Er muskat trygt? Hva du bør vite om dette julekrydderet

• Mange krydder er bra for deg, men det er mulig å få for mye av det gode. Muskat er et godt eksempel.
• Dette krydderet inneholder et kjemikalie kalt myristicin, som forårsaker hallusinogene effekter ved høye doser. I noen tilfeller kan det til og med være dødelig.
• Da jeg utviklet den skuddsikre dietten, tilsatte jeg en sjenerøs haug med fersk muskatnøtt til eggedosisen min. Dessverre ble synet mitt påvirket, kroppen min gjorde vondt, og jeg var trøtt og slapp i omtrent en dag.
• Muskat er allerede mistenkelig på den skuddsikre dietten fordi den er svært utsatt for lagringsgifter fra mugg.
• Hvis du skal bruke dette krydderet, riv fersk muskatnøtt med et mikrofly. Bruk bare en klype for smak. Litt går langt.

Massevis av krydder er flott for deg. De er fulle av anti-inflammatoriske antioksidanter, og de får maten til å smake bedre. Nå som vi går inn i ferien, her er en viktig PSA:Det er en grunn til at de fleste oppskrifter bare forteller deg å bruke en klype muskatnøtt. For mye kan faktisk være giftig.

Problemet med muskatnøtt:Min advarsel

Da jeg utviklet Bulletproof Diet for mer enn et tiår siden, utviklet jeg en episk oppskrift på Bulletproof eggnog. Den ble laget med kokosmelk, gressmatet smør, Brain Octane Oil, rå eggeplommer, xylitol, vanilje og, selvfølgelig, muskatnøtt.

Som jeg skriver i boken min "The Bulletproof Diet", har muskat en relativt høy risiko for lagring av giftstoffer fra mugg. Så jeg gikk rett for den ferske rånøtten og rev den inn i oppskriften. Jeg la til en sjenerøs ekstra haug til serveringen min fordi vi alle vet at krydder er bra for oss. Ikke sant?

Omtrent 20 minutter senere la jeg merke til at øyebevegelsen var dysfunksjonell. Vi har alle små rykninger i måten øynene våre beveger seg på. Hjernen vår jevner ut denne bevegelsen slik at verden ikke ser ut som et uskarpt rot. Enten beveget øynene mine seg annerledes, eller så ble hjernen min svak og klarte ikke å jevne ut deres naturlige hoppende bevegelser.

Nevrologer måler små bevegelser av øyet for å finne ut hvor godt hjernen og nervesystemet fungerer, og jeg visste at hjernen og kroppen min var ute av synkronisering. I et par timer følte jeg at jeg så på verden i stop-motion-fotografering. Dessuten gjorde kroppen vondt, og jeg følte meg trøtt og slapp i en dag.

Som en god biohacker vil jeg vite hva som påvirker ytelsen min. Jeg har eksperimentert med alle de andre ingrediensene i den originale Bulletproof eggnogoppskriften, og det eneste røde flagget var mengden muskatnøtt jeg brukte. Noen gode krydder og urter er fine på høyere nivåer, som rosmarin, oregano og gurkemeie, men selv de har øvre grenser for sikkerhet. Muskat har en lav sikkerhetsterskel.

Relatert:Finn ut hvilke krydder som er bra for deg med det komplette skuddsikre veikartet til krydder og smakstilsetninger

Hvor mye muskat er giftig?

Hvordan forårsaker et enkelt krydder så mye trøbbel? Muskats effekter er forårsaket av et kjemikalie kalt myristicin. Bare 5 gram muskatnøtt med 1 til 2 mg myristicin anses som giftig. Høyere doser myristicin kan være dødelig.

Du vil begynne å kjenne effekten av muskat med en halv teskje. Myristicin forårsaker symptomer som svimmelhet og hallusinasjoner, og det er grunnen til at noen mennesker med vilje bruker muskatnøtt for å oppnå en "muskatnøtthøy". Dette er en forferdelig idé, og noen ganger havner folk på sykehuset av det, eller bare føler seg som dritt.

Andre former for muskatnøtt

Som alle andre krydder, er den ferdigmalte muskatnøtten du finner i dagligvarebutikkens hyller ikke like kraftig som de ferske tingene, men den har en mye høyere risiko for lagring av mugggifter - spesielt fordi den flasken med muskatnøtt i skapet ditt sannsynligvis har ikke vært åpnet i minst ett år.

Relatert: Hvorfor mykotoksiner er kryptonitt (og hvordan hacke dem)

Ja, krydder er mottakelige for mugg og matbårne sykdommer, akkurat som all annen mat. Det er en av grunnene til at Bulletproof Diet anbefaler at du enten bruker ferske krydder eller roterer de malte krydderne du bruker regelmessig.

Hva med muskatnøtt essensiell olje?

Eteriske oljer inneholder høykonsentrerte aktive forbindelser i en nøytral bærerolje. Gnagerestudier viser at muskatnøtt eterisk olje har anti-inflammatoriske, smertestillende og antitrombotiske effekter. Det er også en kilde til antioksidanter. Muskat eterisk olje inneholder imidlertid fortsatt myristicin, så du bør bruke den med måte.

Det er utrolig hvor mange måter planter lager giftstoffer for å hindre oss i å spise dem. En del av Bulletproof Diet, og en del av biohacking generelt, er å finne ut hvilke av Mother Natures planter, muggsopp og bakterielle toksiner som påvirker deg mest, slik at du kan styre unna. Jeg skriver om noen av medisinplantene som folk bruker i min nye bok «Game Changers:What Leaders, Innovators, and Mavericks Do to Win at Life», men muskatnøtt er ikke en av dem.

Poenget er at jeg fortsatt anbefaler fersk muskatnøtt, malt med et mikrofly. En liten mengde gir mye smak, men for mye kan få deg til å føle deg sulten på en måte du ikke forventer. Jeg anbefaler det i følgende skuddsikre oppskrifter:Kremet krydret eggnog, Paleo gresskarbrød og denne anti-inflammatoriske krydret Chai Latte.