"Økologisk" blir et meningsløst matmerke

Da mannen min og jeg begynte å spise økologiske produkter og kjøtt på begynnelsen av 1990-tallet, var ordet "økologisk" nesten en hellig ord i næringsmiddelindustrien. Det representerte hele matvarer uten tilsetningsstoffer eller fyllstoffer. Økologisk kjøtt kom vanligvis fra små familiegårder hvor dyr ble behandlet på en måte som gjorde at de kunne uttrykke individualiteten til deres art. Kyr var på beite og kyllinger løp fritt utendørs. Økologisk sertifisering kostet ikke en formue for en gård å oppnå, og ble vanligvis utført i samsvar med lover i California og/eller Oregon, som var mye strengere enn dagens kostbare USDA Organic-sertifisering.

Ikke lenger. Bit for bit har den økologiske etiketten erodert gjennom årene til et begrep som blir stadig mer irrelevant for de som søker virkelig uforfalsket mat til familiene sine. Jeg prøver å kvele en latter når folk forteller meg at de går over til økologisk mat for å forbedre helsen. Beklager å sprenge boblen din, men å spise "økologisk" i dag betyr ikke mye av noe. Økologisk melk, en av de største vekstnisjene for USDA Organic-merket, kan komme fra kyr som ikke får antibiotika eller steroider, men det er faktisk mer høyt bearbeidet enn vanlig butikkmelk (ultrapasteurisert versus pasteurisert) og kyrne er sannsynligvis like innestengt som kyrne som produserer standard butikkmelk. Kanskje de "organisk fôrede kyrne" blir matet med bedervede organiske smultringer fra en brødfabrikk i nærheten i stedet for en kommersiell kornblanding. Ikke mye av en forbedring for den enorme forskjellen i pris! Bedre å finne en liten lokal gård med melk fra gressfôrede kyr fri på beite. Gress er det riktige hovedfôret for kyr .. ikke økologiske smultringer!

Uten tvil er definisjonen på å spise "organisk" for de fleste amerikanere å bytte fra høyt bearbeidet mat på supermarkedet til høyt bearbeidet mat i samme butikk med USDA Organic-merket. Det faktum at WalMart nå selger økologisk mat varsler helt klart den nært forestående døden til Organic-merket for folk som meg.  USDA Organic-sertifiseringen har nå ikke blitt noe mer enn enda en måte å lure kunder til å bruke mer penger på noe som nesten ikke har noen ekstra verdi.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Interessant nok gidder de små gårdene som for tiden produserer den EKTE økologiske maten, vanligvis ikke engang å søke USDA Organic-sertifisering, da det har blitt uoverkommelig i de fleste tilfeller. Forbrukere som ønsker ekte økologisk mat, må nå søke lokale gårder, lokale matko-oper eller kjøpeklubber for stiften deres. Virkelig økologisk mat er ikke engang tilgjengelig i butikker i mange tilfeller. Det er tydelig at PURE FOOD-bevegelsen, bevegelsen hinsides Organic, har begynt for alvor.

Jeg hadde en veldig opplysende samtale med en av mine favorittmennesker her om dagen, kokk Tony fra Cafe Eden fra Abby's Health and Nutrition i Tampa, FL. Chef Tony er en EKTE kokk (lytter du etter Michael Voltaggio?). EN EKTE kokk  er en som ikke bare vet hvordan man lager mat (og har utdannelsen til å støtte det), men som også lager mat for å maksimere ernæring og absorberbarhet av næringsstoffer. EN EKTE kokk vet også at du ALDRI STEKER GNOCCHI I KANOLAOLJE (Mat og vin, april 2010). Hvordan kunne Michael Voltaggio faktisk ha vunnet Top Chef? For en farse. Chef Tony ... nå, det er en EKTE kokk!

Uansett, kokken Tony fortalte meg at i løpet av et enkelt år økte USDA antall tillatte fyllstoffer og tilsetningsstoffer i USDA organisk mat fra 8 til nesten 300!! Presset for utvidelse av fyllstoffer og tilsetningsstoffer i USDA økologisk mat kommer fra ingen ringere enn Big Food. Store matbedrifter som Kraft, Cargill, Heinz, Kellogg og andre sluker små organiske matbedrifter i flere titalls, samtidig som de utvanner selve betydningen av selve den "organiske" etiketten. Ta en titt på lenkene til de to diagrammene nedenfor for å få en ide om hvor ødeleggende denne trenden er for den økologiske matindustrien.

Økologiske selskapsoppkjøp av Big Food i 2002
Økologiske selskapsoppkjøp av Big Food i 2009

Big Food har helt klart sikte på å dominere den økologiske matindustrien, og hvis du ønsker å holde deg sunn, må du styre unna mat som er produsert av noen av selskapene på disse listene hvis det er mulig.

PURE Food Standard er der EKTE helse og velvære ligger. PURE mat er helsebringende og næringstett. Tradisjonelle kulturer konsumerte disse matvarene som beskrevet av Dr. Weston A. Price i hans landemerkebok "Nutrition and Physical Degeneration". Videre tilberedes PURE matvarer med tradisjonelle tilberedningsmetoder for å maksimere næringstettheten på en måte som menneskets fordøyelseskanal lett kan absorbere. Ikke slå deg til ro med noe mindre og ikke fall for markedsføringshypen bak USDA Organic-merket. Helsen din avhenger av det.

Vennligst kommenter med eventuelle personlige historier du måtte ha angående fortynningen av den økologiske etiketten. Kanskje det var et økologisk merke du brukte i årevis som plutselig (og uten forvarsel) har endret ingrediensene til det verre (vanligvis etter å ha blitt kjøpt av et Big Food-selskap). Dette skjedde med meg med French Meadows "Summer Bread". Dette brødet pleide å være fantastisk .. bakt på tradisjonell surdeigsmåte. Nå som French Meadow eies av Cargill, har gluten blitt lagt til ingredienslisten (tilsetning av gluten gir bare selskapets fortjeneste.   Det gjør brødet mer pålitelig for å holde sammen under frakt, men MYE MINDRE fordøyelig for forbrukeren)! Pass på at du sjekker etikettene til dine organiske favorittmerker ofte, da dette ikke er et enkeltstående tilfelle.

Sarah, The Healthy Home Economist