Skummet melk vs. helmelk:Hva er best for deg?

Skummet melk har vært ansett som en klassisk frokostbuffet i flere tiår. Imidlertid har det også blitt en kontroversiell ingrediens, med nye studier som dukker opp til venstre og høyre som diskuterer enten hvorfor skummet melk er dårlig eller diskuterer dens potensielle innvirkning på beinstyrke, hjertehelse og mer.

Selv om det er sant at skummet melk er lite fett og en god kilde til flere næringsstoffer, er det noen ulemper å vurdere med dette meieriproduktet, sammen med flere grunner til at du kanskje vil velge helmelk i stedet.

Fortsett å lese for noen av de beste fordelene og ulempene for skummet melk, pluss noen enkle anbefalinger for din neste handletur.

Hva er skummet melk?

Ta en spasertur nedover melkegangen i ditt lokale supermarked, og du vil kanskje legge merke til at det er flere typer melk tilgjengelig, som hver varierer basert på dets respektive fettinnhold.

Helmelk inneholder den høyeste mengden fett, med rundt 3,25 prosent melkefett. I mellomtiden produseres både lettmelk og skummet melk ved å fjerne en del av fettet fra helmelk, noe som resulterer i et sluttprodukt som er lavere i totalt fett og kalorier.

Skummet melk, også kalt fettfri melk, er en type melk som vanligvis inneholder 0,5 prosent melkefett. På grunn av det lavere fettinnholdet er det også mye lavere i kalorier, med bare 58 prosent av kalorimengden av helmelk i hver kopp.

I likhet med andre typer melk kan skummet melk finnes i flere forskjellige former. Skummet melkepulver, for eksempel, produseres ved å fjerne vannet fra skummet melk, noe som resulterer i et produkt med mye lengre holdbarhet. Hermetiserte, fordampede og søtede kondenserte skummetmelkvarianter er også allment tilgjengelige.

Skimmelk vs. helmelk

Hovedforskjellen mellom skummet melk og helmelk er fettinnholdet. Helmelk har ikke blitt endret eller modifisert på noen måte, mens andre varianter som lettmelk eller skummet melk produseres ved å fjerne en del fett fra melken. Mens helmelk vanligvis inneholder omtrent 3,25 prosent melkefett, inneholder skummet varianter vanligvis mindre enn 0,5 prosent.

Fordi fett inneholder mye kalorier, er det færre kalorier i skummet melk enn helmelk. En kopp skummet melk inneholder for eksempel ca. 86 kalorier, mens en kopp helmelk gir 146 kalorier.

Det er også noen få andre små variasjoner mellom ernæringsfakta av helmelk og skummetmelk, spesielt når det gjelder mengden av omega-3-fettsyrer i hver porsjon. Omega-3 fettsyrer er en type essensielle fettsyrer som har vist seg å forbedre immunfunksjonen, lindre betennelser, forbedre hjertehelsen og mer. Fordi det er mer fett, inneholder helmelk en høyere mengde omega-3-fettsyrer per porsjon enn skummet eller lav-fett varianter.

De fleste matlagings- og bakeoppskrifter krever helmelk i stedet for skummet, da det ekstra fettet kan forbedre smaken og teksturen til sluttproduktet. Helmelk kan også bidra til å tilføre fuktighet til bakevarer for å holde dem møre og myke.

Hvis du bruker skummet melk i stedet for helmelk, må du kanskje justere oppskriften ved å tilsette litt ekstra smør eller olje for å forbedre smaken og teksturen.

Ernæringsfakta

Som andre typer melk er skummet melk svært næringsrik. Hver porsjon inneholder en lav mengde skummetmelkkalorier, men er rik på protein og viktige mikronæringsstoffer som kalsium, fosfor og riboflavin.

En kopp fettfri melk inneholder følgende næringsstoffer:

• 86 kalorier
• 12,5 gram karbohydrat
• 8,5 gram protein
• 0,5 gram fett
• 301 milligram kalsium (30 prosent DV)
• 247 milligram fosfor (25 prosent DV)
• 0,3 milligram riboflavin (20 prosent DV)
• 0,9 mikrogram vitamin B12 (16 prosent DV)
• 407 milligram kalium (12 prosent DV)
• 0,8 milligram pantotensyre (8 prosent DV)
• 5,1 mikrogram selen (7 prosent DV)
• 27 milligram magnesium (7 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (6 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (5 prosent DV)
• 127 milligram natrium (5 prosent DV)
• 2,5 milligram vitamin C (4 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder ernæringsfakta for skummetmelk også en liten mengde niacin, jern og kobber.

Potensielle helsefordeler

Takket være dens imponerende næringsprofil, er det flere potensielle skummetmelkfordeler.

1. Høy i kalsium

Melk er en stor kilde til kalsium, med rundt 30 prosent av det daglige anbefalte inntaket pakket inn i en enkelt porsjon med én kopp. Kalsium er et viktig mikronæringsstoff som spiller en nøkkelrolle i beinhelsen. Faktisk er det anslått at omtrent 99 prosent av kroppens kalsium lagres direkte i bein og tenner.

Noen studier har funnet at kalsiuminntak kan være assosiert med økt beinmineraltetthet og lavere risiko for brudd. Inntak av nok kalsium kan også bidra til å beskytte mot osteoporose, en tilstand preget av svake, sprø bein og høyere risiko for brukne bein og brudd.

2. Lite kalorier

Fordi mesteparten av fettet er fjernet fra sluttproduktet, har skummet melk mye lavere kalorier enn helmelk. Dette gjør det til et flott alternativ for de som er på en lavkaloridiett, da den kan bidra til å gi en rekke viktige næringsstoffer uten å øke kaloriforbruket betydelig. W

med mindre enn 100 kalorier per kopp, tilbyr hver porsjon skummet melk over åtte gram protein, pluss en god mengde kalsium, fosfor, riboflavin og vitamin B12.

3. God kilde til protein

Skummet melk er en utmerket kilde til protein, med hele 8,5 gram i hver kopp. Protein er avgjørende for flere aspekter av helse, inkludert muskelvekst, vevsreparasjon, vaskulær funksjon og immunhelse. En mangel på dette nøkkelnæringsstoffet kan forårsake alvorlige bivirkninger, alt fra hemmet vekst til muskelsvinn, svakhet og økt risiko for sykdom og infeksjon.

Ikke bare det, men å få nok protein i kostholdet ditt kan også hjelpe til med vektkontroll. Studier viser at protein kan bidra til å redusere nivåene av ghrelin, "sulthormonet", samtidig som det reduserer appetitten og kaloriinntaket.

4. Kan inneholde vitamin D

Melk er ofte beriket med vitamin D, et viktig fettløselig vitamin som finnes naturlig i svært få matkilder. Også kjent som "solskinnsvitaminet", kan vitamin D syntetiseres av huden som svar på soleksponering. Dessverre er vitamin D-mangel utrolig vanlig, og påvirker opptil 50 prosent av befolkningen over hele verden.

I tillegg til å fremme kalsiumabsorpsjon for å støtte bedre beinhelse, viser noen undersøkelser at vitamin D også kan påvirke en rekke andre tilstander, inkludert hjertesykdom, kreft, diabetes og depresjon. For de som ikke får regelmessig eksponering for sollys, kan inntak av en rekke vitamin D-matvarer være utrolig gunstig for helsen.

Risikoer og bivirkninger

Mange foretrekker skummet melk fremfor helmelk på grunn av dets lavere innhold av mettet fett. Men mens mettet fett lenge har blitt utskjelt som en usunn, arterie-tilstoppende ingrediens, har mer og mer ny forskning funnet ut at det kanskje ikke er så usunt som en gang ble antatt.

En massiv anmeldelse fra 2014 publisert i Annals of Internal Medisin samlet resultatene av 76 studier og fant at det ikke var noen direkte sammenheng mellom forbruk av mettet fett og hjertesykdom. Andre studier viser at mettet fett kan bidra til å øke nivåene av gunstig HDL-kolesterol og kan være knyttet til en lavere risiko for død av hjerneslag.

Til tross for å ha et høyere kaloritall, tyder noen andre studier på at fullfete meieriprodukter også kan være mer fordelaktige for midjen din. Faktisk viste en anmeldelse fra Seattle at økt inntak av meieriprodukter med høyt fettinnhold faktisk var assosiert med lavere risiko for fedme.

En annen studie utført i Sverige rapporterte at kvinner som drakk minst én porsjon helmelk hver dag hadde mindre sannsynlighet for å gå opp i vekt i løpet av en niårsperiode enn de som regelmessig inntok magre meieriprodukter.

Videre tyder annen forskning på at meieriprodukter med høyt fettinnhold også kan beskytte mot metabolsk syndrom, en gruppe tilstander som kan øke risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes.

Husk at både skummet og helmelk bør unngås av de med laktoseintoleranse eller allergi mot melk. Kumelk er heller ikke egnet for de som følger et meierifritt eller vegansk kosthold.

Til slutt, når du kjøper melk, er det best å velge økologiske, gressmatede produkter når det er mulig. I tillegg til å skryte av en høyere mengde hjertesunne fettsyrer, kan det å velge økologisk melk også bidra til å minimere eksponeringen for antibiotika eller hormoner som kan finnes i konvensjonelle meieriprodukter.

Rå melk er også tilgjengelig, som er en type melk som ikke har gjennomgått pasteurisering eller prosessering, noe som betyr at den beholder flere næringsstoffer.

Siste tanker

• Hva er skummet melk? Skummet melk er en type melk som lages ved å fjerne fettet fra helmelk.
• I tillegg til å ha lite fett og kalorier, er skummet melk også rik på kalsium, protein og vitamin D, sammen med et utvalg andre viktige mikronæringsstoffer.
• Studier viser imidlertid at helmelk kan tilby ytterligere fordeler, spesielt når det gjelder vektkontroll, hjertehelse og sykdomsforebygging.
• Skummet melk er ikke egnet for de som følger et vegansk eller meierifritt kosthold eller de med laktoseintoleranse eller allergi mot melk.
• Hvis du bestemmer deg for å inkludere mer melk i kostholdet ditt, sørg for å velge økologiske, gressmatede produkter når det er mulig for å maksimere ernæringskvaliteten og minimere eksponeringen for hormoner og antibiotika.