Ghee vs. Butter:Hva er forskjellen, og hvilken er best?

• Ghee er som smør, men bedre. Den har et høyere røykepunkt, den er hyllestabil og den smaker fantastisk.
• Du kan bruke ghee hvor som helst du vil bruke smør i favorittoppskriftene dine (inkludert Bulletproof Coffee). Den er spesielt ypperlig for matlaging med høy varme, som steking og steking.
• Ta med denne velsmakende pantry-stiften til kjøkkenet ditt med Bulletproof Grass-Fed Ghee.

Ghee er en klar form for smør som har vært populær i indisk og sørøstasiatisk matlaging i tusenvis av år. Den har en rekke fordeler, inkludert en solid næringsprofil og høyt røykpunkt, slik at du virkelig kan skru opp varmen uten å skade fettet.

Men hva med gressmatet ghee vs. smør – er det ene bedre enn det andre?

Les videre for å finne ut forskjellen mellom ghee og smør og hvorfor du kanskje vil ha begge deler på et fullt skuddsikkert kjøkken.

Hva er ghee?

Ghee er et matfett, som smør eller olje. Den har en smøraktig, nesten nøtteaktig smak. Den viktigste forskjellen er at ghee har et høyere røykepunkt, så det er flott for steking og høyvarme matlaging. Det er også hyllestabilt, så det er en flott pantry-stift.

Hva er næringsverdien av ghee?

En spiseskje med Bulletproof Grass-Fed Ghee inneholder:

• Kalorier:120
• Totalt fett:13 gram
• Totalt karbohydrater:0 gram
• Protein:0 gram

Ghee lages ved å varme opp smør, som skiller flytende smørfett fra melkefaststoffer. Når melketørrstoffet for det meste er fjernet, boom:du har ghee. Det er derfor ghee har mindre kasein og laktose enn smør gjør.

Både smør og ghee inneholder små mengder viktige fettløselige næringsstoffer som vitamin A og andre karotenoider. Selv om dette er fantastisk, ikke kast ut kosttilskuddene dine ennå. Verken smør eller ghee inneholder store nok mengder av disse næringsstoffene til å være avhengig av som din eneste kilde.

Mange ser på smør for dets høye butyratinnhold, en fettsyre som holder tarmslimhinnen og stoffskiftet i god form. Det er noe motstridende informasjon der ute om hvorvidt ghee inneholder butyrat eller ikke, men konsensus ser ut til å være … ikke så mye. Ingen bekymringer. Hvis du er bekymret for butyratforbruket ditt, spis ganske enkelt mer mat med resistent stivelse, eller bruk både smør og ghee i kostholdet ditt.

Slik bruker du ghee

• Matlaging og baking med høy varme
• Bruk den til å erstatte smør i noen av favorittoppskriftene dine
• Lag skuddsikker kaffe med ghee – det er deilig!

Røykpunkt bestemmer hvor varmt du kan koke et fett før det oksiderer. Smør ryker ved 350°F fordi kaseinet og laktosen begynner å brenne. Ghee, derimot, er et av de mest stabile matfettene som finnes. Du kan varme den opp til hele 485 °F, noe som gjør den ideell for steking eller baking av stort sett alt. Det er langt mer allsidig enn annet matfett som smør, kokosolje, MCT-olje eller olivenolje.

Ghee har en nøtteaktig smak og smaker mer smøraktig enn selve smøret. Den tåler sterke krydder godt, noe som er en av grunnene til at den er en stift i indisk og thailandsk matlaging. Som annet fett trekker ghee fettløselige smaker og næringsstoffer ut av krydder når du koker de to sammen. Den er ideell for karriretter, sauser og saktekokte eller småkokte retter. Det er også godt å dryppe over grønnsaker med litt havsalt.

Å, og du trenger ikke å kjøle den. Den er hyllestabil og vil ikke gå dårlig på flere år.

Hvordan lager du ghee?

Ghee er lett å lage hjemme med en enkelt ingrediens og et par praktiske verktøy. Sjekk ut denne oppskriften av kulinarisk vitenskapsmann Jessica Gavin.

Ghee vs. smør:Hva er den endelige dommen?

Konsensus er at ghee inneholder mange av de samme næringsstoffene som smør gjør, men uten så mye kasein og laktose. Ghee er flott for matlaging fordi du kan varme den til så høye temperaturer. Ghee smaker også fantastisk og utfyller alt fra brente grønnsaker til Bulletproof Coffee.

Prøv Grass-Fed Ghee og la oss få vite hva du synes!