Estragon:Urten som hjelper søvnen og bekjemper bakterier

Kalt "Kongen av urter" av franskmennene, kjenner du sannsynligvis best til estragon for sin kulinariske bruk. Tørkede blader og blomstrende topper er vanligvis inkludert i gryteretter, sauser, fisk, kyllingretter og omeletter for å gi en interessant smak. Det er også ofte funnet i krydderblandinger. Frisk estragon er best å bruke, og urten gir en søt og kraftig smak som ligner på anis eller lakrisrot.

Men tro ikke at denne urten bare er en nøkkelingrediens for den estragonkyllingoppskriften. Det kan gå fra kjøkkenskapet ditt rett inn i medisinskapet. Estragon er også en topp urt som brukes til å lindre fordøyelsesproblemer, hjertesykdommer, dårlig appetitt, vannretensjon, tannpine, samt søvn- og menstruasjonsproblemer.

Helsefordelene kan enkelt og umiddelbart bli en del av livet ditt når du begynner å konsumere den ferske eller tørkede urten. Faktisk viser forskning at den essensielle oljen er i stand til å bekjempe Staph-infeksjon og E. coli!

Hva er estragon?

Estragon eller Artemisia dracunculus har en lang historie med bruk som krydder og middel. Det er en busket aromatisk urt av Asteraceae familie, og planten antas å være hjemmehørende i Sibir.

To vanlige former inkluderer russisk og fransk estragon. Fransk estragon dyrkes i Europa (hovedsakelig Frankrike og Spania) og Nord-Amerika.

Bladene er lyse grønne med en smak som ligner mest på anis. Hvis du ikke er kjent med anis, har den en lakrisaktig smak. Denne urten inneholder 0,3 prosent til 1,0 prosent eterisk olje, hvor hovedkomponenten er methyl chavicol.

Ernæringsfakta

Ernæringsmessig sett kan denne urten legge til et løft av fytonæringsstoffer og antioksidanter til kostholdet ditt. USDA rapporterer at en spiseskje tørket estragon inneholder omtrent:

• 5 kalorier
• 0,9 gram karbohydrater
• 0,4 gram protein
• 0,1 gram fett
• 0,1 gram fiber
• 0,1 milligram mangan (7 prosent DV)
• 0,6 milligram jern (3 prosent DV)
• 19,9 milligram kalsium (2 prosent DV)
• 6,1 milligram magnesium (2 prosent DV)
• 52,8 milligram kalium (2 prosent DV)

Helsefordeler

1. Forbedret fordøyelse

Oljene i estragon utløser kroppens naturlige fordøyelsessafter, noe som gjør den til et utmerket fordøyelseshjelpemiddel, ikke bare som aperitiff (som hjelper til med å vekke appetitten), men også for å fordøye maten riktig.

Det kan hjelpe fordøyelsesprosessen fra begynnelse til slutt, fra spyttutskillelse i munnen til produksjon av magesaft i magen til peristaltisk bevegelse i tarmen.

Det meste av denne fordøyelsesevnen skyldes estragons karotenoider. Institutt for mat- og ernæringsvitenskap ved University College Cork i Irland undersøkte effekten av urter som inneholder karotenoider på fordøyelsen. Resultatene viste at disse urtene «bidrar til inntaket av biotilgjengelige karotenoider», som igjen forbedrer fordøyelseshelsen.

2. Bedre søvn

Selv om det ikke er vitenskapelig bevist, kan estragon hjelpe med søvnproblemer som søvnløshet. Noen urteleger foreslår å ta estragon-te før du slår på høyet for å roe nervesystemet og oppmuntre til en avslappende søvn.

Hvis den tas ved sengetid, kan en te laget av en teskje av de friske bladene til en kopp varmt vann hjelpe deg med å få en bedre natts søvn.

Franskmennene har tradisjonelt brukt estragonte som et middel mot søvnløshet, og til og med WebMD nevner bruken av den for å fremme søvn.

3. Oppmuntrer til menstruasjon

Noen kvinner som har undertrykt menstruasjon synes estragon er nyttig. Det fremmes av urteleger for å oppmuntre til menstruasjon og bidra til å opprettholde den generelle helsen til den kvinnelige forplantningskanalen.

Det er ingen vitenskapelig forskning som støtter denne påstanden, men for å være på den sikre siden, ikke overdriv med estragon eller ta det i tilleggsform hvis du er gravid eller ammer.

Imidlertid har timian, en lignende urt, nylig blitt funnet å lindre menstruasjonssmerter og fremme menstruasjon. Siden estragon har mange av de samme effektene, kan det vise hvorfor urteleger har brukt det til menstruasjonsformål.

4. Medisin for tannpine

Gjennom historien har tradisjonell urtemedisin brukt ferske estragonblader som et hjemmemiddel mot tannpine. De gamle grekerne sies å ha tygget bladene for å bedøve munnen. Forskning tyder på at denne smertestillende effekten skyldes de høye nivåene av eugenol, et naturlig forekommende anestesikjemikalie, som finnes i planten.

Feddolje, et annet populært naturlig tannpinemiddel, inneholder også den samme smertelindrende eugenolen. Estragon kan også bidra til å redusere det såre tannkjøttet som ofte følger med tannpine.

5. Bekjemper bakterier

To typer bakterier som både er svært kjente og svært farlige er Staphylococcus aureus ( årsaken til Staph-infeksjon) og Escherichia coli (E.coli).

Byller, impetigo, matforgiftning, cellulitt og toksisk sjokksyndrom er alle eksempler på sykdommer som kan være forårsaket av Stafylokokker bakterie. Noen typer E. coli kan forårsake diaré, mens andre forårsaker urinveisinfeksjoner, luftveissykdommer og lungebetennelse og andre sykdommer.

Den eteriske oljen av estragon har bevist antibakteriell aktivitet mot Staphylococcus aureus og Escherichia coli . En studie fra 2012 publisert i Iranian Journal of Microbiology fremhever at ikke bare kan estragon eterisk olje drepe farlige bakterier, men denne evnen gjør den også til et utmerket valg som naturlig konserveringsmiddel, spesielt i ost.

Estragon essensiell olje kan også brukes som en del av en naturlig behandlingsplan for SIBO, som er akronymet for «bakteriell overvekst i tynntarmen», definert som overdreven bakterier i tynntarmen. Studier tyder på at det har blitt brukt som et urtemiddel for SIBO i årevis og har vist mange positive effekter mot denne tilstanden.

6. Reduserer blodsukkeret

Forskning tyder på at estragonekstrakt kan bidra til å redusere blodsukkernivået hos dyr og personer med insulinfølsomhet.

En studie publisert i Journal of Medicinal Food fant at når estragon ble konsumert før måltider, viste deltakerne betydelige reduksjoner i total insulinsekresjon, noe som bidro til å normalisere blodsukkernivået.

Estragon vs. timian

Estragon

• Svært begrenset i kulinarisk bruk og brukes hovedsakelig fersk og ukokt
• Eterisk olje er en fordøyelses- og appetitthjelpemiddel
• I solsikkefamilien
• Bare en håndfull arter
• Har anissmak
• Litt beroligende middel

Timian

• Mye brukt i alle velsmakende retter og er nesten alltid tilberedt
• Timiolje, også kjent som tymol, er et antiseptisk middel
• I myntefamilien
• Over 300 arter
• Smak av syrlig, sitron og tre
• Humørløfter

Hvordan bruke

Det er best å bruke estragon frisk og i hele blader. Du bør se etter kvister med lyse, grønne blader. Pakk den inn i et løst, fuktig papirhåndkle og legg det i en plastpose i kjøleskapet. Det kan vare i flere dager på denne måten.

For å hakke fersk estragon, start med å holde stilken i spissen med fingrene og skyve fingrene forsiktig nedover stilken mot basen for å fjerne bladene. Deretter kaster du stilken og kutter bladene.

Den tørkede versjonen er også et alternativ og lett tilgjengelig, men den er mindre smakfull enn fersk. Du tørker eller fryser også ferske blader for senere bruk. Tørk bladene og oppbevar dem i en lufttett beholder på et kjølig og tørt sted. Hvis du vil gå fryseren, vask og tørk den, og legg deretter bladene i fryseposer eller i isbitbrett med litt vann. Frossen estragon kan holde seg i en måned.

Smaken av estragon ligner på anis; den har en delikat, søt smak. Av denne grunn passer den godt i matlaging med egg, sjømat, kylling, lam og kalvekjøtt. Den blander seg ofte dårlig med andre smaker enn sitron, og derfor er den vanligvis den fremtredende ingrediensen i en rett eller marinade.

Bruk av estragon inkluderer tilsetning for å forbedre mange sauser, som majones og bearnaisesaus. Det er en av de fire fine urtene i fransk fin matlaging og er innarbeidet i mange franske retter. Du kan også lage estragoneddik til dressinger ved å blåse lett friske blader og trekke bladene i en nøytral hvit eddik.

De to fremtredende variantene er franske og russiske. Fransk estragon er best brukt til matlaging. Frøene til den franske versjonen er faktisk sterile, så de forplantes med rotskjøting. Russisk estragon er mye svakere i smaken, men lettere å dyrke og sterkere i jorda med fruktbare frø.

Du kan også bruke det som et supplement i ulike former, inkludert kapsel, pulver, tinktur eller te.

Trenger du noen ideer til estragonoppskrifter? Prøv en eller alle disse deilige oppskriftene som inkluderer denne deilige urten:

• Pæresalat med sautert spinat Oppskrift
• Veldig kalkunsalat med bønner og valnøtter Oppskrift
• Opskrift på honning sennepdressing

Hvis du leter etter en estragonerstatning, prøv anis, tørket dill, merian eller oregano.

Interessante fakta om estragon

Estragon har vært og blir fortsatt brukt i mange kulturer både i øst og vest for mat og medisin. De friske bladene brukes noen ganger i salater og til å tilføre eddik. Det latinske navnet, Artemisia dracunculus,  betyr faktisk "liten drage." Dette skyldes hovedsakelig den spiny rotstrukturen til planten. Den flyktige oljen fra denne urten er kjemisk identisk med anis, og det er grunnen til at smakene er så nærme.

Urten har blitt brukt i generasjoner for å behandle ulike plager av et bredt spekter av folkeslag fra urfolksindianere til middelalderske leger. Selv den gamle Hippokrates bemerket er som en av de enkleste urter for plager. Romerske soldater plasserte kvister i skoene før de marsjerte til kriger, i troen på at det ville avverge tretthet.

Risikoer og bivirkninger

Estragon anses som trygt i normale matmengder og trygt for de fleste når det tas medisinsk gjennom munnen i en kort periode. Langsiktig medisinsk bruk anbefales imidlertid ikke, siden den inneholder østrogol, et kjemikalie som kan forårsake kreft. Til tross for forskning som viser at estragol er kreftfremkallende i gnagere, er urter og eteriske oljer som inneholder estragol naturlig "generelt anerkjent som trygge" for matbruk.

Hvis du er gravid eller ammer, anbefales ikke medisinsk bruk av denne urten. Det kan starte mensen og sette graviditeten i fare.

Hvis du har en blødningsforstyrrelse eller andre kroniske helseproblemer, snakk med legen din før du bruker det medisinsk. I store mengder kan estragon redusere blodpropp. Hvis du skal gjennomgå en operasjon, må du slutte å ta den minst to uker før en planlagt operasjon for å forhindre blødningsproblemer.

Hvis du er sensitiv eller allergisk mot Asteraceae/Composita e-familien, som inkluderer solsikker, tusenfryd, ragweed, krysantemum og ringblomster, kan estragon også forårsake et problem for deg, så det er best å unngå det.

Siste tanker

• Estragon er en fantastisk urt som har blitt brukt i årtusener for matlaging og helbredelse. Den delikate, søte smaken lokker mange innen kulinarisk kunst og kan tilføre en subtil anissmak til rettene når de brukes ferske.
• Den fine urten har sterke effekter på nerve- og fordøyelsessystemet, og hjelper kroppen vår med å overvinne ting som tannpine, fordøyelsesproblemer, bakterielle infeksjoner, menstruasjonsproblemer og søvnløshet.
• Selv om den ikke blander seg godt med et bredt spekter av smaker, gir det å legge urten til en rekke retter, dressinger og sauser en smakskompleksitet som også naturlig øker helsen din.
• Den "lille dragen" gir oss definitivt god grunn til å omfavne dens interessante smak og begynne å legge den til hagene våre og ukentlige innkjøpslister!