Durian Fruit:Den stinkende, men næringsrike supermaten du bør prøve

Durian-frukt har blitt brukt i østlig medisinpraksis i mange år, noe som ikke er overraskende med tanke på at den er rik på en rekke antioksidanter, anti-inflammatoriske forbindelser, vitaminer og mineraler. Selv om denne frukten ikke har blitt studert så omfattende som mange andre, anses den for å være et verdifullt tillegg til kostholdet, i tillegg til å bli brukt som en form for naturmedisin.

Ved å inkludere denne supermaten i kostholdet ditt, enten ved å spise den rå, innta juicen eller supplere med den på andre måter, kan du dra nytte av forbedret beskyttelse mot visse næringsmangler, metabolske problemer, visse infeksjoner og mer.

Hva er Durian Fruit?

Durian (Durio zibethinus L .) er en "eksotisk tropisk frukt" som først og fremst høstes i Sørøst-asiatiske land, inkludert Thailand, Malaysia, Indonesia og Filippinene. Den kan spises både rå eller kokt og har en sterk, signaturlukt.

Durian-frukter er grønnbrune i fargen, vanligvis ganske store (men ikke så store som jackfrukter) og har et piggete ytre. Durian kalles noen ganger også "kongen av frukt."

Inne i det stikkende skallet er et hvitt, gult eller rødt kjøtt. Kjøttet har en myk, vaniljesaus-lignende tekstur som er ulik de fleste andre frukter.

I tillegg til å være spiselig, regnes det også som et potensielt terapeutisk middel på grunn av dets verdifulle ernæringsmessige sammensetning og tilstedeværelse av bioaktive forbindelser.

Hvordan bruker du det?

Utenfor Asia er de beste stedene å finne durian på asiatiske markeder. Du kan kanskje finne den enten fersk eller frossen.

En ulempe med å kjøpe det er at det er en av de dyreste fruktene som produseres i denne regionen.

Se etter frukter med lyse pigger som ikke har mørkebrune eller hvite flekker. Prøv å plukke opp og riste frukten, og legg merke til om det er noen skranglelyd – hvis det er, indikerer det at den er tørket ut og ikke lenger er god.

Hvordan smaker durian, og hva bør du gjøre med den? Du kan spise både kjøttet og frøene hvis de er kokte. Den ytre skallen/huden bør imidlertid ikke spises.

Folk beskriver smaken av durian på forskjellige måter - for eksempel som en krysning mellom smaker inkludert hvitløk, ost og mandler.

Slik kan du bruke durian-frukt:

• Ikke bare kan du spise fruktkjøttet rått, men du kan også lage mat med det, spesielt når det er litt overmodent.
• Det brukes noen ganger til å lage godteri, bakevarer, søte drikker og desserter.
• Du kan også bruke den i salte retter, akkurat som du ville gjort med jackfrukt, for eksempel i sauser og karriretter.
• I tillegg brukes juice noen ganger akkurat som andre fruktjuicer.

Ernæringsfakta

Durian anses av eksperter for å være en svært næringstett frukt - spesielt høy i vitamin C; sunt fett; B-vitaminer, inkludert tiamin, vitamin B6 og riboflavin; mangan; og andre. Den inneholder mer kalorier enn de fleste frukter, lik avokado, fordi den inneholder mer fett.

Totalt sett er det en veldig balansert mat som gir fiber, fett, protein og karbohydrater i én pakke.

I tillegg forsyner den deg med en rekke beskyttende forbindelser, inkludert antioksidanter, som antocyaniner, karotenoider, polyfenoler og bioflavonoider (de samme typene som finnes i supermat som bær, kakao, rødvin og grønn te). Flyktige svovelforbindelser, estere og antimikrobielle stoffer er også identifisert i durian.

En kopp rå eller frossen durian (omtrent 243 gram) inneholder ca:

• 357 kalorier
• 66 gram karbohydrater
• 4 gram protein
• 13 gram fett
• 9 gram fiber
• 48 milligram vitamin C (80 prosent DV)
• 0,9 milligram tiamin (61 prosent DV)
• 0,8 milligram mangan (39 prosent DV)
• 0,8 milligram vitamin B6 (38 prosent DV)
• 1060 milligram kalium (30 prosent DV)
• 0,5 milligram riboflavin (29 prosent DV)
• 0,5 milligram kobber (25 prosent DV)
• 88 milligram folat (22 prosent DV)
• 73 milligram magnesium (18 prosent DV)
• 3 milligram niacin (13 prosent DV)
• 95 milligram fosfor (9 prosent DV)
• 0,6 milligram pantotensyre (6 prosent DV)
• 1 milligram jern (6 prosent DV)
• 0,7 milligram sink (5 prosent DV)

Durian vs. jackfruit, hva er forskjellen?

Jackfruit er en lignende tropisk frukt som er høy i mange av de samme næringsstoffene, som vitamin C og andre antioksidanter/fytonæringsstoffer, inkludert lignaner, isoflavoner og saponiner.

Det er lavere i kalorier og fett enn durian og har ikke den samme sterke lukten. Den smaker mer som banan/mango og brukes i både søte og salte oppskrifter, inkludert som kjøtterstatning på grunn av teksturen.

Helsefordeler

1. Høyt innhold av antioksidanter, svovelforbindelser og vitamin C

Fordi den inneholder høye nivåer av antioksidanter og essensielle vitaminer som vitamin C, kan durian nøytralisere kreftfremmende frie radikaler og forsvare mot oksidativt stress og betennelse.

Noe annet som gjør denne frukten unik er at den inneholder svovelholdige forbindelser, som tioacetaler, tioestere og tiolaner, samt spormengder av alkohol. Dette er de samme typene forbindelser som finnes i hvitløk, som har evnen til å beskytte vev og støtte metabolske veier.

Studier har vist at durian har anti-proliferative og til og med probiotiske effekter. Det ser ut til å være i stand til å hjelpe til med å forhindre spredning av kreftceller, fremme kardiovaskulær helse ved å redusere kolesterol og hardere arterier, og støtte kognitiv/hjernehelse.

Det kan også bidra til å støtte helsen til huden, øynene og hjernen ved å redusere frie radikaler.

2. Stor kilde til B-vitaminer og folat

I følge en studie er durian en rik naturlig kilde til absorberbart folat og B-vitaminer. Disse næringsstoffene er viktige for metabolsk helse, opprettholdelse av nerve- og muskelfunksjon og støtte høyere energinivåer.

Spesielt folat spiller en viktig rolle i metabolske veier som involverer biosyntese og remetylering av homocystein til metionin. Det bidrar til å forhindre ikke bare nevralrørsdefekter hos nyfødte, men også økte nivåer av homocystein som er assosiert med utvikling av hjerte- og karsykdommer og Alzheimers sykdom.

Den høye mengden tiamin som er tilstede i durian er også gunstig for glukosemetabolismen og opprettholdelse av helsen til bindevevet.

3.  Kan fremme metabolsk og reproduktiv helse

Selv om mer forskning på emnet er berettiget, er en tradisjonell bruk av durian som et fruktbarhetsfremmende middel.

Durian har vist seg å vise positive effekter mot ulike komponenter av metabolsk syndrom og polycystisk ovariesyndrom (PCOS). Dette er på grunn av dets anti-inflammatoriske, antioksidant, anti-fedme, antikolesterol og antihypoglykemiske egenskaper.

Det er også en ideell frukt for de som er følsomme for effekten av å spise sukker og karbohydrater, siden den har en lavere glykemisk indeks på grunn av protein-, fiber- og fettinnholdet.

4. Hjelper med å støtte immunsystemet

Enkelte studier har avdekket bevis på at durianblader og røtter inneholder feber og anti-malaria egenskaper, så vel som mange andre næringsstoffer som kan støtte immunsystemet i å bekjempe virus og infeksjoner. Det pågår forskning på den unike mikrobielle sammensetningen og hvordan den kan brukes til produksjon av nye proteiner og/eller enzymer i fremtiden.

Risikoer og bivirkninger

Hvorfor kan durian være dårlig for helsen din? Selv om det generelt er en veldig sunn mat, kan den samhandle med andre stoffer, for eksempel alkohol, og potensielt forårsake bivirkninger.

Bivirkninger av å innta durian kan omfatte kvalme, oppkast og hjertebank hvis det spises med alkohol.

Er durian ulovlig i USA? Det er ikke ulovlig, selv om det kan være vanskelig å finne.

Hvorfor er durian-frukten forbudt? På grunn av den støtende lukten er det i noen land forbudt å bringe den inn på visse offentlige steder, hoteller og på kollektivtransport.

Hvordan spise det (oppskrifter)

Slik spiser du durian (og hvordan du åpner frukten og får det modne kjøttet ut):

• Først forsikre deg om at frukten er moden. Dette gjør det lettere å knekke med en kniv. En ulempe med å spise moden durian er at lukten er sterkere, så noen velger å spise den litt undermoden i stedet. Bruk modne durianer rett før de begynner å bli ødelagt.
• For å skjære i frukten, plasser durian-stilken ned og skjær gjennom det tykke skallet på toppen av frukten. Trekk huden tilbake.
• Legg de to halvdelene ned, og fjern deretter "belgene" med frukt pluss det innvendige kjøttet langs skallet. Fjern deretter de store, uspiselige frøene før du spiser eller tilbereder.
• For å redusere lukten av durian kan du renne varmt vann gjennom huden på durian, som hjelper til med å fjerne noen av partiklene som bidrar til aromaen.

Når du har fått det glatte kjøttet ut, prøv durian i oppskrifter som sunne kaker, shakes og salte retter som røre. Mens de fleste foretrekker det i søte oppskrifter, som kan bidra til å maskere smaken, blander det seg godt med krydder, ris og grønnsaker også.

Bruk den friske frukten med en gang eller innen et par dager etter at den begynner å modnes. Å oppbevare den i kjøleskapet er en god måte å holde den fersk lenger.

Du kan oppbevare den kokte frukten i kjøleskapet i flere dager når den oppbevares i en tett beholder.

Ny med denne næringsrike frukten? Prøv disse durian-oppskriftene:

• Laotisk Sticky Rice med Durian
  Ingen Churn Durian-is
• Durian Smoothie
• Durian Puree ostekake

Hvorfor lukter det så mye?

Hvordan lukter durian? Lukten avhenger av den spesifikke typen durian, pluss hvor moden den er. Det er mer sannsynlig at det stinker veldig når det er modent.

I følge Spruce Eats har lukten av durian blitt beskrevet som "skitne treningssokker, råttent egg, kuttet løk, gjødsel og roadkill."

Den sterke lukten av frukten antas å tilskrives tilstedeværelsen av svovelforbindelser (som de som finnes i løk og hvitløk) og andre enzymer. Selv om disse vanligvis ikke er dårlige for deg å konsumere, kan de gjøre deg kvalm hvis lukten plager deg mye.

En studie fant at frukten inneholdt minst 44 forskjellige luktaktive forbindelser - inkludert de som er ansvarlige for lukten av kål, suppekrydder, egg, karamell og stekt hvitløk. Forskning har vist at disse inkluderer svovel og "luktstoffer", som etantiol, 1-(etylsulfanyl)etan-1-tiol, metantiol og etan-1,1-ditiol.

Konklusjon

• Durian er en næringstett frukt som har en sterk lukt og uvanlig smak. Den er høy i kalorier for en frukt, på grunn av innholdet av sunt fett.
• Denne frukten er en stor kilde til vitamin C, B-vitaminer, fiber, mangan og mer.
• Den kan spises rå eller kokt og legges til både søte og salte oppskrifter.
• Fordelene med å konsumere durian inkluderer støtte til immunsystemet, metabolsk helse, kognitive funksjoner, fordøyelse og hudhelse, reduksjon av skader fra frie radikaler og mer.