Agurknæring:hjelper deg med detox og gå ned i vekt

Du har kanskje alltid antatt at agurker var fulle av vann, men tilbød lite andre næringsstoffer. Vel, tenk om igjen når det kommer til agurknæring.

Hva er fordelene med å spise agurker? Som du vil lære nedenfor, er de mer enn bare en måte å lage sylteagurk på eller redusere hevelser rundt øynene – fordelene med agurknæring inkluderer bekjempelse av frie radikaler og betennelser.

Cukes er en av grønnsakene med lavest kaloriinnhold, men leverer likevel kraftige polyfenolforbindelser som kan bidra til naturlig bremse aldring forårsaket av oksidativt stress.

I tillegg, kjent blant forskere for sin antidiabetiske, lipidsenkende og antioksidantaktivitet, har agurker en avgiftende, rensende effekt på kroppen. De er naturlig "avkjølende" og en fin måte å forhindre dehydrering, forstoppelse og overoppheting.

Ernæringsfakta om agurk

Agurken (Cucumis sativus ) er en mye dyrket «gresskar» og medlem av Cucurbitaceae plantefamilie. Agurker har blitt studert mest med hensyn til deres vanndrivende effekter. Dette har gitt dem et rykte som en helbredende mat i både tradisjonell folkemedisin og moderne medisin.

Teknisk sett er en agurk en frukt eller en grønnsak? Det er faktisk en frukt, selv om den behandles mer som en grønnsak.

Å spise cukes kan legge til en anstendig mengde næringsstoffer til kostholdet ditt. I følge agurk ernæringsdata publisert av US Department of Agriculture, har en halv kopp agurker med skallet (ca. 52 gram) omtrent:

• 7,8 kalorier
• 1,9 gram karbohydrater
• 0,3 gram protein
• 0,1 gram fett
• 0,3 gram fiber
• 8,5 mikrogram vitamin K (11 prosent DV)
• 1,5 milligram vitamin C (2 prosent DV)
• 6,8 milligram magnesium (2 prosent DV)
• 76,4 milligram kalium (2 prosent DV)

Helsefordeler

1. God kilde til kreftbekjempende antioksidanter

Hvorfor er agurker bra for deg når det gjelder å styrke immunforsvaret ditt? Flere bioaktive forbindelser har blitt isolert fra den næringsrike agurken, inkludert cucurbitaciner, glukosider, lignaner, apigenin og flavonoler som fisetin.

Etter å ha undersøkt fordelene med agurk og potensielle evner til å fjerne frie radikaler, rapporterte forskere involvert i en studie at tilstedeværelsen av flavonoider og tanniner i agurker ser ut til å være ansvarlig for deres frie radikaler og smertestillende effekter.

Forbindelser i cukes fungerer for å forsvare seg mot kreft på grunn av deres evne til å beskytte DNA og celler mot skade på grunn av oksidativt stress. Fisetin er spesifikt knyttet til hjernehelse og bevaring av kognitiv funksjon, mens cucurbitaciner er kjent for å ha kreftsvulstreduserende effekter.

Forskere har funnet ut at cucurbitacin, en type triterpenforbindelse, kan indusere kreftcelledød (en prosess kjent som apoptose). De viktigste mekanismene med hensyn til de apoptotiske effektene av cucurbitaciner er deres evne til å modifisere aktiviteter via nukleære faktorer eller gener og til å aktivere antitumorproteiner.

Som sådan kan det å spise rikelig med mat med høyt antioksidantinnhold, som agurker, redusere risikoen for kreft.

2. Høyt innhold av næringsstoffer, men lite kalorier

Agurker er en av grønnsakene med høyest vanninnhold. Dette betyr at agurknæring tilbyr verdifulle vitaminer og mineraler, men likevel er svært lavt i kalorier – med bare rundt 16 kalorier per kopp.

Siden agurkene er omtrent 95 prosent vann, gjør de en god jobb med å ta opp plass i magen. De kan gi volum til måltidene dine uten å tynge deg ned.

Dette betyr at du kan spise mer og føle deg mett mens du fortsatt holder deg til en generell sunn, lavkalori- eller lavkarbo-plan for vekttap om nødvendig. I tillegg kan agurknæring bidra til å slukke tørsten og forhindre lysten til å spise på grunn av dehydrering.

3. Hjelper med å avgifte kroppen

Cucurbitaciner er en kategori av forskjellige forbindelser som finnes i plantene i familien Cucurbitaceae , inkludert agurker. Disse forbindelsene kan støtte fordøyelseskanalen og leveren.

Agurker er også en naturlig vanndrivende mat. Dette betyr at de kan hjelpe kroppen med å produsere mer urin for å frakte ut giftstoffer og avfall.

I prosessen er de gode for å redusere oppblåsthet og ubehagelig vannretensjon – en grunn til å fylle på med agurker etter en natt med salt mat eller alkohol.

4. Fukter og beroliger huden

Er huden på agurken bra for deg? Ja!

Planlegg å spise hele agurken når det er mulig, siden huden og frøene inneholder viktige forbindelser. Agurkskinn er en god kilde til vitamin A som kan hjelpe på hudens helse, pluss at cukes og huden deres har vanndrivende effekter som kan redusere hevelser.

Frisk agurkjuice har blitt brukt til å gi naturlig næring til skadet, tørr eller sensitiv hud i århundrer. I følge noen studier gir agurkskiver eller frø påført direkte på huden en beroligende og kjølende effekt mot hudirritasjoner og reduserer hevelse og rødhet. De har til og med blitt brukt til naturlig behandling av akne, arr og andre urenheter.

Agurker har også kraften til å slappe av og lindre smerte, flekker og hevelser etter en solbrenthet, noe som gir lindring av solbrenthet. Frukten regnes som et "kjølemiddel, hemostatisk og styrkende, nyttig ved behandling av hyperdipsi eller termoplegi."

Med andre ord hjelper agurker til å stoppe blødninger, redusere varmeoppbygging assosiert med betennelse, slukke tørsten, lindre dehydrering og bekjempe "solstikk" på samme tid.

5. Hjelper depuff hovne øyne

Hva gjør agurker for øynene dine? På grunn av deres anti-inflammatoriske og vanndrivende effekter, kan agurker bidra til å redusere hevelser og hevelser rundt øynene.

De kan også bidra til å holde huden rundt øynene hydrert og, ifølge noen mennesker, få dem til å virke mer våkne og mindre slitne.

Kan du sove med agurker på øynene? Det er usannsynlig at de ikke ville falle av hele natten, men du kan prøve.

Selv å la agurkskiver sitte på øynene i 20–30 minutter kan hjelpe. Skjær agurkskiver og sett dem i kjøleskap en stund, og legg dem deretter på øynene mens du lener deg tilbake.

Noen bruker også kald agurk og maler den for å lage en pasta med lavendelolje eller kamilleolje og litt rå honning.

6. Bidrar til å forbedre metabolsk/hjertehelse

Cucurbitaciner funnet i agurker har blitt undersøkt for deres cytotoksiske, hepatobeskyttende, kardiovaskulære og antidiabetiske effekter. Lignaner som finnes i agurker har veldokumenterte immunforsterkende, antiinflammatoriske effekter som er gunstige for å bekjempe hjerte- og karsykdommer.

Studier som undersøker effekten av å konsumere liganer fra plantemat har funnet gunstige assosiasjoner med C-reaktive proteinnivåer, en senkende effekt på total- og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol, og forbedret blodtrykksnivå.

Agurker gir også viktige mineraler som bidrar til å opprettholde et sunt hjerte, inkludert kalium og magnesium.

Kalium er knyttet til sunnere blodtrykksnivåer siden det bidrar til å kontrollere væsker i kroppen. Derfor er lavt kaliuminntak fra frukt og grønnsaker ofte korrelert med dårligere hjertehelse.

Magnesiumrik mat er også gunstig for blodtrykket i tillegg til generell nervefunksjon, hjerterytmeregulering, væskebalanse, bedre blodsukkerstabilitet og høyere energiforbruk.

7. Forbedrer fordøyelsen og lindrer forstoppelse

Frøene til en agurk er kjent for å ha en helbredende, varmereduserende effekt på kroppen, og de brukes ofte til å forebygge og naturlig lindre forstoppelse i tradisjonelle former for medisin som Ayurveda.

Mange mennesker lider av magnesiummangel uten å vite det selv, men agurknæring er en kilde til magnesium og andre elektrolytter som kan bidra til å hydrere tarmen og fordøyelsesslimhinnen, noe som holder deg mer "regelmessig".

Siden de er en flott grønnsak for å juice eller lage smoothies, kan du prøve å kombinere agurker med annen fuktighetsgivende mat – som melon, lime, avokado, selleri og fennikel – for å lage en naturlig drink mot oppblåsthet.

8. Hjelper med å alkalisere blodet

Agurknæring inkluderer å være en av de top alkaliske matvarer som hjelper balansere kroppens pH-nivå og motvirke effekten av et surt kosthold. Å begrense forbruket av syredannende matvarer og spise mer alkalisk-dannende mat i stedet er gunstig for å beskytte kroppen din mot sykdommer som trives i et surt medbringer.

I følge en rapport publisert i Journal of Environmental Public Health :

Livet på jorden avhenger av passende pH-nivåer i og rundt levende organismer og celler. Menneskeliv krever et tett kontrollert pH-nivå i serumet på ca. 7. Det er generelt akseptert at landbruksmennesker i dag har et kosthold som er fattig på magnesium og kalium samt … Dette resulterer i en diett som kan indusere metabolsk acidose som ikke passer til genetisk betingede ernæringsbehov.

Et riktig balansert pH-nivå antas også å redusere leptinnivået, hovedhormonet knyttet til sult og appetittkontroll, samt betennelse. Siden kroppen lett kan fordøye næringsstoffer i flytende form, er dette en grunn til at agurker er en populær ingrediens i grønne alkaliserende juicer.

9. Støtter sterke bein

Med 22 prosent av det daglige vitamin K i hver kopp med agurker, er det å spise flere cukes en god måte å opprettholde beinmineraltettheten på. Vitamin K (i form av K2) er et fettløselig vitamin som fungerer sammen med andre essensielle næringsstoffer som kalsium og magnesium for å bevare sterke bein.

Vitamin K støtter også et sunt stoffskifte, næringsopptak, hjelper hjertehelsen, hjelper med blodpropp, støtter nevrologisk funksjon og kan bidra til å beskytte mot kreft. Likevel er vitamin K-mangel vanlig blant voksne og barn på grunn av et kosthold med lavt innhold av grønne grønnsaker, et kosthold med lavt kolesterol, medisinbruk og dårlig opptak av næringsstoffer.

10. Hjelper med å forebygge eller behandle hodepine

Tradisjonelt har agurker blitt brukt som et naturlig middel mot hodepine og noe av et smertestillende middel siden de bekjemper betennelse og hevelse. Hodepine eller migrene kan utløses av mange ting, inkludert dehydrering, stress, tretthet, lavt blodsukker og ernæringsmessige mangler.

Mange studier viser at mat med mye vann og magnesium som agurker bekjemper hodepine ved å balansere væsker i kroppen og forhindre dehydrering.

Typer agurk

Det er dusinvis av forskjellige agurksorter som dyrkes rundt om i verden, men tre hovedvarianter er mest tilgjengelige i dag:de som brukes til å kutte og spise rå, syltede agurker (kirbys) og frøfrie agurker.

Innenfor Cucurbitaceae plantegruppe, inkluderer noen av de mer vanlige agurksortene:

• Agurk
• Engelsk
• armensk
• Diva
• Grønn Burpless
• Boston Pickling
• Sitron
• Markedmore
• Persisk
• Suyo Long

Historikk

Sanskritsynonymet til agurk er sushitalam , som betyr "veldig avkjølende." I følge Ayurveda har agurker kjølige, lette, snerpende, søte og litt bitre egenskaper.

Saften fra agurker har lenge vært brukt som en naturlig elektrolyttforsterker før energidrikker som vitaminvann eksisterte. Siden den har antibakterielle egenskaper og er en anti-inflammatorisk mat, har agurken blitt brukt som et hjemmemiddel mot akne eller for å redusere rødhet og hevelser på huden.

Agurk vs. Zucchini vs. Spinat

Agurk og zucchini er i samme plantefamilie og har et lignende utseende, men de to er forskjellige når det gjelder tekstur og næringsverdi. Agurker (kalebasser) har et voksaktig, humpete ytre, mens courgetter har et røft og tørt ytre.

Agurker er typisk saftige, kjølige og sprø, mens zucchini er litt stivelsesrikere og mer hjertelig. En annen forskjell er at blomstene til agurkplanten ikke er spiselige mens blomstene til zucchiniplanten er spiselige.

Agurker er litt lavere i kalorier og karbohydrater enn zucchini og gir litt mindre vitamin C, vitamin B6 og visse fytonæringsstoffer. Imidlertid har agurkfrø og -skall noen antioksidanter, som flavonoider, lignaner og triterpener.

Hvordan er agurker sammenlignet med bladgrønt, som spinat, når det gjelder næringsinnhold? Det er mer enn et dusin forskjellige typer flavonoidantioksidanter alene som finnes i spinat.

Spinatnæring er fullpakket med næringsstoffer, inkludert:

• fiber
• vitamin K
• vitamin C
• vitamin A
• mangan
• sink
• folat
• jern
• og selen

Selv om agurker også leverer noen av næringsstoffene, gir de ikke den kraften som de fleste greener gjør.

Både spinat og agurker er lite karbohydrater og gode grønnsaker å ha hvis du spiser et lavkarbokosthold. Men i motsetning til agurker, som vanligvis spises rå eller fermentert, kan sautering, koking eller koking av spinat i bare ett minutt forbedre næringsopptaksevnen og få frem smaken.

Hvordan vokse

Når det gjelder å velge de beste cukes, har du noen alternativer:Se etter både vanlige agurker og mindre, humpete "kirbys". Kirbys er den typen som oftest brukes til å lage pickles.

• Når du handler, se etter agurker som er lyse til mørkegrønne, faste og som ikke har noen myke, vannfylte flekker.
• Når det er mulig, prøv å finne organiske kaker. Fordelene med agurknæring er mest tilgjengelig når du kjøper økologiske og uvoksede agurker (spesielt siden du ønsker å spise huden). Fordi agurker er så vanntette, hvis de dyrkes i jord som er forurenset med plantevernmidler, vil de sannsynligvis holde på mange kjemikalier, som ender opp med å bli gitt videre til deg.
• Selv økologiske agurker kan ha voks, men disse er laget av mindre skadelige stoffer. Den eneste voksen som er tillatt på økologisk dyrkede agurker er ikke syntetisk og er fri for alle kjemiske forurensninger.
• Når du oppbevarer agurker, husk at de gjør det best når de oppbevares i svært kalde temperaturer. Oppbevar dem i en plastpose i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem, men prøv å ha dem innen tre til fem dager.
• Du kan enten skrelle huden hvis du vil, spesielt hvis den har blitt vokset, eller la den sitte på og gi huden en god skrubb.

Tips for dyrking av agurker:

• Selv om det er enkelt å finne cukes i de fleste butikker, er det enkelt og kostnadseffektivt å dyrke dem.
• Tro det eller ei, agurker er en tropisk frukt/grønnsak som trives når været er varmt. De gjør det også bra i fuktig klima der det er mye vann.
• Pennlegg å dyrke agurker i perioder av året når det er varmere vær og regn. De er følsomme for frost og bør ikke plantes før jordtemperaturen er i området 70 grader. Vent minst to uker etter siste frostdato med å plante agurker.
• Agurkplanter vokser i to former:vining (mer populær) og busk. Vinranker klatrer langs bakken eller klatrer opp i espalier, mens busktyper danner en plante lavere til bakken. Busktyper er egnet for containere og små hager, men vinplanter produserer flere avlinger.
• Plant agurkfrøplanter 36 til 60 tommer fra hverandre, avhengig av sort. For vinranker som du planlegger å vokse oppover, må du plante en fot fra hverandre.
• Du kan bidra til å holde plantene varme og fuktige ved å bruke furuhalm, hvetehalm, oppkuttede blader eller din favoritt økologiske mulch kort tid etter planting av frøplantene.

Oppskrifter

I motsetning til de fleste grønnsaker smaker agurker faktisk bedre når de spises rå. Fordi de er så høye i vann, kommer de vanligvis ikke godt ut når de er tilberedt og har en tendens til å bare bli til et bløtt rot.

Hvis vanlige gamle agurker blir kjedelige, prøv å lage fermenterte sylteagurker med litt eddik. Fermentering er det som gir agurken sin særegne syrlige, syrlige og salte smak når den er laget til en sylteagurk, pluss at den inneholder levende mikroorganismer som har gunstige effekter.

Du kan kombinere to vanlige agurker og blande med tre spiseskjeer riseddik, to spiseskjeer hakkede urter etter eget valg (som dill) og en klype sukker og salt.

Er det godt å spise agurk hver dag? Det er ingen ulemper ved å gjøre det, med tanke på det lave kaloriantallet og andre fordeler.

Selv om sylteagurk har noen gode ernæringskomponenter, som fiber, vitamin K og til og med probiotika i noen tilfeller, vil du likevel holde deg til én til to per dag på grunn av saltinnholdet.

Jo lenger du lar pickles sitte, jo sterkere smak vil de utvikle, men selv bare 30 minutter lar dem absorbere litt smak. Hvis du liker smaken av dill, kan du prøve denne oppskriften på dill-surteagurk som bruker en saltlake av vann, eddik, salt og dill- eller dillolje.

Her er andre sunne agurkoppskrifter for å komme i gang:

• Hemmelig agurk Detox-suppeoppskrift
• Oppskrift på kremet agurk-avokadosuppe
• Super Hydrator Juice Oppskrift
• Agurksalatoppskrift
• Agurk  Tomatsalatoppskrift

Risikoer og bivirkninger

Agurker ser ut til å være ganske ufarlige og forårsaker svært sjelden allergier. Til og med agurkekstrakt, som brukes i enkelte laboratoriemiljøer, har vist seg å tolereres godt og vil neppe forårsake bivirkninger.

Som nevnt tidligere, er det best å kjøpe organiske (ideelt sett uvoksede) cukes når du kan for å unngå høye nivåer av kjemikalier.

En annen ting å vurdere er potensialet for forurensning hvis du lager dine egne fermenterte pickles. Komplekse mikrobioter er ansvarlige for endringene som observeres under agurkgjæring, og det er mulig at hvis utstyret eller glasset ditt er forurenset med bakterier, kan du bli syk når du spiser dem.

Bruk sterilt utstyr når du gjærer grønnsaker, og kjøp økologiske produkter for å begrense denne risikoen ytterligere.

På grunn av deres vanndrivende effekt, bør du ikke spise agurk om natten? Dette vil sannsynligvis ikke være et problem med mindre du spiser store mengder.

Mens cukes kan øke vannlatingen, er effekten vanligvis subtil og for de fleste vil ikke forstyrre søvnen.

Konklusjon

• Agurker (Cucumis sativus ) er en mye dyrket "kalebass" og et medlem av Cucurbitaceae plantefamilie. Det finnes mange forskjellige varianter av agurker, men de er vanligvis delt inn i tre typer:skjæring, sylting og frøfri.
• Å spise cukes kan tilføre en anstendig mengde næringsstoffer til kostholdet ditt. Agurker inneholder svært få kalorier, men leverer kraftige polyfenolforbindelser. De er kjent blant forskere for sine vanndrivende, antidiabetiske, lipidsenkende, antioksidanter, avgiftende og rensende effekter på kroppen.
• Fordelene med agurknæring inkluderer å hjelpe til med å balansere kroppens pH, forbedre fordøyelsen, behandle oppblåsthet og forstoppelse, hjelpe til med metabolsk og hjertehelse, forebygge hodepine, fukte huden og fjerne hovne øyne.