6 gressmatede storfekjøttfordeler som kan overraske deg

Kanskje har du til nå ikke tenkt så mye på hva dyrene du spiser i dag ble fôret i går. Det er ganske vanlig for de fleste, men det er virkelig en forskjell mellom gressmatet biff og resten.

Du har kanskje hørt begrepene "gressmatet" eller "åpent område" og "kornmatet", uten å vite den virkelige forskjellen mellom dem.

Når du forstår de viktige forskjellene mellom gressmatet storfekjøtt og kornmatet storfekjøtt, vil du ha en bedre forståelse av hvorfor denne forskjellen er så viktig.

I dag har det meste av storfekjøttet du finner i dagligvarebutikkens hyller fått en korndiett. Generelt fôres disse kyrne med mais og soya, men ofte er det mer på menyen enn bare korn.

Realiteten er at storfe fôres med det som er den billigste energikilden og vil fete dem mest.

La oss se på nøyaktig hvordan gressmatet storfekjøtt ernæring virkelig kan være til fordel for helsen din og hvorfor det er et generelt bedre valg for deg selv, dine kjære og miljøet.

Hva er gressmatet biff?

Gressmatet biff er et rødt kjøtt som regnes som en av de beste proteinmatene som finnes. I oktober 2007 etablerte US Department of Agriculture (USDA) en standarddefinisjon for "gressmatet"-påstanden som krever kontinuerlig tilgang til beite og hindrer dyr i å bli fôret med korn eller kornbaserte produkter.

Kyr er ment å bruke livet sitt på å beite fredelig på gress i vidåpne beitemarker, men de fleste kyrne i dag er oppdrettet i en begrenset dyrefôringsoperasjon eller konsentrert dyrefôringsoperasjon kjent som en CAFO.

I disse enorme anleggene er ikke bare kyrne innestengt og overfylte, men de spiser heller ikke det som er best for dem. Snarere spiser de det som gjør dem fetest og dermed gir mest penger.

Når disse kyrne blir syke (noe som lett skjer med langt fra ideelle levekår), blir de vanligvis pumpet fulle av hormoner og antibiotika.

Det sies at en ku som er fôret med korn, kan vokse til å bli stor nok til slakting opptil ett år raskere enn en ku som bare får gress, fôrmat og høy. For gressmatede storfekjøttprodusenter er det ikke bare på tide de kjemper, men det er også høyere driftskostnader, mangel på prosessorer og forbrukere som nøler med å gå over til gressfôret på grunn av bekymring for forskjeller i smak og tekstur.

Men fordelene med gressmatet biff er vel verdt å gjøre den ekstra innsatsen, spesielt når du bryter ned dens ernæringsmessige verdi. Grasmatede burgere og biffer inneholder betydelig mer omega-3-fettsyrer og mer konjugert linolsyre (CLA) enn kornmatet biff.

Gressmatet biff er også høyere i forløpere for vitamin A og E og kreftbekjempende antioksidanter sammenlignet med kornmatet biff.

Hvis du ikke har hørt om CLA ennå, er det en kraftig flerumettet fettsyre vi må få fra diettene våre (som Paleo eller ketogen diett) som har vist seg å bidra til å bekjempe kreft, motvirke vektøkning og bygge muskler, og høy kvalitet gressmatet storfekjøtt og smør fra sunne, gressmatede kyr eller andre dyr er de viktigste kildene til CLA.

Helsefordeler

1. Potensiell kreftbekjemper

Det er faktisk 16 forskjellige typer CLA, som hver gir en unik og svært viktig helsegevinst. CLA har blitt vist i en rekke dyrestudier siden 1994 for å fremme helse og bekjempe sykdom.

Fra kamp mot kreft til vekttap, er CLA utpekt over hele verden som et "må ha" i kostholdet ditt for optimal helse i dag og i morgen. Studier på konjugerte linolsyrer viser deres evne til å forebygge og behandle kreft samt fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer.

CLA-kilder har bevist sin evne som kreftbekjempende mat i flere dyrestudier. Som en studie publisert i tidsskriftet Cancer antyder, er CLA unik i det faktum at det kommer fra animalske kilder siden flertallet av naturlige antikreftstoffer er av planteopprinnelse. I tillegg kommer dyreavledet CLAs "antikrefteffektivitet uttrykt ved konsentrasjoner nær konsumnivåer."

I 2000 publiserte en finsk studie i tidsskriftet Nutrition and Cancer  vist at det også kan være anti-kreftfremkallende effekter av CLA for mennesker. I denne studien hadde kvinner som hadde de høyeste nivåene av CLA i kostholdet en lavere risiko for brystkreft enn de med de laveste nivåene av CLA.

Kreftforskningen for CLA og mennesker vil forhåpentligvis fortsette fordi den ser veldig lovende ut så langt.

2. Bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom

Forskning indikerer at et planteetende kosthold for husdyr er knyttet til menneskers helse og kan beskytte kjøtt mot proteinoksidasjon og lipidperoksidasjon som er knyttet til betennelse og hjertesykdom. Dette er i stor grad på grunn av fytokjemikaliene som er tilstede i en gressmatet diett.

Hovedårsakene til at gressmatet storfekjøtt kan være til fordel for hjertehelsen inkluderer:

• Mindre generelt fett og usunt fett
• Lavere nivåer av diettkolesterol
• Høyere nivåer av hjertesunne omega-3-fettsyrer
• Mer CLA
• Flere antioksidantvitaminer som bekjemper hjertesykdom, som vitamin E

Når du tar i betraktning dette imponerende næringsinnholdet, kan du lett forstå hvorfor å spise gressmatede biffburgere og mørbrad i stedet for konvensjonelle alternativer kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.

3. Kan forbedre blodsukkeret

Å få i seg nok sunt fett i kostholdet ditt er ekstremt nyttig for å holde blodsukkeret på et sunt nivå. Forskning publisert i Journal of Endocrinology and Metabolism i 2016 så på effekten av det sunne fettet CLA på insulinfølsomhet hos overvektige barn.

Den randomiserte, dobbeltblindede og placebokontrollerte studien fant at 37 prosent av pasientene behandlet med CLA viste forbedringer i insulinfølsomhet. I tillegg viste muskelbiopsier av forsøkspersonene behandlet med CLA en oppregulering av proteinmolekylet IRS2 som medierer effekten av insulin på kroppen.

Fordelene med gressmatet storfekjøtt er tydeligvis ikke bare for voksne. Disse resultatene hos barn er også meningsfulle for voksne som ønsker å holde blodsukkeret under kontroll for å avverge diabetes, hjertesykdom og metabolsk syndrom.

4. Mer sannsynlig å være fri for hormoner og antibiotika

Rapporter viser at rundt 80 prosent av antibiotika som selges i USA går til husdyr som kuer, så det er ikke galt å være bekymret for antibiotika i storfekjøtt. Kyr som ikke er gressfôret, lever på dietter med korn og får vanligvis hormoner for å unaturlig øke vekten og dermed gi mer kjøtt.

Med gressfôrede kyr er ikke vektøkningen like høy fordi de spiser et sunnere kosthold med lavt kaloriinnhold.

Hovedårsaken til at bønder bruker mer antibiotika er at etter hvert som etterspørselen etter kjøtt øker, blir dyrene begrenset til mindre og mindre rom, og dette øker spredningen av sykdom betraktelig. Bruken av antibiotika i kjøtt, spesielt kjøtt fra fabrikk, bidrar til antibiotikaresistens hos mennesker, og det er derfor det er så viktig at du ikke bare stiller spørsmål ved hva som går i kroppen din, men hva som går i kroppen til dyrene du tar på deg. middagstallerken.

Å fôre storfe med korn gjør tarmkanalene deres mye surere, og dette fremmer veksten av bakterier som E. coli, som faktisk kan drepe noen som spiser dårlig stekt biff som en sjelden hamburger. Vi kan takke den kommersielle kjøttindustrien for denne typen skummelt biff, som er et produkt av å mate kuer med korn og holde dem i overfylte, sykdomsfylte fôrpartier.

Antibiotika- og hormonbruk i storfekjøtt er betydelig mindre sannsynlig med gressfôret versus kornfôret. Hvis kjøtt er økologisk og gressmatet, så fikk ikke dyret antibiotika eller hormoner fordi økologisk storfe fôres med økologisk fôr og ikke får antibiotika eller hormoner.

For gressfôret storfe gis vanligvis ikke antibiotika, noe som er svært forskjellig fra den konsekvente og vanlige bruken av antibiotika på fôrpartier, kornfôrede kyr.

5. Alternativet sikrere biff

Forskning utført i 2015 av Consumer Reports er den største studien til dags dato som viser at å velge gressmatet kjøtt fremfor konvensjonelt kjøtt reduserer risikoen for matforgiftning og resulterer i færre antibiotikaresistente bakterier. Forskerne testet for tilstedeværelsen og variasjonen av bakterier i 300 prøver av kjøttdeig fra 103 dagligvare-, storboks- og naturmatbutikker i 26 byer over hele landet.

Forbrukerrapporter bemerker at:

Et av de viktigste funnene i forskningen vår er at storfekjøtt fra konvensjonelt oppdrettede kyr var mer sannsynlig å ha bakterier totalt sett, så vel som bakterier som er resistente mot antibiotika, enn storfekjøtt fra bærekraftig oppdratt kuer. Vi fant en type antibiotika-resistent S. aureus-bakterier kalt MRSA (methicillin-resistant staphylococcus aureus), som dreper rundt 11 000 mennesker i USA hvert år, på tre konvensjonelle prøver (og ingen på bærekraftige prøver). Og 18 prosent av konvensjonelle storfekjøttprøver var forurenset med superbugs - de farlige bakteriene som er resistente mot tre eller flere klasser av antibiotika - sammenlignet med bare 9 prosent av storfekjøttet fra prøver som var bærekraftig produsert. Vi vet at bærekraftige metoder er bedre for miljøet og mer humane for dyr. Men våre tester viser også at disse metodene kan produsere kjøttdeig som utgjør mindre folkehelserisiko.

6. Bedre for miljøet

Gressmatet storfekjøtt ernæring fører til mange fordeler for din personlige helse, men det er mer. Ikke bare er gressmatet storfekjøtt bedre for helsen enn kornmatet, men det er også bedre for miljøet.

Mange mennesker unngår biff og kjøtt utelukkende på grunn av miljøhensyn.

Når det kommer til gressmatet storfekjøtt, er det noen veldig gode nyheter. Forskning viser nå at tradisjonell gressbasert storfekjøttproduksjon og etterbehandling faktisk er til fordel for miljøet ved å redusere klimagassutslipp, øke det biologiske mangfoldet i beiteøkosystemer og forbedre kvaliteten på avrenningsvannet fra godt administrerte beitemarker.

Totalt sett har gressmatet storfekjøtt faktisk vist seg å redusere karbonavtrykket og hjelpe miljøet i stedet for å skade det.

Ernæringsfakta for gressmatet biff

Lurer du på:Hva spiser kyrne? Hvis den overlates til seg selv, vil en ku spise og trives med en diett som er veldig gresssentrert, med noen få andre fôrplanter som kløver kastet inn.

En ku har et fordøyelsessystem som er ganske forskjellig fra et menneskes, et som virkelig er ment å blomstre ved å spise det vanlige grønne gulvet vi alle kjenner som gress.

Gresmatet storfekjøtt kommer fra storfe som bare spiser gress og annen fôrmat i løpet av livet. Hva en ku spiser påvirker direkte typene og nivåene av næringsstoffer og fett du får ved å spise kjøtt fra den kua.

Kjøtt fra 100 prosent gressfôrede kuer er lastet med enda mer næring enn det du får fra en kornfôret ku. All beite av gress og grovfôr i stedet for å spise bearbeidet mat går virkelig langt.

For eksempel inneholder en mager gressmatet stripebiff (ca. 214 gram) ca:

• 250 kalorier
• 49,4 gram protein
• 5,8 gram fett
• 14,3 milligram niacin (72 prosent DV)
• 1,4 milligram vitamin B6 (70 prosent DV)
• 45,1 mikrogram selen (64 prosent DV)
• 7,7 milligram sink (52 prosent DV)
• 454 milligram fosfor (45 prosent DV)
• 2,7 mikrogram vitamin B12 (45 prosent DV)
• 4 milligram jern (22 prosent DV)
• 732 milligram kalium (21 prosent DV)
• 1,5 milligram pantotensyre (15 prosent DV)
• 49,2 milligram magnesium (12 prosent DV)
• 0,1 milligram tiamin (7 prosent DV)
• 27,8 mikrogram folat (7 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (7 prosent DV)

Gras-fed vs. Grain-Fed biff

Den største forskjellen mellom gressmatet storfekjøtt og kornmatet storfekjøtt er kostholdet til kyrne. Det ene settet spiser mest gress, mens det andre spiser mest korn eller et unaturlig kosthold som er basert på mais og soya.

Husdyr diett kan ha stor innvirkning på næringssammensetningen. Dette betyr at inntak av gressmatet storfekjøtt gir mer næringsstoffer, spesielt sunt fett, enn å spise storfekjøtt med korn.

Forskning publisert i British Journal of Nutrition indikerer at sammenlignet med kraftfôrfôrede dyr, gir gressfôrede dyr større konsentrasjoner av omega-3-fettsyrer. Gresmatet storfekjøtt kan inneholde opptil fem ganger mer omega-3 enn storfekjøtt.

Grasmatede burgere og biffer inneholder også dobbelt så mye CLA enn konvensjonelt hevet storfekjøtt.

Relatert:6 grunner til å prøve bisonkjøtt nå (det er magert!)

Hvordan legge til kosthold

Gressmatet storfekjøtt koster vanligvis mer per pund, men det er absolutt verdt den litt høyere prislappen. De fleste dagligvarebutikker tilbyr nå en økologisk del som har minst ett, om ikke noen få, gressmatet storfekjøtt.

Du vil ikke nøye deg med "naturlig" eller "beiteoppdratt." Ideelt sett vil du at etiketten skal fortelle deg at storfekjøttet er 100 prosent gressmatet, noe som betyr at det både var gressmatet OG gressferdig.

Hvis et biffprodukt ikke indikerer at det er 100 prosent gressmatet eller både gress- og gressferdig, kan det sannsynligvis være kornferdig. Pass på at etiketten også indikerer at biffen er fri for hormoner og antibiotika.

Det er et annet pluss hvis du ser en etikett fra American Grassfed Association (AGA) eller American Food Alliance (AFA) på emballasjen. AGA og AFA er organisasjoner som har strengere krav enn USDA når det gjelder gressmatet merking.

Det er enda bedre å velge produkter som er gressmatet OG økologiske. Det er viktig å merke seg at gressmat ikke er lik organisk, og organisk er ikke lik gressmat.

Det er mulig at gressfôrede kyr som streifer omkring på beitet, bruker syntetisk gjødsel og ugressmidler som brukes på gresset, så hvis du virkelig ønsker å få det mest naturlige, reneste storfekjøttet som mulig, er kjøp av økologisk gressfôret definitivt veien å gå. Vær også oppmerksom på at det er noen bønder som oppdretter kyrne sine organisk og gressfôret, men som rett og slett ikke har råd til den økologiske sertifiseringen. Derfor er det viktig å undersøke eller virkelig vite kilden til kjøttet ditt.

Et av de beste alternativene for å spise gressmatet storfekjøtt er å finne en lokal bonde i ditt område som driver storfe på åpne friområder, mater dem bare med ferskt og tørket gress, og som ikke bruker noen form for legemidler, for eksempel hormoner. eller antistoffer. Når du handler lokalt for maten din, fra biff til epler, blir du sunnere og gladere. Du vil også bidra til lokalsamfunnet ditt på måter som bare kjøp lokalt kan.

Er du klar til å begynne å lage mat og ta inn all den gressmatede storfekjøttnæringen og helsefordelene? Prøv disse gressmatede biffoppskriftene som er både sunne og deilige:

• Pho-oppskrift
• Vinterbiffgryteoppskrift
• Fylt paprika med ris Oppskrift
• Stekt gressmatet biff

Gressmatet storfekjøtt har en annen smak enn kornmatet. Noen mennesker beskriver det som en mer jordnær eller gressaktig smak, og mange mennesker foretrekker smaken fremfor kornmatet biff.

Det er også viktig å vite at siden gressmatet storfekjøtt i seg selv er mindre fettholdig, tilberedes det rundt 30 prosent raskere enn kornmatet storfekjøtt.

Risikoer og bivirkninger

Med gressmatet biff kan du få all den fantastiske gressmatede biffnæringen med lavere sannsynlighet for farlige sykdommer. Det er imidlertid viktig at du håndterer og tilbereder storfekjøttet på riktig måte for å unngå matbårne sykdommer.

For å være på den sikre siden anbefaler USDA å tilberede hamburgere og kjøttdeigblandinger (som kjøttkaker) til en mattermometeravlesning på 160 grader Fahrenheit (71,1 grader C). For biffer og steker anbefaler USDA en minimumstemperatur på 145 grader F (62,8 grader C) før du fjerner kjøttet fra varmekilden.

Av hensyn til sikkerheten og kvaliteten bør du da la biffen hvile i minimum tre minutter før du spiser den.

Siste tanker

• Når du spiser gressmatet storfekjøtt, gjør du ikke bare noe godt for deg selv, men du spiser også med bevissthet og fremmer riktig behandling av kyr. Hvis du har spist kornmatet biff i det meste av livet ditt, kan du føle deg forvirret akkurat nå, usikker på hvordan du skal endre til å spise gressmatet biff.
• Velge å dra nytte av gressmatet storfekjøtt er et kraftig skritt mot å leve et sunt, rikt liv, ettersom gressmatet storfekjøtt ernæring har vist seg å potensielt bekjempe kreft, redusere risikoen for hjertesykdom, forbedre blodsukkernivået og til og med være til nytte. miljøet, samtidig som det er et tryggere biffalternativ som er fritt for hormoner og antibiotika.