Solbær:Den antioksidantpakkede bær som øker immuniteten

Næringsrik, allsidig og proppfull med helsemessige fordeler, solbæren er kanskje ikke kjent over hele verden, men den burde være det.

Med nye bevis som viser at solbær har antioksidant-, antibakterielle og antivirale egenskaper og kan være nyttig for å bremse kreftvekst, øke immuniteten og til og med forhindre øyesykdom, bør dette sure bæret være et must-prøve på alles liste.

Ikke bare kan du nyte dette smakfulle bæret alene, men det kan også være et deilig tillegg til alt fra bakevarer til glasurer og mer. For enda mer bekvemmelighet kan du også ta en rask kapsel solbærolje for å få en umiddelbar megadose av de mange helsefordelene.

Enten du bare hører om solbær for første gang eller de har vært en lang favoritt i husholdningen din, har disse syrlige bærene høye helsemessige fordeler og kan være et næringsrikt tillegg til enhver diett.

Hva er solbær?

Kjent under det vitenskapelige navnet Ribes nigrum, solbæren (også noen ganger kalt solbær) tilhører stikkelsbærfamilien av planter. Denne lille busken er hjemmehørende i visse deler av Nord- og Sentral-Europa så vel som Sibir og trives i de kalde temperaturene som finnes i disse regionene.

I mer enn et halvt århundre var dyrking og import av solbær forbudt i mange deler av USA, og ga den navnet «forbudt frukt». Det ble antatt å spre en sopp som truet trelastindustrien.

I dag er kommersiell vekst tillatt, da de berørte trærne avles for å motstå slike trusler.

Planten dyrkes nå kommersielt og innenlands for sine syrlige, næringstette bær.

Solbærbusken kan produsere opptil 10 pund mørklilla spiselige bær hvert år. Bærene har en syrlig smak og kan spises rå eller brukes til å lage smakfullt syltetøy, gelé og juice.

Fordeler med solbær

1. Rik på antocyaniner

Det dype lilla pigmentet til solbæren tilskrives det høye antocyanininnholdet. Antocyaniner er plantepigmenter som produserer en rød, lilla eller blå nyanse avhengig av pH.

Solbær inneholder et godt utvalg av forskjellige antocyaniner, med noen studier som viser at de inneholder opptil 15 unike typer.

I tillegg til rollen som plantepigment, har antocyaniner også mange helsefremmende egenskaper. Forskning tyder på at antocyaniner kan spille en rolle i hjertehelsen, og studier har vist at de kan forbedre fedme og til og med diabetes.

De fungerer også som antioksidanter, som er forbindelser som nøytraliserer skadelige frie radikaler for å forhindre celleskade så vel som kronisk sykdom.

I tillegg til solbær inkluderer andre antocyaninrike matvarer bær, aubergine, rødkål og druer. Å inkludere en god mengde av disse matvarene i kostholdet ditt kan ha en varig innvirkning på helsen din.

2. Bidrar til å redusere kreftvekst

En av de mest imponerende fordelene med solbærplanten er dens potensielle effekt på kreft. Takket være det høye antocyanininnholdet har en del forskning funnet ut at solbærekstrakt kan bidra til å bremse veksten av kreft.

I en prøverørsstudie utført av Northeastern Ohio Universities Colleges of Medicine and Pharmacy, var solbærekstrakt i stand til å hemme veksten av leverkreftceller.

En annen studie fra Japan fant at solbærekstrakt blokkerte spredningen av bryst- og endometriekreftceller.

Annen forskning publisert i Journal of Medicinal Food har vist at solbærekstrakt også kan være effektivt for å drepe mage- og spiserørskreftceller.

3. Fremmer øyehelse

Grønn stær er en gruppe øyesykdommer som kan forårsake uklart og forvrengt syn og kan til og med føre til blindhet. Dette er vanligvis et resultat av skade på synsnerven, nerven som forbinder hjernen med øynene.

Noen studier viser at forbindelsene som finnes i solbær kan bidra til å forhindre glaukom og fremme helsen til øynene dine.

En studie utført i Japan og publisert i Journal of Ocular Pharmacology and Therapeutics konkluderte med at tilskudd av glaukompasienter med solbærekstrakt var i stand til å redusere nivåene av endotelin-1, en type hormon som antas å bidra til utviklingen av glaukom.

En annen toårig, randomisert, placebokontrollert studie, igjen utført i Japan ved Sapporo Medical University School of Medicine, fant at solbærantocyaniner bidro til å redusere synstap og forbedret blodtilførselen til øynene hos pasienter med glaukom.

Når den brukes i kombinasjon med tradisjonelle behandlinger, kan solbær være effektive for å fremme øyehelsen og forhindre synstap.

4. Øker immunitet

Solbær er full av vitamin C. Faktisk kan bare én kopp rå solbær gi tre ganger så mye du trenger for hele dagen.

Vitamin C er kjent for sine immunforsterkende og anti-inflammatoriske egenskaper. Studier viser at vitamin C kan forkorte varigheten av luftveisinfeksjoner og beskytte mot blant annet malaria, lungebetennelse og diaréinfeksjoner.

En anmeldelse fra Institutt for folkehelse ved Universitetet i Helsinki i Finland omfattet 12 studier og fant at vitamin C-tilskudd reduserte forekomsten av forkjølelse med opptil 91 prosent og reduserte forekomsten av lungebetennelse med 80 prosent til 100 prosent.

Vitamin C fungerer også som en antioksidant som har vist seg å forhindre skade på vev forårsaket av skadelige frie radikaler og kan til og med redusere risikoen for kreft, hjertesykdom og hjerneslag.

For best resultat kan du kombinere solbær- eller solbærfrøolje med andre matvarer med høyt vitamin C, for eksempel frukt og grønnsaker, for å holde immunforsvaret ditt sterkt.

5. Beskytter mot patogener

I tillegg til sine kraftige egenskaper som antioksidant, inneholder solbær også antimikrobielle egenskaper som kan bidra til å beskytte mot skadelige bakterier og virus.

En studie fra 2012 i Japan publisert i Microbiology and Immunology fremhevet at solbærekstrakt med en konsentrasjon på mindre enn 1 prosent var i stand til å blokkere veksten av flere virusstammer – inkludert de som er ansvarlige for adenovirus og influensa – med over 50 prosent. Et ekstrakt med 10 prosent konsentrasjon var i stand til å blokkere 95 prosent av disse virusene fra å feste seg til celleoverflater.

En annen studie fra Institutt for mikrobiologi ved Asahikawa Medical College i Japan viste at behandling av influensastammene med en konsentrert mengde solbærfrøekstrakt var i stand til å undertrykke virusveksten fullstendig.

Annen forskning har funnet ut at solbærolje kan være effektiv mot H. pylori, en type bakterier som kan forårsake magesår, magesmerter og kvalme.

6. Kan forhindre herpesutbrudd

Herpes er en vanlig virusinfeksjon som rammer millioner av mennesker over hele verden. Symptomene kan variere, og forårsake feberblemmer på eller rundt munnen hos noen mennesker og smertefulle, kløende kjønnssår hos andre.

Noen studier viser at forbindelsene som finnes i solbær kan bidra til å drepe viruset som forårsaker både oral og genital herpes.

En studie publisert i Phytotherapy Research  viste at solbærekstrakt stoppet herpesviruset fra å feste seg til cellene og forhindret spredning av viruset.

Sammen med tradisjonelle behandlinger og andre naturmidler som L-lysin og sink, kan solbær være et nyttig tillegg til kostholdet for å forhindre herpesutbrudd.

Ernæringsfakta

Solbær er næringsrike matvarer, noe som betyr at de har lite kalorier, men inneholder mange viktige næringsstoffer. De er spesielt høye i vitamin C og kan dekke og overgå dine daglige behov på bare én porsjon.

Disse imponerende bærene er også høye i gamma-linolensyre (GLA), en omega-6-fettsyre som har anti-inflammatoriske, helsefremmende effekter. Som alle fettsyrer, brukes linolsyre som en energikilde, som arbeider for å regulere blodstrømmen, immunfunksjon, betennelse og mer.

US Department of Agriculture rapporterer at en kopp (ca. 112 gram) med rå europeiske solbær inneholder omtrent:

• 70,5 kalorier
• 17,2 gram karbohydrater
• 1,6 gram protein
• 0,5 gram fett
• 203 milligram vitamin C (338 prosent DV)
• 0,3 milligram mangan (14 prosent DV)
• 1,7 milligram jern (10 prosent DV)
• 361 milligram kalium (10 prosent DV)
• 26,9 milligram magnesium (7 prosent DV)
• 66,1 milligram fosfor (7 prosent DV)
• 1,1 milligram vitamin E (6 prosent DV)
• 61,6 milligram kalsium (6 prosent DV)
• 258 internasjonale enheter vitamin A (5 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (5 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (4 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B6 (4 prosent DV)
• 0,4 milligram pantotensyre (4 prosent DV)

Hvordan bruke

Solbær kan være tilgjengelig i noen dagligvarebutikker så vel som på nettet. Husk at de skiller seg fra Zante-rips, som ganske enkelt er tørkede sorte korintdruer.

Solbærbærene har en intens syrlig smak og kan nytes enten rå eller brukes til å lage både søte og salte retter. På grunn av deres syrlige smak foretrekker mange å søte dem litt når de konsumeres rå ved å bruke et naturlig søtningsmiddel.

De kan også brygges til solbærte eller brukes til å gi juice, syltetøy, sauser, shakes og bakevarer en unik smak.

Her er noen enkle solbæroppskrifter du kan prøve:

• Sorte rips- og lavendelpai
• Sorte rips Chia Nourish Shake
• Syltetøy av solbær

For å presse inn en rask og konsentrert dose av alle de gunstige næringsstoffene som finnes i solbær, kan du også prøve solbærolje. Solbærolje, som ofte finnes i kapselform, er en god kilde til gamma-linolensyre, en type omega-6 essensielle fettsyrer, og brukes for å fremme sunn hud og hår.

Se etter en kapsel som inneholder minst 45 milligram GLA med minimalt med tilsatte ingredienser, og ta 500 milligram to ganger daglig.

Historikk

Solbær har en rik historie som et populært naturmiddel og har blitt brukt til alt fra å behandle gikt til å lindre PMS-symptomer.

På 1800-tallet var solbær ekstremt populær i USA. Faktisk, i folketellingen fra 1920 ble det anslått at amerikanske bønder dyrket 7400 dekar med rips og stikkelsbær. Imidlertid har mange amerikanere i dag aldri prøvd, enn si hørt om, solbær.

Dette er fordi det senere ble oppdaget at solbær var ansvarlig for spredningen av hvit furublemmerust, en type sopp som gradvis begynte å drepe hvite furutrær. Dette ble et stort problem, ettersom hvite furutrær var en vesentlig del av trelastindustrien.

På 1920-tallet hadde millioner av hvite furutrær blitt desimert av hvit furublemmer, noe som førte til at den føderale regjeringen forbød og begynte å utrydde solbær.

I dag er de fleste hvite furutrær blitt avlet for å motstå effekten av hvit furu blemmer rust. Kommersiell vekst av solbær er ikke lenger forbudt på føderalt nivå, selv om flere stater fortsatt har regler for å begrense veksten.

I Europa har solbær beholdt sin popularitet gjennom årene. Faktisk ble en solbærjuice kalt Ribena gitt til barn under andre verdenskrig for å forhindre C-vitaminmangel etter at importen av sitrusfrukter som appelsiner, sitroner og lime ble blokkert i Storbritannia.

Solbær er fortsatt en populær ingrediens for juice, syltetøy og gelé i Europa. I USA er solbær ikke så vanlig som de en gang var, men de har begynt å trives igjen i områder som Connecticut, Oregon og New York.

Nylig innsats har begynt å avle frem forbedrede solbærvarianter som er mindre mottakelige for sykdom, gir mer frukt og er mer motstandsdyktige mot skadedyr.

Risikoer, bivirkninger og interaksjoner

Selv om det er uvanlig, kan solbær forårsake en allergisk reaksjon hos noen mennesker, spesielt hos de som er følsomme for salicylat, en forbindelse som forekommer naturlig i enkelte planter. Hvis du opplever symptomer som utslett, elveblest eller hevelse etter å ha spist solbær, bør du slutte å bruke det umiddelbart.

Solbærfrøolje kan også forårsake bivirkninger for enkelte individer, inkludert gass, hodepine og diaré.

De som tar fentiaziner, en klasse antipsykotiske medisiner, bør ikke ta solbær, da det kan øke risikoen for anfall.

I tillegg kan solbær redusere blodpropp. Hvis du har en blødningsforstyrrelse eller tar medisiner for blodpropp, for eksempel Warfarin, bør du rådføre deg med legen din før du tar solbær.

Du bør heller ikke ta solbær før operasjonen, da det kan øke blødningsrisikoen.

Siste tanker

• Sorte rips, eller ribes Nigrum , er lite kalorier, men høye i mange næringsstoffer, spesielt vitamin C.
• De har sterke antioksidanter, antivirale og antibakterielle egenskaper som kan bidra til å forhindre infeksjon og sykdom og fremme mange aspekter ved helse.
• De har også vist seg å bidra til å forhindre øyesykdom, redusere veksten av kreft og til og med blokkere herpesutbrudd.
• Du kan nyte disse sure bærene alene, bruke dem i matlagingen eller prøve et solbærtilskudd for en enkel måte å dra nytte av de næringsrike fordelene med solbær.