Hva er Hubbard Squash? Ernæring, fordeler, oppskrifter og mer

Visste du at innenfor vintersquashfamilien er det mer enn 15 varianter av spiselige squasher som ofte spises? Mens de fleste er kjent med typer som butternut, delicata og eikenøttsquash, er det en mindre kjent variant du bør bli kjent med:Hubbard-squash.

Hvordan smaker hubbard squash? Den beskrives som en mild, søt, nøtteaktig og litt velsmakende smak.

Den er stappfull av næringsstoffer, inkludert vitamin C og betakaroten/vitamin A, og den er et flott tillegg til supper, gryteretter, bakevarer, pastaretter og mer.

Hva er Hubbard Squash?

Hubbard-squash (Cucurbita maxima) er en stor squash med grå/blå hud. Den har en gyllen oransje sentrum som blir myk og søt når den tilberedes.

Ofte er skallet/huden på utsiden klumpete og humpete.

Som medlem av vintersquashfamilien er hubbardsquash teknisk sett en frukt og ikke en grønnsak, men den behandles mer som en grønnsak. Det er en årlig avling fra varme årstider som vokser på vinranker og stier langs bakken eller klatrer oppover strukturer.

Den høstes vanligvis om høsten og kan forbli frisk og spiselig i mange måneder gjennom høsten og vinteren selv uten kjøling.

Hubbards antas å være hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika. I dag brukes de ofte dekorativt om høsten til Halloween og Thanksgiving dekorasjon.

Typer/varianter

Denne arten kan variere i størrelse fra seks til 40 pund. Mindre varianter av hubbard squash, for eksempel Blue Ballet-arten, har en tendens til å ha en litt søtere smak, mens større er nøtteaktigere og mer salte.

Bortsett fra Blue Ballet, inkluderer andre varianter gylden eller grønn hubbard.

Er hubbard squash og butternut squash det samme?

Hubbards er relatert til mange andre typer squash i Cucurbita maxima familie, inkludert:

• smørblomst
• marg
• kabocha
• karneval
• rød kuri
• spaghetti
• høst
• gresskar
• turban
• søt melbolle
• eikenøtt
• butternut

Selv om det ligner butternut squash når det gjelder næringsinnhold og bruksområder, er butternut squash en annen art av vintersquash med forskjellige egenskaper. Du kan i utgangspunktet erstatte den ene med den andre i de fleste oppskrifter eller bruke dem i stedet for kokte gresskar eller søtpoteter.

Ernæring

Hvorfor er hubbard squash god å spise? Hubbard squash ernæringsfordeler inkluderer dens høye tilførsel av vitamin A (beta-karoten), B6, C og E, samt magnesium, kalium og mangan.

Den er også lav i både kalorier og fett, men gir likevel naturlige karbohydrater, fiber og noe sukker.

En kopp (ca. 205 gram) bakt hubbard-squash inneholder omtrent:

• 102 kalorier
• 22,2 gram karbohydrater
• 5,1 gram protein
• 1,3 gram fett
• 10 gram fiber
• 12 374 internasjonale enheter vitamin A (247 prosent DV)
• 10,5 milligram vitamin C (32 prosent DV)
• 734 milligram kalium (21 prosent DV)
• 0,4 milligram vitamin B6 (18 prosent DV)
• 0,3 milligram mangan (17 prosent DV)
• 45,1 milligram magnesium (11 prosent DV)
• 0,2 milligram tiamin (10 prosent DV)
• 0,9 milligram pantotensyre (9 prosent DV)
• 32,8 mikrogram folat (8 prosent DV)
• 0,1 milligram riboflavin (6 prosent DV)
• 1,1 milligram niacin (6 prosent DV)
• 1 milligram jern (5 prosent DV)
• 47,2 milligram fosfor (5 prosent DV)
• 0,1 milligram kobber (5 prosent DV)

Fordeler

1. Stor kilde til antioksidant vitamin A/beta-karoten

En av de største fordelene med Hubbard squash ernæring er tilførselen av karotenoidantioksidanter. Studier viser at som mat med høyt antioksidantinnhold kan den bidra til å bekjempe oksidativt stress og skader fra frie radikaler, som bidrar til tegn og aldring og utvikling av kronisk sykdom.

Vitamin A kan til og med ha noen anti-fedmeeffekter og være i stand til å forsvare seg mot metabolsk syndrom.

Betakaroten finnes i store mengder i mange typer vintersquash, inkludert hubbard, gresskar, butternut squash osv. Sammen med andre karotenoider er inntak av betakaroten knyttet til reduksjon i betennelse, forbedret syn og hudhelse, støtte for kardiovaskulær helse, og forebygging av visse typer kreft.

2. Støtter sterkt immunsystem med vitamin C

Antioksidanter i vintersquash, som vitamin A og vitamin C, fremmer sunne immunresponser og kan hjelpe deg med å bekjempe sykdommer, infeksjoner og sykdommer relatert til oksidativt stress.

Vitamin C i hubbards har mange fordeler, inkludert å redusere risikoen for enkelte typer kreft, som eggstok-, lunge- og hudkreft (melanom), samt å forhindre forkjølelse og andre luftveisinfeksjoner.

I tillegg støtter vitamin C syntesen av kollagenprotein i kroppen. Dette bidrar til å danne bindevev som utgjør huden, leddene, leddbåndene, sener og tarmslimhinnen.

3. God kilde til hjertesunt kalium

Hubbards er en rik kilde til elektrolyttmineralet kjent som kalium, som spiller en viktig rolle i å regulere blodtrykksnivået og bidra til å forhindre hypertensjon. I tillegg er det nødvendig for funksjonen til flere organer, inkludert hjerte, nyrer, hjerne og muskelvev.

Dietter med mye kalium kan potensielt redusere risikoen for hjerneslag, unormal hjertefrekvens, dårlig sirkulasjon og muskelkramper.

Folk som spiser en "standard vestlig diett" mangler ofte kaliumrik mat i kostholdet, og de bruker for mye natrium, noe som motvirker noen av effektene av kalium. Dette er grunnen til at det er viktig å spise elektrolyttrike frukter og grønnsaker ofte, inkludert squash.

4. Bidrar til å fremme bein/skjeletthelse

Visse næringsstoffer i hubbarder, som kalium og mangan, hjelper til med å opprettholde sterke bein og bidrar til å forhindre tap av bentetthet, noe som gir voksne en høyere risiko for å utvikle osteoporose.

En annen potensiell fordel med matvarer som inneholder både mangan og kalium, er deres evne til å redusere fedme på grunn av hvordan disse næringsstoffene støtter generell metabolsk helse.

Hvordan lage mat

Se etter denne squashen på lokale bondemarkeder eller til og med den dekorative/"pyntede" delen på gresskarlapper og barnehager.

Når du handler squash, velg de som er fri for urenheter og blåmerker. Du vil at stilken skal være glatt og intakt og at squashen skal føles tung.

Se etter de med stengler som er brune, tørre og korkeaktige. Moden squash skal ha en matt hud, men ikke være for blank.

Som nevnt ovenfor har hubbard squash en naturlig søt og nøtteaktig smak. Noen varianter har en smøraktig, nøtteaktig smak og en flassende, tørr tekstur, som ligner på en bakt potet.

Det kokte kjøttet er et flott tillegg til en rekke oppskrifter, spesielt når det bakes og moses. Det er en mild squash generelt og bør ikke overdøve oppskrifter.

Hvordan kutter du Hubbard-squash?

Fordi den er så stor og vanskelig å håndtere, vil du ofte finne denne squashen som selges som ferdigkuttede kiler, noe som sparer deg for litt innsats ved å kutte den.

Hubbards har et veldig tykt og tøft skinn, så de fleste kokker anbefaler at du først skjærer den opp ved å slippe den på bakken slik at utsiden sprekker opp. Gjør dette fortrinnsvis utendørs slik at du ikke skaper søl i hjemmet ditt.

Når de er åpnet, fjern frøene, som kan lagres og stekes akkurat som gresskarfrø.

Matlagingshubbarder:

For å tilberede hubbard squash, prøv å bake, steke eller dampe og purere den (akkurat som du ville gjort med gresskar, butternut squash eller søtpoteter). Når den lages til en jevn puré, kan den brukes til å fukte og søte brød, paier, muffins, pannekaker eller til og med gryteretter og pastaretter.

Vintersquash passer vanligvis godt sammen med smaker som kanel, muskat, karri, salvie, sort pepper, chipotle og chili.

Noen næringsstoffer som finnes i squash, inkludert karotenoider, er fettløselige antioksidanter som absorberes best i kroppen når de er ledsaget av fettkilder, som avokado eller olivenolje. Dette er grunnen til at det er en god idé å koble hubbard med en sunn fettkilde.

En av de enkleste metodene er å steke squashen ved 350 grader Fahrenheit i omtrent 45 minutter. Kok den til den er myk og lett brunet rundt kantene. Prøv å tilsette litt salt og krydder som er nevnt ovenfor for å få smaken til å slå ut.

Etter at du har dampet eller stekt den, kan du lage en squashpuré med en hurtigmikser eller foodprosessor.

Bruk den kokte squashen innen flere dager, og oppbevar den i kjøleskap. Ukokt vil hele hubbard-squash vare i opptil seks måneder hvis de oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Oppskrifter:

Prøv å subb Hubbard for butternut squash i disse butternut squash-oppskriftene eller eikenøttsquash-oppskriftene. Andre ideer inkluderer:

• Sunn stekt squashoppskrift
• Chipotle Kylling Blå Hubbard Squash Suppe
• Squashbakeoppskrift
• Blue Hubbard Pie
• Eplefylt Baby Blue Hubbard Squash

Risikoer og bivirkninger

Vinter squash varianter anses generelt som svært hypoallergene. Det er imidlertid noen mennesker som har en allergi mot disse avlingene, så slutt å spise dem og kontakt legen din umiddelbart hvis du utvikler utslett, elveblest eller oppdager pustevansker.

Hvis du oppdager at huden og hendene dine blir kløende, røde eller hovne når du håndterer denne squashen, prøv å bruke hansker når du tilbereder den.

Konklusjon

• Hubbard-squash er medlem av vintersquashfamilien. Det er teknisk sett en frukt og har en mild og søt smak.
• Den kan stekes, bakes, pureres og tilsettes pasta, brukes i supper og mer, akkurat som butternut squash eller gresskar.
• Hubbard squash ernæringsfordeler inkluderer å forsyne deg med høye mengder vitamin A og C, pluss kalium, mangan, magnesium, fiber og B-vitaminer.
• Det støtter hjertehelsen og normalt blodtrykk, immunsystemets funksjon og forebygging av infeksjoner, normalt syn og beinhelse.