Hva er soyalecitin? Potensielle fordeler vs. risiko

Hvis du leser matvareetikettene dine, er jeg sikker på at du har vært borti ingrediensen «soyalecitin» fordi det er et av de mest brukte tilsetningsstoffene på markedet i dag.

Soyalecitin er mye funnet i både konvensjonelle og helsekostbutikker. Det brukes ofte som en ingrediens i matprodukter og selges i tilleggsform for å øke helsen din.

Likevel, overraskende nok, er det mye forvirring (og kanskje til og med forhåndsdommer) om soyalecitin fordi det inkluderer ordet "soya."

Så, hva er soyalecitin, og er det bra for meg?

Poenget er at det er fordeler og ulemper med å konsumere soyalecitin, men det er definitivt ikke så ille som noen gjør det til. Når du velger de riktige soyalecitinproduktene, kan de faktisk skryte av potensielle helsemessige fordeler, slik som evnen til å senke kolesterolnivået og øke hjernefunksjonen.

Soyalecitinverdenen kan imidlertid være vanskelig, siden den faktisk er laget av soya, en mat som jeg vanligvis prøver å unngå med mindre den er fermentert.

Fortsett å lese for å lære mer om hvordan soyalecitin lages og om det bør unngås eller ikke som mange andre soyaprodukter på markedet i dag.

Hva er soyalecitin?

Når du prøver å svare på spørsmålet "Hva er soyalecitin?" søket vårt tar oss umiddelbart til midten av 19 ^th århundre Frankrike. Lecitin ble først isolert av den franske kjemikeren Theodore Gobley i 1846, og er et generisk begrep for å betegne en rekke naturlig forekommende fettstoffer som finnes i dyre- og plantevev.

Sammensatt av kolin, fettsyrer, glyserol, glykolipider, fosfolipider, fosforsyre og triglyserider, ble lecitin opprinnelig isolert fra eggeplomme. I dag utvinnes det regelmessig fra bomullsfrø, marine kilder, melk, raps, soyabønner og solsikke.

Det brukes vanligvis som væske, men kan også kjøpes som lecitingranulat.

I det store og hele dreier det store flertallet av bruken av lecitin seg rundt nytten som en utmerket emulgator.

Vi vet at olje og vann ikke blandes, ikke sant? Når de to er plassert i en løsning og ristet sammen, sprer oljedråpene seg først ut og ser ut til å spre seg jevnt, men når ristingen stopper, skiller oljen seg fra vannet igjen.

Det er nettopp derfor lecitin er så viktig og ofte brukt som tilsetningsstoff i bearbeidet mat, medisiner og kosttilskudd.

Når lecitin kommer inn i ligningen, brytes oljen ned til mindre partikler i en prosess som kalles emulgering, noe som gjør oljedråpene lettere å rengjøre eller fordøye når de spises. Dermed bidrar lecitin til å gi produktene et jevnt og jevnt utseende.

I tillegg gjør dens evne til å emulgere fett den til en ideell ingrediens for matlagingssprayer og såper som ikke kleber.

Soya i soyalecitin

Soyalecitin er utvunnet fra rå soyabønner, så hvis du lurer på om det inneholder soya, er svaret ja. Først ekstraheres oljen ved hjelp av et kjemisk løsningsmiddel, som heksan, og deretter behandles oljen (som kalles degumming) slik at lecitinet separeres og tørkes.

Det ser ut til at soyalecitin bare inneholder spornivåer av soyaproteiner. Av denne grunn mener forskere at soyalecitin ikke vil fremkalle allergiske reaksjoner hos de fleste soyaallergiske forbrukere fordi det ikke inneholder tilstrekkelig med soyaproteinrester.

Du skjønner, soyabønneallergenene finnes i proteinfraksjonen, som nesten fullstendig fjernes i produksjonsprosessen for soyalecitin. Institute of Agriculture and National Resources ved University of Nebraska-Lincoln antyder at "mange allergiker ikke engang råder sine soya-allergiske pasienter til å unngå soyabønnelecitin når det er inkludert som en ingrediens i matprodukter."

Vær imidlertid forsiktig når du spiser produkter som inneholder soya. Personer med mer sensitive soyabønnerallergier kan fortsatt reagere negativt på soyalecitininntak og må være mer bevisste på pakket mat som inneholder denne ingrediensen.

Et annet mye undersøkt problem angående soya er at den inneholder isoflavoner eller fytoøstrogener, som er naturlig forekommende østrogene forbindelser. Selv om isoflavoner finnes i mange forskjellige plantematvarer, inneholder soyabønner unike rike mengder.

I soyabønner forekommer isoflavoner nesten utelukkende som glykosider (sukkerforbindelser), men når soyamaten er inntatt, hydrolyseres sukkeret og kan tas opp av kroppen.

Isoflavoner har en kjemisk struktur som ligner på hormonet østrogen, så de kan binde seg til østrogenreseptorer og forårsake østrogenlignende effekter på kroppen. Det er i det minste hva noen dyrestudier har vist oss, men det er definitivt mer forskning som må gjøres på dette emnet for å fullt ut forstå rollen som inntak av isoflavoner har på helsen vår.

Selv om inntak av isoflavoner kan ha potensielle helsemessige fordeler, som å forbedre overgangsalder og osteoporosesymptomer, er det bekymringer om deres østrogenlignende egenskaper og hvordan de påvirker skjoldbruskkjertelen, livmoren og brystene, ifølge en evaluering av den kliniske og epidemiologiske litteraturen om dette emnet. ble publisert i Nutrients .

Personlig, når jeg spiser soya, går jeg bare for fermenterte soyaprodukter, som miso og tempeh. De kan være gunstige for helsen din fordi de:

• er utmerkede kilder til kostholdsprotein
• inneholder alle de essensielle aminosyrene
• er lettere å fordøye

I tillegg bryter fermenteringsprosessen ned antinæringsstoffene som er tilstede, og de inneholder probiotika.

Natto, for eksempel, er en rett som inneholder fermenterte soyabønner, og jeg anser den som en av de beste probiotiske matvarene fordi den har vist seg å bidra til å redusere betennelse og støtte immunforsvaret ditt.

Ernæringsfakta

Ofte ekstrahert fra soyaolje, en unse (28 gram) soyabønnelecitin har følgende næringsinnhold:

• 214 kalorier
• 28 gram fett
  • 1438 milligram omega-3-fettsyrer
  • 11 250 milligram omega-6-fettsyrer
• 51,5 mikrogram vitamin K (64 prosent DV)
• 2,3 milligram vitamin E (11 prosent DV)
• 98 milligram kolin

Hvorfor er lecitintilskudd så populære, og hva brukes soyalecitinkapsler til? Svaret ligger i det faktum at lecitintilskudd inneholder en kompleks blanding av fosfolipider, som utgjør cellemembranstrukturen og brukes til energilagring.

To typer fosfolipider som er essensielle komponenter for biologiske membraner inkluderer fosfatidykolin og fosfatidylserin.

Forskere i Japan fant at administrering av ferske fosfolipider kan fungere for å erstatte skadede cellemembraner og gjenopprette strukturen og funksjonen til cellemembranen. Dette kalles lipiderstatningsterapi, og det har vist seg å forbedre tretthet, diabetessymptomer, degenerative sykdommer og metabolsk syndrom.

Fosfatidylkolin er en av de primære formene for kolin og fungerer som en essensiell komponent i cellemembransignalering. Fosfatidylkolin produseres i leveren og omdannes til kolin, som spiller flere viktige prosesser i kroppen.

Fosfatidylserin finnes i membranene til alle dyr, høyere planter og mikroorganismer. Hos mennesker er det mest konsentrert i hjernen, og fosfatidylserintilskudd brukes ofte for å forbedre hjernefunksjonen hos eldre pasienter.

Forskning viser også at det kan være gunstig for barn og unge med ADHD og psykiske lidelser.

Risikoer og bivirkninger

Selv om det er en rekke potensielle fordeler ved å innta soyalecitin, er det også noen farer og bivirkninger som du bør være oppmerksom på før du velger å innta mat eller kosttilskudd som inneholder denne ingrediensen.

Uttrekkspraksis

Når du skal bestemme bivirkninger og sikkerhet for soyalecitin, er det viktig å vurdere ekstraksjonsprosessen som kreves for å få emulgatoren fra soyabønner.

Heksan er et løsemiddel som brukes til å trekke ut oljer fra frø og grønnsaker. Det brukes også som løsemiddel for lim og lakk og som rengjøringsmiddel i trykkeriindustrien.

Heksan brukes i ekstraksjonsprosessen når lecitinet skilles fra soyabønnen, og deretter fjernes det gjennom en annen flertrinnsprosess.

Det kan imidlertid være heksanrester igjen, og dette er ikke regulert av U.S. Food and Drug Administration. Det betyr at vi ikke vet nøyaktig hvor mye heksan kan være i soyalecitinet du spiser, og Environmental Protection Agency lister opp en rekke farlige bivirkninger av eksponering for heksaninhalering, som angivelig inkluderer milde effekter på sentralnervesystemet som svimmelhet , kvalme og hodepine.

GMO-soyabønner

Et annet potensielt problem med soyalecitin er at med mindre det er merket som "organisk soyalecitin", kommer det sannsynligvis fra genmodifiserte soyabønner.

Er soyalecitin genmodifisert? Vel, generelt sett, siden soyalecitin utvinnes fra soyaolje, som nesten alltid er generisk modifisert, er svaret vanligvis ja.

Et stort problem er at den opprinnelige kilden for soyalecitin er nesten umulig å få tak i, så det kan godt komme fra GMO-soya, og du ville ikke vite det.

Potensielle østrogene effekter

Vitenskapen om isoflavoner og deres østrogene effekter er fortsatt ikke klar. Det er dyreforskning som indikerer at inntak av høye mengder soyafytoøstrogener kan redusere testosteronnivået, men det er også bevis for at soyaforbruk ikke har noen effekt på hormonnivået hos menn.

Personer med skjoldbruskkjertelproblemer bør prøve å begrense soyaforbruket fordi studier har funnet ut at det kan redusere produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner i kroppen.

Allergiske reaksjoner

Personer med sensitive soyaallergier kan ha en negativ reaksjon på soyalecitin, og i mange tilfeller er det laget av genmodifisert soya.

En studie fra 2020 publisert i Journal of Human Nutrition and Dietetics evaluert om barn med soyaallergi reagerte på sojalecitin i matvarer. Tjue barn deltok i studien, og de ble tilfeldig tildelt enten en placebo- eller utfordringsdose soyalecitin. Ett barn hadde en liten reaksjon på emulgatoren.

Disse resultatene er sannsynligvis fordi soyalecitin bare inneholder spornivåer av soyaproteiner. Selv om ingrediensen sannsynligvis er trygg, bør personer med alvorlig allergi mot soya unngå mat laget med soyalecitin.

Potensielle fordeler

1. Forbedrer kolesterolnivået

Kosttilskudd av soyalecitin er sterkest forbundet med å redusere hyperlipidemi og påvirke lipidmetabolismen. Det er kjent for sin viktige rolle i å behandle fett og kolesterol, og det er derfor folk noen ganger tar soyalecitintilskudd for å senke kolesterolet naturlig.

Forskning tyder på at egenskapene til lecithin har evnen til å redusere overskuddet av LDL-kolesterol og fremme syntesen av HDL i leveren.

En studie fra 2010 publisert i tidsskriftet Cholesterol  evaluerte totalkolesterol- og LDL-nivåer etter administrering av soyalecitin hos pasienter med diagnostiserte hyperkolesteroleminivåer. For studien ble ett 500-milligram soyalecitintilskudd tatt av 30 frivillige hver dag, og resultatene var ganske forbløffende.

Forskere fant at følgende var sant etter pasienter supplert med soyalecitin:

• En reduksjon på 41 prosent i totalkolesterol etter 1 måned
• En reduksjon på 42 prosent i totalkolesterol etter 2 måneder
• En reduksjon på 42 prosent i LDL etter 1 måned
• En reduksjon på 56 prosent i LDL etter 2 måneder

Denne studien antyder at soyalecitin kan brukes som et kosttilskudd for behandling av hyperkolesterolemi.

2. Fungerer som en kilde til kolin

Soyalecitin inneholder fosfatidylkolin, som er en av de primære formene for kolin, et makronæringsstoff som spiller en viktig rolle i leverfunksjon, muskelbevegelse, metabolisme, nervefunksjon og riktig hjerneutvikling.

Forskere ved University of Wales Swansea avslørte at fosfatidylkolintilskudd har vist seg å støtte sunne kolesterolnivåer, leverfunksjon og hjernefunksjon. Mange av de potensielle fordelene med soyalecitinpulver eller kosttilskudd kommer fra kolininnholdet.

3. Kan øke immuniteten

Soyalecitintilskudd har vist seg å øke immunfunksjonen betydelig blant diabetiske rotter. Brasilianske forskere oppdaget at daglig tilskudd av soyalecitin førte til at makrofagaktiviteten (hvite blodlegemer som oppsluker fremmed rusk) hos diabetiske rotter økte med 29 prosent.

I tillegg oppdaget de at antallet lymfocytter (hvite blodlegemer som er grunnleggende for immunsystemet) skjøt i været med 92 prosent hos ikke-diabetiske rotter. Dette tyder på at soyalecitin i det minste hos rotter har immunmodulerende effekter.

Mer forskning er nødvendig for å konkludere hvilken rolle soyalecitin har i det menneskelige immunsystemet.

4. Hjelper kroppen med å håndtere fysisk og psykisk stress

En av de mange nøklene til soyalecithins helsefordeler er en forbindelse kjent som fosfatidylserin —  et vanlig fosfolipid som bidrar til å utgjøre en del av cellemembranene i planter og dyr. Kjent å påvirke stresshormoner adrenokortikotropt hormon (ACTH) og kortisol, har fosfatidylserin avledet fra kuhjerner vist seg å dempe responsen på fysisk stress.

Ved å teste for å se hvordan fosfatidylserin avledet fra soyalecitin sammenlignet, evaluerte tyske forskere effektene som soyalecitin-fosfatidinsyre og fosfatidylserinkompleks (en kombinasjon referert til som PAS) har på ACTH, kortisol og en psykologisk evaluering kjent som Spielberger State Anxiety. underskala.

Publisert i det danske tidsskriftet Stress, forsøket sammenlignet 400 milligram, 600 milligram og 800 milligram PAS på grupper på 20 personer hver. Forskerne oppdaget ikke bare at PAS har noen ganske bemerkelsesverdige effekter på den menneskelige psyken, men de avdekket at det er doseavhengig.

De fant et søtt sted med 400 milligram PAS fordi det er betydelig mer effektivt til å gjøre serum ACTH og kortisolnivåer sløve enn de større dosene.

Denne studien antyder at spesifikke egenskaper i soyalecitin kan ha en selektiv stressdempende effekt og kan til og med brukes i naturlig behandling av stressrelaterte lidelser.

5. Kan forbedre kognitiv funksjon

En tre måneder lang, dobbeltblind, placebokontrollert studie publisert i Advances in Therapy evaluerte de positive effektene av et kosttilskudd som inneholder en blanding av 300 milligram fosfatidylserin og 240 milligram fosfatidinsyre som ble produsert fra soyalecitin.

Tilskuddet eller placebo ble gitt til ikke-depressive eldre pasienter med hukommelsesproblemer tre ganger daglig i tre måneder. I en egen undersøkelse ble tilskuddet gitt til pasienter med Alzheimers sykdom for å måle effekten på deres daglige funksjon, mental helse, følelsesmessig tilstand og selvrapportert allmenntilstand.

Forskere fant at ved slutten av behandlingsperioden, forbedret tilskuddsblandingen laget av egenskaper funnet i soyalecitin hukommelsen betydelig og forhindret "vinterbluss" hos eldre pasienter sammenlignet med de som fikk placebo.

Blant pasientene med Alzheimers sykdom hadde tilskuddsgruppen en 3,8 prosent forverring og 90,6 prosent stabilitet i daglig funksjon sammenlignet med 17,9 prosent og 79,5 prosent under placebo. I tillegg rapporterte 49 prosent av de i behandlingsgruppen en forbedret allmenntilstand sammenlignet med 26,3 prosent av de som fikk placebo.

Disse funnene tyder på at soyalecitin-avledet fosfatidylserin og fosfatidinsyre kan ha en positiv innvirkning på hukommelse, kognisjon og humør blant eldre og de som lider av kognitive tilstander.

6. Kan forebygge osteoporose

Selv om forskningen er blandet, er det studier som indikerer at soyabønner og soyabaserte ingredienser, inkludert soyalecitin, virker som antiresorptive og beinforsterkende midler for å forhindre osteoporose. Dette skyldes isoflavonene som finnes i soya, spesielt glykosidene.

I følge en vitenskapelig oversikt publisert i Journal of Medicinal Food , epidemiologiske studier har funnet at eldre asiatiske kvinner har lavere forekomst av hoftebrudd enn kaukasiske kvinner, og ytterligere forskning indikerer at forbruket av soyaprodukter er mye høyere blant asiater enn kaukasiere.

Forskere uttaler at soyabaserte produkter "potensielt kan senke bentapraten og redusere risikoen for brudd." Dette kan skyldes soyas østrogene effekter, ettersom østrogenmangel indusert av overgangsalder har vist seg å akselerere bentap hos eldre kvinner.

Det kan også skyldes egenskaper i soya (spesielt glykosidene) som har antioksidanter, antiproliferative, østrogene og immunmodulerende effekter.

7. Lindrer overgangsaldersymptomer

I tillegg til den potensielle fordelen for osteoporose, tyder forskning på at soyalecitintilskudd kan bidra til å forbedre overgangsalderens symptomer ved å forbedre styrke og blodtrykksnivåer hos kvinner i overgangsalderen. En randomisert, dobbeltblind, placebokontrollert studie fra 2018 inkludert 96 kvinner mellom 40 og 60 år forsøkte å undersøke om soyalecitintilskudd kunne bidra til å lindre tretthetssymptomer.

Deltakerne ble randomisert til å motta aktive tabletter som inneholdt høydose (1200 milligram per dag) eller lavdose (600 milligram per dag) soyalecitin eller placebo i en åtte ukers periode.

Forskere fant at forbedringene i tretthetssymptomer, diastolisk blodtrykk og kardio-ankel vaskulær indeks (for å måle arteriell stivhet) var større i høydosegruppen sammenlignet med placebogruppen.

8. Kan bidra til å forebygge kreft

En studie fra 2011 publisert i tidsskriftet Epidemiology funnet at det kan være en redusert risiko for brystkreft forbundet med bruk av lecitintilskudd. Forskere var ikke i stand til å komme med noen avgjørende uttalelser om at det er i stand til å behandle kreft, men foreslo at funnene deres burde betraktes som "hypotesegenererende."

Denne koblingen mellom soyalecitin og redusert risiko for brystkreft kan skyldes tilstedeværelsen av fosfatidylkolin i sojalecitin, som omdannes til kolin ved inntak.

Hvordan unngå det

Personer med alvorlig allergi mot soyaprodukter eller de som er følsomme for soyalecitin bør unngå mat laget med ingrediensen. For de som ikke opplever bivirkninger av å spise emulgatoren, men som ønsker å unngå å innta GMO-mat, velger du kun økologisk mat med soyalecitin på etiketten.

Noen produkter er laget med andre typer emulgatorer som kan betraktes som sikrere ingredienser. Solsikkelecitin er et godt alternativ, og eggeplommer kan ha lignende effekt i matvarer.

Siste tanker

• Lecitin er et generisk begrep for å betegne en rekke naturlig forekommende fettstoffer som finnes i dyre- og plantevev. Spesielt soyalecitin utvinnes fra soyabønner og brukes ofte som emulgator.
• Soyalecitin er sammensatt av kolin, fettsyrer, glyserol, glykolipider, fosfolipider, fosforsyre og triglyserider. Den inneholder svært lite soyaprotein, så den anses generelt som trygg for personer med soyaallergi.
• Soyalecitin har også potensielle helsemessige fordeler, inkludert evnen til å:
  • forbedre kolesterolet
  • tjene som en kilde til kolin
  • øk immuniteten
  • hjelpe kroppen med å håndtere psykisk og fysisk stress
  • forbedre kognitiv funksjon
  • forebygge osteoporose
  • lindre overgangsaldersymptomer
  • muligens redusere risikoen for kreft
• Selv om det er mange potensielle helsemessige fordeler med soyalecitin, er det fortsatt ofte avledet fra genmodifisert soya, så se etter organiske alternativer når det er mulig. Husk også at soyalecitin inneholder isoflavoner, som kan ha østrogene effekter ved inntak.