Skjønnheten med doble eggeplomme

Jeg koordinerer et par lokale matklubber i mitt område av byen, og vi begynte nylig å kjøpe egg fra en annen bonde. Disse eggene er fantastiske og ganske ulikt alt du noen gang har kjøpt i butikken, er jeg ganske sikker på - økologiske eller ikke!

Har noen gang sett doble eggeplomme før, ikke bare en i en blå måne, men MANGE av dem?

Eggleveringen jeg mottok denne uken hadde egg så store at noen av dem så ut som andeegg. I tillegg var halvparten eller kanskje mer doble eggeplomme! Det er lett å se hvorfor egg som dette aldri er i butikkene. Det er liten sjanse for at de til og med passer i en kartong i standardstørrelse!

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

I tillegg kommer egg i denne størrelsen vanligvis fra lag som er eldre. Siden kyllinger som masseproduserer egg ikke lever særlig lenge på grunn av ugunstige levekår, vil dette også holde eggstørrelsen i sjakk.

Hvis du aldri har sett egg som dette, hvorfor ikke? Støtter du fortsatt det industrielle matkomplekset ved å kjøpe eggene dine i butikken, som i mange tilfeller er måneder gamle?

Selv økologiske egg fra butikken er ingen sammenligning. Bare få noen ferske gårdsegg og sammenlign forskjellen. Dyp gylne til oransje eggeplommer, mye større størrelse, sterkere skall, bedre smak, doble eggeplommer, billigere pris.

Du trenger ingen dobbeltblinde studier for å se og smake forskjellen. De fem sansene dine vil gjøre deg helt fint, takk!

Forresten, hvis doble eggeplomme kyllingegg ikke er lett tilgjengelig for deg, se etter gåseegg i stedet. De blir stadig mer tilgjengelige, og den større eggeplommen gjør dem like rike som deres søskenbarn med doble eggeplomme.

*Takk til Paul Hardiman for at du sendte meg dette appetittvekkende bildet til meg kort tid etter tirsdagens henting. For en fantastisk brunsj du likte, Paul!

Sarah, The Healthy Home Economist