Den store gress versus korn-debatten

Gjesteblogg av Tim Wightman, president for The Farm to Consumer Foundation

Mjølkekyrne vi ser i dag er ikke de samme kyrne vi ser på gamle bilder fra 1930-tallet. Kyrne på disse bildene var høyproduserende kjøttkyr. De er valgt ut for høyere produksjon, og selvbevaringsmekanismen for å redusere produksjonen når fôret er ubalansert (dvs. for mye korn ELLER for mye gress/høy), har blitt avlet ut av dem.

Kyr er gjæringskar, noe som betyr at de er avhengige av mikrober og nyttige bakterier for å fordøye fôr og bryte ned fôr i tarmen. Denne fordøyelsesgjæringen lar en ku absorbere næringsstoffene og produsere melk og kjøtt samt kalver og avle tilbake (bli gravid). Mikrober og nyttige bakterier trenger stivelse (energi) for å formere seg for å fordøye store mengder protein eller for mye legnin.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

For mye protein kommer fra for mye kort gress, eller for mye proteinhøy.

Legnin kommer fra for modent høy, eller for høyt beite.

Betyr dette at en ku faktisk kan få for mye gress eller høy?

Ja det gjør det.

Kyr på for mye protein (kort gress med svært lite energi) drukner mikrobene i tarmene, noe som resulterer i at svært lite fôr blir fordøyd og utnyttet. Denne situasjonen kan skape høy nitrogen (urea) i blodet som kan påvirke kroppsvekt, melkeproduksjon, melkekvalitet og avlsevne fordi kyrne faktisk sulter selv om de hele tiden spiser.

Kyr på for mye gammelt høy har ikke energi til å fordøye trefibrene i høyet og ender opp med å gå ned i vekt og/eller melkeproduksjon og avler ikke tilbake fordi de igjen sulter selv om de stadig spiser.

Kyr tar bare så mange munnfuller om dagen, gi eller ta noen minutter. De dekker behovene sine eller går ned i kroppsvekt og/eller melk til de dør for tidlig.

Stivelsesformer

Balansert gress kan ha stivelse og riktige proteinnivåer for å matche den stivelsen, men det skjer bare på gress i en veldig kort periode (timer), med mindre man kan kontrollere vann og høyde.

Men….

De fleste kan ikke .

Så stivelse (energi) må tilføres kua i en form for korn, i en passende mengde for å dekke energibehovet til kua gitt det andre fôret hun spiser.

En god melkemann vet dette og vil ikke holde tilbake kornet når det er nødvendig for kuas helse.

Jo mer balansert fôr og gress hun spiser, jo mindre korn trenger hun og jo mer næringstett er melken.

Jordsmonnet vår er imidlertid veldig ute av balanse, så det lages ufullstendige proteiner som går raskere inn i blodstrømmen hvis mikrober og nyttige bakterier ikke er i tilstrekkelig antall til å utnytte proteinet.

Så korn har blitt fôret for å kompensere for mangelen på jordmineralisering og balansert fôr, samt for å dekke energibehovet til moderne, høyere produserende kyr.

Jord har blitt forringet til det punktet at bøndene har problemer med å holde på riktig mengde energi til protein-forhold i beitemarkene våre.

Kyr kan ikke reise for å opprettholde balansen mellom energi og protein (nye beiteområder) slik Bison-fetterne deres gjorde.

Mennesker er tjenere for kyr inntil forbrukeren og produsentene gjenoppretter jord- og fôrbalansen.

Kornversene gressdebatten er ikke svart-hvitt. Begge er en verdifull del av en kus diett men ikke en komplett diett i seg selv .

Prinsippene til kua er som de er, og det er ikke rettferdig å legge byrden med urealistiske forbrukervalg på et dyr eller en bonde på en uholdbar måte.