Katastrofe med bokhvete frokostblandinger

Noen av de første oppskriftene som noen gang er lagt ut på denne bloggen, inkluderte en serie videoer om hvordan du lager sunne, kalde frokostblandinger. Disse innleggene viste seg å være veldig populære, da det kan være ganske vanskelig å få unna de giftige og svært usunne frokostblandingene i butikken. Å lære å lage en deilig, sunn versjon hjemme hjelper enormt med å eliminere denne bearbeidede maten fra hjemmet for godt.

Jeg har alltid laget denne spesielle oppskriften med myk hvit hvete eller spelt siden familien min ikke har noen hveteallergier, og la oss innse det, hvete er deilig! Hvis du bløtlegger det i 24 timer på forhånd i riktig bløtleggingsmedium som vist i videoen, brytes glutenet så effektivt ned at selv de med hveteallergi vanligvis kan nyte denne fantastiske maten igjen!

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Et par uker etter at jeg la ut disse videoene, skrev Tiffany of The Coconut Mama et innlegg om frokostblandingsoppskriften min og om hvordan hun lagde den med rismel og quinoaflak. Den glutenfrie versjonen hennes ble også kjempefin. Mannen hennes sa at det minnet ham om kanel toast crunch!

Hjemmelaget bokhvetekorn?

Tiffany inspirerte meg med bloggen sin til å prøve min egen glutenfrie versjon. En av mine favoritt frokostblandinger gjennom tidene, som jeg aldri kjøper eller spiser eller spiser, er Arrowhead Mills' Maple Buckwheat flakes. Så jeg bestemte meg for å prøve å lage frokostblandingsoppskriften min med bokhvetemel siden oppskriften allerede krever naturlig lønnesmak og lønnesirup. Kanskje jeg kunne gjenskape Maple Buckwheat-flakene i en sunn form?

Etter å ha aldri brukt bokhvete før, gikk jeg til butikken og fant en pose med bokhvetegryn. Jeg tok dem med hjem og malte dem til bokhvetemel i kvernen min. Deretter har jeg bløtlagt bokhveten i kletmelk i 24 timer.

Husk – selv om bokhvete er glutenfri, er det fortsatt anti-næringsstoffer som fytinsyre som må brytes ned, så bløtlegging er fortsatt et nødvendig trinn.

Etter bløtlegging begynte jeg å blande melet med de andre resterende ingrediensene. Jeg la merke til at røren hadde en ganske sterk bokhvetelukt, men jeg regnet med at dette ville forsvinne etter steking.

Det gjorde det ikke. Det ble verre derfra.

Bokhvetekaffekaken som kom ut av ovnen så vakker ut og hadde en fantastisk tekstur da jeg smuldret den på kakeark for det siste trinnet – tørking. Bokhvetelukten hadde imidlertid blitt ganske overveldende, og til og med ett av barna mine kommenterte at "kjøkkenet luktet vondt".

Uforskrekket la jeg den smuldrede bokhveten inn i ovnen for å tørke ut til frokostblandinger. Jeg kuttet noen små firkanter av kaffekaken for å prøve litt. Jeg likte det ikke mye, men det var ikke forferdelig. Mannen min likte det bra, men den eldste etter å ha tatt en matbit og nølt et øyeblikk sa  «Mamma, jeg tror du kanskje ikke vil lage dette igjen.»

Morsomt!

Jeg tenkte at jeg like godt kunne tørke ut kaken til frokostblanding uansett – kanskje den smakte bra med rosiner og melk, resonnerer jeg.

Jeg la meg kort tid etter å ha satt den smuldrede bokhveten i den varme ovnen. Jeg har alltid elsket å tørke ut frokostblandingen over natten, for når jeg våkner om morgenen, fyller den herlige kanel/lønnsmaken huset som en bolle med potpurri.

Det skjedde absolutt ikke med bokhveteblandingen. Da frokostblandingen begynte å tørke ut, ga den fra seg denne sterke bokhvetelukten som var så overveldende at den oppslukte hele huset helt tilbake til soveromsområdet. Rundt 02.00 våknet jeg kvalm og skjønte at det var kornlukten som gjorde meg kvalm!

Jeg løp inn på kjøkkenet og slo av ovnen og satte på kjøkkenviften for å spre den grusomme lukten.

Jeg ville ikke engang åpnet ovnen. Jeg bestemte meg for å vente til neste morgen med å kaste hele katastrofen i søppelbøtta.

I ettertid synes jeg bokhvetekornet var en god idé, men å lage den med 6 kopper bokhvetemel var alt for mye. Jeg hadde ingen anelse om at bokhvete var en så overveldende smak!

Bunnlinjen? Jeg burde ha sjekket ingrediensene på Arrowhead Mills frokostblandinger først, og jeg ville ha sett at det var blandet med brunt rismel og ikke utelukkende var bokhvetemel!

Noen av dere har sendt meg en e-post om å prøve bokhveteblandingen da jeg twitret at jeg skulle prøve den før hele katastrofen utspant seg. Så pass på – pass på at du bare bruker 1 kopp bokhvetemel og 5 kopper annet mel, ellers kan du finne et familiemytteri på hendene dine!