Ville det fortsatt være ekte mat igjen på restauranter, vennligst stå opp?

Real Food fortsetter sin forsvinnende handling fra restauranter over hele Amerika. Det ser ikke ut til å spille noen rolle om restauranten er franchise eller har 5 stjerner.

På en franchiserestaurant som Applebees, Chilis eller Bob Evans ville du forvente at billig, bearbeidet mat kledd opp med en gourmetpresentasjon ville regjere. Mat på denne typen restauranter er bare en liten forbedring i forhold til hurtigmat i de fleste tilfeller og vil få deg til å føle deg omtrent like råtten kort tid etterpå (med mindre du selvfølgelig allerede føler deg så råtten av å spise bearbeidet mat mye av tiden at du ikke ikke merke).

Men en 5-stjerners restaurant?

Jeg har nylig lært at Bern's Steakhouse, en av de fremste 5-stjerners restaurantene i byområdet mitt, bruker buljongterninger (aka MSG-terninger) for å forbedre smaken av sin karakteristiske franske løksuppe (kilde:Berns kelner). Jeg var knust! Dette var en av de få restaurantene jeg trodde det var trygt å bestille suppe!

Hvem bryr seg om Bern's serverer økologisk babygrønn salat og gressmatet biff hentet lokalt hvis du fortsatt får migrene fra MSG-suppeskålen? Det får deg til å lure på hvilke andre hjørner som blir kuttet som du ikke vet om ennå, til tross for at all leppetjenesten blir betalt til høy kvalitet.

Earth to Bern's:   Bouillonterninger er IKKE av høy kvalitet og bør IKKE være i den franske løksuppen din.

Bare si.

Jeg ble også skuffet nylig da jeg nøt en kveld ute på en av favorittrestaurantene mine, Boizao, en brasiliansk restaurant som også ble ansett som svært høyverdig for min mors 80-årsdag. En av favorittrettene mine på Boizao er hjertet av palme med en spesiell dressing. Mens jeg serverte meg selv et sekund for å hjelpe den kvelden, kom restaurantsjefen forbi og jeg benyttet anledningen til å spørre om det var mulig for meg å få oppskriften på hjertet av palmedressing. Deretter fortalte han meg at de kjøper dressingen fra en matleverandør og at den kom i «store flasker» (oversettelse:billige, harske vegetabilske oljer inkludert). Jeg ble sjokkert målløs. Enda mer fantastisk, lederen virket ikke engang flau over å fortelle meg dette!

Visste ikke at du snakket med en Real Food-blogger, ikke sant? Oops! Hemmeligheten er ute nå!

Tar jeg feil å forvente at et eksklusivt biffhus blander sine egne dressinger ferske med kvalitetsingredienser som ekstra virgin olivenolje? Er dette for mye å kreve lenger?

Jeg har motvillig kommet til den triste konklusjonen at stort sett alle restauranter har gått til hundene i Amerika. De eneste unntakene jeg kommer over lenger er bitte små restauranter hvor eieren også er kokken og vil ganske enkelt ikke tillate disse erstatningene av lav kvalitet.

5 stjerner eller ingen stjerner, den amerikanske restaurantopplevelsen har blitt henvist til en bearbeidet mat-affære uavhengig av størrelsen på kategorien. Selv om kjøttet og grønnsakene er av anstendig kvalitet og tilberedt ferske, brukes lite krefter på krydder, dressinger, supper og annet ekstrautstyr som avrunder måltidet og utgjør en stor forskjell for fordøyeligheten og den generelle ernæringen til opplevelsen, ikke for å nevn om du vil føle deg forferdelig dagen etter!

Bye bye lønnesirup

En annen lumsk trend som finner sted, er forsvinningen av ekte lønnesirup fra restauranter som serverer frokost. I en relatert historie skrev Food Renegade om forsvinningen av smør fra restauranter i et nylig innlegg.

Vel, lønnesirupen har forsvunnet også, jeg beklager å legge til! Det pleide å være når barna mine tigget pannekaker når vi reiste, jeg kunne i det minste be om ekte smør og lønnesirup for å dekke det bromaterte, blekede, syntetiske vitaminforsterkede hvite melet, søppelpannekaker.

Ikke nå lenger! Mannen min var nylig på en konferanse på et 5-stjerners feriested, og da barna og jeg ble med ham til frokost en morgen, ble jeg sjokkert da jeg oppdaget at bare falske, søtet maissirupsirup var tilgjengelig med pannekakene eller vaflene.

Du skulle tro at $8 for en tallerken pannekaker som sannsynligvis koster restauranten rundt 25 cent å lage, kan gi deg ekte lønnesirup! Det var selvfølgelig ikke smør å finne heller.

Vi må betale alle disse eiendomsskattene for utsikten over golfbanen, ikke sant?

Jeg så forsvinningen av lønnesirup komme for et par år siden da familien min og jeg spiste i en fantastisk liten frokostkrok i sentrum av Sarasota FL. Ved å spørre om noen lønnesirup, ble jeg informert om at det ville være en $3 ekstra kostnad per 1 oz flaske lønnesirup som ble levert. Selvfølgelig var maissirupen med høy fruktose søtet ersatz lønnesirup gratis.

Vi betalte ekstra for 3 bittesmå flasker ekte lønnesirup, men jeg sa til mannen min at det ikke ville ta lang tid før selv det alternativet ikke lenger var tilgjengelig.

Jada, her er vi noen måneder på vei, og jeg har ikke vært i stand til å finne lønnesirup noe sted på lenge. Jeg innser at prisen på lønnesirup har gått gjennom taket, men er det virkelig en unnskyldning?

For IHOP? Kanskje.

For et 5-stjerners resort eller en spesialitet frokostkrok som er stolt av kvalitet? Absolutt ikke.

Kanskje jeg burde begynne å ta med min egen lønnesirup til restauranter gjemt diskret i vesken min. Men da måtte jeg ta med litt smør og kanskje litt havsalt også.

Å, glem det! Hvor rart og OCD ville det være? Jeg skal bare spise hjemme!

Sarah, The Healthy Home Economist

Fotokreditt