Gresskarfrø:Antioksidantfrøene som bekjemper diabetes, hjertesykdom og kreftceller

Gresskar er en integrert del av høytiden. Fra gresskarskjæring til søtt gresskarkrydder og fersk gresskarpai, det er vanskelig å forestille seg høsten uten denne knalloransje frukten. Dessverre blir gresskarfrø, omtrent som gresskarfrøolje, ofte borte i blandingen og blir ofte forkastet eller ignorert helt til fordel for den livlige gresskarmassen.

Det er imidlertid mange fordeler med gresskarkjerner som gjør dem til et verdig tillegg til kostholdet ditt, både i høytiden og hele året. Fordelene med gresskarkjerner kan omfatte:

• bedre hjertehelse
• forbedret blodsukkernivå
• forbedret søvnkvalitet
• og mer

Visste du at disse frøene ble brukt i mange former for tradisjonell medisin? Gresskaret (Cucurbita maxima Linn .) er en kultivar av squashplanten som antas å ha sin opprinnelse i Nord-Amerika for tusenvis av år siden. Faktisk fant arkeologer faktisk disse frøene i visse områder av Mexico som dateres tilbake til rundt 7000 f.Kr.

De har lenge vært verdsatt for både sin unike smak og sterke helbredende egenskaper. For eksempel brukte urfolksgrupper i Nord-Amerika dem ofte for sine tarmhelbredende effekter som behandling for parasittiske infeksjoner og bendelormsymptomer. I mellomtiden brukte aztekiske grupper dem som både en kilde til ernæring og et rituelt tilbud for religiøse seremonier.

Fordeler

Neste gang du skal utskjære et ferskt Halloween-gresskar, sørg for å holde på de verdifulle frøene.

Hva er fordelene med å spise gresskarfrø? De er en god kilde til mange viktige næringsstoffer, inkludert:

• aminosyrer
• fytosteroler
• umettede fettsyrer
• fenoliske forbindelser
• tokoferoler
• cucurbitaciner
• verdifulle mineraler

Som nevnt ovenfor har gresskarfrø vært inkludert i helbredende dietter i tusenvis av år. På et ayurvedisk kosthold anses de for å være alkaliserende og antas å gi næring til blodet, fungere som et naturlig vanndrivende middel, undertrykke en stor appetitt og forbedre reproduktiv helse hos menn.

I tradisjonell kinesisk medisin brukes de også til å behandle en rekke tilstander, som parasittinfeksjoner og magesmerter – pluss at de antas å støtte amming hos mødre og fremme sunn fordøyelse.

I dag vet vi fra studier at disse verdifulle frøene inneholder bioaktive forbindelser som har aktiviteter som anthelmintiske, antidiabetiske, antidepressive, antioksidanter, antitumor og cytobeskyttende effekter.

Her er mer om fordelene ved å spise dem:

1. Rik på sykdomsbekjempende antioksidanter

Gresskarfrø er fulle av antioksidanter, som er kraftige forbindelser som kan bekjempe dannelsen av frie radikaler og beskytte cellene mot oksidativt stress. Noe forskning indikerer også at antioksidanter kan hjelpe til med å forebygge kroniske tilstander som hjertesykdom, kreft, diabetes og autoimmune lidelser.

I følge en dyrestudie publisert i Pharmacological Research, gresskarfrøolje (laget av fettet som finnes inne i frøene) var i stand til å redusere betennelse og forhindre frie radikaler hos rotter med leddgikt.

En annen dyrestudie fra Sør-Afrika viste at en spesifikk type protein ekstrahert fra gresskarfrø var effektiv til å beskytte mot leverskade takket være dens kraftige antioksidantegenskaper.

2. Øk hjertehelsen

Fordi de er en god kilde til elektrolytter, som magnesium og kalium, pluss sunne fettsyrer, har gresskarfrø og spesielt gresskarfrøolje vist seg å øke hjertehelsen og bidra til å redusere risikoen for koronar hjertesykdom på flere forskjellige måter .

For det første viser dyrestudier at denne oljen kan bidra til å redusere kolesterolnivået og senke blodtrykket, som begge er store risikofaktorer for hjertesykdom.

En studie fant at tilskudd av gresskarfrøolje var i stand til å redusere det diastoliske blodtrykket mens de økte nivåene av gunstig HDL-kolesterol i blodet til voksne.

I tillegg kan gresskarfrø også øke nivåene av nitrogenoksid i kroppen. Dette kan utvide blodårene og fremme blodstrømmen for å hjelpe hjertet til å jobbe mer effektivt.

3. Stabiliser blodsukkeret

En av de største fordelene med gresskarfrø er deres evne til å regulere blodsukkernivået, noe som er viktig for å forhindre diabetessymptomer, som økt tørste, tretthet, hyppig vannlating og kvalme.

Disse frøene er rike på protein og fiber, som begge kan bremse opptaket av sukker i blodet for å fremme bedre blodsukkerkontroll. Interessant nok er en 2011 dyremodell publisert i Journal of Diabetes and Its Complications rapporterte til og med at det å kombinere dem med lin ikke bare forbedret antioksidantstatus hos rotter, men også var effektivt for å redusere risikoen for diabeteskomplikasjoner.

4. Fremme søvnkvalitet

Får du ikke sove? Det kan være lurt å vurdere å legge til en dose gresskarfrø til ditt daglige kosthold.

Frøene er en god kilde til flere næringsstoffer som er forbundet med bedre søvnkvalitet, inkludert tryptofan og magnesium.

Tryptofan er en essensiell aminosyre som spiller en rolle i produksjonen av "feel good"-kjemikalier i kroppen, inkludert serotonin, melatonin, niacin og nikotinamid. Dette forklarer hvorfor tryptofan er kjent for sin evne til å forbedre søvnkvaliteten, spesielt hos de med søvnforstyrrelser.

I mellomtiden er de også en god kilde til magnesium, et viktig mikronæringsstoff som har vist seg å bidra til å forbedre flere mål på søvnløshet, inkludert søvneffektivitet, søvnlengde og hvor lang tid det tar å sovne om natten.

5. Forbedre mannlig fruktbarhet

Noe forskning som involverer både mennesker og dyr indikerer at gresskarfrø kan være spesielt gunstige for mannlig fruktbarhet på grunn av deres rike innhold av fytonæringsstoffer, inkludert antioksidanter, fettsyrer og sink. I tillegg kan de fremme prostatahelsen.

En dyremodell fra 2012 fant at tilskudd med gresskarolje var effektivt for å forhindre spermanormaliteter og øke spermietallet hos rotter. En annen studie viste at sammenkobling av oljen med sagpalmetto var i stand til å redusere symptomer og forbedre livskvaliteten hos menn med godartet prostatahyperplasi (BPH), en vanlig tilstand preget av forstørrelse av prostatakjertelen.

Hvorfor er gresskarfrø også bra for kvinner? Fettene de gir støtter reproduktiv helse hos begge kjønn, siden kroppen krever fettsyrer for å lage visse hormoner. Pluss at de har visse fytoøstrogeneffekter som kan være til nytte for noen kvinner som har lave nivåer av østrogen.

6. Hjelp til å bekjempe kreftcellevekst

Takket være det høye innholdet av antioksidanter, kan gresskarfrø bidra til å bekjempe veksten og spredningen av kreftceller for å hjelpe til med kreftforebygging.

En in vitro forskningsstudie fant at fytoøstrogenekstrakter av gresskarfrø hadde antikreftegenskaper og muligens kunne spille en rolle i forebygging og behandling av brystkreft.

I tillegg, ifølge en anmeldelse publisert i Food Research International , har dietter rike på gresskarfrø blitt knyttet til en lavere risiko for flere typer kreft, inkludert mage-, lunge-, tykktarms- og brystkreft.

7. Forbedre blærefunksjonen

Gresskarfrø har vist seg å forbedre symptomene på godartet prostatahyperplasi, en tilstand som kan forårsake problemer med vannlating hos menn. Ikke bare det, men gresskarolje kan også bidra til å forbedre andre aspekter av blærefunksjonen.

En studie viste at den var i stand til å forbedre symptomene på overaktiv blære betydelig og korrigere urindysfunksjon.

Ernæringsfakta

Gresskarfrø er en svært næringsrik ingrediens. Hver serveringspakker inneholder en god mengde:

• sunt fett
• protein
• mangan
•  magnesium
• fosfor
• kobber
• sink
• jern
• og mer

Når det gjelder fettinnholdet, er de fulle av en rekke essensielle fettsyrer, inkludert:

• capric
• myristisk
• stearisk
• oljesyre
• linolsyre
• linolenholdig

En unse (ca. 28 gram) tørkede, skrellede gresskarfrø inneholder omtrent:

• 163 kalorier
• 4,2 gram karbohydrater
• 8,5 gram protein
• 13,9 gram fett
• 1,8 gram kostfiber
• 0,9 milligram mangan (43 prosent DV)
• 151 milligram magnesium (38 prosent DV)
• 332 milligram fosfor (33 prosent DV)
• 4,2 milligram jern (23 prosent DV)
• 0,4 milligram kobber (20 prosent DV)
• 14,5 mikrogram vitamin K (18 prosent DV)
• 2,1 milligram sink (14 prosent DV)
• 228 milligram kalium (7 prosent DV)

I tillegg til næringsstoffene som er oppført ovenfor, inneholder gresskarfrøs ernæringsprofil også en liten mengde folat, vitamin B6, tiamin, vitamin A og selen.

Gresskarfrø kontra solsikkefrø

Uten tvil er gresskarfrø og solsikkefrø to av de mest populære variantene som nytes på grunn av deres velsmakende smak og utrolige allsidighet. Begge er høye i fiber, protein og hjertesunt fett, pluss et utvalg av essensielle vitaminer og mineraler.

Det er imidlertid flere unike forskjeller mellom disse to kraftfulle ingrediensene.

Gresskarfrø er flate, ovale og lysegrønne. De er også innelukket i et hvitt skrog.

Solsikkefrø er derimot solbrune og dekket av svartstripete skjell. Begge har jevn tekstur og lett, nøtteaktig smak som fungerer godt med omtrent alle krydder eller krydder.

Når det gjelder ernæring, gir en enkelt unse gresskarfrø vanligvis en høyere mengde protein og en lavere mengde kalorier, fett og fiber. Gresskarfrø er også rikere på magnesium, jern og mangan, mens solsikkefrø er en bedre kilde til pantotensyre, folat og kobber.

Hvordan spise

Gresskarfrø er enkle å finne hos de fleste nettbutikker og dagligvarebutikker. De er vanligvis plassert i snackgangen sammen med andre frø som solsikkefrø.

Hvis du har problemer med å finne dem i din lokale butikk, kan du også se etter «pepitas». Pepitas er det samme, men uten skallet.

Hvis mulig, kjøp rå frø eller de som er stekt uten ekstra olje. Alternativt kan du også gå direkte til kilden og prøve å frø et gresskar hjemme i stedet.

Studier viser at steking av frøene faktisk kan forbedre absorpsjonen av antioksidantene og gjøre dem lettere å fordøye.

Etter at du har fått tak i noen av disse superfrøene, lurer du kanskje på hvordan du renser gresskarkjerner, hvordan du tørker gresskarkjerner og hvordan du forbereder gresskarkjerner til spising. Hvis de er ferske, start med å skylle dem med kaldt vann i et dørslag, og rist dem deretter tørre. Unngå å bruke papirhåndkle eller oppvaskklut til å tørke dem, da de kan sette seg fast.

Det er mange forskjellige metoder for hvordan du koker gresskarkjerner. Å steke dem i ovnen er kanskje det vanligste:

1. Spre dem i et tynt lag på et oljet stekebrett, og stek i ovnen ved 300 grader Fahrenheit i ca. 30 minutter.
2. Ta ut av ovnen og bland med olivenolje, salt og ditt valg av krydder – for eksempel paprika, oregano, spisskummen eller chilipulver.
3. Sett tilbake i ovnen og stek i ca. 20 minutter til, til de er sprø med en fin gylden farge.

Etter å ha stekt dem kan du nyte dem som en deilig matbit; sleng dem over salater, frokostblandinger eller yoghurt; eller bland dem i stiblanding sammen med en rekke andre nøtter og frø. Du kan også nyte rå gresskarfrø som en sunn og deilig matbit uten problemer som har samme utvalg av helsefordeler.

Er det OK å spise gresskarkjerner hver dag? Ja, så lenge du tåler dem godt og ikke overdriver.

Hold deg til omtrent en kvart kopp per dag, siden de er relativt høye i kalorier og også har fytoøstrogeneffekter. (For mye hver dag kan bidra til hormonrelaterte symptomer.)

Gresskarfrøoppskrifter

Lurer du på hva du skal gjøre med gresskarfrø og hvordan du kan begynne å inkludere dem i ditt daglige kosthold?

Det er ubegrensede oppskriftsideer der ute, fra honningstekte pepitas til bakte gresskarfrø og mer. Her er noen deilige ideer for å komme deg i gang:

• Krydderstekte gresskarfrø
• Gresskarfrokostbiter
• Vegetarisk Pozole Verde
• Klynger av vaniljegresskarfrø
• Tropisk Acai Bowl

Risikoer og bivirkninger

Kan gresskarkjerner være dårlige for deg? Mange bearbeidede, ferdigpakkede gresskarfrøprodukter inneholder mye natrium eller inneholder tilsetningsstoffer og ekstra ingredienser som kan være skadelig for helsen din.

Velg produkter som er lav i natrium med minimale ingredienser oppført på etiketten. Enda bedre, velg rå varianter, eller prøv å lage dem hjemme selv.

I tillegg, selv om skallet til gresskarfrøet er spiselig, kan det irritere magen og forårsake fordøyelsesproblemer for noen mennesker. Det kan også være vanskelig å tygge for de med tygge- eller svelgevansker.

Hvis du finner ut at du ikke tåler avskallede gresskarfrø, velg heller avskallede frø. De har nesten samme næringsprofil og helsemessige fordeler.

Sørg for å holde inntaket i moderate mengder. Å spise store mengder kan forårsake uønskede bivirkninger som forstoppelse, gass eller oppblåsthet.

I tillegg inneholder disse frøene en konsentrert mengde kalorier, så å gå over bord kan potensielt bidra til vektøkning.

Mange lurer også på:Kan hunder spise gresskarkjerner? Enten de er rå eller stekt, kan de trygt nytes av de fleste valper og er noen ganger til og med lagt til naturlige hundegodbitoppskrifter. Men hopp over de sterkt bearbeidede eller søtede variantene du kan finne i butikken.

Konklusjon

• Gresskarfrøet er en deilig type frø som har blitt gledet over hele verden i tusenvis av år.
• Disse frøene er en god kilde til protein og fiber, pluss viktige vitaminer og mineraler som mangan, magnesium, fosfor, kobber, jern og sink.
• Takket være deres fantastiske næringsinnhold inkluderer noen av de potensielle helsefordelene med gresskarfrø bedre blodsukkernivåer, forbedret hjertehelse, forbedret søvnkvalitet, redusert kreftvekst og økt urinfunksjon.
• Selv om det er nødvendig med mer forskning, kan inntak av dem også redusere symptomer assosiert med godartet prostatahyperplasi hos menn og dekreterer sjansene for å utvikle visse typer kreft, for eksempel brystkreft.
• Det er mange alternativer for hvordan du steker gresskarfrø, men du kan også nyte dem rå eller legge dem til salater, smoothies, frokostblandinger eller desserter for et næringsrikt tillegg til enhver oppskrift.