Fordeler med nellik:Hvordan dette krydderet støtter immunitet, fordøyelse og mer

Sammen med kanel, allehånde og muskat, er nellik et krydder med en tydelig skarp smak som gir "gresskarpai-krydder" og godsaker som pepperkaker sin signatursmak.

Utover å minne oss om høst- og vinterferie, har nellik også næringsverdi. For eksempel inkluderer nellikfordeler:

• bekjempe betennelser og infeksjoner
• bedøvende smerte
• støtte metabolsk helse og fordøyelse

Nellik er urfolk i Midtøsten og har lenge vært brukt i indisk ayurvedisk medisin og kinesisk medisin for deres antatte afrodisiakumegenskaper og evne til å behandle hodepine og fordøyelsesbesvær. Disse små pærene anses å ha en varmende, stimulerende og rensende effekt, og de kan brukes på en rekke måter – for eksempel i matlaging, som ekstrakt, i urtete eller i form av eterisk olje.

Hva er nellik?

Det lille, runde krydderet som vi kjenner som nellik, er faktisk bittesmå blomsterknopper som dyrkes på det eviggrønne treet med artsnavnet Syzygium aromaticum.

Kan du spise nellik? Ja, det er grunnen til at de i små mengder vanligvis males og legges til retter som høstinspirerte bakevarer – som pepperkaker, gløgg og marinader til kjøtt.

I følge Spruce Eats, "Ned blomsterknopper høstes i sin umodne tilstand og deretter tørket. Hele nellikspiker er formet som en liten, rødbrun pigg, vanligvis rundt 1 centimeter lang, med en løkformet topp.»

I dag dyrkes nellik for det meste i India og Madagaskar. I tillegg til å være et varmt og aromatisk kulinarisk krydder, er det også kilden til nellikolje, som er en konsentrert eterisk olje som inneholder mye flyktige forbindelser og antioksidanter.

Helsefordeler

Nellik er rik på antioksidanter, spesielt typen som kalles eugenol, som er en fenolforbindelse som kan redusere oksidativt stress. Denne forbindelsen er tilstede i konsentrasjoner på 80–90 % i nellikolje og 82–88 % i nellikbladsolje.

Andre bioaktive forbindelser isolert fra nellikekstrakter inkluderer flavonoider, tymol, benzen og metylenklorid.

Studier har funnet at med sin evne til å bekjempe skader fra frie radikaler, kan eugenol spesielt bidra til å forsvare seg mot utviklingen av kroniske sykdommer og kan bidra til å fremme sunn aldring.

Fordeler med nellik inkluderer noen av følgende:

1. Støtte immunfunksjon og bekjempe infeksjoner

I tillegg til å bekjempe betennelse og fungere som en antioksidant, fungerer eugenol også som et naturlig bakteriedrepende middel på grunn av dets antimikrobielle egenskaper. Dette gjør den lik rå hvitløk, en annen type pære som inneholder immunforsterkende forbindelser, som allicin, som bekjemper bakterievekst.

Fedd inneholder også andre forbindelser som har lignende effekter - for eksempel kan nellik forhindre spredning av visse skadelige mikrober som kan forårsake orale eller gastrointestinale infeksjoner og sykdommer. I tillegg har forskning vist at nellikknopper har immunstimulerende aktiviteter som kan bidra til å fremme immunresponsmekanismer.

Feddekstrakt og olje brukes til og med noen ganger i matkonservering fordi de kan bidra til å opprettholde veksten av bakterier, inkludert listeria, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella, Streptococcus og Staphylococcu s, under kontroll. Disse kan bidra til matforgiftning.

Nellik er også populær over hele verden innen tannbehandling siden den bekjemper dannelsen av tannkjøttsykdommer.

2. Gir smertelindrende/analgetiske effekter

Nellik, og spesielt nellikolje, har lenge vært brukt i tannpleie på grunn av dens naturlige smertestillende og antiinflammatoriske egenskaper, samt dens antiseptiske og antibakterielle effekter.

Det kan hjelpe kjedelig smerter, redusere hevelse og gi lindring fra ubehag blant personer med tannpine, hudutbrudd, hodepine og noen ganger andre tilstander. Det kan også bidra til å forhindre at plakk dannes på tennene, noe som kan forårsake smertefulle hull.

3. Hjelper med å stabilisere blodsukkernivået

Feddekstrakt, som er rik på polyfenoliske forbindelser som støtter metabolsk helse, har i noen studier vist seg å hjelpe voksne med å opprettholde normale blodsukkernivåer (glukose).

En pilotstudie viste at nellikekstrakt senket blodsukkernivået før og etter måltidet hos både friske og pre-diabetiske frivillige. Det antas at nellikens essensielle oljer, som er rike på eugenol og acetyleugenol, bidrar positivt til å modulere veier involvert i glukosehomeostase, noe som kan redusere risikoen for type 2-diabetes.

4. Fremme fordøyelseshelse

Nellik inneholder forbindelser som har vist seg å beskytte mot dannelse av magesår, for eksempel ved å øke produksjonen av mageslim som bidrar til å forhindre erosjon av mageslimhinnen. Minst én studie har til og med funnet at nellik kan ha lignende effekter som flere magesårmedisiner.

I ekstraktform kan nellik også bidra til sunn leverfunksjon ved å redusere betennelse og oksidativt stress og potensielt bidra til å forhindre leverskade og arrdannelse.

Hva er de helsemessige fordelene med nellikte?

Fedd-te, som lages ved å trekke løkene i varmt vann, har mange av de samme anti-inflammatoriske forbindelsene som nellikkrydder har. Regelmessig inntak av det kan bidra til å redusere sår hals, symptomer på forkjølelse og hoste og potensielt fordøyelsesproblemer.

Selv om det ikke har vist seg å hjelpe med vekttap, drikker noen mennesker også nellikte for dette formålet – og fordi det kan lette oppblåsthet og vannretensjon.

Risikoer og bivirkninger

Når det inntas i små mengder i mat, tolereres nellik generelt godt og trygt for de fleste, forutsatt at de ikke har allergi mot krydderet. Imidlertid bør nellikolje håndteres med mer forsiktighet, spesielt hvis den brukes internt.

Feddolje bør kun inntas i svært små mengder, siden det kan utløse bivirkninger ved overforbruk.

Hva er bivirkningene av nellik? Å konsumere nellikolje har potensial til å forårsake fordøyelsesbesvær og andre fordøyelsesproblemer, brennende følelser og muligens leverskade.

Når det påføres lokalt, kan det også forårsake hudutslett, svie og prikking, så bruk med forsiktighet.

Feddolje og ekstrakter anbefales ikke for kvinner som er gravide eller ammer, på grunn av mangel på forskning.

Personer som tar medisiner for å kontrollere diabetes, hypoglykemi eller blødningsforstyrrelser bør kun bruke feddprodukter under tilsyn av en lege, siden eugenol kan påvirke blodpropp og blodsukkernivåer.

Bruk (Dosering/oppskrifter)

Hvordan smaker nellik? På grunn av tilstedeværelsen av eugenol har den en skarp smak. Du vil like å oppdage noter av sødme, bitterhet, astringens (tørking av munnen) og også varme.

For kulinariske formål kan nellik brukes enten hele (som i marinader) eller malt i krydderform. Plukk ut nellikløkene før du serverer oppskrifter, siden de har en treaktig tekstur og veldig sterk smak som vanligvis er avskyelig når de konsumeres hele.

Hvis du bruker pærer til å lage malt nellik, bruk en krydderkvern, morter eller en ren kaffekvern. Bruk en teskje hele nellik i stedet for 3/4 teskje malt nellik.

Bruk av nellik inkluderer å gi en varm og særegen smak til:

• bakst og desserter, som informasjonskapsler, muffins og kaker, spesielt de som er ferieinspirert og bruker «gresskarpai-krydder»
• grytestek og andre kjøttretter
• varme drikker, som krydret latte, chai-te, gløgg og cider
• Indiske retter, inkludert karriretter, biryani-retter eller chutney (nellik er ett krydder som brukes i garam masala)
• risretter
• feddte, som kan lages hjemme ved å småkoke omtrent en spiseskje hele nellikspiker i kokende vann i 3 til 5 minutter

Hva er noen nellik-erstatninger?

De beste erstatningene inkluderer andre lignende varme krydder som muskat, kanel og allehånde. Sammen brukes disse krydderne i mange av de samme oppskriftene, og de er ingrediensene i gresskarpaiblandinger.

Generelt beskrives nellik som å være "kraftigere" når det gjelder smak enn lignende krydder, så bruk bare en veldig liten mengde for å unngå at smaken blir overveldende.

Hvor mye nellik er trygt å konsumere?

• I malt krydderform ser det ut til å være trygt med opptil én teskje om gangen, for eksempel én gang daglig.
• Hvis du bruker nellik for tannhelse, se etter munnvann og tannkrem med 1 % til 5 % eterisk nellikolje.
• Hvis du bruker nellikekstrakt, les instruksjonene nøye, siden konsentrasjonene varierer fra produkt til produkt.
• Generelt sett, unngå å innta nellikolje med mindre du har fått tillatelse fra en lege. Hvis du inntar det, sørg for å fortynne det med en annen olje, for eksempel olivenolje, og å bare konsumere 1–2 dråper.

For å holde malt nellik eller nellikknopper friske, oppbevar dem i en lufttett beholder ved romtemperatur. Hele knopper vil forbli friske lenger enn finmalt pulver.

Ernæringsfakta

Når det brukes som malt krydder, inneholder nellik svært lite kalorier, men gir antioksidanter og noen viktige vitaminer og mineraler, spesielt mangan – som er viktig for beinbygging, håndtering av betennelser og regulering av blodsukkeret.

På grunn av sin sterke smak, brukes den ofte bare i små mengder i matlaging, men for enda kraftigere effekter kan nellikolje og nellikekstrakt konsumeres.

En teskje (2 gram) malt nellik inneholder omtrent:

• 6,5 kalorier
• 1,2 gram karbohydrater
• 0,1 gram protein
• 0,4 gram fett
• 0,7 gram fiber
• 0,6 milligram mangan (30 prosent DV)
• 2,8 mikrogram vitamin K (4 prosent DV)
• 1,6 milligram vitamin C (3 prosent DV)

Konklusjon

• Nellik er et varmt krydder hentet fra blomsterknopper av den eviggrønne planten Syzygium aromaticum.
• Disse knoppene er høye i antioksidanter, inkludert eugenol, samt essensielle oljer som har naturlige antiinflammatoriske, antibakterielle og antivirale egenskaper.
• Potensielle fordeler med nellik inkluderer å støtte munnhelsen, bekjempe infeksjoner, gi bedre metabolsk helse og hjelpe til med lever- og fordøyelseshelsen.
• Du kan spise nellik som malt krydder, bruke hele knoppene i marinader og urtete, eller bruke nellikolje eller ekstrakt.
• Vær forsiktig med å påføre denne oljen på huden din eller ta den innvortes. Det kan i noen tilfeller forårsake svie, prikking og andre reaksjoner.