Tatsoi:De immunforsterkende, hjerte-sunne fordelene med "Vitamin Green"

Hvis du er en fan av sennepsgrønt, kål og spinat, vil du sannsynligvis elske smaken og teksturen til tatsoi, en kinakål med en unik smak og en imponerende ernæringsprofil.

Denne eldgamle grønnsaken er en utmerket kilde til mikronæringsstoffer og er like allsidig som populære bladgrønnsaker. Det har til og med fått kallenavnet "vitamingrønt."

For å blande sammen standard salatgrønnsaker, bør du vurdere å prøve tatsoi. Bladene gir en sennepsaktig smak og kan krydre enhver vanlig rett.

Hva er Tatsoi?

Tatsoi er en bladgrønn i Brassica familie, sammen med sennepsgrønt. Også kalt "tat choy", denne asiatiske grønnsaken er nært beslektet med bok choy, og den blir stadig mer populær i det nordamerikanske kjøkkenet på grunn av sin unike smak og næringsinnhold.

Denne kinakålen har skjeformede blader med en søt, men nøtteaktig smak når den spises rå.

Mange sammenligner smaken og teksturen til tatsoi-grønnsaker med spinat og mangold. Bladene kan spises rå og tilsettes i salater eller lett tilberedes og tilsettes supper og røre.

Typer/varianter

Tatsoi er en type kinakål, og den går også under navnene:

• tat soya
• tat soi
• skje sennep
• spinatsennep
• brednebbsennep
• rosett bok choy

Når du handler etter planter eller frø, vil de sannsynligvis bli merket "tatsoi", men det er andre spesialitetsvarianter tilgjengelig, hvorav noen er merket som bok choy frøplanter. De inkluderer:

• Svart sommer
• Joi Choi
• Ching-Chiang
• Vinn Vinn Choi
• Mei Qing Choi

Ernæring

Du vet hvordan du kan fortelle at tatsoi er et næringskraftverk? Sammenlign innholdet med innholdet i bok choy, og det har høyere mengder vitamin A, vitamin C, kalsium og jern.

Næringsverdien til disse asiatiske greenene kan variere, avhengig av når de høstes og typen frøplanter som brukes. Vanligvis inneholder 100 gram rå tatsoi-blader omtrent:

• 22 kalorier
• 3,9 gram karbohydrater
• 2,2 gram protein
• 0,3 gram fett
• 2,8 gram fiber
• 130 milligram vitamin C (0ver 100 prosent DV)
• 9900 internasjonale enheter vitamin A (over 100 prosent DV)
• 159 mikrogram folat (40 prosent DV)
• 210 milligram kalsium (21 prosent DV)
• 449 milligram kalium (13 prosent DV)
• 1,5 milligram jern (8 prosent DV)
• 0,15 milligram vitamin B6 (8 prosent DV)
• 0,09 milligram vitamin B2 (5 prosent DV)
• 0,06 milligram tiamin (5 prosent DV)
• 11 milligram magnesium (3 prosent DV)

Fordeler

De potensielle helsefordelene med tatsoi kommer fra plantens antioksidant- og mikronæringsinnhold. Kalt «vitamingrønt», er det en av de beste matkildene til vitamin C og vitamin A.

1. Rik på vitamin C

Tatsoi tilbyr mer vitamin C enn appelsiner, papaya og spinat. Disse greenene er fulle av sykdomsbekjempende antioksidanter som minimerer oksidativt stress og skader på cellene dine.

Forskning viser at å spise vitamin C-mat kan være assosiert med lavere risiko for mange kroniske tilstander, inkludert hjertesykdom, hjerneslag og kreft. Å få i seg rikelig med vitamin C er også kjent for å øke levetiden.

2. Utmerket kilde til vitamin A

Asiatiske grønnsaker er en utmerket kilde til vitamin A, et næringsstoff som spiller en viktig rolle i mange kroppsfunksjoner. Vitamin A bidrar til å opprettholde sterke bein, sunn hud og et sterkt immunsystem.

Det er også avgjørende for synsstøtte og har vist seg å hjelpe til med å forhindre makuladegenerasjon.

3. Gir folat

Vil du fremme hjerne-, hjerte- og beinhelse? Pass på at du får nok folsyre i kostholdet ditt. Å legge til tatsoi er en fin måte å øke folatnivået på, som støtter sterke bein, kognitiv funksjon og til og med en sunn graviditet.

Studier indikerer at høyt folatinntak er assosiert med redusert risiko for Alzheimers sykdom og kan bidra til å øke hjernefunksjonen for eldre voksne som opplever kognitiv tilbakegang.

4. Inneholder Glucosinolates

Glukosinolater er forbindelser som finnes i korsblomstrede grønnsaker. De gir greener sin bitre smak og har blitt undersøkt for sine beskyttende fordeler mot hjertesykdom, kreft og mer.

Forskning tyder på at glukosinolater har anti-kreftfremkallende effekter og kan redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert bryst-, nyre- og spiserørskreft.

5. Forbedrer hjertehelsen

Asiatiske greener er fullpakket med hjertesunne næringsstoffer, inkludert antioksidanter og kalsium. Å legge til disse grønnsakene i kostholdet ditt kan bidra til å øke hjertehelsen ved å slappe av glatt muskelvev i arteriene og bidra til å forhindre blodpropp.

Studier viser at det er viktig å få kalsium fra kostholdet ditt, så å spise mat rik på næringsstoffer vil hjelpe deg å opprettholde sunne nivåer og ikke bare forbedre hjertehelsen, men også være til fordel for beinhelsen.

Hvordan vokse

Tatsoi-grønt kan plantes om våren for en sommerhøst eller på sensommeren for høsthøst. De vokser raskt, på omtrent 20 dager, og er et utmerket tillegg til hjemmets grønnsakshage.

Hvis du planlegger å plante den om våren, velg fullvokst tatsoi i stedet for frøplanter, som vil være mer sårbare i kalde temperaturer.

De beste vekstforholdene for sennepsspinat inkluderer:

• Plant tatsoi i et område som får tre til fire timer med sol hver dag.
• Bruk godt drenerende jord.
• Vann greenene regelmessig.
• Ideelle temperaturer for dyrking av disse greenene er mellom 60 og 70 grader Fahrenheit.

Å høste bladene er enkelt. Du kan begynne å kutte blader når de er omtrent fire tommer lange. For å kutte hele plantens hode, la den stå omtrent en tomme over bakken slik at den spirer igjen.

Hvordan bruke (oppskrifter)

Du kan bruke tatsoi på samme måte som du bruker spinat, ruccola og sennepsgrønt. Den passer godt i salater og som tilbehør i sjømat eller kjøttretter.

Den har en mild jordaktig smak med pepperaktige, sennepsaktige toner, så den passer godt sammen med søte ingredienser som epler og sitrusfrukter.

Grønnsakene har en behagelig smøraktig tekstur når de tilsettes til wok og tilberedes med grønnsaker. Når de spises rå, gir de en fin crunch.

Når du handler asiatiske greener, se etter blader som har en blank grønn farge. Unngå blader som er gule og visnende.

Den ferskeste formen for sennepsspinat vil bli tilbudt som et intakt hode, som du kan finne på ditt lokale bondemarked. Grønt kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fem dager.

Trenger du noen ideer til tatsoi-oppskrifter? Prøv disse enkle og sunne rettene:

• Tatsoi røre med gulrøtter, sjalottløk og varmende krydder, som spisskummen, ingefær og pepper
• Grønn salat med tatsoi, agurk, gulrøtter og en sesam-ingefærdressing
• Tatsoi-grønnsaker med skivede pærer, hakkede pekannøtter og dressing laget med honning, eddik og olivenolje
• Suppe med asiatiske grønnsaker, søtpotet, kikerter, selleri og varmende krydder

Risikoer og bivirkninger

Som bok choy, er tatsoi referert til som en "goitrogen", som betyr at den inneholder kjemikalier som kan forstyrre produksjonen av skjoldbruskhormoner. Hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen, snakk med legen din før du legger til asiatiske grønnsaker i kostholdet ditt.

Konklusjon

• Tatsoi er en plante i Brassica familie som er nært beslektet med bok choy. Grønnsakene er kjent for sin unike smak og imponerende ernæringsprofil.
• Plantens blader er lastet med vitamin C, vitamin A, kalsium og folat. De er gode kilder til antioksidanter og hjelper til med å bekjempe sykdom, samtidig som de øker kognitiv helse og hjertehelse.
• Du kan kjøpe tatsoi-blader i mange helsekostbutikker eller bondemarkeder. Du kan også enkelt dyrke dine egne og legge dem til salater, supper, røre og mer.