15 fermenterte matvarer for en sunn tarm og generell helse

Enten du innser det eller ikke, er fermentering en prosess som brukes til å produsere noen av verdens favorittmat og drikkevarer. Hva er noen matvarer som er fermentert? Populær fermentert mat inkluderer ting som vin, øl, yoghurt, visse lagrede oster og til og med sjokolade og kaffe.

En av de mest populære fermenterte matvarene globalt er yoghurt, som har blitt konsumert i visse deler av verden i tusenvis av år, sammen med nært beslektet kefir.

Gjennom historien har fermentering av mat gitt våre forfedre muligheten til å forlenge friskheten til korn, grønnsaker og melk som var tilgjengelig for dem under forskjellige årstider.

Det er relativt enkelt å lage en stor mengde fermentert mat for å ha klar til å spises i kjøleskapet – pluss at de bør vare ganske lenge på grunn av de gunstige bakteriene de inneholder. Faktisk er å spise fermentert (eller "dyrket") mat den mest praktiske måten å få en daglig dose med probiotiske bakterier som støtter tarmhelsen og mer.

Studier tyder på at noen av de mange måtene disse matvarene støtter generell helse på inkluderer:

• forbedring av fordøyelsen og kognitiv funksjon
• øke immuniteten
• hjelper med å behandle irritabel tarmsykdom
• tilveiebringer mineraler som bygger bentetthet
• hjelper med å bekjempe allergier
• dreper skadelig gjær og mikrober

Topp 15 fermenterte matvarer

Nedenfor er en liste over noen av de beste fermenterte matvarene du kan inkludere i kostholdet ditt:

1. Kefir

Kefir er et fermentert melkeprodukt (laget av ku-, geite- eller sauemelk) som smaker som en drikkelig yoghurt. Kefir-fordelene inkluderer høye nivåer av vitamin B12, kalsium, magnesium, vitamin K2, biotin, folat, enzymer og probiotika.

Kefir har blitt konsumert i godt over 3000 år. Begrepet kefir ble startet i Russland og Tyrkia og betyr "å føle seg bra."

2. Kombucha

Kombucha er en fermentert drikk laget av svart te og sukker (fra ulike kilder som rørsukker, frukt eller honning). Den inneholder en koloni av bakterier og gjær som er ansvarlig for å sette i gang gjæringsprosessen når den er kombinert med sukker.

Inneholder fermentert mat som kombucha alkohol? Kombucha har spor av alkohol, men for lite til å forårsake forgiftning eller til og med være merkbar.

Annen fermentert mat, som yoghurt eller fermenterte grønnsaker, har vanligvis ingen alkohol i det hele tatt.

3. Surkål

Surkål er en av de eldste tradisjonelle matvarene, med svært lange røtter i tysk, russisk og kinesisk mat, som dateres tilbake 2000 år eller mer. Surkål betyr "surkål" på tysk, selv om tyskerne faktisk ikke var de første som lagde surkål. (Det antas at kineserne var det.)

Laget av gjæret grønn- eller rødkål, er surkål høy i fiber, vitamin A, vitamin C, vitamin K og B-vitaminer. Det er også en god kilde til jern, kobber, kalsium, natrium, mangan og magnesium.

Er butikkkjøpt surkål gjæret? Ikke alltid, spesielt den hermetiske/bearbeidede typen.

Ekte, tradisjonell, fermentert surkål må kjøles, oppbevares vanligvis i glass og står at den er fermentert på pakken/etiketten.

4. Pickles

Trodde du ikke at sylteagurk hadde probiotika? Fermentert sylteagurk inneholder massevis av vitaminer og mineraler, pluss antioksidanter og tarmvennlige probiotiske bakterier.

Er sylteagurk fra butikk gjæret? Ikke vanligvis.

De fleste sylteagurk som er kjøpt i butikk er laget med eddik og agurker, og selv om dette får sylteagurkene til å smake surt, fører ikke dette til naturlig gjæring. Fermentert sylteagurk bør lages med agurker og saltlake (salt + vann).

Hva er det beste merket av pickles hvis du vil ha probiotika? Når du velger en krukke med sylteagurk, se etter "melkesyregjæret sylteagurk" laget av en produsent som bruker organiske produkter og saltlake, kjøler pickles og oppgir at pickles har blitt gjæret.

Hvis du finner en lokal produsent, for eksempel på et bondemarked, får du noen av de beste probiotika for helsen din.

5. Miso

Miso lages ved å fermentere soyabønner, bygg eller brun ris med koji, en type sopp. Det er en tradisjonell japansk ingrediens i oppskrifter, inkludert misosuppe.

Det har vært en stift i kinesisk og japansk kosthold i omtrent 2500 år.

6. Tempeh

En annen gunstig fermentert mat laget med soyabønner er tempeh, et produkt som er laget ved å kombinere soyabønner med en tempeh-starter (som er en blanding av levende mugg). Når den sitter i en dag eller to, resulterer dette i at den blir et tett, kakelignende produkt som inneholder både probiotika og en heftig dose protein også.

Tempeh ligner på tofu, men ikke så svampete og mer "kornete."

7. Natto

Natto er en populær mat i Japan som består av fermenterte soyabønner. Noen ganger spises den til og med til frokost i Japan og ofte kombinert med soyasaus, karashi sennep og japansk buntløk.

Etter gjæring utvikler den en sterk lukt, dyp smak og klissete, slimete konsistens som ikke alle som er nye innen natto setter pris på.

8. Kimchi

Kimchi er en tradisjonell fermentert koreansk rett som er laget av grønnsaker, inkludert kål, pluss krydder som ingefær, hvitløk, pepper og annet krydder. Det legges ofte til koreanske oppskrifter som risboller, ramen eller bibimbap.

Det regnes som en koreansk delikatesse som dateres tilbake til det syvende århundre.

9. Rå ost

Rå melkeoster lages med melk som ikke er pasteurisert. Geitemelk, sauemelk og myke oster A2 kuer er spesielt høye i probiotika, inkludert thermophillus, bifidus, bulgaricus og acidophilus.

For å finne ekte fermenterte/lagrede oster, les ingrediensetiketten og se etter ost som ikke er pasteurisert. Etiketten skal vise at osten er rå og har vært lagret i seks måneder eller mer.

10. Yoghurt

Er syrnet melk det samme som yoghurt? I hovedsak, ja.

Yoghurt og kefir er unike meieriprodukter fordi de er svært tilgjengelige og noen av de beste probiotiske matvarene som mange mennesker spiser regelmessig. Probiotisk yoghurt er nå det mest konsumerte fermenterte meieriproduktet i USA og mange andre industrialiserte land også.

Det anbefales å se etter tre ting når du kjøper yoghurt:

1. Det kommer fra geite- eller sauemelk hvis du har problemer med å fordøye kumelk.
2. Den er laget av melk fra dyr som har blitt matet med gress.
3. Det er organisk.

11. Eplecidereddik

Eplecidereddik som er rå og inneholder "moren" er fermentert og inneholder noen probiotika. Den inneholder også visse typer syrer som eddiksyre, som støtter funksjonen til probiotika og prebiotika i tarmen din.

Imidlertid inneholder de fleste eddiker tilgjengelig i supermarkedet ikke probiotika.

Du kan legge til en spiseskje eplecidereddik til en drink to ganger om dagen. Før frokost og lunsj eller frokost og middag, legg til én spiseskje eplecidereddik i måltidet, og begynn deretter å konsumere mer fermenterte grønnsaker som surkål og kimchi eller drikke kvass for å virkelig øke probiotiske nivåer.

12. Kvass

Kvass er en tradisjonell fermentert drikk som har en lignende smak som øl. På samme måte som kombucha, går den gjennom en gjæringsprosess og inneholder probiotika.

Den er laget av gammelt surdeigsrugbrød og regnes som en alkoholfri drikke fordi den bare inneholder rundt 0,5 prosent til 1 prosent alkohol. Jo lenger den gjærer, jo mer utsatt er den for å bli mer alkoholisert.

Hvis du aldri har smakt kvass, har den en syrlig, jordaktig, salt smak og kan være en ervervet smak. Noen ganger er den brygget med smaker fra frukt (som rosiner og jordbær) og urter (som mynte) for å gjøre den mer tiltalende.

13. Surdeigsbrød

Visse tradisjonelt laget brød, som ekte surdeigsbrød, er fermentert, men de inneholder ikke probiotika. Fermentering bidrar til å gjøre næringsstoffene som finnes i kornene mer tilgjengelige for absorpsjon og reduserer innholdet av antinæringsstoffer som kan gjøre fordøyelsen vanskelig.

14. Cottage Cheese

Fordi mer forskning bekrefter at probiotika er svært gunstig, begynner matprodusenter å gjøre probiotiske meieriprodukter som cottage cheese lettere tilgjengelig. I likhet med yoghurt kan cottage cheese fermenteres når bakterier hjelper til med å bryte ned laktosen (en type sukker) i meieriet.

Når du kjøper cottage cheese, se etter merker som har lite sukker og som inneholder aktive kulturer. Noen typer kalles også tørr ostemasse eller bondeost.

15. Kokos Kefir

For de som ikke tåler meieri, er kokosnøttkefir et flott alternativ. Denne probiotikarike drikken er laget med kremet kokosmelk og kefirkorn, men i motsetning til vanlig kefir eller yoghurt er den melkefri og veganervennlig.

Prøv den i smoothies, i bakevarer, med frukt, alene osv. Bare velg merker som har lite sukker eller uten smak, og vurder å legge til din egen stevia, frukt eller honning for ekstra smak.

Fordeler

Hvorfor er fermentert mat bra for deg? Inntak av fermentert, probiotisk mat har mange positive effekter på ikke bare fordøyelsessystemet, men egentlig hele kroppen.

For eksempel forklarer en anmeldelse fra 2017 at forbindelser i disse matvarene har "antimikrobielle effekter,  anti-kreftfremkallende og antimikrobielle egenskaper og bioaktive peptider som viser antioksidanter, antimikrobielle, opioidantagonister, antiallergene og blod. trykksenkende effekter.”

Mikrobene vi får fra å spise probiotisk mat bidrar til å skape en beskyttende slimhinne i tarmene og beskytter mot patogene faktorer, som salmonella og E.coli . De kan også representere en potensiell vei for å motvirke de pro-inflammatoriske effektene av tarmdysbiose.

Fermentert mat er også viktig for å øke antistoffer og bygge et sterkere immunsystem. Dessuten regulerer disse matvarene appetitten og reduserer suget etter sukker og raffinerte karbohydrater.

Faktisk kan det å spise kultiverte/probiotisk mat bidra til å behandle candida-tarm som en del av en candida-diett.

En annen fordel er at laktofermentering øker næringsinnholdet i matvarer og gjør mineralene i kultiverte matvarer lettere tilgjengelige. Bakterier i fermentert mat produserer også vitaminer og enzymer som er gunstige for fordøyelsen/tarmhelsen.

En studie publisert i Journal of Applied Microbiology sier, "Nyligere vitenskapelige undersøkelser har støttet den viktige rollen til probiotika som en del av et sunt kosthold for mennesker så vel som for dyr og kan være en vei for å gi en trygg, kostnadseffektiv og "naturlig" tilnærming som legger til en barriere mot mikrobiell infeksjon."

Tro det eller ei, det er nå til og med bevis på at fermentert mat reduserer sosial angst. Nyere forskning ledet av University of Maryland School of Social Work fant en sammenheng mellom sosial angstlidelse og tarmhelse.

En stor del av følelsene våre ser ut til å være påvirket av nervene i tarmene våre (det enteriske nervesystemet). Det ser ut til at mikrobiota påvirker tarm-hjerne-kommunikasjonen, humørkontroll og atferd, derav begrepet "tarm-hjerne-forbindelse."

I dyrestudier har depresjon vist seg å være knyttet til samspillet mellom hjernen og tarmhelsen, og personer med kronisk utmattelsessyndrom har også vist seg å ha nytte av probiotikaforbruk.

Nedenfor er fordelene ved å spise noen av de vanligste fermenterte matvarene:

• Yoghurt — Yoghurtinntak har vist seg å være assosiert med bedre total diettkvalitet, sunnere metabolske profiler og sunnere blodtrykk.
• Kombucha — Etter å ha blitt fermentert, blir kombucha kullsyreholdig og inneholder eddik, B-vitaminer, enzymer, probiotika og en høy konsentrasjon av syre (eddiksyre, glukonsyre og melkesyre).
• Surkål — Studier tyder på at surkål har en rekke gunstige effekter på menneskers helse. Det kan bidra til å øke fordøyelseshelsen, hjelpe til med sirkulasjonen, bekjempe betennelser, styrke bein og redusere kolesterolnivået.
• Sylteagurk — Pickles alene kan bidra til å løse den altfor vanlige vitamin K-mangelen, ettersom en liten sylteagurk inneholder en sunn dose av dette fettløselige vitaminet, som spiller en viktig rolle for bein- og hjertehelsen.
• Kimchi — Kimchi er kjent for å forbedre kardiovaskulær og fordøyelseshelse og har høye nivåer av antioksidanter som kan bidra til å redusere risikoen for alvorlige helsetilstander, som kreft, diabetes, fedme og magesår. En rapport publisert i Bioactive Foods in Health Promotion  sier:«Helsefunksjonaliteten til kimchi, basert på forskningen vår og andres, inkluderer antikreft, antioksidativ, antifedme, anti-forstoppelse, serumkolesterol og lipidkontrollerende, antidiabetiske og immunforsterkende effekter.»
• Natto — Den inneholder det ekstremt kraftige probiotikumet bacillus subtilis , som har vist seg å støtte immunsystemet og kardiovaskulær helse. Det forbedrer også fordøyelsen av vitamin K2. I tillegg til disse natto-fordelene, inneholder den et kraftig anti-inflammatorisk enzym kalt nattokinase som har vist seg å potensielt ha kreftbekjempende effekter.
• Miso — Miso har anti-aldringsegenskaper og kan bidra til å opprettholde en sunn hud. Det øker også immunsystemet, kan bidra til å redusere risikoen for visse typer kreft, forbedrer beinhelsen og fremmer et sunt nervesystem.
• Tempeh — Tempeh inneholder høye nivåer av vitamin B5, B6, B3 og B2. Å spise det regelmessig kan bidra til å redusere kolesterolet, øke bentettheten, redusere menopausale symptomer, fremme muskelgjenoppretting og har omtrent samme proteininnhold som kjøtt.

Hvordan fermentere matvarer

Hva er egentlig fermentert mat? Når en mat er fermentert, betyr det at den får stå og trekke til sukker og karbohydrater som maten naturlig inneholder samhandler med bakterier, gjær og mikrober for å endre den kjemiske strukturen til maten.

Definisjonen av gjæring er "den kjemiske nedbrytningen av et stoff av bakterier, gjær eller andre mikroorganismer, typisk involverer brusing og avgivelse av varme." Fermenteringsprosessen konverterer forbindelser, for eksempel et karbohydrat, inkludert grønnsaker og sukker, til karbondioksid og alkohol til en organisk syre.

I følge nyere studier har de fleste fermenterte produkter vist seg å inneholde minst 1 million mikrobielle celler per gram, med mengder som varierer avhengig av variabler som matens region, alder og tidspunkt da den ble konsumert.

Fermentering av matvarer som melk og grønnsaker er også en fin måte å bevare dem over lengre tid og for å gjøre næringsstoffene deres mer biotilgjengelige (absorberbare).

Hvordan fermenteres yoghurt, og hvordan lages fermenterte grønnsaker?

I følge Milk Facts-nettstedet er yoghurt laget med en startkultur som fermenterer laktose (melkesukker) og gjør den om til melkesyre, som er delvis ansvarlig for yoghurtens syrlige smak. Melkesyre senker pH i melk, får den til å koagulere og tykne, og gir den en jevn tekstur.

Etter gjæring inneholder yoghurt de karakteristiske bakteriekulturene som kalles Lactobacillus bulgaricus  og Streptococcus thermophilus . Lactobacillus bulgaricus  og Streptococcus thermophilus  er de eneste to kulturene som er lovpålagt å være tilstede i yoghurt.

Kefir og yoghurt lages på lignende måte, men de to er litt forskjellige fordi kefir lages ved romtemperatur med kontinuerlig bruk av kefirkorn, som inneholder en rekke bakterier og gjær. Kefir inneholder et større utvalg av bakterier, i tillegg til å inneholde gjær, og er mer syrlig enn yoghurt.

De fleste fermenterte grønnsaker dyrkes via prosessen med melkesyregjæring (eller laktofermentering), som skjer når grønnsaker hakkes og saltes. Fermenterte grønnsaker inneholder høy surhet og lav pH som vanligvis gjør dem hyllesikre og trygge å konsumere lenger enn ferske grønnsaker.

Mange fermenterte grønnsaker er også laget med ekstra ingredienser som koriander, hvitløk, ingefær og rød pepper, som også gir ulike helsefordeler. Det nøyaktige antallet mikrobielle som finnes i fermenterte grønnsaker avhenger av næringsstatusen til de ferske produktene som brukes og varierer med årstider, modenhetsstadium, miljøfuktighet, temperatur og bruk av plantevernmidler, blant andre faktorer.

Hvor ofte bør du spise fermentert mat?

Hvis du er ny på fermentert mat, start med å ha omtrent en halv kopp per dag, og bygg opp gradvis derfra. Dette gir tarmen din tid til å tilpasse seg tilstedeværelsen av nye bakterier.

Det er best å spise en rekke forskjellige fermenterte matvarer, siden hver og en tilbyr forskjellige nyttige bakterier.

Hvor kan du kjøpe fermentert mat? I disse dager kan du finne dem på omtrent alle supermarkeder.

Yoghurt er allment tilgjengelig, og andre fermenterte matvarer som kefir, surkål og kimchi blir lettere å finne. Se etter fermentert mat i helsekostbutikker, store supermarkeder og på ditt lokale bondemarked.

Det er også lurt å spise rikelig med prebiotisk mat og fiberrik mat daglig (som artisjokker, bananer, løk og andre planter), som hjelper til med å "mate" probiotika i tarmen.

Hvordan kan jeg lage fermentert mat hjemme?

Hvilken mat kan du gjære hjemme? Listen er lang og inkluderer mange grønnsaker, korn, soyabønner, melk osv.

For eksempel, fermenterte grønnsaker du kan tilberede hjemme inkluderer kål, gulrøtter, grønne bønner, kålrot, reddiker og rødbeter.

Her er en grunnleggende hjemmelaget fermentert matoppskrift med grønnsaker du kanskje allerede har for hånden (du kan lære mer om å lage kultiverte grønnsaker ved å sjekke ut denne hjemmelagde surkåloppskriften):

• Gjæring av grønnsaker er relativt enkelt, og du trenger bare en krukke med litt salt og vann. Salt og vann kombinert utgjør saltlake, som hjelper i gjæringsprosessen.
• Bruk en vanlig murkrukke med bred munn. Forbered grønnsakene til gjæring ved å rive, rive, hakke, kutte eller la dem være hele.
• Når grønnsakene er tilberedt og plassert i den valgte krukken, dekk dem med saltlake og vei ned slik at de ikke flyter opp. Dryss saltet grundig på grønnsakene og masser dem litt. Tilsett eventuelle andre ingredienser, for eksempel krydder. Hvis det ikke er nok væske, tilsett mer saltvann (saltlake). Det skal være litt plass på toppen av glasset siden det dannes bobler under gjæringen. Pass på at lokket er tett på mens grønnsakene gjærer.
• De fleste grønnsaker trenger to til syv dager på å gjære. Jo lenger du lar dem gjære, jo sterkere blir smaken. Når grønnsakene er ferdig dyrket, flytt dem til kjølelager.

Når du lager visse fermenterte matvarer, kan du kreve bruk av kefirkorn, myse, gjær eller en startkultur, avhengig av den nøyaktige oppskriften og din personlige smak. (Du kan se Cultures for Health-nettstedet for spesifikke anbefalinger.)

Oppskrifter på fermentert mat:

Her er ideer for å legge til fermentert mat i kostholdet ditt:

• Legg til surkål og sylteagurk i favorittoppskriften din på burgere.
• Prøv å legge til yoghurt eller kefir i disse sunne smoothie-oppskriftene.
• Lag en salatdressing med eplecidereddik, rå honning, olivenolje og dijonsennep, og sleng på en av dine favorittsalater. Du kan legge til kultiverte grønnsaker som reddik, surkål, etc., i salater også.
• Lag en kjøttfri middag ved å bruke tempeh for kjøtt i denne Buddha-bolleoppskriften.
• Prøv denne enkle misosuppeoppskriften med sopp.
• Legg til kimchi i en røre- eller hjemmelaget ramenskål.
• Nipp til kombucha, kombinert med litt seltzer hvis du vil, i stedet for brus eller andre søte drikker.

Gjæret mat på Keto:

Uansett hvilken type diett du følger, er det en god idé å innta probiotisk mat regelmessig. Hvis du følger den ketogene dietten, anbefales det på det sterkeste at du regelmessig inkluderer dyrkede grønnsaker, som surkål og kimchi, i måltidene dine.

Disse gir probiotika sammen med essensielle vitaminer og mineraler, og de kan tilføre salt, som er nødvendig på keto-dietten for å balansere vanntap.

En liten mengde fullfete (ideelt sett rå) meieriprodukter, for eksempel usøtet yoghurt eller kefir, kan også inntas på keto-dietten. Bare pass på å unngå produkter som er søtet med frukt, sukker osv.

Meieriprodukter bør begrenses til bare "nå og da" på grunn av innholdet av naturlig sukker. Lagrede oster med høyere fettinnhold har minst karbohydrater og kan inntas i mengder på omtrent 1/4 kopp per dag.

Begrens yoghurt/kefir til omtrent 1/2 kopp per dag eller mindre.

Du kan også bruke eplecidereddik i dressinger, marinader osv., eller blandet med vann.

Gjæret mat i tradisjonell kinesisk medisin og ayurveda:

Et sunt ayurvedisk kosthold inkluderer fermentert mat, som yoghurt, amasai og miso. Mange forskjellige sesongens grønnsaker kan fermenteres for å forlenge hvor lenge de er spiselige, for eksempel asparges, rødbeter, kål, gulrøtter, koriander, fennikelrot (anis), hvitløk, grønne bønner, etc.

Ayurvedisk og indisk fermentert mat er ofte kombinert med anti-inflammatoriske urter og krydder. Disse inkluderer gurkemeie, spisskummen, fennikel, ingefær, kardemomme, koriander, kanel, nellik, steinsalt, mynte, sort pepper og oregano.

Fermentert mat er spesielt oppmuntret for vata-typer, som kan dra nytte av mat som har en naturlig sur og salt smak, i stedet for de som er bitre, skarpe og snerpende.

I tradisjonell kinesisk medisin er fermentert mat inkludert i kostholdet for å forhindre mangler, støtte tarmen og vitale organer og forbedre avgiftningen. Magen og milten er de to hovedveiene som TCM-utøvere mener er relatert til qi (“vital energi”) mangel, og begge disse organene kan lide på grunn av lavt næringsinntak, bruk av medisiner, stress og andre faktorer.

Surkål, kimchi og andre fermenterte/syltede grønnsaker og frukter brukes til å gjenopprette de sunne bakteriekoloniene som finnes i mage-tarmkanalen. Soyasaus, svarte bønner, reddiker og annen mat er også ofte gjæret i Kina og brukt i TCM.

Disse matvarene gjør det lettere for tarmen å la næringsstoffer absorberes under fordøyelsen og kan bygge opp immunsvikt.

Risikoer og bivirkninger

Hvorfor kan fermentert mat være dårlig for deg? Selv om de absolutt har mange fordeler å tilby, er en ulempe med fermentert mat at når du spiser for mye, spesielt for raskt, kan du håndtere noen fordøyelsesproblemer. Disse kan inkludere oppblåsthet eller diaré.

Start sakte, og eksperimenter med forskjellige typer for å finne favorittene dine.

Hvis du har et sensitivt fordøyelsessystem, kan det være lurt å starte med en mindre mengde, som flere spiseskjeer kefir eller én probiotisk kapsel om dagen, og jobbe deg oppover.

For de største fordelene med fermentert mat, prøv å kjøpe mat som er økologisk og inneholder "levende og aktive kulturer." Dette er bedre enn etiketten "laget med aktive kulturer."

Etter gjæring kan enkelte produkter av dårlig kvalitet varmebehandles, noe som dreper både gode og dårlige bakterier (forlenger holdbarheten). Ideelt sett ønsker du å finne rå, økologiske og lokale produkter som ikke inneholder mye sukker eller tilsetningsstoffer.

Konklusjon

• Gjæret mat er mat som får stå og trekke til sukker og karbohydrater som maten naturlig inneholder samhandler med bakterier, gjær og mikrober. Dette endrer den kjemiske strukturen til maten og resulterer i dannelsen av sunne probiotika.
• Hvilke matvarer er fermentert? Noen av de mest tilgjengelige inkluderer kombucha, yoghurt, lagrede/rå oster, surkål, pickles, miso, tempeh, natto og kimchi. Andre sunne matvarer som fermenteres inkluderer eplecidereddik, vin, surdeigsbrød, cottage cheese og kokosnøttkefir.
• Disse matvarene gir oss naturlig probiotika, nyttige bakterier som for det meste lever i tarmen/fordøyelsessystemet.
• Helsefordelene med fermentert mat og probiotika inkluderer å forbedre fordøyelsen/tarmhelsen, øke immuniteten, hjelpe til med å behandle GI-problemer som irritabel tarmsykdom, tilveiebringe mineraler som bygger bentetthet, hjelper til med å bekjempe allergier, støtte hjerte og metabolsk helse og drepe skadelig gjær og mikrober som forårsaker problemer som candida.