Dulse:Den nyttige tangen som smaker bacon!

Hvis du misliker smaken av tang, men ønsker å legge til en næringsrik sjøgrønnsak i kostholdet ditt, er du heldig. Dulse, en tang som blir populær i kulinariske kretser, smaker som – tro det eller ei – bacon.

Dulse har blitt høstet og konsumert i over tusen år, med tidlige registreringer av bruk i Skottland, blant kristne munker. Denne rosefargede tangen er kjent for sitt imponerende næringsinnhold og unike smak.

Den kan enkelt legges til hverdagsoppskrifter og har til og med blitt brukt til å lage iskrem.

Så neste gang du ser en pakke med dulse i din lokale matbutikk, prøv den!

Hva er Dulse?

Dulse, eller Palmaria palmata , er en type spiselig tang med en imponerende ernæringsprofil. Det kalles også dillisk, dilsk, rød dulse, sjøsalatflak og creathnach. Den er rik på makro- og mikronæringsstoffer, inkludert protein, fiber og antioksidanter.

Den vokser vilt på de nordlige kysten av Atlanterhavet og Stillehavet og høstes i begynnelsen av sommer- og høstsesongen.

Dulse ser ut som en løvrik, rød salat når den er fersk, selv om det er vanskelig å finne tangen fersk fordi den vanligvis tørkes umiddelbart etter høsting. Når tangen er rå, har den en læraktig tekstur, og bladene, som vokser fra roten, varierer i form.

Du kan finne tørkede, pakkede dulse-produkter i noen dagligvarebutikker. Den er tilgjengelig i helblads- og flakform og kan kjøpes som et pulver eller i krydderblanding.

Sammen med det bemerkelsesverdige antioksidant- og næringsinnholdet er dulse godt elsket for sin smak, som har blitt sammenlignet med bacon.

Ernæring

Dulse ernæring inneholder både makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer, inkludert kostfiber, protein, jod, B-vitaminer og kalium. Det er ingen anbefalt serveringsstørrelse, men å legge til en til to spiseskjeer i oppskrifter som garnityr eller smaksforsterker vil garantert gi en rekke næringsstoffer til kostholdet ditt.

En femgrams porsjon dulseflak inneholder omtrent:

• 13 kalorier
• 2 gram karbohydrater
• 1 gram protein
• 1 gram fiber
• 836 mikrogram jod (557 prosent DV)
• 0,4 milligram vitamin B6 (22 prosent DV)
• 391 milligram kalium (11 prosent DV)
• 1,4 milligram jern (8 prosent DV)

Fordeler

Dulse fordeler helsen på følgende måter:

1. Gir jod

Jod er et viktig næringsstoff som er ansvarlig for å regulere skjoldbruskfunksjonen, støtte sunn metabolisme og forhindre visse kroniske sykdommer. Fordi mange voksne ikke spiser nok jodrik mat, er jodmangel ikke uvanlig.

Selv en liten porsjon dulse inneholder over 100 prosent av den daglige anbefalte dosen for jod. Forskning viser at dette er til fordel for personer med hypotyreose fordi næringsstoffet er nødvendig for å lage tyroksin, et nøkkelhormon for mange viktige biokjemiske reaksjoner i kroppen.

Jod er også nødvendig for sunn vekst og utvikling, hjernefunksjon og avgiftning.

Husk at inntak av for mye jod også er problematisk og kan føre til skjoldbruskkjertelforstyrrelser. Personer som har Hashimotos og tyreoiditt bør være forsiktige med jodforbruk og spise mat som er svært høy i næringsstoffet med måte.

2. Rik på kalium

Kalium er et essensielt næringsstoff som spiller en rolle i elektrolyttbalansen og opprettholder sunne væsker. Det er nødvendig for funksjonen til flere organer, inkludert hjernen og hjertet.

Studier viser at sunne kaliumnivåer reduserer risikoen for hjertesykdom, beskytter beinhelsen og støtter utviklingen.

Dulse tang er en god kilde til kalium og kan enkelt legges til kostholdet ditt som garnityr for å hjelpe deg med å opprettholde sunne nivåer av dette viktige næringsstoffet.

3. Bekjemper betennelse

Å spise denne røde tangen er en utmerket måte å holde betennelse i sjakk. En dyrestudie publisert i Food Research International funnet ut at antiinflammatoriske komponenter, inkludert fykobiliproteiner og klorofyll, kan utvinnes fra dulse og brukes til å redusere akutt betennelse og hevelse.

4. Støtter metabolsk helse

I likhet med wakame-tang, som er kjent for å bidra til å bekjempe diabetes, kan dulse bidra til å støtte metabolsk helse når den legges til kostholdet ditt. Forskning tyder på at de bioaktive forbindelsene i dulse er knyttet til metabolske helseforbedringer.

Algepolysakkarider bidrar til å forbedre metthetsfølelsen og modulere tarmmikrobiota, og proteinpeptider og fenolfraksjoner har antiinflammatoriske, antioksidant- og antidiabetiske effekter.

5. Fungerer som en antioksidant

Inntak av mat med antioksidantforbindelser bidrar til å redusere oksidativt stress i kroppen som kan føre til flere helseproblemer. En studie fra 2020 indikerer at rødalger har høy antioksidantkapasitet og rensende aktivitet.

Aminosyrene ekstrahert fra tangen viste beskyttende effekter mot UV-indusert skade og potensielle anti-kreftegenskaper.

6. Gir plantebasert protein

Dulse er en av de mest proteinrike tangene som finnes, nest etter nori. Å legge til den røde tangen i kostholdet ditt kan bidra til å øke proteininntaket ditt, noe som er gunstig for kardiovaskulær helse, opprettholde en sunn vekt og redusere betennelse.

Plantebaserte proteinkilder som dulse gir også kostfiber, som hjelper til med å regulere fordøyelsen og øker metthetsfølelsen.

Hvordan bruke

Du kan finne tørkede dulse-flak i din lokale helsekost eller dagligvarebutikk. Dulse varer ganske lenge, omtrent to år, men du bør oppbevare den på et kjølig, mørkt sted.

Før du bruker den i oppskrifter, sørg for at flakene er fri for skjell og små partikler som kan bli til overs fra innhøstingen.

Det er ingen doseringsanbefaling for dulse, men det anses som trygt å spise i normale matmengder. Å legge den til oppskrifter gjennom uken vil gi en rekke næringsstoffer, men ikke gå over, siden den er veldig høy i kalium og jod.

Du kan spise rå dulse eller koke den for å legge til oppskrifter, som smørbrød, omeletter og salater. Den kan behandles som en smaksforsterker eller tilberedes alene som en snack, noe som er vanlig i det nordøstlige USA, Canada, Island og Irland.

Du kan bake flakene for å lage dulse-chips eller tilsette flak i salsa, supper, brød, pizzadeig og kjøttretter.

Tangflakene kan brukes som garnityr i mange oppskrifter ved å enkelt kutte dem i biter og sautere med smør eller olivenolje til de er sprø. Du kan legge bitene til pastaretter, salater, popcorn, tofuretter, quicher, omeletter og mer. De sprø har en lignende smak som bacon.

For å rekonstituere de tørkede flakene, tilsett dem ganske enkelt i en bolle med varmt vann og la dem trekke i fem og 10 minutter. Du kan deretter legge dem til grønnsaksretter, røre og tangsalat.

For å lage dulse-te, la bladene ligge i kokende vann i to til tre minutter, og sil dem deretter. Bruk stevia for å tilføre sødme.

Risikoer og bivirkninger

Dulse anses som trygt når det inntas i mengder som finnes naturlig i mat.

Personer med nyreproblemer bør ikke overspise dulse fordi den inneholder høye nivåer av kalium som kan være farlig. Det bør heller ikke konsumeres i store mengder av personer med skjoldbruskkjertelproblemer, på grunn av jodinnholdet.

Hvis du bruker dulse for å forbedre skjoldbruskkjertelproblemer, gjør det under tilsyn av legen din eller helsepersonell.

Kvinner som er gravide eller ammer kan spise dulse i normale mengder, men bør ikke bruke tangen terapeutisk med mindre de gjør det under veiledning av en helsepersonell.

Konklusjon

• Dulse-blad, flak og pulver er laget av den røde tangen som vokser vilt på de nordlige kystene av Atlanterhavet og Stillehavet. Den blir vanligvis høstet og tørket for konservering.
• Dulse er rik på næringsstoffer, spesielt jod. Den inneholder også protein, fiber, kalium, vitamin B6 og jern.
• Det er enkelt å lage mat med denne næringsrike tangen. Det smaker litt som bacon og kan legges til mange hverdagsoppskrifter, inkludert supper, brød, pizza, salater og grønnsaksretter.