Matlaging med vegetabilsk olje produserer forbindelser knyttet til kreft, og KOKONOTTOLJE er det tryggeste fettet å lage mat med – ny studie

Du hadde kanskje aldri trodd at smulten din bestemor brukte til å smøre panner skulle komme tilbake på moten på grunn av denne nye studien om helsefarene ved å lage mat med vegetabilsk olje

I denne studien ved De Montfort University ble forsøkspersonene bedt om å tilberede den vanlige maten sin med forskjellige typer olje, inkludert vegetabilsk olje, olivenolje, smør, gåsefett og smult. Forsøkspersonene sendte oljen som var igjen i pannene etter matlaging tilbake til universitetslaboratoriet hvor den ble analysert.

Av alle oljene som ble brukt i denne studien, produserte kokosolje de laveste nivåene av skadelige kjemiske forbindelser.

Når den ble brukt i matlaging, skapte oljerester en kjemisk forbindelse kalt aldehyd hvis forbruk har vært knyttet til kreft og demens. Når smør og olivenolje ble varmet opp, frigjorde de mye lavere nivåer av aldehyder enn vegetabilske oljer. Av alle oljene som ble brukt i denne studien, produserte kokosolje det laveste nivået av disse skadelige kjemiske forbindelsene.

Det var en vanlig oppfatning før denne studien at vegetabilske oljer var sunnere enn smør med alt det mettede fettet. Prof. Grootveld, lederen av denne studien, sier at solsikkeolje og maisolje er sunt til du setter dem på varme. Han anbefaler olivenolje til steking eller matlaging:"For det første fordi det genereres lavere nivåer av disse giftige forbindelsene, og for det andre er forbindelsene som dannes mindre truende for menneskekroppen."

RELATERT:7 sunne oljer og nøyaktig hvordan du bruker dem

Professor John Stein fra Oxford sier at vegetabilske oljer, rike på omega-6-fettsyrer «forandrer hjernen vår like alvorlig på en måte som er som klimaendringer.» Omega 6 skyver sunn omega 3 ut av hjernen og bidrar til mental helseproblemer og andre problemer som dysleksi, demens eller til og med forårsake kreft.

RELATERT:Den ultimate guiden for sunt fett