Er majonesnæring virkelig så usunn som du tror?

Føler du deg skyldig etter å ha lagt majones til din favorittsmørbrød eller -dip? I så fall er du ikke alene.

Det er mye nysgjerrighet på hvorvidt majonesernæring er skadelig for helsen, men det er fortsatt det bestselgende krydderet i USA, og overgår andre fanfavoritter som ketchup og sennep.

Så hva er sannheten? Ja eller nei til majonesnæring?

Vel, majonesmerker har lekt med oppskrifter for å tilfredsstille forbrukerne sine, men du kan være bedre å gå med det vanlige gamle produktet. Vi skal fortelle deg hvorfor … og mer.

Hva er majones?

Majones er en kombinasjon av olje, eggeplomme og en sur væske, som eddik eller sitronsaft. Når disse ingrediensene kombineres, blir de en stabil, tykk og kremet substans.

Hvordan skjer dette? Eggeplommen fungerer som en emulgator som binder seg til væsken og vannet, og produserer det faste krydderet du kjenner og (kanskje) elsker.

Typer/varianter

Ulike typer majones er laget med forskjellige oljer og andre ingredienser. Dette endrer de potensielle helsemessige fordelene med mayo, så det er noe å se etter når du kjøper et produkt.

Din standard mayo er laget med soyaolje, som absolutt har sine ulemper. Soyaolje (og andre vegetabilske oljer på markedet) er vanligvis svært bearbeidet og kan lages med genmodifiserte soyabønner.

Soyaolje er også høy i omega-6 fett, som er gunstig, men bare når det konsumeres i små mengder. Folk som spiser et standard vestlig kosthold har en tendens til å innta altfor mye omega-6 fett og ikke nok omega-3 fettsyrer.

I mayo-delen av dagligvarebutikken vil du legge merke til en rekke varer, noen laget uten soyaolje. Men for at et produkt skal være lavere i fett eller kalorier, må noe annet legges til for å skape samme smak og tekstur som mayo, noe som kan endre næringsprofilen til maten fullstendig.

Her er en oversikt over noen mayo-varianter som du vil se i dagligvarebutikken:

• Majones med redusert fettinnhold :Noen mennesker tror at dette er et sunnere valg fordi det har lavere fettinnhold, men husk at alternativer med redusert eller lavt fettinnhold vanligvis inneholder høyere mengder stivelse eller sukker for å få samme tekstur og smak som en full-fett majo.
• Lett majo :Begrepet "lett" betyr at produktet inneholder færre kalorier enn standard mayo. Igjen, disse alternativene kan inneholde tilsatt karbohydrater eller sukker for å skape den samme teksturen med samme kaloritall.
• Alternativ oljebasert majo :Noen produkter er laget med sunnere oljer, som olivenolje, kokosolje eller avokadoolje. Disse typene anses som ketovennlige og er uten tvil de beste majonesalternativene. Men sjekk ingredienslisten på disse typene fordi vegetabilsk olje noen ganger tilsettes for å smake.
• Veganvennlig majo :Vegansk majo inkluderer ikke eggeplommene som vanligvis tilsettes som emulgator. I stedet er disse mayoene vanligvis laget med soya- eller rapsolje, og de kan mangle den normale majokonsistensen.

Her er ett forslag:Hvis du leter etter en mayo som er lavere i kalorier og fett, hopp over "majonesalternativene" og gå for en annen mat som gir deg den samme kremete konsistensen.

Hvorfor? Mayo-alternativer inkluderer vanligvis en haug med tilsetningsstoffer, som fetterstatninger, tilsatt sukker og konserveringsmidler for å gi deg samme smak og tekstur, men dette er egentlig ikke den sunneste veien å gå.

I stedet for å innta fett, for eksempel, kan du spise mye mer sukker enn du er klar over.

Det beste alternativet ditt er å velge en mayo som er laget med kjente sunne oljer, som olivenolje, avokadoolje eller kokosolje. Bare dobbeltsjekk ingredienslisten for å være sikker på at det ikke er noe annet som skjuler seg der.

Ernæringsfakta om majones

Fordi majones er laget med olje, er majonesnæringen høy i fett og anses som en kaloritett krydder.

Betyr dette at det er usunt? Ikke nødvendigvis – det avhenger av kostholdet ditt og kvaliteten på majonesproduktet.

Mayo består nesten utelukkende av umettet fett, noe som betyr at den kan konsumeres med måte.

Når det er sagt, forstå at mayo inneholder høye nivåer av omega-6 fettsyrer. Disse fettene er helsefremmende, men bare når de konsumeres i moderate mengder og i riktig forhold med omega-3-fettsyrer.

Næringsinformasjonen for et mayo-produkt varierer avhengig av majonesmerket. US Department of Agriculture viser at en spiseskje majones inneholder omtrent:

• 100 kalorier
• 11 gram fett
• 75 milligram natrium (3 prosent DV)

Av fettene er 2 gram umettede, 2,5 gram enumettede og 6 gram flerumettede.

Fordeler/bruk

Nøkkelingrediensen i mayo er olje, vanligvis soyaolje, så selv om det er noen potensielle fordeler, forblir dette bare sant når det konsumeres med måte. Når du holder deg til mindre enn en spiseskje om gangen, her er noen mulige fordeler og bruksområder med majonesnæring:

1. Fremmer hjertehelsen

Det flerumettede fettet i mayo kan ha en positiv innvirkning på kardiovaskulær helse. En systematisk oversikt og metaanalyse fant at inntak av flerumettet fett i stedet for mettet fett reduserte risikoen for koronar hjertesykdom betydelig.

2. Gir næring til hud og hår

Fettsyrene og eggeplommene som finnes i mayo har fuktighetsgivende og nærende effekter på huden og håret. Du kan bruke majo til å pleie håret ditt for et jevnere, godt næret utseende.

Den fungerer også som en fuktighetskrem for huden som kan lindre smerter fra solbrenthet, samtidig som den beroliger huden din.

3. Fukter oppskrifter

Fra kakedeig til smørbrød og salater, mayo er et utmerket fuktemiddel i oppskrifter. Å bruke den i kakedeig, for eksempel, gir en usedvanlig tilfredsstillende, fuktig tekstur.

Krydderet brukes også i tunfisksalat, kyllingsalat og potetsalat for å tilføre fuktighet og kremethet til oppskriftene.

4. Fungerer som fortykningsmiddel

Mayo kan brukes til å tykne sauser, drypper og sider. I tillegg gir sitronsaften eller eddiken oppskriften en behagelig syrlig smak som fungerer godt i mange oppskrifter.

Hvis du ønsker å legge til en tykk, kremet tekstur til retten din, kan litt majones gå langt.

Risikoer og bivirkninger

Du vet kanskje at mat blandet med mayo må oppbevares i kjøleskap, men hvorfor? Bekymringen for bortskjemt majo kommer egentlig fra eggeplommen som er tilstede i krydderet.

Når maten er laget med rå egg, kan det tillate bakterievekst (som salmonella) og kontaminering.

Imidlertid er de fleste kommersielle majoer laget med pasteuriserte egg og inneholder ingredienser som eddik eller sitronsaft, to sure væsker som forhindrer eller reduserer bakterievekst. Når det er sagt, er det lurt å ikke la mayo-retter eller smørbrød stå utenfor kjøleskapet eller en kjøler i mer enn to timer.

Åpne majo-glass bør også oppbevares i kjøleskapet av denne grunn.

Og, selvfølgelig, ikke overdriv på mayo. Majones ernæring er fullpakket med omega-6 fettsyrer, og selv om disse fettene er sunne i små mengder, er det lett å gå over bord med denne kremete krydderen.

Hvordan lage hjemmelaget majones

Leter du etter en sunn majonesoppskrift som du kan piske opp hjemme? Her er en enkel en som er laget med en kokosolje – et av de sunneste oljealternativene.

Kokosoljemajones

Total tid:10 minutter

Serverer:12–16

Ingredienser :

• 2 eggeplommer ved romtemperatur
• 1 teskje sennep
• 2 ts fersk sitronsaft
• ½ kopp olivenolje
• ¾ kopp kokosolje, smeltet
• klype havsalt og sort pepper

Veibeskrivelse :

1. I en blender, tilsett eggeplommer, sennep, 1 ts fersk sitronsaft og kjør på svært lav innstilling.
2. Drypp sakte inn oljen mens blenderen fortsatt er på lav hastighet.
3. Når oljen er godt innlemmet, tilsett den resterende sitronsaften.
4. Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Plasser majo i en krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Mayo-erstatninger

Ønsker du å få den karakteristiske tykke, kremete konsistensen i en oppskrift uten å bruke mayo? Her er noen majo-erstatninger som kan gi deg samme effekt:

• Avocado:Hvis du ønsker å bytte ut mayo, er dette din beste erstatning. Den har den samme kremete teksturen når den blandes, så den fungerer veldig bra i eggesalat, potetsalat og mer.
• Gresk yoghurt:For å tilføre fuktighet til oppskrifter er gresk yoghurt et utmerket alternativ.
• Hummus:Hummus passer godt på smørbrød for å gi smak og kremethet, uten samme fett- og kaloriinnhold som majo.
• Sennep:Sennep av god kvalitet er fullpakket med smak. Det kan til og med tillate deg å bruke mye mindre majo på en sandwich eller rett når du legger til litt sennep.

Konklusjon

• Mayo er det mest populære krydderet i USA. Den er elsket på grunn av dens kremete, tykke og sure egenskaper, men mange lurer på om den er usunn eller ikke.
• De fleste majonesmerker bruker soyaolje, eggeplommer og sitronsaft eller eddik for å lage krydderet. Hjemmelaget majones kan tilberedes med forskjellige oljer, som til og med kan forbedre næringsinnholdet for majones. Det er også en rekke oppskrifter som er tilgjengelige i din lokale matbutikk, inkludert eggfri majonesoppskrifter for folk på vegansk kosthold.
• Nøkkelen til å konsumere mayo er å velge et produkt som er laget med en sunn olje av god kvalitet, som kokosolje, avokadoolje eller olivenolje. Og, selvfølgelig, spis det med måte.