Hva er Cream of Tartar og hvordan bruker du det?

Krem med tartar kan høres ganske fancy ut - kanskje fordi den er laget under vinfremstillingsprosessen eller kanskje fordi kremet noe alltid er ganske dekadent. Men den kan også sette seg fast på baksiden av kjøkkenskapet etter å ha brukt den én gang for den marengsoppskriften.

Du kommer over det en dag og tenker — hvordan bruker jeg krem ​​av tartar? Dette pulveraktige stoffet er ikke bare nyttig for baking, men det fungerer som natron for å polere overflater og motvirke tøffe flekker.

Så hvis du er klar til å legge til en annen nyttig ingrediens på kjøkkenet ditt for både baking og rengjøring, er det på tide å gi denne en annen gang.

Hva er Cream of Tartar?

Teknisk sett er krem ​​av tartar kaliumhydrogentartrat, også referert til som kaliumbitartrat. Det finnes faktisk i sedimentet som blir igjen under vinfremstillingsprosessen.

Etter at vinen har blitt gjæret, renses det sure biproduktet som er i fatene til et pulverisert hvitt stoff.

Dette sure pulveret er en form for vinsyre som fungerer som en stabilisator i bakeoppskrifter. Det er et direkte matstoff som også brukes som tilsetningsstoff, pH-kontrollmiddel, fortykningsmiddel og prosesseringsmiddel.

Hva brukes den til?

Krem av tartar brukes på kjøkkenet av flere grunner. Du vil se det i mange bakeoppskrifter som stabiliserende middel, og det fungerer for å aktivere det alkaliske i natron.

Den kan også brukes utenfor kjøkkenet. Her er en oversikt over noen enkle og praktiske måter å bruke dette mystiske pulveret på:

1. Stabiliseringsmiddel :Den brukes til å styrke og piske eggehviter. Det hjelper til med å danne de stive toppene du leter etter i marengs.
2. Erstatning for bakepulver :Den kan blandes med natron for å lage bakepulver som skal brukes som hevemiddel i bakevareoppskrifter. For å lage bakepulver, bland ganske enkelt en halv teskje tartarkrem med like deler natron.
3. Forhindre sukkerkrystaller :Bruk den når du lager frosting eller sirup fordi den forhindrer at det dannes sukkerkrystaller når du koker sukker.
4. Flekkfjerner :Bruk den til å fjerne tøffe flekker på klær. Bare fukt området med vann, påfør en liten mengde tannsteinskrem og skrubb med en tannbørste. Vask deretter klesplagget som vanlig.
5. Fjern rust :Når det kombineres med natron og hydrogenperoksid, kan krem ​​av tannstein bidra til å redusere rust. Lag en pasta med ingrediensene og påfør den på et rustent område i omtrent en time, og rengjør det deretter.
6. Polske hvitevarer og sølv :Lag en polering for hvitevarer i rustfritt stål og sølv ved å kombinere ¼ kopp kaliumbitartrat og en kopp hvit eddik. Påfør den på en svamp og tørk av apparater og sølvtøy.

Potensielle fordeler

Fordelene med krem ​​av tannstein er generelt anekdotiske og mangler vitenskapelig forskning. Noen av disse potensielle fordelene krever at du inntar mengder som overstiger det som ville blitt brukt i vanlige oppskrifter, så det er en høyere risiko for toksisitet, som definitivt bør vurderes før du bruker matmidlet terapeutisk.

Noen potensielle fordeler med krem ​​av tannstein inkluderer følgende:

1. Fungerer som et antimikrobielt middel

Anekdotiske rapporter vitner om kaliumbitartrats evne til å bekjempe akne når det påføres lokalt som en smak. Dette kan skyldes dets antimikrobielle egenskaper, men det er ikke klare bevis for denne fordelen.

Kaliumbitartrat brukes noen ganger også i badebruser og badebomber.

2. Kan bidra til å lindre hodepine

Kaliumet i krem ​​av tannstein gir mulighet for mange av fordelene, med en av dets evne til å forbedre migrenehodepine. Når det er sagt, finnes det ikke kliniske studier som viser at dette er trygt eller effektivt, og inntak av for mye kalium kan ha farlige bivirkninger.

Før du bruker dette matstoffet mot hodepine, snakk med legen din.

3. Fungerer som et naturlig avføringsmiddel

Kaliumbitartrat er et naturlig avføringsmiddel som kan hjelpe med fordøyelsesproblemer som forstoppelse. Denne fordelen kommer fra kalium- og magnesiuminnholdet.

Imidlertid er det kasusstudier som viser toksisitet fra å konsumere for mye krem ​​av tannstein på grunn av dens avføringseffekt, så hold deg til mindre mengder blandet med vann.

4. Kan bidra til rask røyking

Kan du bruke krem ​​av tartar for å slutte å røyke? Selv om det er utpekt på internett for denne bruken, er det ingen bevis for å sikkerhetskopiere det.

I teorien tilfører den kalium tilbake i kroppen samtidig som den fremmer fjerning av nikotin og andre giftstoffer fra dens avføringseffekt. Men igjen, å innta for mye av det kan være farlig, så det er best å konsultere en lege før du legger det til kostholdet ditt for å slutte å røyke.

Cream of Tartar Substitutes

Krem av tartar brukes for sin evne til å skape en sur reaksjon i oppskrifter. Selv om det er mulig å lage en lignende reaksjon med sitronsaft eller hvit eddik, kan det å tilsette ekstra væske til oppskriften forsvinne litt av konsistensen, så resultatet blir kanskje ikke helt det samme.

Hvis du ser etter en krem ​​med tannstein, kan du bruke hvilken som helst av disse matvarene i stedet:

• Sitronsaft :En halv teskje krem ​​med tartar krever en hel teskje sitronsaft.
• Hvit eddik :Som sitronsaft, for hver halv teskje kaliumbitartrat i oppskriften, trenger du en full teskje eddik.
• Bekepulver :Hvis du følger en oppskrift som krever både natron og krem ​​av tartar, kan du erstatte begge ingrediensene med bakepulver. Bruk 1,5 ts bakepulver i stedet for hver teskje kremkrem.
• Kærnemelk :Fordi kjernemelk også er sur, kan den fungere som en erstatning for krem ​​av tartar, men noe væske i oppskriften må fjernes for at dette skal fungere. En kvart teskje kaliumbitartrat kan erstattes med en halv kopp kjernemelk, men du må fjerne en halv kopp væske (som vann) fra oppskriften.

Oppskrifter (og sunne bytter)

Du finner lett oppskrifter på krem ​​av tartar, siden den ofte brukes i bakevarer som heve- og stabiliseringsmiddel. Se på en engelmatkake, marengs eller lett, flytende kakeoppskrift, og du vil sannsynligvis se den på ingredienslisten.

For å komme i gang, her er noen sunne krem ​​med tannstein:

• Keto-brødoppskrift
• Sunn englemat kakeoppskrift
• Sitronmarengskake

Hvis du ønsker å bruke krem ​​av tartar i bakeoppskrifter som et sunt alternativ, kan du lage kjernemelk ved å tilsette en spiseskje i melk. Det vil gi den nødvendige syren for å lage kjernemelk.

Blir krem ​​med tannstein dårlig? Så lenge den oppbevares på et kjølig, mørkt sted, holder den seg fersk på ubestemt tid.

Hvis du er usikker på hvor lenge den har stått i kjøkkenskapet ditt, sjekk den ut for å forsikre deg om at den fortsatt er en hvit kraft med en sur lukt.

Risikoer og bivirkninger

Risikoen og mulige bivirkninger av krem ​​av tannstein kommer fra kaliuminnholdet. En saksrapport viser at krem ​​med tannstein har forårsaket livstruende hyperkalemi, eller høye nivåer av kalium i blodet.

I to tilfeller inntok pasienter seks spiseskjeer med krem ​​av tannstein blandet i væske som et avføringsmiddel, rensemiddel og endte opp på sykehuset for toksisitet.

Fordi det fungerer som et avføringsmiddel, kan det føre til diaré, dehydrering og tap av vitale elektrolytter. Husk å ta det veldig sakte når du bruker kaliumbitartrat av en eller annen grunn utover å legge til små mengder i oppskrifter.

Hvis du bruker det terapeutisk, er det best å konsultere helsepersonell på forhånd.

Konklusjon

• Tannsteinskrem er et surt, hvitt pulveraktig stoff som blir liggende igjen etter vinfremstillingsprosessen. Det er også kjent som kaliumbitartrat.
• Den brukes oftest for å stabilisere egg mens du pisker dem til bakeoppskrifter. Det er også et fortykningsmiddel og et pH-kontrollmiddel.
• Kaliumbitartrat kan også brukes i hjemmet ditt for å fjerne flekker, rengjøre apparater og polere sølvtøy.
• Selv om de helsemessige fordelene med kaliumbitartrat mangler vitenskapelig bevis, kan kaliuminnholdet bidra til å regulere fordøyelsen, lindre hodepine, bekjempe akne og slutte å røyke.
• Men inntak av for mye av det pulveraktige stoffet kan ha farlige bivirkninger.