Bekjennelser av en reformert vegetarianer
Vi vet alle at USDA Food Pyramid er mangelfull konvensjonell "visdom", men hva med denveganske matpyramiden? Kan det være noe verre for helsen din enn å være veganer?
Svar:Ja, å være en fettfattig veganer!
Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet
Alle spøk til side, for dagens innlegg vil jeg gjerne dele en sann historie fra en av mine klienter. Vi rister fortsatt på hodet i vantro over at denne samtalen med en "lege" faktisk fant sted. La oss møte Jane og få litt bakgrunn om henne...
Jeg heter Jane og jeg møtte Paula i september 2008 for en første kondisjonsvurdering. Jeg var 50 år gammel, hadde noen helseproblemer og var misfornøyd med mitt nåværende trenings-/ernæringsregime. Her er hvordan helseproblemene begynte ...
I 2004 uten helseproblemer, men etter oppfordring fra min daværende trener gikk jeg til et vegansk kosthold. Hun viste meg en film om The Rave Diet som fremhevet fordelene med et plantebasert kosthold og kom med en video som viser hjelpeløse kyllinger som får nebbet kuttet av og forkrøplet fra å bli trangt i bur. Den viste også syke storfe som fôret av husdyrgjødsel og andre animalske biprodukter sammen med steroidinfiserte kalkuner som veltet fordi brystene deres var så store at de ikke kunne gå. Som en dyreelsker tok jeg all denne dyremishandlingen til meg.
Jeg trakk umiddelbart en 360 og tok alle animalske produkter ut av kostholdet mitt, inkludert egg og meieri. Jeg veide omtrent 125 kilo sunne muskler og 17 % kroppsfett. Jeg følte meg bra og hadde ingen helseproblemer. Jeg var veldig definert og likte en sunn treningsrutine med vektløfting og kardiovaskulær trening. Etter å ha byttet til den veganske livsstilen gikk jeg umiddelbart ned rundt 5 til 7 pund og så helt strimlet ut.
Wow, tenkte jeg, dette er flott! Men så fortsatte vekten å gå av og den vakre muskelen min begynte å forsvinne. Jeg så myk og tynn ut. Jeg begynte å grue meg litt, men holdt meg på stien på grunn av hvor "sunn" den var. Etter ca 3 måneder klarte jeg ikke å holde det ut lenger, og jeg la bare fisk inn igjen, men fortsatt ingen egg/meieriprodukter eller skalldyr. Jeg følte meg litt bedre selv om maten ikke var hyggelig lenger og jeg pleide å elske å spise. Jeg var sulten etter hvert måltid uansett hvor mye ris, bønner, brød og grønnsaker jeg inkluderte med den milde hvite fisken eller enda bedre hydrolyserte soyaprodukter.
Jeg tilsatte veldig lite olje/fett til noe. Bare litt olivenolje på salatene og grønnsakene mine; tofu var deilig, ikke sant – selv om mannen min nektet å spise den? Tross alt ville det animalske fettet tette blodårene mine og drepe meg.
Etter omtrent 6 til 9 måneder la jeg merke til at jeg ikke hadde helt den energien jeg pleide å trene, jeg var veldig irritabel og lett sint, jeg sov dårlig om natten, var kald hele tiden og jeg hadde periodiske anfall av depresjon. Da jeg var 50 år gammel, skyldte jeg på hormoner og gikk gjennom endringen.
Spol frem til 2008 og helsen min hadde blitt drastisk forverret i løpet av disse 4 årene. For en sidebemerkning, er det ikke interessant hvordan pro-plantebaserte diettpropagandafilmer som What The Health aldri ser ut til å dekke denne typen saker!
Mitt siste fysiske arbeid og blodarbeid viste skjoldbruskkjerteldysfunksjon, men ikke nok til å rettferdiggjøre behandling, lave jernnivåer, positiv respons for autoimmune problemer, borderline høyt blodsukker, men et veldig "sunt" kolesterolnivå på 155. Jeg søkte hjelp av en holistisk/konvensjonell MD og umiddelbart tok til ham. Han kom med noen forslag til kosttilskudd jeg kunne ta, men spurte meg ikke engang om kostholdet mitt.
Omtrent samtidig møtte jeg Paula og byttet til henne for trening. I desperasjon lyttet jeg til hennes fullstendig motsatte råd om hva jeg skulle spise. Alltid en alt eller ingenting-jente. Jeg gjorde en 360 igjen og byttet til en Primal- og tradisjonell matdiett. Jeg kastet ut korn, soya, bønner og kjøpte meg et stykke bøffelkjøtt, kokte det i smør og spiste det. OMG, jeg hadde aldri smakt noe så godt. Jeg sov som en tømmerstokk den natten, jeg følte meg fornøyd og "lykkelig" for første gang på flere år. I en solid uke hadde jeg bøffelkjøtt minst 2 ganger om dagen og mye smør på alt, jeg hadde bokstavelig talt lyst på det. Det ekstreme suget avtok etter hvert. Musklene mine begynte å komme tilbake. Jeg fulgte denne dietten veldig strengt i minst 1 ½ år før jeg satte inn noe "un-Primal" igjen av og til. Årlig blodarbeid ble stadig bedre. Etter 2 år ble de autoimmune problemene løst. Jeg følte meg kjempegod – sov godt, hadde uendelig energi, null depresjon/sinne og var den lykkeligste jeg noen gang hadde vært i livet mitt. Så jeg ble veldig overrasket da jeg gikk inn i forrige uke for å få resultatene av mitt årlige blodarbeid...
Mens hun ventet på å se legen, hadde sykepleieren gitt meg en kopi. Da jeg så over det, sa jeg til meg selv at dette er det beste det noen gang har vært, og jeg var veldig spent – jeg kunne ikke vente med å høre hva han hadde å si om det.
Han gjennomgikk nesten hver eneste markør med meg i detalj. ANA-skjermnegativ, jernnivåer ideelle, Hemo A1C innenfor rekkevidde, fastende blodsukker 77, CRP .2, vitamin D-nivåene var langt opp, skjoldbruskkjertelen i ideelle områder, ikke én markør var utenfor "normalt" område bortsett fra kolesterolet mitt. Totalt 239:HDL 118, LDL 112, TRI-er 47. Jeg syntes det så ganske bra ut.
Samtalen med legen gikk slik (noe av dette høres kjent ut?) . . .
«Vel, vi må gjøre noe for å få ned kolesterolet ditt».
Hva er galt med kolesterolet mitt?
«Det er for høyt».
Men det er på grunn av den høye HDL, det totale forholdet er godt under rekkeviddegrensen.
«Ja, men så høy HDL er ikke bra, det kan være en indikasjon på nevrotoksisitet, vi ønsker å senke den»
Men mine tri-er er lave – ville ikke det være et tegn på lav betennelse.
«Ja, men de er litt for lave.»
Hu h? tenkte jeg.
«Og LDL-verdien din er for høy.»
Men de kan være store, luftige partikler.
«Ja, vi testet ikke for det; vi kan gjøre det i fremtiden.”
Og min CRP er under 0,2, er ikke det et tegn på lav risiko, lav betennelse?
«Ja, men kolesterolet ditt er for høyt. Det jeg vil anbefale for å forhindre hjertesykdom - som er 360 fra det du har gjort - men du burde virkelig prøve det, er et fettfattig vegansk kosthold med mindre enn 10 % av kaloriene dine fra fett. Tallrike studier fra Dean Ornish viser. . . bla, bla, bla.”
Men Doc det var det som gjorde meg syk i utgangspunktet! Og Dean Ornish selger seg selv for tilskuddspenger pluss at han er lubben.
«Vel, hvis du ikke er villig til å gjøre det, ta noen fiskeoljekapsler som vi selger her.»
Men jeg spiser eggeplommer hver dag, lever en gang i uken og lager kraft av fiskehoder og kadaver.
«Ja, vi har også et proteinpulver som vil senke kolesterolet ditt.»
Hmmm, pulveriserte erter, nei takk. Og takk for rådene dine, doktoren, men jeg tror det er på tide å gå hjem og starte middagen. . . gressmatet ribeye tilberedt i råsmør med en god porsjon grønnsaker tilberedt i smult nylaget fra mine glade beitegriser!
Takk, Jane, du har lært leksjonene dine godt. Men et fettfattig vegansk kosthold?? Nei, lenge leve mettet fett og våre sunne hjerter!
