Kompromiss med ekte mat eller utsolgt?

Kjæringen min tok meg med ut på Valentines lunsj til favorittrestauranten min, L' Eden , en autentisk fransk kafé i vakre Tampa sentrum. Kafeen ligger på hjørnet av gatene Tampa og Madison, og hvis man er så heldig å få et hjørnebord, minner den urbane utsikten og omgivelsene litt om en kafé i Paris hvor jeg en gang spiste omelett med utsikt over Seinen og Notre Dame katedral.

Ok, jeg sa litt !

Jeg elsker L'Eden og jeg har spist der i årevis. Har jeg noen gang fortalt deg hvor mye jegelsker Fransk mat? Hvis ikke, har du sikkert gjettet det allerede gitt hvor lang tid jeg bruker på denne bloggen for å prise underverkene med smør og fløte!

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Eieren av L’Eden er også en fransk kokk som planlegger menyen og lager maten selv. Jeg har spurt ham ved et par anledninger om hans matfilosofi (å ja, det er noe slikt!), og han fremstår som forsiktig og omtenksom på maten han serverer kundene sine. Han er ikke en som går for billige materstatninger for å øke fortjenesten. Han er oppriktig og seriøs i utøvelsen av håndverket sitt.

Når du vet alt dette, kan du forestille deg sjokket og overraskelsen min da jeg så Mr. Awesome French Chef selv trekke opp til fortauskanten foran restauranten i går mens jeg nøt en fantastisk sopp- og briesuppe (laget med EKTE biffkraft) og losset fersk mat til dagens matlagingsaktiviteter.

Blandet i alle de mange boksene med ferskvarer, var GASP , 2 digre glass med Hellmanns majones!

I tilfelle du lurer på hva alt oppstyret om Hellmanns majones handler om (det er visstnok amerikansk favorittmerke av mayo), la meg legge ut ingrediensene her:

Hellmann's Real Mayo  (ja, de kaller det faktisk "Ekte", tuller de?)

INGREDIENSER:SOYABØNNEOLJE, VANN, HELE EGG OG EGGEPLEMER, Eddik, SALT, SUKKER, SIMONSAFT, NATURLIGE SMAKER, KALSIUMDINODIUM EDTA (BRUKT FOR Å BESKYTTE KVALITET).

Soyabønneolje? Naturlige smaker? Kalsiumdinatrium EDTA?

Jeg gråt nesten i suppen min. Hvordan kunne en fransk kokk som er verdt saltet sitt kjøpe majones laget med soyaolje? Soyaolje er en billig, harsk vegetabilsk olje som aldri bør inntas av noen grunn til enhver tid. Selv om den ikke er delvis hydrogenert, er soyaolje nesten garantert GM så vel som interesterifisert, som uten tvil er en metode for å behandle spiselige oljer som er enda verre for kardiovaskulær helse enn transfett.

Naturlige smaker er en annen stor en å unngå når du leser matetiketter for å fastslå kvaliteten. Oversettelsen av "Naturlige smaker" på en etikett er denne:

«Vi vil ikke at du skal vite hva som egentlig ligger i dette, så vi skal bare kalle det Natural Flavours og håper du sløyfer det.»

Videre til kalsiumdinatrium EDTA .. hva er dette for noe? Det er i utgangspunktet et konserveringsmiddel som forhindrer ødeleggelse fra oksidasjon av matmolekylene. Kalsiumdinatrium EDTA er en organisk forurensning som brytes ned i miljøet til etylendiamintrieddiksyre og deretter diketopiperazin. Diketopiperazin er en vedvarende organisk forurensning, lik PCB og DDT.

Uh, vil ikke ha det i kroppen min takk.

Hellmanns Mayo:  Kompromiss eller selge ut?

Det er ikke vanskelig eller tidkrevende å lage ekte mayo som er sunn og deilig. effektivt!

Hvorfor i all verden brukes Hellmanns mayo på L’Eden? Jeg kunne ikke få meg selv til å spørre kokken før jeg dro. Jeg var fortsatt i sjokk og ville bare gå og slikke sårene mine hjemme i fred.

Hva tror du? Er bruken av Hellmanns mayo på L'Eden rett og slett et Real Food-kompromiss som ikke er en så stor sak, eller er det utsolgt? Bør jeg gå tilbake igjen eller bør jeg bli hjemme?

Sarah, TheHealthyHomeEconomist.com

Kilder:

Environmental Engineering Science, mai/juni 2006

Interesterifisering, februar 2008