Hvordan lage "Quick Whey" (ingen anstrengelse)
Enkel metode for å lage ustresset "rask myse" uten tid og bry med å skille kulturmelk. Denne tilnærmingen er perfekt for å skaffe en dyrkingsstarter i en hast for en enkelt fermentert mat- eller drikkeoppskrift.
Uten tvil er et av de viktigste verktøyene for hjemmegjæring rå myse. Denne sirupsaktige, probiotikarike væsken fungerer som en rimelig og svært effektiv forrett for alle slags hjemmelaget fermentert mat så vel som deilige kulturdrikker.
Selv om det finnes måter å dyrke mat uten myse på, er det definitivt enklere og rimeligere å bruke det!
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Så med mindre du har en melkeallergi, anbefaler jeg å inkludere vanlig myseproduksjon i din tradisjonelt inspirerte kulinariske rutine.
Strained Whey
Metoden jeg vanligvis anbefaler for å lage myse, er å sile væsken fra clabber. Du vil få mest mulig myse ved å bruke denne tilnærmingen.
Siden myse varer i mange måneder nedkjølt, vil du vanligvis bruke alt opp før du trenger å kaste det. Det gir forresten god hagegjødsel også (får virkelig inn ormene).
En annen metode er å sile myse fra en liter helmelkyoghurt. Merk at det ideelt sett bør være vanlig yoghurt, men på et blunk fungerer selv allerede anstrengt gresk yoghurt.
Enkel metode uten belastning
Ustressed quick myse er den perfekte metoden å bruke hvis du er ny på fermentering og ønsker å "prøve det ut" uten tid og krefter på å sile en stor mengde som du kanskje ikke ender opp med å bruke.
Denne tilnærmingen fungerer også bra hvis du uventet er tom for flytende myse og trenger litt rask for en improvisert oppskrift.
I disse situasjonene kan du få noen spiseskjeer raskt og enkelt fra butikkyoghurt for å lage en enkelt oppskrift.
Dette tipset kommer fra Donna M. som ga meg tillatelse til å publisere hennes fantastiske, veldig nyttige hack for denne artikkelen!
Start med yoghurt
Bare kjøp en liter full-fett yoghurt av god kvalitet fra butikken. Her er retningslinjer for hvordan du identifiserer de beste yoghurtmerkene som er verdig maten din. Mine favoritter som er tilgjengelige i fellesskapet mitt inkluderer:
- Maple Hill
- Sju stjerner
- Bulgarsk yoghurt
Merk at du også kan bruke hjemmelaget 24-timers yoghurt. Kefir er ikke ideelt her fordi det er for flytende.
Scoop ut én eller to porsjoner
Når du har en liter hjemmelaget eller god kvalitets butikkyoghurt å jobbe med, fortsett til neste trinn.
Øs ut en liten porsjon eller to yoghurt fra midten av beholderen og spis den.
Sett deretter beholderen tilbake i kjøleskapet og la den stå i noen timer eller over natten for å sette seg igjen.
Fjern flytende myse med en skje
Når denne korte tiden har gått, åpner du lokket på beholderen og legger merke til at det har dannet seg klar væske i hullet der du øsset ut yoghurten.
Dette er flytende myse! Fjern forsiktig de 1-2 ss med en stor skje eller liten øse.
Mysen vil være grumsete sammenlignet med silt, men den vil fortsatt fungere fint for oppskrifter. Legg merke til bildet ovenfor for å få en grov idé.
Denne mysen kan umiddelbart brukes til å fermentere oppskriften du ønsker.
Ideell for enkeltoppskrift
Kort sagt, hvis du ønsker å dyppe tåen i vannet av hjemmelaget fermentert mat, er å lage rask myse en god tilnærming for å komme i gang med minimal innsats.
Når du opplever de fantastiske helsefordelene ved å inkludere tradisjonelt dyrkede retter i hjemmemenyen din, vil du forhåpentligvis oppgradere til å sile myse med jevne mellomrom, slik at du har mye i kjøleskapet med et øyeblikks varsel.
