan for vekttap absolutt bidra til å beskytte mot fedme.

Å begrense forbruket av syredannende matvarer og spise mer alkalisk-dannende matvarer kan gjøre det lettere å gå ned i vekt på grunn av diettens evne til å redusere leptinnivåer og betennelser. Dette påvirker både sult- og fettforbrenningsevnen din.

Siden alkalisk-dannende mat er anti-inflammatorisk mat, gir inntak av et alkalisk kosthold kroppen din en sjanse til å oppnå normale leptinnivåer og føle deg fornøyd med å spise den mengden kalorier du virkelig trenger.

Hvis vekttap er et av hovedmålene dine, er en av de beste tilnærmingene å prøve et keto-alkalisk kosthold, som har lite karbohydrater og mye sunt fett.

Slik følger du

Hvordan holder du kroppen din alkalisk? Her er noen viktige tips for å følge et alkalisk kosthold:

1. Når det er mulig, prøv å kjøpe organisk alkalisk mat.

Eksperter mener at en viktig faktor i forhold til å spise et alkalisk kosthold er å bli kunnskapsrik om hvilken type jord produktene dine ble dyrket i - siden frukt og grønnsaker som dyrkes i organisk, mineraltett jord har en tendens til å være mer alkaliserende. Forskning viser at typen jord som planter dyrkes i kan påvirke vitamin- og mineralinnholdet i betydelig grad, noe som betyr at ikke all "alkalisk mat" er skapt like.

Den ideelle pH-verdien i jord for best mulig tilgjengelighet av essensielle næringsstoffer i planter er mellom 6 og 7. Sur jord under en pH-verdi på 6 kan ha redusert kalsium og magnesium, og jord over en pH på 7 kan resultere i kjemisk utilgjengelig jern, mangan , kobber og sink. Jord som er godt rotert, organisk opprettholdt og utsatt for dyreliv/beite storfe har en tendens til å være den sunneste.

2. Spis mer alkalisk mat og mye mindre sur mat

Se listen nedenfor over de beste alkaliske kostholdsmatene, pluss de du bør unngå.

3. Drikk alkalisk vann

Alkalisk vann har en pH på 9 til 11. Destillert vann er helt greit å drikke. Vann filtrert med et omvendt osmosefilter er litt surt, men det er fortsatt et langt bedre alternativ enn springvann eller renset flaskevann. Å tilsette pH-dråper, sitron eller lime eller natron til vannet ditt kan også øke alkaliniteten.

4. (Valgfritt) test pH-nivået ditt

Hvis du er nysgjerrig på å vite pH-nivået ditt før du implementerer tipsene nedenfor, kan du teste pH-verdien din ved å kjøpe strips på din lokale helsekostbutikk eller apotek. Du kan måle pH med spytt eller urin.

Din andre vannlating om morgenen vil gi deg de beste resultatene. Du sammenligner fargene på teststrimmelen med et diagram som følger med teststrimmelsettet. I løpet av dagen er den beste tiden å teste pH én time før et måltid og to timer etter et måltid. Hvis du tester med spytt, vil du prøve å holde deg mellom 6,8 og 7,2.

Beste alkaliske matvarer

Selv om du ikke trenger å være streng vegetarianer for å spise et høyt alkalisk kosthold, er dietten for det meste plantebasert. Her er en liste over matvarer å legge vekt på mest:

• Frisk frukt og grønnsaker fremmer alkaliteten mest. Hvilke er de beste valgene; er bananer for eksempel alkaliske? Hva med brokkoli? Noen av de beste valgene inkluderer:sopp, sitrus, dadler, rosiner, spinat, grapefrukt, tomater, avokado, sommerreddik, alfalfagress, bygggress, agurk, grønnkål, jicama, hvetegress, brokkoli, oregano, hvitløk, ingefær, grønne bønner, endive, kål, selleri, rødbeter, vannmelon, fiken og modne bananer.
• All rå mat:Ideelt sett prøv å konsumere en god del av råvarene dine. Ukokte frukter og grønnsaker sies å være biogene eller "livgivende." Tilberedning av mat tømmer alkaliserende mineraler. Øk inntaket av rå mat, og prøv å juice eller lett dampende frukt og grønnsaker.
• Planteproteiner:Mandler, marinebønner, limabønner og de fleste andre bønner er gode valg.
• Alkalisk vann.
• Grønne drikker:Drikker laget av grønne grønnsaker og gress i pulverform er fylt med alkalisk-dannende matvarer og klorofyll. Klorofyll likner strukturelt på vårt eget blod og hjelper til med å alkalisere blodet.
• Annen mat å spise på en alkalisk diett inkluderer spirer, hvetegress, kamut, fermentert soya som natto eller tempeh og frø.

Sur mat

Hvilke matvarer bør du unngå når du følger en spiseplan for alkalisk diett? Sure matvarer som følgende:

• Mat med høyt natriuminnhold: Bearbeidet mat inneholder tonnevis av natriumklorid – bordsalt – som trekker sammen blodårene og skaper surhet.
• pålegg og konvensjonelt kjøtt
• Bearbeidede frokostblandinger (som cornflakes)
• Egg
• Koffeinholdige drikker og alkohol
• Havre og hele hveteprodukter: Alle kornsorter, hele eller ikke, skaper surhet i kroppen. Amerikanerne får i seg mesteparten av plantematkvoten i form av bearbeidet mais eller hvete.
• Melk: Kalsiumrike meieriprodukter forårsaker noen av de høyeste forekomstene av osteoporose. Det er fordi de skaper surhet i kroppen! Når blodstrømmen din blir for sur, vil den stjele kalsium (et mer alkalisk stoff) fra beinene for å prøve å balansere ut pH-nivået. Så den beste måten å forebygge osteoporose er å spise mye alkaliske grønne bladgrønnsaker!
• Peanøtter og valnøtter
• Pasta, ris, brød og pakkede kornprodukter

Hvilke andre typer vaner kan forårsake surhet i kroppen din? De største lovbryterne inkluderer:

• Alkohol- og narkotikabruk
• Høyt koffeininntak
• Overbruk av antibiotika
• Kunstige søtningsmidler
• Kronisk stress
• Synkende næringsnivåer i matvarer på grunn av industrielt jordbruk
• Lavt fiberinnhold i kosten
• Mangel på mosjon
• Overflødig animalsk kjøtt i kosten (fra ikke-gressmatede kilder)
• Overflødig hormoner fra matvarer, helse- og skjønnhetsprodukter og plast
• Eksponering for kjemikalier og stråling fra husholdningsrensemidler, byggematerialer, datamaskiner, mobiltelefoner og mikrobølgeovner
• Matfarger og konserveringsmidler
• Overtrening
• Pesticider og herbicider
• Forurensning
• Dårlige tygge- og spisevaner
• Bearbeidet og raffinert mat
• Grunn pust

Vs. Paleo diett

• Paleo-dietten og den alkaliske dietten har mange ting til felles og mange av de samme fordelene, for eksempel redusert risiko for næringsmangel, reduserte betennelsesnivåer, bedre fordøyelse, vekttap eller vekttap, og så videre.
• Noen ting som de to har til felles inkluderer å eliminere tilsatt sukker, redusere inntaket av pro-inflammatoriske omega-6 fettsyrer, eliminere korn og bearbeidede karbohydrater, redusere eller eliminere inntaket av meieri/melk og øke inntaket av frukt og grønnsaker.
• Det er imidlertid flere viktige ting å vurdere hvis du planlegger å følge Paleo-dietten. Paleo-dietten eliminerer alle meieriprodukter, inkludert yoghurt og kefir, som kan være verdifulle kilder til probiotika og mineraler for mange mennesker – pluss at Paleo-dietten ikke alltid legger vekt på å spise økologisk mat eller gressmatet/frittgående kjøtt (og i moderering/begrensede mengder).
• I tillegg har Paleo-dietten en tendens til å inkludere mye kjøtt, svinekjøtt og skalldyr, som har sine egne ulemper.
• Å spise for mange animalske proteinkilder generelt kan faktisk bidra til surhet, ikke alkalitet. Storfekjøtt, kylling, kjøttpålegg, skalldyr og svinekjøtt kan bidra til at svovelsyre bygges opp i blodet ettersom aminosyrer brytes ned. Prøv å få tak i animalske produkter av beste kvalitet, og varier inntaket av proteinmat for å balansere pH-nivået ditt best mulig.

Oppskrifter

Hvordan kan en alkalisk diettmeny se ut? Ved å bruke handlelisten ovenfor, her er noen enkle og deilige alkaliske diettoppskrifter du kan prøve:

• Alkaliseringsjuiceoppskrift: Denne grønne juicen bruker høyalkaliske matvarer som agurk, grønnkål og spinat.
• 50 fantastiske avokadooppskrifter:Alt fra mousse til smoothies!
• 34 grønne smoothie-oppskrifter
• Black Bean Burgers Oppskrift
• Oppskrift på mandelmelpannekaker eller mandelsmørkjeks

Risiko og bivirkninger

Enkelte matvarer på den "svært sure listen" kan overraske deg, for eksempel egg og valnøtter. Disse kan være sure i kroppen din, men ikke la det skremme deg bort fra å spise dem. De inneholder en rekke andre helsefordeler som antioksidanter og omega-3-fettsyrer, som fortsatt gjør dem verdifulle.

Poenget er at en sunn balanse er det vi søker etter. Når det gjelder pH-verdien din, er det mulig å bli for alkalisk, og å ha noe sur mat er både forventet og sunt.

Problemet vårt er mer et spørsmål om å ikke få i seg nok alkalisk-fremmende matvarer i stedet for å ta inn for mange syrer fra sunn, hel mat. Spis en rekke ekte, hel matvarer (spesielt grønnsaker og frukt) og begrens forbruket av pakkede varer, så er du på vei.

Siste tanker

• Hva er et alkalisk kosthold? Det er for det meste et plantebasert kosthold som inkluderer hel mat som har positive effekter på pH-nivåene i blodet og urinen.
• Helsefordelene med et alkalisk kosthold kan omfatte:bedre hjertehelse, sterkere bein, redusert smerte, hjelp til å gå ned i vekt og reversering av næringsmangel.
• En alkalisk kostholdsplan inkluderer rikelig med hele frukter og grønnsaker, rå mat, grønne juicer, bønner og nøtter.
• Matvarer som er sure og derfor begrenset til et alkalisk kosthold inkluderer:mat med høyt natriuminnhold, bearbeidet korn, for mye kjøtt og animalsk protein, tilsatt sukker og konvensjonell melk.