Hva er transfett? Pluss hvordan du fjerner det fra kostholdet ditt for godt

Vi vet at kroppen trenger sunt fett for å kjøre på et optimalt nivå. Problemet er at standard amerikansk kosthold inneholder altfor mange transfettmatvarer og kunstige ingredienser.

Amerikanere bruker langt mer transfett enn det som er anbefalt eller ansett som sunt, med omtrent 19 prosent av kaloriforbruket deres fra mettet fett og transfett. Det anbefalte inntaket er mindre enn 10 prosent av de totale kaloriene for mettet fett og så lite som mulig fra transfett.

Nå er sannheten om mettet fett at det kan være sunt når det spises i moderate mengder og når man inntar de riktige typene mettet fett, for eksempel MCT-olje. Transfett er imidlertid direkte farlig.

Hva er transfett?

Transfett, eller transfettsyrer, finnes naturlig i kjøtt og meieriprodukter fra drøvtyggere. Noen dyr produserer naturlig transfett i tarmene, og mat fra disse dyrene kan inneholde små mengder av dette fettet.

Det er også industrielt eller kunstig transfett som utgjør det meste av forbruket av denne fettsyren. Disse lages ved å tilsette hydrogen til flytende vegetabilske oljer for å gjøre dem mer solide.

De er kjent som de usunneste fettene du kan spise, men produsenter bruker dem ofte i stekt og bearbeidet mat.

Disse matoljene er ofte genmodifiserte og direkte usunne, knyttet til utvikling av hjerte- og karsykdommer og metabolsk syndrom. De kan til og med bli harske, og forårsake flere helseproblemer.

Farene ved transfett

Transfett konsumeres i alt for store mengder i USA, og helseeffektene er svimlende. Her er en oversikt over de viktigste farene ved å spise mat som inneholder transfett.

1. Påvirkning av kolesterolnivået

Transfett øker det dårlige (LDL) kolesterolnivået og senker det gode (HDL) kolesterolnivået. Forskning publisert i American Journal of Clinical Nutrition indikerer at det er utvetydige bevis for at transfettsyrer øker plasmakonsentrasjonen av LDL-kolesterol og reduserer konsentrasjonen av HDL-kolesterol.

Forskere anslår at 30 000 for tidlige dødsfall i USA konservativt kan tilskrives inntak av transfettsyrer.

2. Øk risikoen for hjertesykdom

Inntak av for mye transfettmat kan øke risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Forskning fra Harvard Medical School som inkluderte kontrollerte studier og observasjonsstudier fant at inntak av transfettsyrer fra delvis hydrogenerte oljer (PHOs) "påvirker flere kardiovaskulære risikofaktorer negativt og bidrar betydelig til økt risiko for koronar hjertesykdom."

Disse funnene bekreftes i forskning publisert i Pakistan Journal of Medical Sciences , noe som antyder at høyt forbruk av transfett i Pakistan kan være en av faktorene for økt byrde av hjerte- og karsykdommer. Forskere antyder at inntak av kostholdsfett med lavt innhold av transfettsyrer vil være nyttig for å redusere risikoen for hjertesykdom i Sør-Asia.

En annen studie publisert i Molecular Nutrition &Food Research indikerer at transfettinntak er assosiert med en rekke kardiovaskulære komplikasjoner, inkludert aterosklerose og andre skadelige kardiovaskulære effekter.

3. Øk risikoen for diabetes

Transfett har også vist seg å bidra til fedme og diabetes. En studie publisert i New England Journal of Medicine inkluderer over 84 000 kvinner som var fri for hjertesykdom, diabetes og kreft da studien startet.

I løpet av 16 års oppfølging dokumenterte forskere 3300 nye tilfeller av type 2 diabetes, med overvekt og fedme som de viktigste prediktorene. De fremhevet at de som konsumerte mest transfettsyrer hadde en 40 prosent høyere risiko for å ha diabetes sammenlignet med de med lavere risikodietter og livsstilsmønstre.

Forskning fra Wake Forest University School of Medicine fant at et transfettdiett induserer abdominal fedme og endringer i insulinfølsomhet hos aper, og det antas å gjøre det samme hos mennesker.

Transfettmat

Det er ikke rart at USA har en helsekrise på hendene, spesielt når det gjelder fedme og hjertesykdommer, gitt hvor mye transfett vi spiser.

Transfettsyrer er naturlig tilstede i enkelte kjøtt- og meieriprodukter, men forskning tyder på at overforbruk av industriell transfettmat er det farligste for helsen din.

Transfett er tilstede i PHO-er som ofte brukes i stekt mat. Du finner transfett i disse matvarene:

• Fryst pizza
• Mozzarellapinner
• Pakket bakevarer
• Pakket chips og snacks
• Pakket og nedkjølt deig
• Stekt kjøtt og hurtigmat
• Margarin
• Grønnsaksforkorting
• Kaffefløte uten melk

Hvordan unngå dem

Den beste måten å unngå å spise transfett på er ved å spise en diett rik på fersk, hel mat som inkluderer grønnsaker, frukt, økologisk kjøtt og belgfrukter. Hold deg til sunt fett, som det som finnes i olivenolje, avokado, nøtter og villfanget laks.

Hvis du spiser et pakket matprodukt, les etiketten nøye, og unngå matvarer som inneholder delvis hydrogenerte oljer eller andre gjenstander. Selv noen "transfettfrie" matvarer kan inneholde 0,5 gram per porsjon, så les ingredienslisten for å være sikker på at maten faktisk er fri for disse skadelige fettene.

Det er mulig for transfett å være tilstede i bearbeidet mat, men ikke oppført på ingrediensetiketten, selv som PHO. Det er derfor det er så viktig for helsen din å redusere forbruket av bearbeidet mat så mye som mulig.

Relatert:Matvarer som inneholder gluten – Vær forsiktig med «glutenfri»-etiketten

Fjerne dem fra produktene

Den gode nyheten er at den amerikanske offentligheten blir mer og mer bevisst på farene ved transfett, og i økende grad er amerikanere bekymret for og klar over hva de putter i kroppen.

I 2015 avgjorde Food and Drug Administration at kunstig transfett var utrygt å spise, og det ga matprodusenter tre år til å eliminere dem fra matforsyningen. Det offisielle forbudet startet i 2018, og det gjelder matvarer som inneholder industrielt produserte PHOer. Produsenter har nå i oppgave å erstatte usunt fett med sunnere alternativer.

Små mengder transfett finnes fortsatt naturlig i meieri- og kjøttprodukter, og disse produktene er fortsatt tillatt.

I 2018 kunngjorde Verdens helseorganisasjon en plan for å oppfordre regjeringer over hele verden til å eliminere bruken av transfett i matvarer. WHO la ut et sett med retningslinjer som fjerner transfett fra globale matforsyninger innen 2023.

Konklusjon

• Transfett er en form for umettet fett som forekommer naturlig i meieri- og kjøttprodukter, men som også er laget industrielt for å brukes i bearbeidet, pakket mat.
• Det er mange helsefarer knyttet til disse fettene, inkludert økte LDL-kolesterolnivåer, redusert HDL-kolesterol, større risiko for hjertesykdom, større risiko for overvekt og økt risiko for diabetes.
• I 2015 kunngjorde FDA at industrielt transfett vil bli forbudt i matvarer fra og med 2018. WHO satte retningslinjer for å eliminere dem globalt innen 2023 i et forsøk på å redde millioner av liv.