Lag mat med spisskummen frø for å hjelpe fordøyelsen og immunsystemet

Du er sikkert kjent med den jordaktige, nøtteaktige og krydrede smaken av spisskummen eller malt spisskummen. Tross alt har mennesker brukt spisskummen i kulinariske retter siden antikken - men visste du at spisskummen frø også har blitt brukt til en rekke medisinske formål, fra fordøyelsesproblemer til luftveisproblemer?

På sanskrit er spisskummen kjent som Jira,  betyr «det som hjelper fordøyelsen», og det er en av de mest omtalte urtene i Bibelen. Det antas også at spisskummen er gunstig for:

• hjertesykdom
• hemoroider
• betennelse
• søvnløshet
• oppkast
• svekket immunsystem
• virale infeksjoner

Så neste gang du kaster sammen en solid suppe eller gryte med chili, sørg for å ta ut glasset med spisskummen slik at du kan dra nytte av disse fantastiske fordelene.

Hva er spisskummenfrø?

Spisskummen er det tørkede frøet til urten Cuminum cyminum , som er medlem av persillefamilien. Den blomstrende planten tilhører familien Apiaceae , og det er hjemmehørende i Øst-Middelhavet helt til India.

Både hele og malte spisskummenfrø, som finnes i den tørkede frukten til planten, brukes til matlaging i flere kulturer, inkludert indisk mat. Urten har også mange bruksområder som en tradisjonell medisinsk plante - spesielt på grunn av dens evne til å bekjempe infeksjoner og hjelpe fordøyelsessystemet.

Spisskummen frø er gul-brune i fargen, med en flat og rektangulær form. Frøene brukes til krydder på grunn av deres særegne smak og aroma.

Når spisskummen tilsettes mat, skaper den en varm og jordnær smak – noe som gjør den til en stift i visse kjøttretter, sauser, gryteretter, supper og chiliretter.

Siden antikken har spisskummen blitt brukt til behandling av ulike tilstander i helbredende systemer over hele verden. I ayurvedisk medisin er spisskummen verdsatt for sine karminative (lindrende gassighet), krampeløsende og snerpende egenskaper.

Spisskummen brukes til å lindre milde fordøyelsesproblemer, gassiness, diaré, kolikk, morgenkvalme og oppblåsthet. Spisskummen er også kjent for å forbedre leverfunksjonen og fremme assimilering av andre urter.

I iransk tradisjonell medisin regnes spisskummen som et sentralstimulerende middel som hjelper til med å lindre gastrointestinale og luftveissykdommer. Det brukes også til å behandle tannpine og epilepsi.

I arabisk medisin verdsettes spisskummen for deres kjølende effekt. Frøene reduseres til pulver og blandes med honning, salt og smør for å berolige skorpionbitt også.

Forskning tyder på at spisskummen i tradisjonell medisin i Italia, Storbritannia og USA brukes medisinsk for å lindre fordøyelsesproblemer, redusere betennelser og til og med forbedre hudsykdommer som eksem.

Fordeler med spisskummen

1. Hjelper fordøyelsen

Tymol, en forbindelse i spisskummen, er kjent for å stimulere kjertlene som skiller ut syrer, galle og enzymer.

Dyrestudier har vist at krydder som spisskummen produserer betydelig stimulering av aktivitetene til bukspyttkjertellipase, proteaser og amylase. Studier viser at disse enzymene er ansvarlige for riktig fordøyelse av mat i magen og tarmen.

Fordi spisskummen frø er fiberrike matvarer, jobber de for å stimulere fordøyelsessystemet og bekjempe forstoppelse. Forskning tyder også på at spisskummen kan bidra til å forbedre IBS-symptomer.

Når pasienter med irritabel tarm-syndrom fikk 20 dråper spisskummen essensiell olje hver dag, opplevde de en forbedring av symptomene, inkludert magesmerter, kvalme, smertefull avføring, endringer i avføringens konsistens og tilstedeværelse av slim i avføringen. Pasientene fikk 10 dråper spisskummen eterisk olje om morgenen og 10 dråper om natten i et glass varmt vann, 15 minutter etter et måltid.

Spisskummen frø hjelper også med fordøyelsen ved å forhindre dannelse av gass i mage-tarmkanalen. Forskning viser at de har karminative egenskaper som bekjemper flatulens, noe som kan føre til magesmerter og magesmerter eller trykk.

2. Øker immunforsvaret

Spisskummen har antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper.

En anmeldelse publisert i International Journal of Molecular Sciences fant at spisskummen og andre krydder - inkludert nellik, oregano, timian og kanel - har betydelige antibakterielle og soppdrepende aktiviteter. Det er grunnen til at spisskummen kan brukes til å forhindre matforringelse forårsaket av patogener og skadelige sopp.

Spisskummen kan også øke vitamin C-inntaket. Tilstedeværelsen av vitamin C i den kulinariske ingrediensen gjør at krydderet kan tjene som en booster for immunsystemet.

Vitamin C er gunstig for personer hvis immunsystem har blitt svekket på grunn av stress. Med tanke på at stress har blitt en vanlig tilstand i samfunnet vårt, kan et tilstrekkelig inntak av vitamin C tjene som et ideelt verktøy for ens generelle velvære.

3. Hjelper med å håndtere luftveislidelser

Spisskummen frø fungerer som et slimløsende og anti-kongestiv middel. De hjelper til med fjerning av slim fra luftveiene, lungene, bronkiene og luftrøret.

Spisskummen fungerer også som et stimulerende og desinfiserende middel, så når slimet er fjernet fra luftveiene, kan spisskummen bidra til å redusere betennelse og hjelpe til med å lindre den initiale tilstanden som forårsaket tetthet.

Spisskummen fungerer også som et avslappende middel, og dyrestudier indikerer at det kan være nyttig for å lindre astmasymptomer. Astma er for eksempel en luftveissykdom som forårsaker bronkial muskelspasmer, hevelse i lungeslimhinnen og økt slimproduksjon – som fører til manglende evne til å puste.

Det er vanligvis forårsaket av forurensning, fedme, infeksjoner, allergier, trening, stress eller hormonelle ubalanser. Ved å forbedre bronkialbegrensningen fungerer spisskummen som et naturlig middel mot astma.

4. Fremmer hudhelse

Spisskummen er rike på kraftige antioksidanter som jobber for å reversere tegn på aldring og skade på huden. Spisens soppdrepende og antibakterielle egenskaper kan også bidra til å forbedre hudinfeksjoner.

Spisskummen inneholder også små mengder vitamin E sammen med vitamin C. Disse to vitaminene hjelper til med å bekjempe hudbetennelser etter eksponering for UV-stråling og kan også være nyttige for naturlig lindre tegn på eksem og akne.

Spisskummen kan også brukes til å hjelpe til med å fremskynde celleregenerering og redusere forekomsten av arr, akne og rynker.

5. Kan lindre søvnløshet

Mange voksne opplever søvnløshet på et tidspunkt, men andre har langvarig (kronisk) søvnløshet. Primære årsaker til søvnløshet kan inkludere stress, fordøyelsesbesvær, smerte, medisinske tilstander og mer.

Heldigvis har riktig inntak av vitaminer, spesielt B-komplekse vitaminer, og opprettholdelse av god fordøyelse vist seg å være måter å lindre søvnløshet uten medisiner. Spisskummen hjelper fordøyelsen, lindrer oppblåsthet og ubehag, noe som kan gjøre deg rastløs og ute av stand til å sove.

I tillegg er spisskummen kjent for å lette sinnet og hjelpe til med å håndtere kognitive lidelser.

6. Kan bidra til å forhindre diabetes

Spisskummen er i stand til å forhindre diabetes ved å redusere sjansene for hypoglykemi, også kalt lavt blodsukker. Hypoglykemi kan resultere i en rekke symptomer, inkludert:

• svette
• rystelse
• svakhet
• klossethet
• problemer med å snakke
• forvirring
• tap av bevissthet
• anfall

Risikoen for å oppleve hypoglykemi er større hos diabetikere som har spist mindre enn vanlig, trent mer enn vanlig eller konsumert alkohol.

En studie fra 2005 publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry antyder at kuminaldehyd, en komponent i spisskummen, kan være nyttig som en blyforbindelse og et nytt middel for antidiabetiske terapier fordi det bidrar til å forbedre glukosetoleransen.

En studie fra 2017 fant at administrasjon av spisskummen til pasienter med type 2-diabetes reduserte serumnivået av insulin, fastende blodsukker og glykosylert hemoglobin. Pasienter som fikk 100 milligram og 50 milligram spisskummen kapsler om dagen opplevde gunstige effekter.

En studie fra 2019 viser også at Cuminum cyminum fungerer som et lovende antidiabetisk middel og kan være i stand til å dempe symptomer på diabetes mellitus.

7. Har antivirale og antibakterielle egenskaper

Spisskummenfrø hjelper til med å bekjempe virusinfeksjoner og sykdommer, for eksempel å forhindre forkjølelse eller influensa, ved å fungere som et desinfiserende og antiviralt middel. Spisskummen har til og med blitt testet mot E. coli , som er bakterier som normalt lever i tarmene til friske mennesker og dyr.

De fleste varianter av E. coli er ufarlige eller forårsaker relativt kortvarig diaré. Noen få spesielt ekle belastninger kan imidlertid forårsake alvorlige magekramper, blodig diaré og oppkast.

En studie fra 2008 undersøkte den antibakterielle mekanismen til carvacrol og tymol, to komponenter i spisskummen frø, mot E. coli . Studien inkluderte en behandling på 200 milligram som viste at carvacrol og tymol hadde den ønskede antimikrobielle effekten mot bakteriene.

En laboratoriestudie fra 2015 fant at en kombinasjon av spisskummen essensiell olje og nisin reduserte veksten av Salmonella typhimurium betydelig. og Staphylococcus aureus , som er matbårne patogener.

En studie fra 2020 indikerer at ikke bare Cuminum Cyminum gjør det frø viser høy antioksidantaktivitet, men de har også interessant antibakteriell aktivitet, noe som gir frøene flerbruksverdi i mat.

8. Høy kilde til jern

Forskning indikerer at jern spiller en kritisk rolle i kroppen, og leveren og benmargen er i stand til å lagre jern i tilfelle det er nødvendig. Uten jern kan ikke de primære cellene i musklene, kalt myoglobin, holde på oksygen. Uten oksygen er disse cellene ikke i stand til å fungere ordentlig, noe som resulterer i muskelsvakhet.

Hjernen er også avhengig av oksygen for riktig funksjon. Hvis jern ikke er til stede, mottar ikke hjernen oksygenet den trenger – noe som resulterer i dårlig hukommelse, redusert produktivitet og apati.

Av denne grunn er jernrike matvarer som spisskummen i stand til å redusere risikoen for kognitive lidelser som Alzheimers sykdom og demens.

Spisskummen er et næringsrikt tilsetningsstoff for personer med anemi. Anemi er relatert til et problem med hemoglobincellene som frakter oksygen gjennom hele kroppen.

Når kroppen ikke klarer å få nok oksygen til cellene og vevet, føles den svak og sliten. På grunn av tilstedeværelsen av jern i spisskummen, bidrar de til å forbedre anemisymptomer som tretthet, angst, kognitiv funksjonsfeil og fordøyelsesproblemer.

9. God kilde til beinstyrkende kalsium

Spisskummen inneholder kalsium, jern og mangan - tre mineraler som er viktige for beinstyrken. Forskning viser at kronisk jernmangel induserer benresorpsjon og risiko for osteoporose.

Jern, i kombinasjon med kalsium, mangan og sink, kan bidra til å redusere bentap. Mangan hjelper med dannelsen av enzymer som er involvert i benmetabolismen.

En viktig årsak til osteoporose er en ernæringsmessig mangel, så inntak av næringsrike spisskummen og andre matvarer med mye beinstyrkende mineraler - som havre, kikerter, lever, gressmatet biff, kefir, yoghurt, mandler og rå brokkoli - er en del av en naturlig behandlingsplan for osteoporose som bidrar til å øke beinmassen.

10. Kan forbedre kolesterolet

En rekke studier indikerer at inntak av spisskummen kan være nyttig for å forbedre kolesterolnivået. En studie publisert i International Journal of Health Sciences fant at når tre til fem dråper spisskummen ble tilsatt til en pasients diett tre ganger daglig i omtrent 45 dager, resulterte det i en betydelig reduksjon i LDL-nivåer.

En annen studie fra 2014 antyder at tilsetning av tre gram spisskummen per dag til yoghurt ved to måltider i tre måneder førte til reduserte nivåer av fastende kolesterol, triglyserider og LDL-kolesterol. I tillegg fikk det HDL-kolesterol til å øke og noe redusert vekt, kroppsmasseindeks, fettmasse og midjeomkrets.

11. Hjelper vekttap

En randomisert, dobbeltblind, placebokontrollert klinisk studie publisert i 2016 konkluderer med at å ta spisskummen og limekapsler bidrar til å forbedre metabolske profiler hos personer som er overvektige. Forskere fant at de som tok høye doser spisskummen (75 milligram), pluss lime, opplevde betydelig vekttap etter åtte uker.

I tillegg hadde dette regimet gunstige effekter på BMI, triglyserider, totalt kolesterol og LDL-kolesterolnivåer.

Ernæringsfakta

Cuminaldehyd, cymen og terpenoider er de viktigste flyktige komponentene i spisskummen. Frøene er en utmerket kilde til kostfiber, essensielle mineraler, som jern, kalsium og antioksidantvitaminer.

En spiseskje (omtrent seks gram) hele spisskummenfrø inneholder ca:

• 22,5 kalorier
• 2,7 gram karbohydrater
• 1,1 gram protein
• 1,3 gram fett
• 0,6 gram fiber
• 4 milligram jern (22 prosent DV)
• 0,2 milligram mangan (10 prosent DV)
• 56 milligram kalsium (6 prosent DV)
• 22 milligram magnesium (5 prosent DV)
• 30 milligram fosfor (3 prosent DV)
• 107 milligram kalium (3 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (3 prosent DV)
• 0,3 milligram sink (2 prosent DV)
• 76 IE vitamin A (2 prosent DV)

Risikoer og bivirkninger

Spisskummen er trygt når det inntas i vanlige matmengder. Forskning tyder også på at frøene er trygge når de tas gjennom munnen i medisinske mengder, men sørg for å konsultere legen din før du bruker spisskummenekstrakt eller kosttilskudd til medisinske formål.

Spisskummen kan redusere blodkoagulasjonen, så det bør unngås av personer med blødningsforstyrrelser. Det kan også senke blodsukkernivået hos noen mennesker. Se etter tegn på lavt blodsukker eller hypoglykemi, og overvåk blodsukkeret ditt nøye.

Hvis du skal opereres, kan spisskummen forstyrre blodsukkerkontrollen under og etter prosedyren. Det er best å slutte å bruke spisskummen minst to uker før en planlagt operasjon.

Spumminfrø kontra spisskummenpulver

Du kan kjøpe spisskummen i frøform eller allerede malt til spisskummen. Når du lager mat med spisskummen, er det vanlig å la dem ligge i oppvarmede buljonger slik at oljene begynner å spre frøenes smak og duft.

Du kan også tilsette spisskummen frø til oljer, sauser og marinader, hvor de kan sitte i lengre tid og tilsette smaken på maten før du bruker den til å lage mat. Risting av spisskummen frø før du bruker dem intensiverer smaken, og gir deg optimale resultater.

Hvis du ønsker å legge til den varme, krydrede og jordnære spisskummen til en rett umiddelbart, vil du vanligvis velge pulver i stedet for frøene. Pulveret brukes ofte på rubs for å krydre kjøtt eller legges til grønnsaksretter for å øke smaksprofilen. Du kan også legge til supper, gryteretter og sauser.

Hvis du har en morter og stamper hjemme, kan du selv male spisskummen til pulver.

Hva med spisskummen frø kontra andre frø? Slik står de sammen:

Spumminfrø

• Spummin er en urt som er medlem av persillefamilien. Frøene har en varm, jordaktig og litt bitter smak.
• Spumminfrø er en god kilde til fiber, jern, mangan og kalsium. De er verdsatt for deres evne til å hjelpe fordøyelsen, øke immunforsvaret og lindre luftveislidelser.
• Både hele og malte spisskummenfrø brukes i en rekke kulinariske retter fra hele verden. Kanskje noen av de mest kjente måltidene for å inkludere spisskummen, inkluderer chiliretter, supper og gryteretter.

fennikel

• Fennikel er en rotgrønnsak som har en lakrisaktig smak. Den er høy i fiber, kalium og vitamin C.
• Fordelene med fennikel inkluderer evnen til å hjelpe fordøyelsen, senke blodtrykket, forbedre spedbarnskolikk og lindre overgangsalderen.
• Vanligvis skjæres fennikel i skiver og enten spises rå eller legges til wok og en rekke andre retter. Du kan også spise fennikelblader, bruke fennikelfrø som krydder og bruke eterisk fennikelolje.

Karvefrø

• Karvefrø forveksles ofte med spisskummen, men de er mørkere i fargen og smaker mer bitter. Smaken av karve beskrives ofte som litt mintaktig og ligner på anis.
• Akkurat som spisskummen og fennikel, brukes karvefrø for å støtte fordøyelsen. De stimulerer magesaft som er involvert i fordøyelsen av matvarer. Karvefrø brukes også til å lindre gassiness og oppblåsthet.
• Det er mange måter å bruke karvefrø på. De tilsettes ofte brød som hele frø eller malt. Frøene brukes også til å lage te.

Korianderfrø

• Koriander er en urt som også er kjent som koriander eller kinesisk persille. Vi pleier å kalle urten koriander og de tørkede frøene for koriander, selv om de kommer fra samme plante.
• Korianderfrø er kjent for å lette fordøyelsesproblemer, som magesmerter, gassighet og til og med IBS-symptomer. Som spisskummen, er korianderfrø også verdsatt for deres evne til å bidra til å forbedre kolesterolnivået og bekjempe matforgiftning.
• Du kan finne tørkede korianderfrø enten hele eller malte. Dette krydderet passer godt til en rekke retter, fra fisk, lam og kalkun til fyllinger, linsesuppe og til og med salatdressinger.

Relatert:Cashewnøtter ernæring:bidrar til å forebygge kreft, diabetes og mer

Hvordan bruke

Du kan kjøpe spisskummen frø fra dagligvarebutikker eller på nettet. Gå for organiske og anerkjente selskaper når du kjøper.

Det er også lett å finne malte spisskummenfrø i krydderavdelingen, men eksperimenter med ristede eller tilsatte spisskummenfrø først - du vil merke en forskjell. Hele spisskummen frø er helt spiselige og trygge å spise.

Når du oppbevarer spisskummen, oppbevar den i en tett lukket glassbeholder. Akkurat som resten av krydderne dine, oppbevar du på et kjølig, mørkt sted.

For å riste hele spisskummen, legg dem i en tørr panne i fem minutter. Du vil riste frøene til de dufter, og deretter fjerne dem fra varmen slik at de ikke blir overkokte.

Du kan også sette spisskummen i varm olje. La dem sitte i oljen til du hører knekkelyder.

Du vil legge merke til at smaken av ristede spisskummenfrø er mer distinkt og kompleks enn malt spisskummen. I tillegg legger de til en sprø tekstur som fungerer perfekt for solide oppskrifter.

Du kan legge spisskummen til stort sett ethvert måltid. Prøv å kaste dem i poteter og løk, solide supper, salsaer, grillet kyllingoppskrifter, hummus, gryteretter og fiskeretter.

Smaken er ikke overveldende, og den gir en følelse av varme og dybde til maten.

Når du legger spisskummen i en rett, kan du bruke malte spisskummenfrø eller ristede spisskummenfrø. Det fungerer uansett, så prøv dem begge og se hva du liker best.

Her er noen ideer for å komme i gang:

• En enkel måte å få spisskummen i et måltid på er å tilsette krydderet til hummus. Hummus er en allsidig dip som kan tilsettes grillet kylling, fisk, wraps og grønnsaker. Utforsk disse sunne hummusoppskriftene. Noen av oppskriftene krever allerede spisskummen, men selv om de ikke gjør det, kan du legge til en teskje for å skape en mer jordnær smak.
• Spummin er et flott tillegg til suppe, og her er et perfekt eksempel. Denne svarte bønnesuppeoppskriften er lastet med fiber. Tilsett så mye spisskummen du vil – det vil bare forsterke smaken.
• Spummin skaper den perfekte oppvarmings- og jordingssmaken. Det er flott for en chilikveld eller et slow cooker-måltid. Prøv denne Paleo chili-oppskriften — den krever en haug med smakfulle og aromatiske krydder som vil få kjøkkenet ditt til å lukte godt!

Siste tanker

• Mennesker over hele verden har brukt hele og malte spisskummen til kulinariske og medisinske formål siden antikken, og i dag finner du det som en ingrediens i indisk mat og en rekke andre oppskrifter.
• Disse jordnære, krydrede og litt bitre frøene er rike på fiber, jern, mangan, kalsium og magnesium. De inneholder også små mengder B-vitaminer.
• Spummin er kjent for sin evne til å hjelpe fordøyelsen, lindre gassighet, hemme veksten av bakterier og sopp, forbedre søvnløshet og lette overbelastning.
• Bruk frøene til å legge dybde til buljong eller olje, eller malte spisskummenfrø, og tilsett pulveret i favorittoppskriftene dine på suppe, lapskaus, chili eller kjøtt.