Grassfed Goes Gourmet

Gressfed biff blir mainstream!

Emeril Lagasse, mest kjent for sitt voldsomt populære TV-matlagingsprogram, promoterer nå godt marmorerte gressmatede ribeye-steker. Biffene leveres på døren luftforseglet fra Red Marble Steaks, Emerils personlige gressmatede biff-merke. Ingen meldingssmaksforbedrende spredning er nødvendig på disse biffene, som det som vanligvis kreves på biffrestauranter som er avhengige av billigere, smakløse stykker fra feedlot.

Emeril fremmer disse gressmatede yummiene som bare trenger en dæsj salt og pepper og et par minutter på grillen for å få frem den fulle smaken og den naturlige juicen. Fangsten?

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

To beinsteker som veier 20 oz hver koster $74,95! Det er en lommebok som koster $30/lb!

Til og med helsekostbutikken fører gressmatte biffer for mye mye mindre. En øm, velsmakende gressmatet ribeye fra Grateful Harvest, for eksempel, koster vanligvis rundt $11/lb. Finn en lokal co-op i ditt område som kjøper gressmatede biffer i bulk, og du kan noen ganger få dem for nesten halvparten av butikkprisen til $6/lb! Det er hele 80 % mindre enn Emerils merkevare!

En lokal, gressbasert bonde kan også levere gressmatede biffer til mye lavere pris.

Hvorfor gressmatet biff?

Hvorfor i det hele tatt bry seg med å skaffe gressmatet storfekjøtt? Omega 3-fett, CLA og vitamin E, det er derfor! Storfekjøtt fra kyr ferdig på CAFO (Concentrated Animal Feeding Operation) fôrplasser har lite eller ingen omega 3-fett i vevet. Omega 3-fett er det hjertesunne fettet som vestlige mennesker er så mangelfulle på.  Grasfôrede kuer har derimot høye nivåer av omega 3-fett i vevet – rundt 3 % av det totale fettinnholdet!

CLA er konjugert linolsyre, en potent antikreft og muskelbyggingsmiddel som finnes i overflod i gressmatet storfekjøtt, men ikke kornbasert, CAFO-kjøtt. Kvinner med de høyeste nivåene av CLA i kroppen har 60 % lavere sjanse for brystkreft enn kvinner med de laveste nivåene (finsk studie).

En tredje grunn til å oppsøke kun gressmatet storfekjøtt er at dyr som beiter på beite har 4 ganger så mye vitamin E som storfe som spiser korn i begrensede fôringsoperasjoner.

Den beste nyheten er at det ikke er nødvendig å betale gourmetprisen for et gourmetvalg! Gressmatede biffer like deilige og næringsrike som Emerils røde marmorsteker er tilgjengelig fra din ydmyke lokale bonde!

Sjekk ut eatwild.com eller kontakt din lokale leder for Weston A. Price Chapter for listen over gressbaserte gårder i ditt område.

Sarah, TheHealthyHome Economist.

Kilder:  FastCompany, desember 2010

eatwild.com

Bildekreditt