Nye studier kobler rødt kjøtt og hjertesykdom. Her er hva de tok feil (igjen)

• To nye studier sier at rødt kjøtt øker risikoen for hjerteinfarkt ved å øke nivåene av en skadelig forbindelse kalt TMAO.
• I virkeligheten produserer dårlige tarmbakterier TMAO når de spiser mye, inkludert grønnsaker og fisk. Så hvorfor skylder vi på rødt kjøtt?
• Studier som disse ignorerer rollen som industrikjøtt spiller i mating av dårlige bakterier. For å mate tarmbiomet på riktig måte, spis gressmatet, økologisk kjøtt.
• Hvis det ikke er mulig, bli semi-vegetarianer. Alvor. Det er bedre for hjertehelsen (og planeten) enn å spise industrikjøtt.

Nå skjer det igjen. To nye studier utgitt på mandag sier at rødt kjøtt øker risikoen for hjerteinfarkt. Overskrifter vidt og bredt vil peke på farene ved rødt kjøtt og hjertehelse. Virkelig, overskriftene burde si:"Studier avslører hva dårlige tarmbakterier gjør for å forårsake hjertesykdom."

Dette er en oppsummering av den gamle debatten om rødt kjøtt jeg diskuterer i detalj her. TL;DR-versjonen:Dårlige tarmbakterier produserer en skadelig forbindelse kalt TMAO (trimetylamin n-oksid) når de spiser forbindelser som finnes i industriell rødt kjøtt, fisk og til og med selleri. Når TMAO kommer inn i blodet, øker det teoretisk sett risikoen for hjertesykdom.

Så hvorfor skylder vi på rødt kjøtt og ikke dårlige tarmbakterier?

Hva studiene fant

I en av de nye studiene, publisert i European Heart Journal, fant forskerne at en diett med mye rødt kjøtt økte produksjonen av TMAO-nivåer av tarmmikrober sammenlignet med dietter med mye hvitt kjøtt eller ikke-kjøtt. Kronisk forbruk av rødt kjøtt reduserte også nyrenes effektivitet når det gjaldt å utdrive TMAO.

I en samtidig studie publisert i Journal of Clinical Investigation fant forskere at karnitin - et næringsstoff som finnes i rødt kjøtt og energidrikker - blir omdannet til TMAO i tarmen. Den prosessen forenkles av tarmbakterier.

Ja, TMAO er dårlige nyheter. TMAO er en forløper for dimetylnitrosamin, et kjemikalie knyttet til tilstander som levercirrhose og hjertesykdom. Tarmbakterier produserer TMAO når de fordøyer vegetabilske oljer også - men folk sparker ikke selleristængler til fortauskanten.

Realiteten er at TMAO er et problem med tarmbiome, ikke et problem med rødt kjøtt. Det virkelige problemet? Effekten av industrikjøtt på tarmfloraen din. Her er hva jeg mener.

Send den gressmatede biffen, takk

Kolin, lecitin og karnitin er avgjørende for cellemembran, mitokondrie og leverytelse. Disse næringsstoffene er rikelig i fisk, selleri, vegetabilsk olje og rødt kjøtt - en grunn til at jeg spiste mer rødt kjøtt var så gjenoppbyggende da jeg endret kostholdet mitt og begynte å spise fett som drivstoff, inkludert mye gressmat, økologisk rødt kjøtt.

Dårlige tarmbakterier produserer TMAO når de metaboliserer kolin, lecitin og karnitin. Hvis du spiser industrikjøtt, er det mye mer sannsynlig at du får de dårlige tarmbakteriene som lager TMAO. Hvordan? Antibiotika dreper de gode bakteriene i tarmen, noe som lar dårlige tarmbakterier blomstre. Lær mer om farene ved antibiotika i kjøttet ditt i samtalen min med Jeffrey Smith, den grunnleggende administrerende direktøren for The Institute for Responsible Technology, i denne episoden av Bulletproof Radio-podcasten.

Hvis du holder deg til gressmatede, organiske proteiner som jeg har gjort de siste 10 årene, kan du teste fri for mikrobene som lager TMAO - uansett hva du spiser. Eksempel:I mai 2017 fikk jeg utført et stort laboratoriearbeid ved HLI, et avansert genomikkselskap som kombinerer toppmoderne DNA-sekvensering og ekspertanalyse med maskinlæring. Resultatene mine viste at jeg ikke har noen TMAO-produserende dårlige tarmbakterier, selv om en betydelig del av kostholdet mitt inkluderer riktig tilberedt gressmatet kjøtt, og det har vært slik i årevis.

Jeg spiser også mye fisk, en stor trigger for TMAO som på en eller annen måte ikke får skylden i denne typen sensasjonsstudier. Jeg spiser imidlertid ikke oppdrettsfisk - jeg begrenser forbruket til villfanget. Du burde også. Lær mer her om hvorfor oppdrettssjømat er dårlige nyheter.

Hvordan mater du gode tarmbakterier og fortsatt spiser rødt kjøtt

• Seriøst – slutt å spise industrikjøtt. Det er dårlig for deg, dårlig for tarmbakteriene og dårlig for dyrene. Det ødelegger også det som er igjen av jorda vår.
• Bruk like mye penger på gressmatet kjøtt av høyere kvalitet og spis mindre av det. Hvis det ikke er mulig, bli semi-vegetarianer og spis bare kjøtt sjelden, når du har tilgang til gressmatet, økologisk kjøtt og villfanget fisk.
• Fiks tarmbakteriene dine og begrens eksponeringen for mugggifter som ødelegger tarmfloraen din. Sjekk disse tegnene på at tarmen din er usunn og hvordan du kan fikse det.
• Bytt til et fettrikt, næringsrikt kosthold. Sjekk ut det gratis Bulletproof Diet Roadmap for å komme i gang.