Hvorfor fermentert soya er mer skjoldbrusk-undertrykkende enn vanlig soya

En stor misforståelse i helsesamfunnet er at fermentert soya er trygt å spise for de med skjoldbruskkjertelproblemer. Dette vil inkludere tradisjonell mat som miso (enten lys eller mørk), tempeh, natto og naturlig brygget soyasaus.

Merk at de fleste former for tofu ikke er fermentert og derfor ikke er inkludert i denne diskusjonen. Det er heller ikke edamamebønner eller soyamelk.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Selv ledere i helsekostmiljøet tror ofte at fermentering av soya som tradisjonelt praktisert i Asia ikke bare bryter ned anti-næringsstoffene, som fytater, men også isoflavonene (plantehormoner). Disse isoflavonene er goitrogenene som kan redusere skjoldbruskfunksjonen.

Isoflavoner (goitrogens) i fermentert soya

Selv om det er sant at fermentert soya er den eneste sikre måten å konsumere soya på ettersom anti-næringsstoffene er betydelig redusert, er den dessverre fortsatt veldig goitrogen (skjoldbruskkjertelen undertrykker).

Faktisk øker gjæringen faktisk biotilgjengeligheten til goitrogenene!

Som nevnt ovenfor, ER isoflavonene i soya goitrogenene. De reduseres ikke ved gjæring, de forsterkes. Dette er grunnen til at asiatiske kulturer passet på å spise fermentert soyamat i små mengder med krydder. Buddhistiske munker i Celibat spiste dem i større mengder da de bidro til å redusere libido og reproduksjonskapasitet.

I følge forskningen til Dr. Chris Masterjohn, fermentering frigjør isoflavonene (goitrogener) fra sukkerene de er knyttet til.

Når en person spiser ufermentert soya som ostemasse, grønne babysoyabønner eller overfloden av bearbeidet soyamat på markedet som soyamelk, er det liten fordøyelsesvirkning i menneskets tarm for å frigjøre isoflavonene fra disse sukkerene. Men når denne bindingen brytes under fermentering via virkningen av de fermenterende bakteriene, baner dette vei for mye større absorpsjon av isoflavonene når en person inntar fermentert soya!

Merk at soyalecitin ikke inneholder isoflavoner, så det er trygt når det ikke er GMO og i små mengder.

Har jeg forvirret deg grundig?

Jeg håper ikke. La oss gå et skritt videre...

Gjæring forbedrer fordøyelighet

Hvorfor er fermentert soya bedre, da?

Den virkelige grunnen er at gjæringsprosessen effektivt bryter ned de svært høye nivåene av fytinsyre og andre anti-næringsstoffer som lektiner.

Dette muliggjør enkel absorpsjon av næringsstoffer under fordøyelsesprosessen.

Merk at anti-næringsstoffer fra soya også kan skade bukspyttkjertelen. Fermentering forhindrer denne skadelige effekten.

Dyrket soya inneholder vitamin K2

I tillegg tilfører dyrket soya MK-7-formen av vitamin K2.

I følge Weston A. Price Foundation er vitamin K2 den mystiske "X-Factor" som refereres til i skriftene til Dr. Weston A. Price. Dette næringsstoffet forsterker mineralabsorpsjonen i kroppen og er svært effektiv for å forebygge og reparere tannråte.

Fermentering er altså et tveegget sverd når det kommer til soya. Prosessen forvandler soya til en næringstett mat, men øker faktisk de hormonforstyrrende effektene av plantens isoflavoner (goitrogener).

Bør du unngå fermentert soya?

Hva å gjøre? Er fermentert soya utelukket også?

Absolutt ikke!

Fermentert soya er en næringstett matvare som er et fantastisk tillegg til kostholdet med ett forbehold. Fermentert soya must konsumeres i sammenheng med et jodrikt kosthold.

Derfor, hvis du spiser den typiske amerikanske dietten med lavt fettinnhold som er utrolig blottet for mat som inneholder skjoldbruskkjertelbeskyttende jod, og så plutselig bestemmer deg for å gå vill og spise fermentert soya hele tiden fordi du så noe positivt om det på kveldsnyhetene ... kan dette posere et problem for skjoldbruskkjertelens helse!

Spise fermentert soya trygt

Før du legger til fermentert soya i menyen, sjekk at følgende stemmer for din situasjon.

Sjekk først med legen din hvis du allerede lider av skjoldbruskkjertelsykdom. Etter min mening bør de med skjoldbruskkjertelproblemer bare unngå soya, punktum.

Hvis skjoldbruskkjertelen din er i god form, sørg for å innta bare små mengder natto, miso, tempeh eller tradisjonell soyasaus som en del av en forfedres diett. Din vanlige meny bør inneholde rikelig med jodrik mat som dypgult smør eller gressmatet ghee.

På denne måten kan du nyte de fantastiske K2-lastede helsefordelene til fermentert soya uten noen ulemper fra de skjoldbrusk-undertrykkende isoflavonene!