5 overraskende fordeler med Ghee, din nye favoritt pantry-stift

• På mange måter er ghee bedre enn smør – det er mer allsidig, varer lenger og (noen sier) det har til og med en overlegen smak.
• På grunn av det høye røykepunktet vil ghee ikke brenne like raskt som smør, noe som sparer deg for de negative helseeffektene av lipidoksidasjon.
• Ghee har andre fordeler:Den kan oppbevares i skapet (ikke kjøleskapet), og den kan erstatte mindre smakfulle oljer og fett i alle favorittoppskriftene dine.

Ghee er i utgangspunktet smør, men - bli med oss ​​her - det kan være litt bedre. Den har et høyt røykpunkt. Den smaker rikere og mer kompleks. Du kan også bruke den i alt fra bakevarer og høyvarme matlaging til skuddsikker kaffe og alt i mellom.

Denne stiften i indiske husholdninger har blitt brukt i matlaging og ayurvedisk medisin i tusenvis av år. Her er hva du bør vite om fordelene med ghee og hvordan det holder seg opp mot annet matfett.

De store fordelene med ghee

Ghee er smør som varmes opp til melketørrstoffet skiller seg. Fortsatt matlaging får melketørrstoffet til å karamellisere, noe som gjør at smørfettet får en rik, nesten nøtteaktig smak. Det meste av melketørrstoffet siles deretter ut, og etterlater deg en gyllen olje med store fordeler som kan brukes til alt fra baking av kaker til frityrsteking. Her er grunnen:

1. Høyt røykpunkt

Ghee kan brukes i matlaging ved temperaturer opp til 485 °F, slik at du kan steke, steke eller grille med mindre bekymring for fettforbrenningen.

Du vil ikke lage mat med fett som har blitt varmet opp over røykpunktet. Først og fremst smaker det ekkelt og gir en bitter, forkullet smak til maten. For det andre er det ikke sunt å brenne matfett. Nedbrytningen av fettets kjemiske struktur utsetter deg for skadelige frie radikaler.

Når fett brenner, oksiderer lipidene, noe som betyr at de kjemiske bindingene brytes. Dette starter en kjedereaksjon, og genererer celleskadelige frie radikaler og avanserte lipidoksidasjonssluttprodukter, eller ALE. Når de spises, går ALE-er fra tarmen til sirkulasjonssystemet, hvor studier viser at de induserer betennelse i hele kroppen.

2. Hyllestabil

Du trenger ikke å kjøle ghee, noe som betyr at du kan oppbevare det i pantryet ditt og få det til å vare lenger enn smør ville vare i kjøleskapet ditt. I det siste handler vi alle dagligvarer litt annerledes, og smør kan være eller ikke være i butikkhyllene - enn si gressmatede varianter av høy kvalitet. Men å ha en krukke med Grass-Fed Ghee i pantryet betyr at du alltid har tilgang til et deilig, allsidig matfett.

Relatert:Hva er forskjellen mellom Ghee og smør?

3. Smaker fantastisk

Ghee har en subtil, rik smak takket være måten den tilberedes på. De karamelliserte melketørrstoffene gir smørfettet litt nøtteaktige, aromatiske toner som smaker og lukter som smørets kjøligere fetter.

Ikke bekymre deg - ghee vil ikke overvelde smaken av retten din. I stedet gir den et deilig nivå av dybde til favorittmaten din, enten du lager mat, baker eller blander et krus Bulletproof Coffee.

4. Næringstett

Når det kommer til noe meieri, har du sikkert lest at valg av produkter fra kuer med gress gjør en stor forskjell for helsen din og planetens helse. Sammenlignet med smør fra kornfôrede kyr, har gressfôret smør (og, i forlengelsen, gressfôret ghee) et bedre omega-3-fettsyreforhold og høyere nivåer av nyttige næringsstoffer som CLA. For mer informasjon, sjekk ut de helsemessige fordelene med gressmatet smør.

5. Allsidig

Tenk på hver gang du har fått smør eller matolje på kjøkkenet. Du kan bruke ghee i stort sett alle disse situasjonene med deilige resultater. Stek med det, bak med det og (på grunn av det høye røykpunktet) til og med stek en biff med det!

Du kan også bruke ghee i stedet for ikke-så-sunne oljer som rapsolje og andre vegetabilske oljer. Lær historien bak sunt fett for høyvarme matlaging.

Ghee og klarnet smør:Hva er forskjellen?

Begge starter med smør og varme. Når smøret smelter, vil til slutt omtrent en fjerdedel av volumet skille seg ut som melketørrstoffer, og de resterende tre fjerdedeler blir stående som smørfett. Dette gylne smørfettet omtales som klarnet smør. Basert på denne definisjonen, ER ghee klarnet smør – men det krever litt mer innsats å gjøre det om til ghee.

Når du varmer opp klarnet smør litt lenger, fordamper vannet og melketørrstoffet karamelliserer. Det resterende smørfettet får en rikere smak. Disse ekstra trinnene gjør klaret smør til ghee.

Du vet hvordan alle kvadrater kvalifiserer som rektangler, men ikke alle rektangler er kvadrater? Dette er grunnen til at ghee noen ganger kalles klarnet smør, men ikke alt klarnet smør kan kalles ghee.

Hva kan jeg lage med ghee?

Ghee tilfører deilighet til enhver oppskrift som krever smør, men kan gi mer sprødhet til brunede kanter og vil ikke brenne like raskt som annet fett. Få Bulletproof Grass-Fed Ghee og prøv disse deilige ghee-oppskriftene:

• Lettstekt biff med ghee :Maksimal smak med minimal innsats. Det høye røykepunktet til ghee lar deg få en god svi og opprettholde den deilige smaken.
• Stekt Butternut Squash Suppe :Denne oppskriften starter med ghee-stekt squash for den deiligste, karamelliserte squashsmaken.
• Oransje dill sammensatt smør :Infundert med appelsinskall og dill, vil denne gheen få frem smaken av stekt kjøtt.
• Fluffy Keto-mandelmelkjeks :Ghee gir disse kjeksene en rikdom og en subtil, nøtteaktig smak som kan dyppes i supper eller serveres som en solid middagsrulle.
• Paleo Keto Shortbread Cookies :Gressmatet ghee er hemmeligheten bak de mest smakfulle shortbread-kakene med en deilig sprøhet.
• Sjokolade Keto Lava kake :Mandelmel og ghee er den perfekte kombinasjonen for denne deilige sjokolade keto desserten.