Wakame:Supertang som bekjemper diabetes, brystkreft, fett og mer

Tang har lenge vært en stift i Japan, som er en av de lengstlevende kulturene i verden og hjem til en av de bemerkelsesverdige blå sonene. Er det en sammenheng? Du vedder på – mest bemerkelsesverdig er en japansk sjømat kjent som wakame rik på en rekke vitaminer og mineraler som kan bekjempe sykdom og støtte lang levetid.

Wakame gir en stor ernæringsmessig boost av viktige næringsstoffer og har blitt knyttet til en rekke helsefordeler.

En lovende studie utført ved University of California antyder til og med at wakame kan redusere brystkreftforekomst og dødelighet blant postmenopausale kvinner. Ikke rart at japanske sjøbønder har dyrket wakame i hundrevis av år.

Som mange andre sjøgrønnsaker tilfører den en deilig komponent til en rekke måltider, men nylig har den blitt populær på grunn av dens mange helsefordeler.

Hva er Wakame?

Wakame er en brun eller dyp grønn tang med en silkeaktig tekstur som ofte brukes i japansk mat. Det vitenskapelige navnet for wakame er Undaria pinnatifida .

Den kommer fra det kalde vannet utenfor kysten av Japan, Kina og Korea. Denne tangen har en salt og lett søt smak som generelt er ganske mild.

Lurer du på riktig wakame-uttale? Det uttales vanligvis wuh-kah-mee, men i Japan sier de wah-kah-me.

I Japan har denne tangen blitt spist i rundt 3000 år. Arkeologer oppdaget i kokekar denne smakfulle tangresten som festet seg til gryter og klapper fra så lenge siden.

Spol frem til en tid som fortsatt er lenge siden, og denne tangen var en høyt verdsatt vare. På 1700-tallet ble det til og med brukt som en form for skattebetaling sammen med nori og arame.

Da det makrobiotiske kostholdet ble populært i USA på 1960-tallet, ble det mye lettere å finne wakame i helsebutikker og asiatisk-amerikanske dagligvarebutikker.

I dag er det veldig sannsynlig på menyen til din lokale sushibistro, men du har kanskje ikke skjønt det. Ikke bare er det ofte brukt som hovedingrediens for tangsalat, men det er også en vanlig start på misosuppe.

Hva er misosuppe? Miso-suppe er en tradisjonell japansk suppe som vanligvis inneholder et lager kalt dashi, misopasta og wakame-tang. Andre ingredienser kan variere fra produsent eller region.

Helsefordeler

Fordelene med wakame kommer fra tangens næringsinnhold. Den er rik på vitaminer og mineraler, som folat, vitamin B2 og mangan.

Den har blitt brukt i århundrer for sine terapeutiske og helbredende egenskaper, med kraften til å støtte kardiovaskulær helse, øke energinivået og forsyne kroppen med omega-3-fettsyrer. Som annen tang ernæring, er wakame ernæring ganske imponerende.

100 gram rå wakame inneholder ca:

• 45 kalorier
• 9,1 gram karbohydrater
• 3 gram protein
• 0,6 gram fett
• 0,5 gram kostfiber
• 1,4 milligram mangan (70 prosent DV)
• 196 mikrogram folat (49 prosent DV)
• 107 milligram magnesium (27 prosent DV)
• 150 milligram kalsium (15 prosent DV)
• 0,2 milligram vitamin B2 (14 prosent DV)
• 0,3 milligram kobber (14 prosent DV)
• 2,2 milligram jern (12 prosent DV)
• 80 milligram fosfor (8 prosent DV)
• 1,6 milligram vitamin B3 (8 prosent DV)
• 360 internasjonale enheter vitamin A (7 prosent DV)
• 5,3 mikrogram vitamin K (7 prosent DV)
• 0,7 milligram vitamin B5 (7 prosent DV)
• 3 milligram vitamin C (5 prosent DV)
• 1 milligram vitamin E (5 prosent DV)
• 0,1 milligram vitamin B1 (4 prosent DV)
• 0,4 milligram sink (3 prosent DV)

Næringsstoffene som er tilstede i wakame bidrar til dens fordeler på vår generelle helse. Her er en oversikt over de viktigste helsefordelene for wakame:

1. Hjelper med å bekjempe diabetes

En viktig komponent i wakame, fucoxanthin, har vist seg å ha en antidiabetisk effekt på dyrestudier. En studie fra 2009 utført i Japan undersøkte anti-fedme og antidiabetiske effekter av fucoxanthin-rike wakame-lipider på overvektige mus. Når det ble lagt til fettrik diett, undertrykte det kroppsvekten betydelig.

Før wakame-behandlingen viste musene tegn på hyperglykemi, hyperinsulinemi og hyperleptinemi, men å legge denne tangen inn i dietten normaliserte disse tilstandene. Forskerne konkluderte med at wakame har evnen til å forhindre diabetes, relaterte lidelser og overvekt ved å reversere insulinresistens som skyldes et fettrikt kosthold.

2. Fremmer fettforbrenning

En japansk studie utført ved Hokkaido University antyder at fucoxanthin som finnes i wakame fremmer fettforbrenning i fettcellene til dyr.

Ifølge studien bekjemper fucoxanthin fett på to måter:Det oppmuntrer til virkningen av protein som forårsaker fettoksidasjon og finnes i den typen fett som omgir organer. Det fremmer også DHA-produksjonen i leveren, noe som bidrar til å redusere dårlig kolesterol eller LDL.

En annen studie fant at fucoxanthin reduserte vekten av hvitt fettvev i abdomen hos rotter og mus, og dermed gjorde det til en av de store fettforbrennende matvarene.

3. Hjelper med å balansere hormoner

Wakame gir mangan, jern og kalsium, tre mineraler som hjelper til med å balansere hormoner naturlig. Mangan og kalsium bidrar også til å forbedre symptomene på PMS.

Faktisk en studie publisert i American Journal of Obstetrics and Gynecology fant at kvinner som hadde lavere nivåer av mangan i blodet, opplevde mer smerte og humørrelaterte symptomer under PMS og menstruasjon.

4. Styrker bein

Ett hundre gram wakame gir 15 prosent av din daglige verdi av kalsium, som er avgjørende for å forhindre osteoporose. Forskning tyder på at kalsiumrike matvarer bidrar til å øke beinvekst og fremskynde beinreparasjon, mens kalsiummangel eller mangel på kalsium i kostholdet betyr at kroppen tar kalsium fra beinene og reduserer benmassen.

Selv om barn ofte får kalsium fra meieriprodukter, kan voksne sørge for at de får nok kalsium med tang, fisk og grønne og gule grønnsaker.

Å få nok kalsium i kosten regelmessig er nøkkelen siden kroppene våre mister kalsium på daglig basis gjennom å fjerne hår, hud og negler og gjennom frigjøring av svette, urin og avføring.

5. Senker risikoen for brystkreft

Det er en liten mengde forskning som tyder på at det er en sammenheng mellom tang og en redusert risiko for brystkreft. I tradisjonell kinesisk medisin og japansk folkemedisin brukes tang til å behandle svulster.

Data viser at personer som spiser tang regelmessig, spesielt i Japan, har dramatisk lavere forekomst av brystkreft.

I 2013 vurderte forskere ved University of California effekten av å introdusere wakame i kostholdet til amerikanske postmenopausale kvinner. Femten friske postmenopausale kvinner ble rekruttert til den tre måneder lange kliniske studien. Fem av kvinnene hadde ingen historie med brystkreft (de fungerte som kontrollgruppe), og 10 var overlevende brystkreft.

Tangforbruket senket urokinase-type plasminogenaktivatorreseptorkonsentrasjoner (uPAR), et protein som er tilstede på flere fysiologiske steder og vanligvis er høyere blant postmenopausale kvinner. uPAR-konsentrasjon er kjent for å påvirke celleoverflatesignalering, celleadhesjon og vekstfaktorkommunikasjon, og respons i brystvev.

Forskere mener at wakame-tangs evne til å senke disse reseptorene kan bidra til å forklare lavere brystkreftforekomst og dødelighet blant postmenopausale kvinner i Japan.

En annen interessant studie antyder at fucoxanthin funnet i wakame kan fungere som en kjemopreventiv og kjemoterapeutisk forbindelse i tykktarmskreftceller.

Vitenskapen ser ut til å støtte disse wakame-fordelene, og flere studier blir utført for å vurdere dens effektivitet som kreftbehandling eller forebyggende tiltak. Så langt ser det ut til å være en kraftig kreftbekjempende mat.

6. Støtter en sunn graviditet

Folat, eller vitamin B12, er et viktig vitamin som finnes i wakame. Det er nødvendig for å kopiere og syntetisere DNA, produsere nye celler og støtte nerve- og immunfunksjon.

Folat er kjent for å være et av de mest kritiske vitaminene for en sunn og levende graviditet.

For gravide kvinner er folatmangel spesielt risikabelt fordi det kan føre til nevralrørsdefekter, som ryggmargsbrokk, anencefali, misdannelser i lemmer og hjertekomplikasjoner. Fordi folat er nødvendig for DNA-kopiering og bygging av nye celler, er det viktig at gravide kvinner spiser nok folatmat, som wakame, for å redusere risikoen for utviklingsproblemer.

7. Reduserer høyt blodtrykk

Flere studier har undersøkt om wakame har evnen til naturlig å forhindre høyt blodtrykk. En slik studie, publisert av Annals of Nutrition and Metabolism , fant at wakame-behandling reduserte systolisk blodtrykk betydelig hos spontant hypertensive rotter.

En annen studie utført i Japan støttet at wakame i kosten kan ha gunstige effekter på hypertensjon.

En interessant studie om temaet ble utført i 2011 og undersøkte om tang kan påvirke blodtrykket hos barn. Friske japanske førskolebarn i alderen 3–6 år fikk målt blodtrykk og puls før og etter en tredagers periode som involverte inntak av tang. Blodtrykksmåling, fullstendig kostholdsjournal og foreldrerapportert høyde og vekt ble oppnådd for 223 gutter og 194 jenter.

Forskerne fant at jenter med høyere tanginntak hadde betydelig lavere systoliske blodtrykksmålinger. Resultatene tyder på at tanginntak var negativt relatert til diastolisk blodtrykk hos gutter og systolisk blodtrykk hos jenter, noe som viser at tang kan ha gunstige effekter på blodtrykket blant barn.

8. Senker kolesterolet naturlig

Fucoxanthinet som finnes i wakame tjener et annet formål:Det stimulerer leveren til å produsere DHA, og hjelper til med å redusere mengden skadelig kolesterol i kroppen. Derfor er det en flott kolesterolsenkende mat.

En studie publisert i Journal of Nutrition fant at tørket wakame-pulver endret aktivitetene til enzymer involvert i fettsyremetabolismen i leveren hos rotter. Rottene som ble matet med dietter som inneholdt tangpulveret hadde lavere triacylglycerolnivåer, noe som tyder på at wakame-tang er nyttig som mat for å forhindre hyperlipidemi.

Hyperlipidemi betyr at det er for mange lipider, eller fett, i blodet. Dette fører til høyt kolesterol og høye triglyserider, noe som kan føre til utvikling av plakk og farlige blokkeringer.

9. God kilde til jern

Jernet i wakame øker produksjonen av røde blodceller og hjelper med de metabolske enzymprosessene som kroppen utfører for å fordøye proteiner og absorbere næringsstoffer fra maten. Jernmangel er verdens vanligste ernæringsmangel og har vist seg å bidra til utviklingsforsinkelse, nedsatt atferd, redusert intellektuell ytelse og redusert motstand mot infeksjoner.

Overdreven jerntilskudd kan forårsake jernoverskudd og bør unngås, så den sikreste og reneste måten å få i seg nok jern per dag er å holde seg til jernrik mat som wakame.

10. Rik på omega-3 fettsyrer

Wakame er en rik kilde til omega-3 fettsyrer. Dette er essensielle fettsyrer fordi omega-3 ikke lages av menneskekroppen, men det er fortsatt nødvendig for normal metabolisme.

Omega-3 matvarer kan brukes til å senke kolesterol, bekjempe depresjon, redusere angst, behandle diabetes, redusere betennelse, lindre leddgikt og fremme hudhelse. De har også vist seg å støtte vekttap, sunn graviditet, atletisk restitusjon og tykkere hår og negler.

På grunn av overforbruket av omega-6-fett i den vestlige verden, er det viktig at vi samler inn omega-3-mat som kroppen vår trenger.

Wakame vs. Nori (pluss annen tang)

Før vi begynner å sammenligne noen vanlige tang, la oss svare på dette spørsmålet:Er tang en grønnsak?

Teknisk sett er tang en form for alger, men tang blir ofte referert til som "sjøgrønnsaker" og behandles ofte som grønnsaker for kulinariske formål.

Hva spiser tang? I tillegg til mennesker blir tang (i sitt naturlige miljø) ofte konsumert av kråkeboller, sjøsnegler og planteetende fisk, som kaninfisk og papegøyefisk.

Det er tre hovedvarianter av tang som vanligvis brukes som mat:wakame, nori og kombu tang. Dette er imidlertid definitivt ikke de eneste spiselige tangene.

Andre forbruksvarer inkluderer

• Tare (tilgjengelig som fersk eller tørket tare, som et supplement eller i tarepulverform)
• ogo-tang (hovedsakelig brukt i tørket form for poke-oppskrifter)
• dulse tang (vanligvis brukt som fersk, rå dulse eller dulse flak)

Mens wakame spises fersk eller tørket, er nori hovedsakelig tilgjengelig i tørket form. Hva er nori? Det er den vanligste papiraktige tanginnpakningen for sushiruller, og i motsetning til wakame blir den aldri bløtlagt før servering.

Nori spises best pakket rundt andre ting (som sushi) eller ristet.

Kombu er et medlem av tarefamilien, og i likhet med wakame er det en brun tang. Kombu brukes ofte til å lage dashi, en smaksrik kjøttkraft som er tradisjonell i Japan og brukes til å lage misosuppe.

Kombu og wakame har mange overlappende helsefordeler og en lignende smaksprofil, men wakame er litt søtere. Både kombu og wakame brukes ofte i tangsalater og supper.

Tare tilhører brunalgeklassen (Phaeophyceae ), og kombu er en spesifikk variant av tare som er ekstremt vanlig i japansk, kinesisk og koreansk mat. Den kan brukes i salater, supper og smoothies, og det er også taresushi.

Som med "landgrønnsaker" har sjøgrønnsaker også unike individuelle helsefordeler, så vel som mange overlappende fordeler. Totalt sett er wakame, nori, kombu og tare alle tydelig forskjellige, men deler likheter i smaksprofiler, bruksområder og potensielle helsefordeler.

Relatert:Natto — The Fermented Soy Superfood

Hvor finner du/hvordan du bruker

Lurer du på hvor du kan kjøpe wakame-tang? Du finner den tørket eller fersk i dagligvarebutikker, helsebutikker eller på nett.

Kan wakame spises rå? Ja, den kan spises fersk eller som tørket tangmat.

Fersk tang, som har en silkeaktig tekstur, bør alltid oppbevares i kjøleskap, mens dehydrert tang bør oppbevares i en lufttett beholder på et mørkt, tørt sted.

Hvis du har dehydrert wakame, start med å kutte den i små biter, da den vil utvide seg etter å ha blitt rehydrert. For å rehydrere tørket wakame-tang, bløtlegg den i vann i ca. 30 minutter eller til den er myk.

Den kan deretter legges til supper, røre og salater. Vannet som brukes til å rehydrere tangen er også fullt av næringsstoffer, så det kan brukes som base i en suppe.

Når du kjøper eller konsumerer en hvilken som helst type tang, er det viktig å velge økologisk på grunn av tangens iboende evne til å absorbere det som er i vannet rundt den.

Oppskrifter

Wakame er en allsidig tang som kan tilsettes så mange retter. Her er noen enkle ideer for å komme i gang:

• Legg det til en stek med sobanudler, fisk, sopp, daikon og andre grønnsaker, toppet med riseddik, soyasaus med lite natrium eller kokosnøttaminosyrer.
• Rehydrer den, og tilsett sesamfrø, chilipulver og ingefær for å lage en enkel og deilig japansk tangsalat. Generelt er tangsalatkalorier vanligvis lave, men tangsalatnæringen er høy.
• Bland wakame, agurk, sesamolje, risvineddik og sesamfrø for å lage nok en smakfull versjon av en wakame salat.
• Kombiner bokhvetenudler, wakame og avokado for et mettende og næringsrikt måltid.
• Rehydrer wakame, og tilsett misopasta i vannet. Tilsett deretter litt strimlet kål og gulrøtter for en ekstra boost av næring.
• Rull wakamesalat og daikonspirer til nori-tangplater for å lage wakame-sushi.

Her er noen flere wakame-oppskriftsideer:

• Wakame tangsalat (også kjent som Goma Wakame eller Hiyashi Wakame)
• Wakame-og-agurksalat
• Enkel Wakame brun ris 

Risikoer og bivirkninger

Selv om wakame er en næringsrik mat som gir mange helsemessige fordeler, inneholder den en god mengde natrium (omtrent 872 milligram i en unse). Personer med høyt blodtrykk eller andre helsemessige forhold der natriuminntak er en bekymring, kan være lurt å se på tanginntaket for å være sikker på at de ikke bruker for mye natrium på en dag.

Konklusjon

• Hva er wakame? Det er en brun eller dyp grønn tang som kan skilte med en rekke imponerende helsefordeler med tang, inkludert dens evne til å støtte det kardiovaskulære systemet, hjelpe til med vekttap, støtte en sunn graviditet og til og med bekjempe brystkreft.
• Den er full av essensielle vitaminer og mineraler, som bidrar til å øke immunforsvaret og holde organene i funksjon.
• Denne tangen har blitt brukt i tusenvis av år til både kulinariske og medisinske formål, spesielt i asiatiske land.
• Den kan kjøpes fersk, tørket eller rehydrert på nettet eller i butikker.
• Du kan legge den til supper, salater, røre og mer for å lage deilige og sunne måltider.