#BETHEPROOF:Fra bakerigodbiter til ketomat – hvordan fett ble drivstoffet mitt

Mine tidligste barndomsmatminner virvler med dufter av nybakt challah, babka og ruggelach fra familiens kosherbakeri. På barneskolen husker jeg at jeg dekket skjøten på jakt etter baljer med glasur og varme porsjoner med dryss for å sette sammen de karakteristiske kakesmørbrødene mine.

Herregud, hvordan bakeristene har snudd.

I dag er jeg åtte år glutenfri og har klokket mer enn 1200 dager på keto-dietten. Og selv om skuddsikkert fett har blitt min primære drivstoffkilde, var keto-reisen min på ingen måte enkel...

En økende appetitt

Selv om jeg ikke visste nøyaktig hva jeg ville bli når jeg ble stor, har jeg alltid hatt en lidenskap for magasiner og mat. På videregående husker jeg at jeg tomlet sidene i glansede kulinariske publikasjoner med den deilige drømmen om å bli matkritiker. (Jeg ble oppvokst i en familie som prioriterte familiemiddager, fra feriekos til eksklusiv bespisning ved spesielle anledninger.)

Å jobbe med mat var et fristende smørebord og jeg var sulten på å smake. De sier at du aldri kan få for mye av det gode. De tok feil.

Ingen fortalte meg at jeg i begynnelsen av 20-årene ville kose meg sammen med smaksmakere fra Miami som spiste ute fem kvelder i uken, og forventet å spise alle tingene – og jeg mener alle tingene.

Bunnløs champagne og kaviar? Kryss av. Søtbrød? Innmat! Hummer mac og ost og trøffelrisotto? Du vet det. Så var det selvfølgelig dessert... Vi snakker overdådige sjokoladetrøfler, dekonstruert tiramisu som drypper i kaffelikør og quattro leches – ja, jeg trodde det bare var tres leches også!

Dessverre ga all undringen og mangelen på slanking til slutt tilbakeslag. Hard. Jeg falt i en langvarig matkoma som var så mye verre enn de dvelende kjøttsvettene etter datekvelden på churrascaria.

Min tidlige karriere som matskribent hadde satt meg i en nedadgående fysisk og mental avgrunn.

Relatert:Hvordan støtte hjernen og kroppen din med naturlige energitilskudd

Bli glutenfri

Det var i 2013 da jeg begynte å utdanne meg selv om bevegelsen "ren spising". Jeg begynte å sluke informasjon om fordelene med full mat og hvordan jeg kan nyte dem. (Jeg var ikke fremmed for fordelene ved å kutte karbohydrater. Jeg hadde gått den veien før på college – også kjent som den gode gamle Atkins-fasen.)

Denne gangen var annerledes. Jeg ønsket å utforske en mer bærekraftig vei og fant glutenfrie behov for meg. Jeg ble raskt den irriterende jenta ved bordet som stilte alle menyspørsmålene. Jeg var helt opptatt av det quinoa-livet. Jeg oppdaget baking med proteinbarer som paibunner. Jeg hadde perfeksjonert kunsten med firostlinser. Men totalt sett fylte jeg fortsatt kroppen min med karbohydrater fra glutenfri pasta, maistortillas og tapiokamel.

Selv om jeg hadde begynt å glede meg over spenningen som glutenfri matlaging hadde utløst i meg, begynte jeg å gjenkjenne de velkjente lange periodene med tretthet. Det var vanskelig å skrelle meg vekk fra den siste Netflix-bingen – spesielt med armen halvveis nede i en nyrevet pose med økologiske, glutenfrie ostekrøller.

Oppdag fett som drivstoff

Under min rene spisefase drev jeg med paleo, men jeg hadde alltid hatt vanskelig for å gi opp meieri. Om og om igjen ville jeg engasjert meg i disse latterlige selvkuraterte grønne juice- og rågrønnsaksrensene i flere dager av gangen, bare så jeg kunne nå tilbakestillingen. Mønstrene gjentok seg stadig. Jeg var på en kostholds-berg-og-dal-bane!

Spol frem til 2018. Jeg hadde flyttet til Colorado og tok avgjørelsen om å "oppgradere" fra glutenfri til keto. Til å begynne med ble jeg helt skremt av makroberegningene (spoilervarsling:ikke noe matematikk-suster her). På det tidspunktet hadde jeg kastet vekten min (den var besatt, jeg forteller deg det!) og var usikker på hvordan jeg skulle gå til det som føltes som en utmattende overgang.

Selv om det tok litt sporing, estimering og justering for å få ting fra bakken, ble jeg overrasket over å finne ut at jeg skjøt på alle sylindre og mistet noen irriterende kilo i løpet av bare noen få uker etter akklimatisering og ketose!

Takket være min skuddsikre morgenkaffe med MCT-olje og gressmatet smør, opplevde jeg total mental klarhet. Jeg begynte å brenne arbeidsdagene mine og pløye gjennom skrivefristene mine – på rekordtid. Jeg drev keto-reisen min ved å tilberede mine lokalt oppdrettede proteiner i høykvalitetsfett, som ren kokosolje, avokadoolje og beitet baconfett (nam).

Da jeg avsluttet arbeidsuken min tidlig, koste jeg meg med hjemmelagde surf-and-turf-middager på torsdag, våknet ved soloppgang for å gå i skibakken på fredag ​​og snudde keto-pannekaker for å nyte med et varmt krus French Roast på lørdag.

Liv. Smakte. Bra.

Deretter begynte jeg å supplere med kollagen uten smak i ettermiddagsteen min. Jeg bestemte meg til og med for å bruke alle mine frosne, økologiske grønnsaksrester og rester av kyllingbein til DIY 20-timers beinbuljong i CrockPot – det var verdt det!

I keto visste jeg at jeg endelig hadde møtt min ernæringsmessige match.

Konstanter og Covid

Når jeg reflekterer over det siste året, blir jeg påminnet om flere vanskeligheter. Jeg rykket opp mitt "komfortable" liv for å bli en digital nomad. Jeg jaget et skuffende forhold over hele landet (du vet hvem du er). Jeg mistet jobben. Jeg hadde opp-ned og innsiden ut pandemiske dager der jeg bare ikke ville stå opp av sengen.

De to konstantene jeg fortsetter å holde på er imidlertid min skuddsikker morgenkaffe (jeg har offisielt oppgradert til Bulletproof Brain Octane C8 MCT Oil!) og min lidenskap for keto-matlaging. Karantene etter arbeidstid brukt på å bla gjennom Pinterest er motivasjonen min. Det er aldri et matlagingshack jeg ikke vil prøve, og heller ikke en keto-oppskrift jeg ikke vil steke! Som fotturer, maling eller trearbeid, har keto-matlaging blitt min ultimate terapi. Det er en ferdighet jeg endelig har mestret etter så mange år med å prøve å definere kostholdet mitt.

Nå for tiden har jeg balanse. Jeg unner meg den skyldfrie sjokoladebaren når jeg vil ha den. Jeg baker og monterer keto-vennlige kakesmørbrød, brownies og cupcakes i helgene. Og jeg har lært å låse opp enda flere skjulte drivstofflagre takket være min dedikasjon til 16:8 intermitterende faste. En gang i uken i opptil 50 timer tar jeg til og med en lengre faste som lader batteriet som aldri før!

Som en ekstra pandemisk fordel var jeg i stand til å barbere 5 tommer fra midjen og 6 tommer fra hoftene mine ved å kombinere keto- og fasteøvelsene mine. (Jeg måler en gang i blant, for ingen skala, husk?!)

…Det jeg har lært er at forholdet mitt til mat er sinn over materie, og jeg sikter nå på å bruke hjernekraften min bedre.

Relatert: Lengre faste på Keto for selvvekst

En varm, skuddsikker velkomst

Så, hvor har denne sagaen havnet meg i dag? De siste seks månedene har jeg planlagt det nye innholdet du har lest, her på Bulletproof.coms dyrebare blogg.

Jeg har jobbet hardt bak kulissene med å koordinere relatert innhold som får deg til å føle deg bra med din reise ... fra å gi andre inspirerende historiefortellere en stemme til å lage egenomsorgsguider til å kurere alle de appetittvekkende, makrovennlige Bulletproof-oppskriftene du ser.

Om bare noen få dager blir jeg med i Bulletproof-familien som heltidsansatt. Og jeg kunne ikke tenke meg en bedre måte å #BETHEPROOF på enn å fortsette å spre mitt evangelium og ernæringsmessige visdom – takket være merket som hjalp meg med å finne drivstoffet mitt.

Vil du lese mer om hvordan Bulletproof-produkter hjelper vanlige mennesker #BETHEPROOF? Følg @bulletproof på sosiale medier og følg med på bloggen vår for flere inspirerende historier fra Bulletproof-forbrukere akkurat som deg.